一、保健常识
1.勿长时间洗澡宜温水快浴
（1）不能洗澡的时候
急性肝炎COT值超过500～1000时应禁止洗浴。洗澡等同于轻量运动，在需要静养的时期洗澡只会恶化病情。
（2）允许洗澡的时候
急性肝炎患者患病三周后COT值降到100以下后，就可以一周洗一次澡。愈后初浴千万不心，切勿疲劳。按医生要求渐渐增加洗浴时间和洗浴次数。慢性肝炎患者可以一周洗两次澡，尽可能使用淋浴。用浴盆泡澡时，勿长时间洗澡，宜温水快浴，不要疲劳。
（3）温泉疗养
出行前要得到主治医生的许可。洗温泉宜象乌鸦点水般快速洗浴，并将洗浴次数控制在两三天一次。有些肝硬化、慢性肝炎患者虽然病情已完全稳定，但过度泡温泉，也会使病症恶化。所以与其温泉疗养，不如呼吸新鲜空气，吃些美味佳肴，放松心情，清除紧张情绪更为有效安全。
2.烟、咖啡等嗜好品的影响
有关香烟对肝脏的影响，尚未有任何直接危害的报告。但是，据著名的癌症研究学者平山雄博士研究发现，同时兼具饮酒抽烟两种习惯的人，肝硬化发病率很高。另外，对肝脏有害的乙醛，也存在于香烟中。据说，边喝酒边抽烟，肝脏会加倍受损。香烟中所含尼古丁绝大部分由肝脏来解毒。因此，对于虚弱的肝脏来说，吸烟不能说不是负担。然而，很多肝病患者一吸烟就想吐，口味不舒服，自然而然就不吸了。所以，肝脏不会因吸烟而受伤害。一般来说，含香辛料少的适量的咖啡对肝病没有什么特别影响。
二、食疗知识
1.祖国医学在肝脏疾病治疗中饮食宜与忌
（1）中医食疗原则
“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之。”辨证施食是中医食疗学的一条基本原则。
（2）饮食宜忌分类
祖国医学对饮食宜忌可分为食忌和药忌两类，病症的饮食宜忌是根据病症的寒、热、虚、实，阴阳偏胜，结合“食物”的四气五味升降、浮沉及归经等特性来加以确定。
例如肝病患者，中医认为属热症，宜食寒凉食物，忌食温燥伤阴食物，烟、酒、肥腻、油炸食物用后，等于火上加油生湿助火，对病不利。
服药宜忌，肝病在服药期间对某些食物禁忌，前人称为服药禁忌，也常称为“忌口”，除了个别中药，如人参忌萝卜、芥子，薄荷忌鳖肉，麦冬忌鲫鱼等有特殊要求外，一般均无需忌口。
（3）肝脏病患者不宜进食的“发物”
“发物”顾名思义就是某些可使病情加重或使旧病复发以及降低药物疗效的食物，故不宜服用，对肝病患者来说常被认为“发物”的大致有海货类、笋和辛辣刺激类及鸡头、猪头，牛肉、羊肉、鸡等。实际上忌“发物”应该因病而异，因人而异，正确地针对自己的疾病，确定应注意的饮食宜忌，否则就会降低食欲，使必要的营养素摄入不足，不利于病体的康复。
（4）肝脏病患者宜进食物
肝病患者宜选用有利于修复受损的肝细胞和恢复肝功能，并且具有抗纤维化作用（防止肝硬化）的食物，如含蛋白质高、氨基酸种类多（特别是必需氨基酸），碳水化合物，维生素、无机盐及微量元素丰富的营养物质。
根据中医辨证施食和寒热、虚实、表里及阴阳情况，针对性按照食物属性选择食物。食物同中药一样，具有其本身的属性，其中之一就是四气五味，所谓四气（也称四性）即温、热、寒、凉四种“食物”，此外还有平性，五味是指酸、辛、甘、苦、咸五种不同的味道。五味开始时是以食物的真实的味道来阐明食物的性质，而后发现其味不能完全反映该食物的功能和作用，甚至不相一致。后来发展成味即代表某种功能和作用与其实际的味不相一致。酸味：入肝，有开胃、收敛、固湿作用；辛味：入肺，有散寒、活血、行气、助阳作用；甘味：入脾，有补益、解毒、开胃、生津作用；苦味：入心，有泻下、清热、燥湿作用；咸味：入肾，有祛痰、软坚、补肾作用。
根据食物的四气五味属性，就可按身体的各种状况和不同的病症用适体的和能治疗疾病的食物，即“热者寒之，寒者热之”，阳病用阴药、阴病用阳药的原则，与病相宜则食，与病相悖则禁，由此而产生食物相对于病体的宜忌。
（5）食物的性味
温热食物：作用祛寒、助阳、生热、温中、通络，适用于寒症、虚症的肝病患者服用。如羊肉、牛肉、黄鳝、鸡、海鳗、麻雀、鹌鹑、海参、虾米、刀豆、韭菜、蚕豆、黄豆、油菜、洋葱、芥菜、南瓜、糯米、面粉、荔枝、桂圆、黑枣、核桃等。
寒凉食物：其作用为清热、泻火、解毒、滋阴、生津，适用于热症、实症的肝病患者服用。如鸭肉、兔肉、鹅肉、鳖、蟹、黑鱼、冬瓜、茄子、芹菜、苦瓜、竹笋、菠菜、白菜、豆芽菜、苋菜、萝卜、大麦、小麦、粟米、绿豆、西瓜、柚子、甜橙、菱、藕、香蕉、柿子、百合等。
平性食物：作用健脾、开胃、补肾、补益身体，适用于各型肝病患者服用，如：青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸽子、野鸡、猪肉、丝瓜、黄瓜、青菜、荠菜、卷心菜、芋艿、扁豆、豇豆、大米、籼米、橘子、葡萄、杏仁、桃子、莲子、花生、山楂、梅子、李子、橄榄等。
2.呃逆的食疗
（1）饮食以少量多餐为原则，若有积滞中阻，可供流质或半流质饮食。
（2）寒呃者忌用生冷瓜果、冷饮、凉茶、凉粥，因均易致寒滞于胃，气逆上冲。
（3）热呃者忌一切辛辣刺激食物。
（4）切忌冷饮与热食先后同时服用，因易导致冷热之气相攻相激，逆气动膈。
（5）大汗大渴时一次饮水量不宜过多，否则损伤脾胃，稍感风寒，脾胃之气则逆而下降，呃逆频频。
（6）可食润肠食物，保持大便通畅。
