（第一节）桂林卤
味米粉
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★★
桂林米粉品种很多，而以卤味米粉最具代表性。其特点不在米粉本身，而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上熟油、卤水，端上来香气四溢，鲜美可口。
（第二节）马肉米粉
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
马肉米粉是桂林很有特色的冬令小吃。马肉米粉以马骨和马肉熬汤至极浓，呈乳白色，上铺熟马肉和腊马肉各几片，撒上香菜，加上一瓢滚热的汤。马肉米粉以味道鲜美、工艺独特备受游客的青睐而闻名。
（第三节）桂林尼姑面
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
原是桂林月牙山隐真岩尼姑庵的尼姑为供应香客的一种素面食。桂林尼姑面的精华是汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和作料，鲜香爽口，桂林七星公园内月牙楼的尼姑面最负盛名。
（第四节）螺蛳粉
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★★
意★★★☆☆
柳州风味小吃之一，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
（第五节）南宁瓦煲饭
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
将上好白米洗净下煲，配够适量的水后，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶上，让它“焗”至全熟，然后揭盖，快速将各式配菜如
香菇瘦肉虾米鸡蛋猪肝番茄扣肉酸菜
香肠腐干排骨兰豆“之类铺置于饭面上，再盖住”焗它一会儿，使一些
味汁自然渗入米饭中。此时开煲食用，十分可口。
（第六节）南宁老友面
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
又名酸辣面，是南宁地方风味小吃，老友面以精蛋面条，配以豆豉、辣椒、酸笋、蒜茸、麻油、上汤、胡椒粉、碎牛肉等制成，既是美味食品，又具有祛寒、去邪、通窍、醒胃、发汗、提神等作用。口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。
（第七节）纸包鸡
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★★☆
纸包鸡是很有特色的广西特色小吃。梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美。
（第八节）壮族五色糯米饭
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
这种饭，壮族常在“三月三”歌节时制作，汉族则常在清明节时制作。之所以能使糯米饭具有五种色彩，是因为将淘洗好后的糯米分别染色后再蒸煮而成。蒸煮好的五色糯米饭有一股山野的清香味，甚是诱人。
（第九节）龙胜竹筒饭
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中（于节上开一孔，以便放进米、水，最后用竹木块塞紧），再把竹筒置明火上（最好是上好的炭火）烧烤，待外竹皮烧得焦煳，竹筒内的米饭熟透。趁热破开竹筒取饭食用，那股山野竹香味十分浓郁诱人。由于它既“土”又香也便宜，还不受污染，已被推广到许多旅游点，被称之为“绿色米饭”。
（第十节）打油茶
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
桂林“打油茶”的特别之处是以肉骨汤代替沏茶的佳泉水，自然是茶味别出。“打油茶”必须用木槌反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。临吃时，先取一小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等，爱甜食的则加入白糖。
（第十一节）东龙酸粉
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
东龙酸粉属腌粉类，所采用的米粉扁而宽，外观如河粉。正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料。吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜，加上秘制调料搅拌，即可食用，口味爽滑可口、酸甜适中、柔嫩香脆。
（第十二节）酸嘢
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
一种流行于广西南宁市的名小吃，在南宁市的大街小巷都可以看见。类似于泡菜的小吃，有各种各样的种类，如包菜、豆角、刀豆、菠萝、萝卜、马蹄等等。价格低廉，品味众多，是不可错过的美食。
（第十三节）喝螺
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
桂林喝螺是很有地方特色的小吃，每天在夜市摆卖。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。桂林喝螺，味道鲜美，肉质脆嫩柔软。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。
（第十四节）梧州艇仔粥
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
艇仔粥开始主要在河边小艇上经营。开始是熬烂的新粥中加入一些河虾或鱼片之类，后逐步提高，加进的海鲜越来越多，如生鱿鱼丝、墨鱼片、海蜇、江蚌、蟹肉等，更高档点的还有海参、蚝豉、海虾、燕窝等配料，有时一小碗粥可以加入十种八种此类配菜，也有配加一些香鲜小时菜的，因此味道十分鲜美独特，加上价钱便宜，食粥养身，老幼咸宜。
