[制作方法]将肥膘肉放在汤锅内煮熟，捞入凉水浸一下，放在盘内；鸡蛋清、蛋黄分开盛入两碗内，先将蛋清与豆粉、山药粉和匀，再加蛋黄稠糊。将肥膘肉片切成1厘米左右的丁，再放入沸水内氽透，立即捞出，散开晾凉，用蛋糊调匀。将锅内花生油（或菜油）烧沸，用筷子夹着一个一个放入油内炸，待蛋清糊凝固时捞出，掰去棱角，待油升温后，再重炸至捞在勺里发出清脆响声时沥油。将锅内注入清水少许，放入白糖，在文火上炒之，用铲不停地铲动，注意糖汁不要铲得满锅都是，待糖炒至金黄色时，加入炸好的肉丸上，将锅离火铲动，随即撤入芝麻，继续铲动，待芝麻都粘在肉丸上，倒上盘内晾凉即成。
[服用方法]佐餐食用，每日1—2次。
[食疗效用]补肾、益精、润脉、养血，强身健体。适用于精血虚少，形体消瘦，面色无华者。
蛋清炸肝片
[食材配制]猪肝250克，芝麻50克，面粉50克，鸡蛋2个，碘盐、葱、姜、油各适量。
[制作方法]猪肝切片，芝麻用水洗净，葱、姜切末。肝片加盐、葱姜末腌一下，鸡蛋、芝麻、面粉加水调成稠糊，锅油烧热，猪肝沾蛋下锅炸透即成。
[服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食用。
[食疗效用]补肝，养肝，明目。适用于肝血不足两眼昏花者。
山药枸杞炖猪脑
[食材配制]山药50克，枸杞子15克，猪脑1具，生姜、葱、盐、味精各适量。
[制作方法]将猪脑漂洗干净，山药、枸杞子洗净，一起放入炒锅中，加入葱、姜、清水适量；沙锅置武火上烧沸，改文火煮熟即成。食用时加盐、味精调味。
[服用方法]佐餐食用，每日分两次食完。可常食。
[食疗效用]健脾胃，益肝肾，补脑髓。适用于肝肾亏损之失眠多梦、记忆力下降者。
羊肉炖萝卜
[食材配制]白萝卜1000克，羊肉800克，姜、葱、绍酒、味精、花椒、胡椒面、精盐、八角各适量。
[制作方法]羊肉洗净，入开水中汆几分钟，放入清水漂洗，再入开水中氽几分钟，又入清水中漂洗，然后切成长6厘米、宽5厘米的块。萝卜洗净，切成长6厘米、厚2厘米的块。姜、葱洗净。炒锅置旺火上，沙锅底放几块羊骨，再加入羊肉，清水烧开，撇去血泡，加入姜、葱、八角、花椒、绍酒，改用中火烧30分钟后，移至小火上炖至将熟时，加萝卜炖熟，最后加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
[服用方法]每日佐餐，晚餐食用。
[食疗效用]温中行滞，消食开胃，强身润肤。适于青年女性食用。
卤羊肝
[食材配制]羊肝500克，大茴香1枚，桂皮1小块。花椒12粒，姜、葱、黄酒、味精、食盐各适量。
[制作方法]羊肝洗净，用花椒、盐擦抹肝面腌30分钟；茴香、桂皮纱布包扎。水沸下羊肝、姜、葱及茴香、桂皮袋，待沸后去浮沫，放入黄酒，用小火炖1.5小时，取出羊肝切片，趁热调入味精，拌匀即可。
[服用方法]分次佐餐食用。
[食疗效用]补血、养肝、明目。适用于眼目干涩及夜盲症。对青少年近视跟也有较好的疗效。
羊心炖龙枣
[食材配制]龙眼肉、大枣各20克，羊心1个，精盐、酱油、味精各适量。
[制作方法]将羊心用清水洗净，切成小块；将大枣洗净；将大枣与龙眼肉放入沙锅内，加适量清水，文火炖煮，羊心快熟烂时加入精盐、酱油、味精即可。
[服用方法]佐餐食用，每日1次，连服数日。
[食疗效用]益心睥，安神益智、养肤。适用心脾两虚引起的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。
鸡块炖板栗
[食材配制]板栗150克，鸡1只（约1300克），姜块、葱、精盐、绍酒各适量。
[制作方法]将板栗去外壳，葱、姜洗净，姜拍破，葱切结。鸡杀死，放尽血，烫去毛，去内脏、去脚指、嘴尖洗净，将锅置火上，掺清水，放入鸡烧沸，撇净血泡，加绍酒、姜、葱结和板栗，至板栗、鸡肉熟透，加精盐调好味即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]滋养五脏，护肤健体。适于五脏虚弱者食用。
胡桃鸡丁
[食材配制]胡桃肉30克，龙眼肉15克，嫩鸡肉200克，鸡蛋1个，芫荽50克，姜、葱、胡椒粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。
