第47章 南瓜绿豆汤

材料

绿豆 100克

南瓜 200克

精盐 适量

食油少许

制法

1 绿豆清洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2 南瓜削去外皮，洗净，改刀切成小粒。

3 锅内加入适量清水烧沸，先下入绿豆煮至开花。

4 再下入南瓜块和食油，转小火煮至熟烂。

5 然后加入精盐调好口味，稍煮后出锅装碗即可。

大厨提示

为了缩短煮制时间，绿豆可事先放入冰箱中冷冻2小时，再下入沸水中煮制，这样容易煮开花。南瓜富含胡萝卜素，胡萝卜素与油结合后才易被人体吸收，所以炖制时加一点食油为好。

营养专家提示

南瓜能帮助肥胖者减肥，而绿豆有解毒清心的作用。两者煮汤，可清热解暑，利尿通淋。适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸胸闷等，是夏日的理想汤品，尤其适宜糖尿病人。