本品源于西周时期的“糗饵粉”(同糍，古代指用米或用米粉做成的食品)。在糯米粉内夹入豆沙馅蒸成的糕饼，吃起来有枣豆味。在西周时期，这种食品是专供王室食用及祭祀用的。到了宋代，不但史籍中已有文字记载，而且由宫廷传入民间。近百年来，西安糍糕一向是肩挑叫卖，以后由回民专营。近年来在制作方法和使用原料上都有很大发展和提高，已成为群众喜爱的风味小吃。
原料：
糯米、小豆、核桃仁、红糖、白糖。
制法(以制70个为例)：
(1)制糯米团。将糯米2.5千克淘洗干净。铁锅内加入清水3千克，用旺火烧开，倒入糯米，改用小火焖煮，边煮边将米搅动，约经1小时，米成糊状，再改用微火。用锅铲将米糊抹平，加盖焖30分钟；再把锅底的米翻上来、抹平，再焖30分钟。将米糊铲出放在案上，用木棰来回碾压，使米粒完全碾细成米团后，摊开在案上。
(2)制豆沙馅。把小豆1千克淘洗干净，放入开水锅里，加碱面少许，煮两小时。豆煮烂后，捞入竹筛中晾凉，放在瓷盆里，先用手掌将豆子搓开，再用凉水过滤，沉淀约1小时，滗去水分，装入布袋中，将水沥干，制成豆沙。把核桃仁100克切碎，连同红糖1千克和豆沙一并倒入锅中，用小火翻炒至红糖溶化，放入黄桂酱200克、玫瑰酱100克搅拌均匀，即成豆沙馅。
(3)制糍糕。案上抹一层油，取糯米团一块，先搓成条，再揪成每个重约50克的剂，揉圆拍平，包入豆沙馅约20克，收口压成直径约66厘米、厚约2厘米的圆形饼。撒上芝麻少许，即成糍糕。
糍糕吃法有两种：一是包制好后撒上白糖少许，凉吃；一是将平底鏊锅置小火上，加入少许菜籽油，将糍糕放鏊锅上烙热后食用。
营养特点：
绵软粘甜，豆沙清香。糯米、小豆有互补作用，但要提醒的是，糯米淀粉为支链淀粉，难于消化吸收，不宜作为主食。
