封瓶贮存法：将西红柿洗净后切成条，塞入医用的点滴瓶中（九成满即可）。盖上瓶盖，用6号注射针头插入皮塞中（针头与西红柿间需有一点空隙，以免堵塞），然后将瓶子放入蒸锅罩，锅底放冷水，蒸40分种，达到高温杀菌的目的。揭开锅后，迅速拔出针头用胶布贴住针眼，然后把瓶倒置在蜡汁中，浸2次，使之完全密封。按此法保存，可贮存1年不坏。
菜花巧贮存
菜花收割后，处于花蕾阶段。故应贮存在低温下，以延迟菜花开花。
香菜巧贮存
装袋贮放法：将摘好的香菜装进密封的塑料袋里，扎严袋口，放在阴凉干燥的地方。这样贮存香菜不仅方便，而且不易霉烂，不散失水分，效果很好。
根浸盐水法：先将香菜的烂茎和黄叶去掉，洗净并将根部整齐，将根部浸入沸腾的盐水中。半分钟后，将整个香莱浸入盐水中，10秒钟后捞出，放于阴凉处晾干。然后剪成1厘米长的段，装入带盖的器皿中。食用时，可以直接撒入汤锅里，或先用开水泡一下食用。
编辫晾干法：将摘好的香菜编成一条长辫，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将晾干的香菜用温水浸泡一下，即可用。这样贮存的香菜不仅鲜绿，而且香味不减。
韭菜巧贮存
茶缸贮存法：把韭菜捆成若干小把，根朝下立于装有水的茶缸里，这样可保持2～3天内不干不烂。
水盆贮存法：用绳将韭菜捆成捆，根朝下放在水盆里，能使韭菜在较长时间内不干不烂，但是水盆里的水须经常换。大葱等菜也可以用此法来贮藏。
菜叶包裹法：用白荣叶将韭菜包好，放在阴凉处，切勿着水，可贮存数日。此法亦可以贮存蒜黄。
菠菜巧贮存
纸包贮存法：将菠菜用报纸包好后，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。枯萎的菠菜，浸泡在水里，可恢复原样。
煮熟冷冻法：可将菠菜用水煮熟，然后根据每次的食用量，分别装入保鲜袋内，再放进容器里，最后放到冰箱里冷冻起来。
埋土贮存法：菠菜的最佳贮藏温度是2℃左右。在背风处挖一个不到半米深的沟，将无烂叶和虫害的新鲜菠菜扎成小捆，根部朝下放入沟中，上面覆以少许细土，就能保存1个月以上。
芹菜巧贮存
将芹菜用水洗干净后，插入装有水的容器即可。
荷兰芹巧贮存
将荷兰芹放在水里浸泡一下弄整齐，再放进充满空气的塑料袋里，扎紧袋口，放入冰箱。
黄花菜巧贮存
将干湿适宜的黄花菜（不宜过湿，过湿易发霉变质；也不宜过干，过干会使黄花菜的味道变苦）放于能够密闭的坛子或罐里，压紧盖，置于阴凉通风外。
冬瓜巧贮存
将没有经受剧烈震荡、挂有一层完整白霜的冬瓜放于阴凉干燥处，在瓜的底面放上草垫或木板，这样可贮存4～5个月。
切开的冬瓜、南瓜巧贮存
冬瓜或南瓜切开以后，常常难以一次吃完，而剩下的放1～2天后，切面处常常腐烂，再吃时不得不将腐烂的部分削去，这样既浪费也不卫生。当冬瓜或南瓜切开不久之后，切面上就会渗出黏液，如用一块比切面大一点的保鲜膜贴上，用手抹紧贴满，便可保持3～5天不烂。
冬笋巧贮存
木箱黄沙法：取木箱（纸箱、铁桶等亦可）1个，底部铺6～10厘米的湿黄沙（以不沾手为宜），把冬笋笋尖朝上立于木箱内，然后用湿黄沙充实，黄沙要没过笋尖6～10厘米。将箱置于阴凉通风处即可。
瓷坛密封法：将冬笋放入瓷坛中，用双层塑料薄膜将口封严，置于阴凉处。
装袋贮存法：把冬笋装入不透气的塑料袋里，扎严袋口，可贮存10～20天。
蒸熟贮存法：将冬笋剥壳洗净，逐个对半切开，放锅里蒸熟，摊在篮子里，挂在通风处即可，一般可贮存半个月左右。此法适合贮存破损的冬笋。
土豆巧贮存
