专家指出，健康取决于很多因素，其中包括我们所遗传的个人特性、生活和工作环境、对从各种途径获得的医疗保健知识的理解和应用、个人的生活习惯以及所选择的生活方式等等，所有的这些都不同程度地影响到人们的健康，而饮食则是基础。
我们都知道，不正确的饮食方式和习惯会导致诸多慢性病，如糖尿病、高血压、心血管疾病等，甚至还会导致癌症的发生，有些人不仅吃得体态肥胖，以致连肝脏也“肥胖”了起来。目前，脂肪肝已成为全国大城市的多发症，并有上升趋势。简单地说，饮食方式与习惯有个最重要的原则，就是不可偏离大自然及其规律。如今人们违反自然法则在饮食方面存在一些问题。
一、热量过剩和营养不均衡
谁见过在非洲大草原上有因过度肥胖而无法奔跑的狮子？除了人类以外，所有的动物都是肚子饥饿的时候才去觅食。过量摄取食物，尤其是肉类的过量，已经是人类成人病及癌症增加的主要原因。那么该如何吃才是适量呢？
中国人讲：吃饭八分饱，也就是说，只要吃到肚子里觉得已有八分饱时，就应适可而止，如此就不会有营养过剩的问题。或许有些人会怀疑，这会不会导致蛋白质的缺乏呢？事实上，谷类及豆类除了含有丰富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白质。虽然它们个别都是不完全蛋白质（各缺乏某些必需氨基酸），但如果一起食用则可起到互补作用，而成为完全蛋白质，其营养价值绝不亚于肉类的蛋白质。我们应该吃各种各样的食物，使饮食均衡。要多吃全谷食品、水果、蔬菜和豆类，要少吃肉类和家禽；大豆和豆制品是重要的蛋白质替代品；要吃高纤维、低脂肪、低盐、低胆固醇、砂糖含量低的食物。
二、烹调方式的错误
现在快餐店迅速发展，油炸类快餐食品增多。很多人以为油炸食品用的是植物油，而非猪油或牛油应该不会有问题。事实上，植物油多为不饱和脂肪酸，很容易在高热下被氧化产生脂质自由基及过氧化脂质等有害物质。这些氧化物质不仅会促进动脉硬化，使黑斑、皱纹等老化现象加速，也容易诱发癌症（尤其是肺癌）。因此，烹饪最好以炖、卤、蒸、煮和用少量油炒的方式为主，少用油炸或油煎的方式。
三、食用过度精制及缺乏纤维的食物
如糙米的胚芽中原就含有很丰富的维生素及一些抗氧化成分，但人类却在加工过程中将胚芽舍弃，而只吃仅含淀粉及少量蛋白质的白米部分。大豆原就含有丰富的蛋白质及一些具抗氧化活性的类黄酮类物质，但我们在加工制造豆浆的过程中，却将豆渣去掉，也就是把大部分蛋白质及结合在蛋白质上的类黄酮类抛弃掉了。谷类及豆类中也含有丰富的纤维素，纤维素不但可以促进大肠的蠕动，帮助人体排出胆固醇及致癌毒素，而且可以促进肠内的有益菌群（如乳酸菌）的生长。但在加工过程中，谷类及豆类的纤维素也同时会被抛弃了。
四、食物污染
为了让蔬菜、水果不发生虫害，使用了大量的农药；为了让牲畜不被细菌感染，养猪或养鸡时给猪或鸡注射了大量的抗生素；再加上环境的污染，食物污染的问题已严重威胁到人类的健康。我们很高兴地看到“绿色食品”这一概念的流行，强调食用不被污染、不用化学肥料的天然食品的观念逐渐被人们所接受。很多养殖、种植企业和农户也开始大量栽培有机天然蔬果并科学饲养畜禽了。大家已懂得，吃有机肥料种植的蔬果和新鲜的东西是最理想的。
五、没有专心去吃东西
我们常常很快地吃东西或者边思考问题边吃东西，但你可知道，在这种状况下消化道的唾液及胃液并未充分地分泌，也就是说不能好好地消化食物。吃东西是一种享受，应该细嚼慢咽，好好品味，从色香味形等方面去欣赏美味。有多大的事，吃东西时都不要去想它。
六、缺乏运动
有人会问，怎么运动会和饮食有关？事实上运动会促进胃肠的蠕动，有助身体将脂肪或有害毒素排掉。很多人总是抱怨经常便秘和腹胀，其实大多数是由于缺乏适量的运动所造成的。运动可以增加人体细胞的耗氧量，靠着氧分子将葡萄糖或脂肪酸转变成ATP储存。当人体需要能量时，ATP很快可以转变为能量，这种化学反应就像蓄电池储存能量一样。若是运动不足则人体的葡萄糖或脂肪酸不能转变为ATP，反而转变为脂肪堆积在人体内。因此可以说，运动不足和过食一样，是造成肥胖的最主要原因。什么运动最合适呢？当然是以适合于自己体能状况的柔软性运动最为理想，如慢跑、行走、骑自行车、跳舞等。但必须运动至心跳加速到每分钟100次左右，并且持续10～20分钟以上，这样才能有效果。运动也应该养成一个习惯，持之以恒。
最后还要强调一句：所谓会吃，就是要科学地吃，合理地吃，就是要在人体的营养需要与膳食的供给之间建立一种科学的、平衡的关系。
