耀县传统风味食品。因苜蓿和肉为主料用蒸的方法制成而得名。要选用棵大、叶厚、芬芳脆嫩的鲜苜蓿，配以玉米粉及调味品，蒸至酥烂。另一种吃法是，在无鲜苜蓿时可用干苜蓿面，辅料用红薯，同样口味醇厚，芳香宜人。
原料：
猪五花肉、鲜苜蓿、熟玉米粉、芝麻油、葱、姜及各种调料。
制法：
(1)猪五花肉250克切成长10厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片。鲜苜蓿200克摘成长8厘米的段。肉片中加入葱米、姜米、酱油、料酒、精盐拌匀后，撒熟玉米粉，使之均匀地裹在肉片表面。
(2)鲜苜蓿中加入芝麻油、精盐，撒熟玉米粉适量拌匀。将肉片底面整齐地排列在蒸碗中，垫入苜蓿，上笼旺火蒸1小时左右取出，翻入盘中即成。
营养特点：
软糯醇厚，肥而不腻。苜蓿Vc含量较高，可清脾胃、利肠、下膀胱结石。