[制作方法]胡桃肉入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉洗净切细粒；鸡肉去皮洗净，切成小方丁，用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍；芫荽、姜、葱切末；鸡蛋加水、淀粉调成汁。待炒锅内油烧热，下葱、姜未炝锅，放进鸡丁，翻炒片刻，加入酱油，炒至将熟时，再下胡桃肉、龙眼肉拌炒至熟，倒入鸡蛋汁，最后加入芫荽末、麻油炒匀即可。
[服用方法]佐餐食用，每日1—2次。可常食。
[食疗效用]补肾健脾，养心安神，健脑益智。适用于脾肾虚弱，心血不足引起的失眠，健忘，眩晕，心悸者。
桑葚鸡
[食材配制]桑葚10克，净鸡1只（约1000克），猪肉馅150克，葱20克，水发兰丁40克，姜、酱油各25克，花椒2克，桂皮5克，鸡蛋黄1个，八角茴香、糖色各1克，水发海米10克，猪油100克，高汤250毫升。
[制作方法]将蛋、猪肉馅、高汤、葱、姜、海米、兰丁、桑葚末搅匀成馅；鸡从脊背劈开，将馅入膛内，鸡用开水烫出亮皮，抹上糖色，放入油锅中炸至虎皮色捞出，加高汤、葱、姜、桂皮、八角茴香、花椒蒸熟透。用原料加湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。
[服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食。补益肝肾，滋阴养血。适用于青年女性肝肾亏虚，阴血不足之目暗耳鸣，记忆力差者。
巴苁炖雌鸽
[食材配制]雌鸽肉100克，巴戟天20克，肉苁蓉15克，味精、绍酒、精盐、姜、大葱各适量。
[制作方法]将鲜鸽肉洗净切块，备用。巴戟天、肉苁蓉去灰渣，洗净，置于双层纱布袋内，口扎紧，姜、葱、洗净切条。将锅洗净置于旺火上，放入清水，鸽肉烧开，去浮沫，放入其余辅料，改文火炖至鸽肉熟烂，加入少许味精即可装入盘中。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]补肾助阳，强壮体魄。适用于治疗青少年发育迟缓，个矮，纳少，精神萎靡不振等症。
清蒸白鸽
[食材配制]枸杞子60克，白鸽1只（约500克），料酒10毫升。
[制作方法]将枸杞子洗净；宰杀活鸽，去毛、血、内脏，洗净；将枸杞子装入鸽腹内，将全鸽放入瓷盘内（鸽腹朝上），加料酒，不加盖，放水蒸气进入，旺火隔水蒸100分钟，离火即可。
[服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食。
[食疗效用]滋肾益气，明目健脑，有养肤之功。适用于肝肾两虚，目昏耳聋，记忆力不佳者。
香菇松子鸽蛋汤
[食材配制]海松子40克，鸽蛋20个，水发香菇25克，水发木耳15克，鲜菜心30克，鸡骨250克，味精、香葱花、精盐、醋、胡椒敉各适量。
[制作方法]先将鸡骨砍碎，海松子洗净，入锅，加适量水熬成汤汁800克左右，滤渣留松子鸡汤备用；水发香菇、水发木耳、鲜菜心洗净，香菇切薄片后入汤锅氽一下，木耳撕小朵后入沸水中氽一下；将松鸡汤入锅烧开，加入香菇、木耳、鲜菜心、煮熟去壳鸽蛋、胡椒粉、味精、醋、葱花调味即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]滋养强精，回春不老。适用于青年女性精力不足，容易疲劳者。
菠菜猪血汤
[食材配制]菠菜、猪血各500克，料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适量。
[制作方法]菠菜洗净、切段；猪血煮凝、切条。猪油锅烧热，加姜、葱煸炒至香，倒入猪血、加料酒，炒至水干，加肉汤、盐、菠菜，煮熟后，加胡椒粉即成。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]养血润燥，健脑补肝。适用于血虚引起的头晕，失眠健忘者。
牛尾番茄汤
[食材配制]牛尾1根，番茄酱100克，芹菜25克，洋葱50克，黄酒、味精、食盐、猪油各适量。
[制作方法]将牛尾洗净，顺骨节切成段，入锅中，放入黄酒、洋葱末、芹菜丁及适量水，小火煮2小时成浓汤。猪油烧温后撒入少量面粉，加进番茄酱，搅成糊后冲入牛尾汤，调味煮汤，加入西红柿丁，再煮几分钟即可。
