历史上人们把农历的正月十五叫“上元节”。宵，夜；正月十五之宵为一年中第一个月圆之夜。这晚吃元宵，象征着对吉祥如意、团圆的祝福。取其吉祥，人们以“元宵”为名，并把这一天叫做“元宵节”，一直沿袭到现在。
西安经营元宵的店家较多，以西大街老关家著称。该店对馅料的配置讲究，操作上一丝不苟，搅拌时则用力揉搓至各种配料完全混合均匀，有时一盆馅料拌揉竟达两小时之久。元宵入口之后酽甜芳香。老关家后改名“新中华甜食店”，被群众誉为“元宵大王”。其芝麻元宵在群众中享有盛誉。1988年荣获国家商业部金鼎奖。
原料：
糯米粉、核桃仁、白糖、面粉、黄桂酱。
制法(以制40个为例)：
(1)将核桃仁100克剁碎，加入黄桂酱10克、白糖500克、面粉125克，在案上用手搅拌均匀，成为馅子。再将蜂蜜15克(用100克水稀释)倒在馅上，两手用力搓揉，直至馅子发粘。将馅装入铁模里，用专用木棒将馅砸实砸平后，切成40个1.3厘米见方的块。成为馅块。
(2)在摇元宵的案上放一根直径约5厘米的圆木棍，笸箩内倒入湿糯米粉650克。笸箩放在圆木棍上，将馅块倒在铁笊篱内，蘸清水后倒在笸箩里，两手抓住笸箩的一头来回摇动，约半分钟。再用笊篱将粘上湿米粉的馅子捞起，筛掉浮面，再蘸清水，稍控水分，倒入笸箩里再摇动，如此反复三四次，即成如核桃大的元宵(若把黄桂酱分别换成下列各种原料，即可制成几种新的元宵馅：馅内加玫瑰10克剁碎即成玫瑰馅；馅内加炒好的豆沙即成豆沙馅；馅内加炒好的枣泥即成枣泥馅；馅内加山楂75克即成山楂馅；馅内加香蕉精25克、青红丝25克即成香蕉馅)。
(3)锅内加入清水，用旺火烧开，下入元宵，用汤勺的勺背顺锅底轻轻推转几下。锅开后，倒入凉水少许，改用中火煮开，再点入凉水，用小火煮。锅里的水要保持小开，煮至元宵漂浮水面，用手指按元宵，馅已软化时即熟。
营养特点：
馅心多样，皮薄柔软，绵如甘饴，香甜可口。本品中糯米有补中益气之效果，配料中的核桃仁、蜂蜜等又富含必需脂肪酸、维生素B和维生素E及微量元素，食之有较强的补益作用，但因其淀粉为支链淀粉，不易消化。
