萝卜丝饼是绍兴民间的小吃，大街小巷无不飘逸其香，每当霜雪过后，更是热闹非凡。此点引入酒店，在民间的基础上加以改良，加入干菜、黄鱼肉等食材增味，经油炸而成，口感香鲜脆嫩，别有风味。
原料组成
主料：美玫面粉100克萝卜150克
配料：干菜50克黄鱼肉100克
调料：鸡蛋半只精盐10克白糖10克葱花25克鸡精3克芝麻油15克清水200克色拉油1500克（实耗100克）
制法：1.将黄鱼肉切成小片，萝卜洗净切成丝，加精盐略腌，挤去水分，加入精盐、鸡精、芝麻油、葱花、胡椒粉、干菜、黄鱼肉拌成馅，待用；2.面粉加入鸡蛋、清水搅拌成面糊；3.在模具中放入馅，加入面糊，抹平，入油锅中炸至成熟，色呈金黄，即成。
风味特色：香鲜脆嫩，别有风味。
制作关键：1.萝卜需除去苦涩味；2.面糊调制应稠稀适度；3.炸时控制好色泽与成熟度。
温馨提示：萝卜丝饼既可作闲食，亦可用以作下酒，但以现炸吃为佳，是冬季中的佳品。
萝卜味辛甘，性凉，入肺、胃经，具有消积、化痰热、下气、宽中、解毒等功效。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