[服用方法]饮汤食料，每日1次。
[食疗效用]具有强筋壮骨，健胃消食，生津解热之功。适用于体虚食少，津伤口渴及软骨病。
羊排海带汤
[食材配制]羊排骨、白萝卜各250克，水发海带50克，姜、黄酒、味精、食盐各适量。
[制作方法]将萝卜洗净去皮；萝卜、海带均切丝；羊排骨洗净剁成块。先将羊排入锅中，加水适量，大火烧沸，去浮沫，加上姜、黄酒，改小火炖1.5小时，放入海带丝、萝卜丝，再煮15分钟，加调料咯煮即可。
[服用方法]佐餐食用。
[食疗效用]具有强筋健骨，清热生津，消食化痰之功。青少年女性食用可促进生长发育，增进食欲，促进消化。
羊肉大枣汤
[食材配制]羊肉500克，大枣15枚，大蒜2瓣，姜、黄酒、白糖、酱油、醋、味精、油、盐各适量。
[制作方法]羊肉洗净切块；大枣洗净去核。油热后放大蒜末爆香，下羊肉块翻炒，至水分干，放入醋再焙干，加姜及适量水大火煮沸，去浮沫，再入大枣、黄酒、白糖、酱油、盐，改小火炖2小时，调入味精即可。
[服用方法]分次佐餐食用。
[食疗效用]具有健脾益肾，补气养血护肤之功。适用于气血不足，消瘦乏力，食纳不佳等症。
鲤鱼白芷汤
[食材配制]白芷20克，鲤鱼一条（约1000—1500克），调料适量。
[制作方法]将鱼常规处理洗净，白芷洗净，加水适量，共煮至熟，入调味品供食。
[服用方法]饮汤食鱼肉，隔日一次。
[食疗效用]调养气血，丰满乳房。适用于乳房健美。
丝瓜虾草汤
[食材配制]对虾2只，通草、丝瓜络各6克，调料少许。
[制作方法]将对虾、通草、丝瓜络3味，同入沙锅中，加入清水适量，煎煮成汤。再加入姜、盐少许即可。
[服用方法]每日1次，吃虾喝汤。
[食疗效用]通调乳房气血。适用于乳房健美，使之丰满、挺拔。
龙眼葡萄汤
[食材配制]葡萄干、龙眼肉各50克，红糖适量。
[制作方法]葡萄干、龙眼肉洗净，加水适量于锅中，放入全部原料，煮半小时即可。
[服用方法]食料饮汤，每日1次。
[食疗效用]补益气血，健脑益智。适于青年女性体质较差，记忆力减退者。
面包夹肉末
[食材配制]猪肉末100克，面包150克，鸡蛋1个，熟土豆50克，熟胡萝卜25克，洋葱15克，胡椒粉、白糖、味精、食盐各适量。
[制作方法]肉末用胡椒粉、食盐拌匀，渍10分钟，加入土豆丁、胡萝卜丁及猪油炒过的洋葱末，再用油炒至肉末熟透，调味着芡，装碗作馅。二片面包夹适量肉馅，均匀沾上鸡蛋液，再滚上千面粉，用温油炸至金黄色。
[服用方法]每天以此为早点食用。
[食疗效用]滋阴润燥、补虚健体。青少年经常食用有助于生长发育。
红枣白鸡糕
[食材配制]红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克，面肥及碱各适量。
[制作方法]红枣、白术、鸡内金、干姜共15~20分钟，弃渣留汁。以药汁和面，做成糕点蒸熟即可食用。
[服用方法]当作点心食用。
[食疗效用]益气健脾，强身健体。适于青少年食少，体瘦，便溏者。
胡祧芝麻粥
[食材配制]黑芝麻15克，胡桃肉30克，粳米100克，白糖适量。
[制作方法]黑芝麻炒香捣碎，胡桃肉研末；粳米淘洗净。先放粳米于沙锅中，大火煮沸，加入芝麻末、胡桃仁末，改小火煮至粥熟，调入白糖，搅匀即可。
[服用方法]每天早晨空腹服食。
[食疗效用]补肾润燥，益脾健脑。适用于肝肾不足所致的头发早白，病后体弱，食少倦怠者。健康青少年常食，可消除用脑过度之不思饮食、失眠，保持头脑聪颖灵活。
板幕龙眼粥
[食材配制]板栗10个，龙眼肉15克，粳米50克。
[制作方法]板栗去外壳、内皮，切碎；粳米洗净，与板栗、龙眼肉同熬粥，粥成加白糖拌匀即可。
[服用方法]每日1次服完。可常食。
[食疗效用]补心益肾，宁心安神，健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。
[制作方法]板栗去外壳、内皮，切碎；粳米洗净，与板栗、龙眼肉同熬粥，粥成加白糖拌匀即可。
[服用方法]每日1次服完。可常食。
[食疗效用]补心益肾，宁心安神，健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。
