布袋豆腐是一款寓意菜。布袋，民间称之为“福袋”，袋袋平安，福满人间，同时袋可聚宝，又寓意勤俭持家，积少成多，财源滚滚，是人们对美好生活的一种企盼与寄托。
原料组成
主料：日本豆腐5个
辅料：干菜50克猪肉末100克青豆50克熟笋丁25克西兰花200克
调料：干菜汁50克绍酒15克色拉油1500克（耗50克）湿淀粉15克
制法：将猪肉末加干菜汁拌匀，在炒锅中煸开，烹入绍酒，下入干菜、笋丁、青豆一起炒成馅。豆腐入五成热油锅，炸至金黄色，外面结成皮，捞起沥油。用小刀在豆腐一端开口，小心地挖去里面的软豆腐，成“袋”状，将馅心填入豆腐袋中，用葱作为绳子系好口袋，放入盛器加上干菜汁和汤水，上笼蒸10分钟，原汤滗入炒锅中，加入白糖、蚝油用湿淀粉勾芡，浇在豆腐袋上，西兰花焯水后，加精盐炒熟衬在豆芽菜袋旁，即可。
制作关键：炸豆腐时，应控制好油温，需外起皮，内仍保持软嫩；制作“布袋”时需轻挖细作，谨防破碎；装馅心时掌握用量，馅多易使“袋”撑破，馅少则味不美。
风味特色：形态美观，鲜嫩入味。
