让宝宝更聪明的营养食物
●金枪鱼
●营养解读：金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类。体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，一般长50厘米，有的可达到100厘米。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。鱼肉所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所必需的8种氨基酸均有，还含有维生素，丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。
●专家指点：金枪鱼中含的DNA（脱氧核糖核酸）是鱼中之最，是最优质最丰富的，DNA（脱氧核糖核酸）是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼还含有大量的EPA（二十碳五烯酸），可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以补充氨基酸，有助于身体健康。有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。
●禁忌提示：味美新鲜的金枪鱼向来是喜欢吃海鲜料理人的最爱，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，但是要注意即使宝宝可以吃泥糊状食物或者在宝宝幼儿期，都不要给宝宝喂食生鱼肉，以免出现过敏和消化不良等现象。
●细节关注：尽量到市场上买新鲜的金枪鱼，然后回家制作，不要为了省事而购买金枪鱼的罐头，那样会损失大部分营养元素，还会增加食品添加剂的摄入量，从而影响宝宝的身体发育。
●三文鱼
●营养解读：三文鱼是一种生长在加拿大、日本等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，口感爽滑，近几年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。三文鱼具有很高的营养价值，三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品以外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以使婴幼儿大脑神经的发育，并且鱼肉蛋白质非常易于宝宝消化吸收，是婴幼儿时期促进大脑发育，让宝宝变得更聪明的首选食物。
●专家指点：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，对于处在发育期的宝宝来说，这是很理想对食物。不饱和脂肪酸还有增强脑功能的作用，可以增强记忆力，让宝宝学习和接受其他事物变得更快，并且在鱼肝油中不饱和脂肪酸的含量更高。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于成长发育。
●禁忌提示：有的人会很喜欢生吃三文鱼，觉得味道很鲜美，但是要注意，海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏，尤其是抵抗力比较弱的幼儿，会引起疾病的发生。
●细节关注：新鲜的三文鱼具备一层完整无损，带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无淤伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液，鱼肉呈鲜艳的橙红色为佳。
●鸽子蛋
●营养解读：鸽子蛋中含有大量的优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1、维生素D等营养成分，易于宝宝消化吸收。鸽子蛋中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂和脑磷脂时促进宝宝大脑发育的重要物质，所以食用鸽子蛋可以促进宝宝的大脑发育和成熟，并且还有改善皮肤细胞活性，增强皮肤弹力纤维性的功能。所以鸽子蛋被人称为“动物人参”。
●专家指点：鸽子蛋的营养价值非常高，甚至超过其他禽蛋类，更适合体质虚弱，营养不良的婴幼儿食用。鸽子蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂和赖氨酸、铁、磷、钙等营养物质，它含有人类所不能合成的必需氨基酸，并也比例和种类数量非常适合发育期的宝宝食用。鸽子蛋中还含有丰富的铁，铁的含量高于其他禽蛋类，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血，可以起到促进大脑发育，促进骨骼强壮，补充营养的作用。
●禁忌提示：虽然鸽子蛋和鸽子肉很有营养，宝宝可以经常食用，但是也要注意，在食用鸽子蛋和鸽子肉的时候，最好不要食用鱼、虾等食物，否则不仅会影响营养成分的吸收，还会引起宝宝消化不良，从而影响宝宝的食欲。
●细节关注：鸽子蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高脂血症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。
●红枣
●营养解读：红枣，又名大枣、大红枣。是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素C（尤以鲜枣含量最高）、优质蛋白质、游离氨基酸、脂肪、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、烟酸，铁、钙、磷等多种矿物质，宝宝常食可强健身体、促进成长发育。
●专家指点：枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高人血白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；红枣中含有大量环磷酸腺苷，属于抗过敏作用的物质，有过敏症状的宝宝，可以经常服用红枣。枣中富含钙和铁，它们对骨骼的生长以及贫血的治疗都有很好的作用。另外，蜜枣味道甜美，宝宝会很爱吃，但蜜枣在加工过程中，其含有的维生素被大量破坏，营养成分会大大减少。此时，蜜枣中渗入了大量的糖分，含糖量很高。因此，年龄太小的宝宝不适合吃蜜枣。