（7）饮食以清热为佳，忌食甘肥油腻。
三、食疗食谱
第1天煎蒸带鱼
［原料］
带鱼500克，植物油50克，香油3克，酱油25克，精盐8克，葱丝、姜丝、香菜段各少许。
［制法］
（1）将带鱼去鱼鳞、头尾、内脏，用清水洗净，沥干，切成7厘米长的鱼段，并在每块鱼的两面划上几道直刀口，用精盐5克拌均匀。
（2）将炒锅置火上烧热，放入植物油，烧至五成热，下入鱼块，煎至两面焦黄，出锅，放入大碗中。
（3）在大碗中放入高汤400克，精盐、葱丝、姜丝少许，上蒸笼蒸半小时，出笼时放入香油、香菜段少许即可。
［营养及功效］
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、铁、碘等营养素。
［适应范围］
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
第2天平菇煨鸡汤
［原料］
鲜平菇400克，母鸡1只（约1250克），葱段、姜片各15克，花生油20克，酱油15克，精盐15克，料酒10克，白糖10克，大料2瓣。
［制法］
（1）将鸡宰杀，水烫褪毛，用清水洗净，捞出剁成3厘米见方的块，把内脏整理干净。平菇洗净，切成块。
（2）将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱段、姜片、大料炸香，倒入鸡块、内脏煸透，盛起装入沙锅，加入酱油、精盐、料酒、白糖及适量清水（以浸没鸡块为度）上火烧沸，盖上盖，转小火，煨至八成烂熟时，倒入平菇块，再煨15分钟即可。
［营养及功效］
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、慢性肾炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、高血压患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
第3天山药、三七藕节汤
［原料］
山药、藕节各60克，三七粉10克。
［制法］
藕节洗净，加水煎汁，与山药、三七粉同煮粥。
［用法］
酌情。每日1次，连食15天。
［营养与功效］
健脾益气，养血止血。
［适应范围］
脾肾虚亏。
第4天蛋蓉黄鱼羹
［原料］
鲜黄花鱼200克，鸡蛋1个，鸡汤500克，熟猪油50克，香油5克，精盐4克，味精2克，料酒6克，水淀粉75克，葱段、姜末各少许。
［制法］
（1）将鱼肉切成0．4厘米见方的丁。
将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜末煸出香味，烹入料酒，加入鸡汤，捞出葱段不用。
（2）将鱼丁放入锅内，加入精盐，烧沸1分钟后，用水淀粉勾芡，并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅内，用手勺不断搅动，使蛋液均匀地与汤汁混合，加入味精、香油，盛入大汤碗内即可。
［营养及功效］
此羹富含蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B2、烟酸等营养素。并具有补益脏腑、催乳下奶、益肝养心等功效。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
第5天木耳拌蘑菇
［原料］
鲜蘑菇500克，水发黑木耳25克，黄瓜片25克，蒜泥20克，香油15克，酱油15克，精盐2克，味精1克，醋10克。
［制法］
将蘑菇择洗干净，切成片，与木耳、黄瓜片同放沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入碗内，加入精盐、味精、酱油、醋、香油、蒜泥拌匀，装入盘内即可。
［营养及功效］
此菜肴富含维生素B1、维生素B2及钾、钠、锰、锌、铜等矿物质。蘑菇中含有亚油酸，可以预防动脉硬化和肝硬化。
［适应范围］
高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者、传染性肝炎患者、肝硬化患者、动脉硬化患者。
第6天锅火曰羽带鱼
［原料］
鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克，花生油125克，香油25克，酱油25克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克，白糖5克，葱末25克，姜末10克，蒜末15克。
［制法］
（1）将带鱼剁去头和尾，去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，剁成10厘米长的段，放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱末、姜末拌匀腌2小时。鸡蛋磕入碗内，备用。
（2）将炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉，拖一层鸡蛋液，分多次下入油内，用微火把两面均煎成金黄色，取出。