撒沙贮存法：把土豆装入草袋、麻袋或垫纸的筐内，上面撒上一层干燥的沙土，放在阴凉干燥的地方，这样可以延缓土豆发芽。
放绿苹果法：将土豆放在纸箱里，然后再放入四五个绿苹果。绿苹果能发出乙烯气体，这种气体可使土豆在贮藏过程中保持新鲜。
草木灰法：用草木灰覆盖在土豆上，可贮存不烂。干燥黑暗贮存法：在干燥黑暗，温度7～10℃的地方存放土豆最好，3个月也不会烂。温度高时土豆易发芽或皱缩，只能存放一个星期。但是不能把它放存在冰箱里，因为在4℃以下，它的淀粉质会变成糖，吃起来太甜。如果存放的地方太冷，烹调时颜色会变得深暗。
土豆不能与红薯存放在一起，否则不是红薯僵心，便是土豆发芽。
醋水法：削了皮的土豆易变黑，如果暂时不准备用时，可放入含有几滴醋的冷水中，然后连容器带水放入冰箱中，这样土豆就不易黑了。
山芋、薯芋巧贮存
在保存山芋和薯芋时，可把稻谷皮放入装有山芋和薯芋的纸箱里，将它们埋起来。若没有稻谷皮，用沙子代替也可以。
番薯巧贮存
番薯放在冷的地方容易腐烂，故应放在温度变化小，且比较温暖的地方。
牛蒡巧贮存
将牛蒡用湿报纸包好，再包上干报纸。埋在不见阳光处，可长期贮存。
白菜巧贮存
装袋贮存法：若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把塑料袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在0℃以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
晾晒贮存法：刚买来的白菜水分太大，容易腐烂。应该先撕去残破黄叶，放在向阳地方晒3～5天，让它失去一些水分。
防热防冻法：贮存白菜前期要防热，后期要防冻。在上冻以前，可以堆在屋外，晚上苫盖一下即可。天冷以后，可以搬入室内，尽量放在离火炉、暖气较远的地方。码垛时要留空隙，勤倒动，勤检查。
除了鲜贮以外，还可以采用腌菜、泡菜、酸菜、晒干菜等办法，既贮存了白菜，又调剂了口味。
萝卜巧贮存
塑料袋贮存法：将萝卜装入塑料袋里，把袋口系严，放入冰箱里。若数量较多，放在阴凉处也可以，但不宜贮存时间过长。
去顶贮存法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一下，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果就更好了。
湿土贮存法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土。
缸内贮存法：在缸底铺上细沙，中间放一个盛水的罐头瓶，然后把削顶的萝卜放入缸内，用薄膜扎紧缸口置于阴凉处，温度不可超过40℃，这样，罐头瓶的水慢慢蒸发，补上萝卜日益消耗的水分，使萝卜始终保持新鲜，不空心。
木箱细沙法：在木箱里装入潮湿的细沙，把要贮藏的萝卜埋在沙内，温度宜控制存90℃以下，且始终使细沙保持潮湿状念，这样能存放20～40天左右。
坑埋法：将萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的坑将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码4层。若坑土过干，可适当喷些水。最上一层码好后，要根据气候变化，依法渐加土层厚度，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚不超过1米。质量好的萝卜，入坑前不受冻，能贮存到来年3月上旬。