●禁忌提示：一次吃枣太多，有可能造成宝宝便秘。枣核坚硬，且两端有尖，宝宝吃枣要当心吞食枣核造成危险。新妈妈要注意，枣、鱼、葱同食会引起宝宝消化不良。
●细节关注：家庭贮存枣，一般是将枣晾干，然后装入保鲜袋中，尽量排净空气，放在阴凉干燥处即可。平常食用的枣多为干枣，选购的时候应挑选表面有光泽、呈紫红色、有浅浅的、少量的皱纹。口味甘甜适口、干燥者为优质。
宝宝成长需要的营养素
●蛋白质
●营养分析：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，宝宝需要蛋白质的含量相对成人较多。动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质多，大米、小麦等植物蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺乏蛋氨酸和胱氨酸。所以，根据宝宝喂养的具体食物类型安排，保证每日蛋白质的供给，避免不足或过量，以预防蛋白质供给不当对宝宝智力发育造成的危害。
●主要来源：蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等。植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果类、薯类、蔬菜类等。
●缺乏表现：宝宝缺乏蛋白质，身高体重增长缓慢，肌肉松弛，出现贫血，对疾病的抵抗力也会随之下降。
●脂肪
●营养分析：脂肪在人体营养中占重要地位，人体所需的总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热量，其供热量较相同重量的蛋白质和碳水化合物多1倍。此外，还提供人体所需的“必需脂肪酸”，缺少它们就会产生一系列缺乏症状表现，如成长迟缓等。
●主要来源：脂肪的食物来源分可见的脂肪和不可见的脂肪。可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来，能鉴别和计量的脂肪，例如猪油、黄油、人造黄油、植物油、花生油、豆油等烹调油。不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪，如食用的肉类、蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。
●缺乏表现：脂肪摄入量不足时，宝宝身体会消瘦，面无光泽，还会造成脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏，从而引发疾病。一些宝宝的视力发育也会受到严重影响，表现为视力功能较差，出现弱视等。
●碳水化合物
●营养解读：碳水化合物是人体能量的主要来源。宝宝饮食中的糖类主要为乳糖和蔗糖。乳糖为乳类所含的糖；蔗糖即白糖和红糖，宝宝比较容易消化利用；宝宝需要碳水化合物相对较成人多，但每次用量很少。
●主要来源：谷类、薯类、豆类等富含淀粉，是碳水化合物的主要来源。食糖，如白糖、红糖、砂糖几乎100%是碳水化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等均为发育所必需的，乳糖可以酸性发酵，帮助钙、磷的吸收，又能完成脂肪的氧化，减少蛋白质的消耗，也是脑细胞代谢的基础，如神经细胞时刻需用葡萄糖。此外它还有去毒的作用。
●生理功效：1.构成机体的重要物质，提供热能。
2.维持大脑功能唯一的能源。
3.调节脂肪代谢，提供膳食纤维。宝宝每千克体重约需碳水化合物12克，若碳水化合物供应不足，热量不够，只能消耗蛋白质和脂肪来提供热量，此时就会使宝宝体重降低，影响正常的成长发育。若碳水化合物供应过多，除体内代谢需要的消耗之外，多余的转为脂肪存储于体内，导致宝宝脂肪增多，看起来肥胖，但是肌肉松弛，抵抗力差，容易受病毒和细菌的感染。
●缺乏表现：宝宝热量供给的一半来自碳水化合物，宝宝膳食中如果没有碳水化合物，很难避免酮症的出现。如果宝宝缺少碳水化合物，会导致消瘦、发育缓慢等现象。宝宝除淀粉外，对其他糖类，如乳糖、葡萄糖、蔗糖都能消化。由于乳糖酶的活性比成人高，所以对母乳中所含的乳糖能很好地消化吸收。4个月的宝宝才能较好地消化淀粉食物。
●叶酸
●营养解读：叶酸是B族维生素复合体之一，是从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺少叶酸可导致红细胞的异常、未成熟细胞的增加、贫血以及白细胞减少。
●主要来源：绿色蔬菜：莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等；新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等；动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；豆类、黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
●生理功效：叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA（脱氧核糖核酸）的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。另外叶酸对宝宝的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。研究表明，在2～3岁的宝宝食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。叶酸还具有调节神经细胞发育、预防贫血和保护黏膜完整的作用。
●缺乏表现：叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足时，会影响核酸的合成，如脱氧胸苷酸、嘌呤核苷酸的形成及氨基酸的互变受阻，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。小肠疾病能干扰人体对叶酸的吸收和经肝肠循环的再利用过程，故叶酸缺乏是小肠疾病常见的一种并发症。