（3）将原锅内加入底油，烧至温热，下入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味，烹入料酒，再加入清水400克，酱油、精盐、白糖和煎好的带鱼段，用微火把汁火靠至微浓，使调料的味道全部渗入带鱼段内，淋入香油，盛入盘内即可。
［营养及功效］
此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、碘等营养素。
［适应范围］
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
第7天黄鱼参羹
［原料］
大黄鱼1条（约300克），水发海参125克，鸡蛋1个，火腿末2克，熟猪油15克，精盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉0．5克，水淀粉15克，葱段3克，肉汤300克。
［制法］
（1）将火腿蒸熟，切成细末。大黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用净肉125克。
（2）将黄鱼肉及海参均切成4厘米宽、0．5厘米厚的片。鸡蛋打入碗内，用筷子搅好，备用。
（3）将炒锅置火上，放入猪油，烧至温热时，下入葱段，略煸几下，加入料酒、肉汤、海参片和黄鱼肉片，加入胡椒粉。煮开后，取出葱段，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，倒入汤碗内，淋上少许熟猪油，撒上火腿末即可。
［营养及功效］
此羹富含蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
［适应范围］
肝炎患者，及老年人、咀嚼能力差者。
第8天阿胶糯米粥
［原料］
糯米、阿胶、冰糖适量。
［制法］
糯米加水煮粥，黏稠时加入阿胶、冰糖搅拌略煮即成。
［用法］
待温后。每日1次，连食15天。
［营养与功效］
滋阴润燥，养血止血。
［适应范围］
阴虚贫血。
第9天烧糖醋带鱼
［原料］
鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克。
［制法］
（1）将带鱼去头尾，去内脏，去掉腹内黑膜，洗净沥水，切成6厘米长的段。
（2）将带鱼段放入盆内，加入料酒、精盐拌匀腌10分钟。
（3）将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，分多次将带鱼段下入油内，炸至外表发硬，呈金黄色时，捞出沥油。
（4）原锅留油少许，下入大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段、姜片及清水。旺火烧开，转用文火烧至锅内汤汁不多时，将鱼段捡入盘中。把香油倒入锅内。与汤汁一起火靠至微浓，浇在盘中鱼段上即可。
［营养及功效］
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等营养素。
［适应范围］
肝炎患者，及孕妇、儿童、老年人。
第10天雪菜黄鱼汤
［原料］
黄鱼1条（约500克），雪里蕻200克，冬笋50克，植物油100克，精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量。
［制法］
（1）将黄鱼去鳞、开膛，取出内脏，鱼身洗净，分别在两面打上波浪花刀。雪里蕻切成末，冬笋切成片。
（2）将炒锅置火上，烧热后，放入黄鱼煎至两面焦黄，烹入料酒，加盖焖一会儿，再加清水2000克。烧开后，转文火上煮10分钟，至汤呈乳白色时，加入雪菜、精盐、葱末、姜末，转用旺火，烧开后，放入味精，盛入大汤碗内即可。
［营养及功效］
此汤富含蛋白质、钙、磷、锌、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
第11天蘑菇鸡片
［原料］
鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，鸡蛋半个，青蒜末15克，植物油35克，香油10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，葱、姜末各10克，鸡汤25克。
［制法］
（1）将蘑菇择洗干净，切片，放入沸水锅内稍烫捞出。鸡肉切片，放入碗内，用精盐、味精少许、水淀粉15克拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入肉片炒熟，加入葱、姜末，烹入料酒、清汤、精盐，倒入蘑菇片炒匀，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
［营养及功效］
此菜肴富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、锰、锌铜等十几种矿物质。
［适应范围］
急性肝炎患者。
第12天红烧带鱼
［原料］
带鱼500克，植物油25克，酱油25克，精盐15克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，葱段10克，姜片5克，鸡汤500克，大料少许。
［制法］
（1）将带鱼去掉头尾，刮净鱼鳞，去内脏，用清水洗净，剁成6厘米长的段。