胡萝卜巧贮存
去顶装袋法：将胡萝卜去顶后（因顶部会吸收胡萝卜的水分，使其干缩），装入无孔的塑料袋里，扎紧袋口（不透气为佳），放于阴凉处，可贮存数月。
覆盖湿布法：去皮的胡萝卜最好放在干燥的器皿里，上面盖上湿布，但保存的时间不要超过3个小时。
莲藕巧贮存
水缸浸泡法：将莲藕上的泥土洗去，放入水缸内用清水浸没，5～6天换1次水，便可使莲藕保持白嫩，能贮存2个月左右。
埋土贮存法：挖一个坑（大小视莲藕多少而定），除去石块等杂质，在坑底铺一层湿土，然后放入一层莲藕，盖上一层湿土再放一层莲藕，如此可放5～6层，最后再覆盖10厘米左右的细土，遇下雪或天气特别冷时，可适当加覆盖层，下雪后要及时扫除积雪。
鲜藕巧贮存
鲜藕营养成分丰富，是人们喜食的佳肴，但当鲜藕脱水后，极易干蔫、变色、腐烂。因此，水中存藕是一种保鲜的妙法。在存放鲜藕时，应挑选表皮无损伤、茎大而粗壮的，分节掰开，洗净表皮泥土，以防污泥堵塞藕孔。然后放入装有清水的容器中，以水没过藕节为宜。冬季可每星期换1次水，秋季应3～5天换1次，防止清水变质发臭。这样，鲜藕一般可保存40天左右，仍保持鲜嫩和质脆。
莴苣巧贮存
纸袋冷藏法：将莴苣放入纸袋里，然后放入冰箱里。布包冷藏法：用湿布将莴苣包好装进塑料袋里，放入冰箱。
茭白巧贮存
先在缸或桶的底部铺上约5厘米厚的食盐，然后将经过挑选的、削去鞘、带2～3张壳的茭白按次序平铺于缸或桶内，堆至离盛器口5～10厘米后，上面再用盐封好，就可使茭白存放较长时间。
豆芽巧贮存
如气候凉爽，可将豆芽浸泡在水中，早晚换一下水就可以了；若天气炎热，可用水浸泡，放进冰箱里。
洋葱巧贮存
箩筐贮存法：将洋葱放在箩筐里，上面盖芦席或旧布头，不让其见到阳光，可以贮存2～3个月。
尼龙袜吊存法：将洋葱装进旧尼龙长袜里，装一个打一个结，然后吊在通风好的地方。使用时，从下面剪开尼龙袜，取出洋葱即可。
冰箱贮存法：将洋葱放在塑料袋里，置冰箱冷藏室上层（温度在0℃以下）。可以保存到几个月。
大葱巧贮存
夏、秋两季：大葱可散开放于阴凉处，让其形成干皮。不过，要防止捂和雨淋，以免腐烂。
冬季：可把大葱收拢成捆，放在户外背阴处的地上，防止日晒及落雪。大葱不怕冻，就怕动。把大葱晾晒至叶干根枯后埋在上里，葱叶须露在外面，严寒时，上面用草帘覆盖，一般保存到第二年开春，也不腐烂。
春季：贮存的大葱没有吃完，可扒去外层的干皮，埋在土里，稍加浇水，就会发芽，便可以吃到鲜葱。
大蒜巧贮存
编辫晾干法：把夏季买来的蒜晾透后，编成辫，挂在避光、避风处，不要随意挪动，便能久贮。
网装通风法：用网状的袋子装好，吊于通风处，可数日不干不烂。另外，冬季贮存大蒜，温度不能过低，在10℃以上为宜。
石蜡浸泡法：将蒜头在石蜡液中浸一下，使表面形成一层石蜡膜，从而隔绝空气并防止水分散失。这样处理后的蒜头可长期保存，不干瘪，不发芽，不变质，无异味，同时还能防蛀。
色拉油浸泡法：将皮剥去，放于广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处，这样贮存的蒜既不发芽，又可长期贮存。
橄榄油浸泡法：将大蒜剥去皮，泡在橄榄油里，盖上盖子，置于冰箱中，可保存数月不坏。橄榄油还可用来拌生菜沙拉，别有一番蒜的香味。
酱油浸泡法：将吃剩的大蒜放于酱油里，最好再加上一点酒，这样腌泡的大蒜味道很好。
生姜巧贮存
埋土贮存法：把外表皮无破损的生姜掰掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，这样生姜既不会霉烂也不会干。