●维生素D
●营养解读：维生素D具有抗佝偻病的作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D中最重要的成员是维生素D 2和维生素D 3。维生素D 2在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。维生素D 3主要功能是调节体内钙、磷的代谢，能促进钙在肠内的吸收，维持血钙和血磷的平衡，从而维持牙齿和骨骼的正常成长发育。
●主要来源：动物性食品是天然维生素D的主要来源，例如含脂肪高的海鱼的鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油等。瘦肉、坚果中只含有微量的维生素D。
●生理功效：维生素D具有促进人体对钙和磷的吸收作用，可以起到强化骨骼及牙齿的作用；还可以促进发育，帮助宝宝正常成长，防止佝偻病；帮助吸收维生素A；通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；维持血液中柠檬酸盐的正常水平；防止氨基酸通过肾脏损失。
●缺乏表现：维生素D缺乏性佝偻病是常见的宝宝营养缺乏症。由于缺乏维生素D，引起全身钙、磷代谢失常和以骨骼改变为主的一系列变化。同时，还会影响神经系统、肌肉系统、造血系统、免疫系统的功能。严重者致骨骼畸形，影响宝宝正常成长发育，并使机体抵抗力降低，免疫球蛋白减少。
另外，多晒太阳是预防维生素D缺乏的方法之一，适当的让宝宝做日光浴，不仅能让宝宝习惯外部环境，也能补充维生素D。
●维生素E
●营养解读：维生素E是人体内优良的抗氧化剂，是一种脂溶性维生素，对人体有很大作用。其主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。维生素E与脂肪酸结合而生成的酯类，并没有抗氧化的性能，早产儿的饮食中含不饱和脂肪酸较多的时候，维生素E的需要量相对地增加。
●主要来源：维生素E是一种脂溶性维生素，对人体有很大的作用，尤其在发育中的宝宝更为重要。维生素E广泛地存在于食物中，如麦芽、黄豆、植物油、各种种子、硬壳果、蛋黄和菠菜等，含量丰富。
●生理功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，能参与人体中抗体的形成，是真正的“后代支持者”。维生素E是强抗氧化剂，也是人体中总要的微量元素，维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。维生素E可以维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢，还可以维持中枢神经和血管系统的完整。
●缺乏表现：成长发育过快的宝宝，很容易出现缺乏维生素E的现象。宝宝缺乏维生素E时，会出现牙齿变黄、失眠、鼻炎、便秘、皮肤干燥落屑、头部毛发脱落等症状。所以妈妈要注意给宝宝补充富含维生素E丰富的食物。宝宝出现斗鸡眼时，可以通过补充维生素E得以改善。哪些宝宝需要注意补充维生素E：
1.经常食用多不饱和脂肪的宝宝，如植物油、鱼类油等，必须给宝宝补充维生素E。
2.饮用以氯消毒的自来水的宝宝，必须多摄取维生素E。
●维生素K
●营养解读：常见的有维生素K 1和维生素K 2。维生素K1是由植物合成的，维生素K 2则由微生物合成。人体肠道细菌也可合成维生素K 2。维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺的物质。由于维生素K具有促进凝血的功能，所以，又称凝血维生素。人体需要量少，但新生儿极易缺乏维生素K。
●主要来源：有很多的食物中都含有维生素K，富含维生素K的食物：酸奶酪、蛋黄、黄豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜等。绿叶植物是维生素K 1的主要来源，如菠菜、卷心菜、番茄。
●生理功效：维生素K能预防内出血及痔疮；维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液的正常凝固，严重缺乏时会出现凝血障碍性疾病。维生素K需要胆汁和胰液才能达到最佳效果，其与乳糜微粒结合并进入淋巴。吸收率主要取决于维生素K在吸收后的载体和肝肠循环的速度。
●缺乏表现：生长过慢的宝宝容易出现维生素K缺乏的现象，所以宝宝容易患维生素K症。因为母乳中维生素K的含量低，所以母乳喂养的宝宝要特别注意对维生素K的补充。维生素K缺乏会引起宝宝出血性疾病，一般见于产后1～7天，可表现为皮肤、胃肠道、肠内出血。最坏的病例是颅内出血，临床表现相同，可见于产后1～3个月，通常伴有吸收不良和肝脏疾病。
●维生素P
●营养解读：维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强人体细胞的黏附力，保护血管，防止出血。维生素P是由柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此，必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性。复合维生素C中都含有维生素P，它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁弹性，防止淤伤。
●主要来源：含维生素P的食物，柑橘类（柠檬、橙、葡萄柚）的白色果皮部分和包着果囊的薄皮；杏、荞麦粉、黑莓、樱桃、玫瑰果实等。
维生素P广泛地存在于很多水果和蔬菜中，但是从严格意义上讲，维生素P并不属于真正的维生素。因为它的结构和对人体的作用与维生素很相似、人体内少量的含量却对人体产生很大的影响。
●生理功效：维生素K能预防内出血及痔疮；维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，能促进血液的正常凝固，严重缺乏时会出现凝血障碍性疾病。维生素K需要胆汁和胰液才能达到最佳效果，其与乳糜微粒结合并进入淋巴。吸收率主要取决于维生素K在吸收后的载体和肝肠循环的速度。
●缺乏表现：当宝宝出现缺乏维生素P的现象时，会出现毛细血管变脆弱，而过高剂量服用可导致腹泻。营养学家建议每服用500毫克的维生素C时，至少应该服用100毫克的维生素P，维生素P和维生素C具有协同作用。
