酿酒和打豆腐分开了两间屋子，随着瓷砖铺好，酿酒的米早几天就已经蒸好了，和酒饼搅拌好了放在缸子里密封着，眼下正在发酵，大伯闻着酒香，说还有两三天才能上笼蒸酒。黄豆也已经泡好了，明天就可以打豆腐。
这会儿四兄弟和林晓晓正凑在一桌子讲这个酿酒的道道。其实四兄弟对这些东西多少都懂一些只有林晓晓是完全不懂的，所以林晓晓问起这里头的门道，大伯也就耐心地讲解。
“这个酒一百斤米能出多少酒？”林晓晓最关心的是这个。眼下酿酒的米根据大伯的讲法，最多再过两天，就能上笼蒸酒了！根据出酒的量林晓晓要考虑为酒定价的问题了。
“正常情况下，一百斤米能出一百三十斤酒。这个也是看个人的，酿酒不是什么难事，村里会酿酒的人家就有不少，但是有些人火候把握不好发酵不够就没有多少酒，发酵过程不注意酒就会变味发酸，蒸酒的过程如果没注意烧了锅，酒就会有烧锅味。如果什么都把握得好的话，到一百四十斤也是有过的。主要还是靠经验积累。”大伯解说着。
“如果就按照一百三十斤来算的话，酒的度数是多少？”
“那不就是二十来度咯，到不了三十度。有些人酿酒为了增加度数就加酒精。为了增加产量多挣钱，就在酒里面兑水。这样一来卖出来的钱就多。但是真正喜欢喝酒的人一口就能品出来里面有没有掺水和酒精。那个味道是完全不一样的。”大伯叹息着。
林家旺在一旁解释着：“村上原来有好几家酿酒的都是因为在酒里面做手脚，大家都不愿意去买，掺了假的酒又是不能存久了的，硬是放坏了都还卖不掉只能重新去寻找别的营生。你大伯是个实在人，八毛钱一斤的米他酿出来的酒也只卖一块钱一斤，不加水不放酒精的。你去算算加上蒸米、发酵、蒸酒的时间，要一个星期才能出一缸酒，也不过是一百多斤，等卖得差不多了再重新酿，一个月也就挣个一两百块钱，哪个能和他这样不计成本的人争啊？”
林晓晓终于释然了：酿酒不是什么高难度的事情，村里那么多人都会，这么多年却只有大伯能将这件事坚持做下来，不是有什么秘方，只是因为大伯人实在、不耍花俏，村民们认可。加上大伯肯吃苦做事，一个月哪怕只有一两百块钱的利润，也愿意长期做。
只是如今几兄弟一起来做，想要单纯靠卖酒为生还比较难，卖得贵了，这种低度酒不见得受城里人欢迎，卖得便宜了，习惯了赚高利润的林晓晓自己都不愿意几个叔伯为这点儿钱忙碌。
“能不能提高酒的度数？像那些瓶装酒一样，四十几度或者五十几度？”林晓晓想了想问道。大伯被这话问得愣了愣，随后才回答：“二十几年都是这样酿酒的，一直就是这个度数，我也不知道怎么才能提高度数。”
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嘿嘿！今天是星期五哦，等待《我是歌手》中~话说，签约协议已经放了快2个月了，我还木有寄出，要不要寄去签约呐？还是就这么写下去？纠结啊~