盐水浸泡法：将生姜用盐水泡1个小时左右，取出后于阳光下晒干，然后放入冰箱贮菜层内，可以贮藏很长时间，且能保持其鲜嫩。
埋盐贮存法：把鲜姜洗净后，埋入食盐罐里，就可防止姜的水分散失，可较长时间保持新鲜。
冷冻贮存法：把姜洗净后，按每次的食用量切成块，放入冰箱里冷冻起来。
箱内贮存法：存木箱或纸盒的底部铺层干湿适宜的细沙，摆层姜，再撒层沙，也可保鲜较长时间。
喷水贮存法：在容器里铺上一层约5厘米厚的细沙，用水喷湿，将生姜摆放一层，再覆一层细沙，再喷水。以后只要随时喷点水，保持沙子潮湿（但不可喷水过多），可贮存生姜3～4个月，且不干不烂。
白酒浸泡法：把洗净的生姜刮去皮，放在黄酒或白酒里，用盖盖严。食用时，将姜取出，根据所需切成片放进菜里。生姜用完后，浸泡姜的酒也可以食用。
沙中贮藏法：将破皮或断折的生姜晾至破口处干燥，形成硬皮后，再放入沙中贮藏。
榨菜巧贮存
夏天买回的榨菜一时吃不完，放久了又容易发霉变质。对此，可以把没吃完的榨菜放入一个大口瓶里，但不要塞满，只放到瓶颈处即可。找2根略大于瓶口直径的小棍，洗净后交叉地压在榨菜上，以防榨菜松动。在一个碟子里加一些清水，然后把装有榨菜的瓶子倒置在碟子里就可以了。食用时，可把榨菜取出后仍按原样放好。这样，由于水隔绝了空气，可以使榨菜保存较长时间。
干菜巧贮存
如想使干菜保持其特有的风味，可先用报纸将干菜包好，然后放入尼龙袋里，最后放入小罐中，可收到十分理想的效果。
花生米巧贮存
浸烫贮存法：将花生米晒4～5天后。用清水淘净，放入100℃的开水中浸烫，水量以超过花生米为好。浸烫15～20分钟后，捞出来，趁热搅拌上细盐和玉米面，要搅拌均匀，让每粒花生米都沾上一点佐料。摊晾片刻，再重新晒2～3天，但不要暴晒，防止出油。晒到一咬即断为宜，这样的花生米失去了发芽的能力。然后用塑料袋装起来，即使过1～2个夏天也不会发霉、变色、走油，也不会氧化。
妙熟贮存法：用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法贮存的花生米可1～2年不变质。
香烟贮存法：在盛花生米的容器（或塑料袋）里，放1～2支香烟，再把口封闭，勿透空气。这样，3年内花生米不会被虫蛀。
辣椒贮存法：将花生米摊晒干燥，去杂质，装入不透气的食品塑料袋内，袋里放几片碎干辣椒片，将袋口扎至不透空气，然后放于干燥处，可贮存1年不变质。
豆腐巧贮存
盐水浸泡法：豆腐最易发馊，如按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入开水中溶化，晾凉后，将豆腐放入（豆腐全部浸于盐水中）。这样贮存的豆腐半个月仍能保持鲜嫩。
泡菜汁浸泡法：如将豆腐泡在泡菜里，可保存4～5个月不变质。
碱水浸泡法：用50％的食用热碱水，将豆腐泡12～70分钟，再用清水漂洗干净，可贮存数日不酸。
开水浸烫法：把豆腐切成小块，放入滚开的水中烫2分钟，沥去水，保存起来。即使在盛夏，经这样处理的豆腐也可保存1天。
豆腐干巧贮存
豆腐干买回后想保存几天，可将其泡在清水中，冬季每2～3天换1次水，夏季要半天，最多不能超过1天换1次水。吃时，将豆腐干捞出，再用水冲洗一下。用此方法保存豆腐干，可保存较长的时间。
鲜蘑巧贮存
盐水浸泡法：将鲜蘑轻轻放入0.6％的淡盐水中浸10分钟，捞出沥干后，装入塑料食品袋内，可贮存3～5天。冷水浸泡法：将鲜蘑的根剪去，放入冷井水中浸泡，可保鲜1～2天。
