原料
主料:鱼茸;
配料:虫草花;
调料:清汤、盐、葱姜水、蛋清、干生粉。
制作
1.鱼茸打成茸,过滤,加盐、葱姜水、蛋清、干生粉打成茸,用裱花袋挤在开水成线状,漂起,捞出放在炖盅里,虫草花放上;
2.清汤加盐、虫草花汁,调好味后盛在鱼面里,放蒸箱蒸3分钟至热取出即可。
特点
鱼面软嫩,汤清味鲜,菌香味浓郁。
养生
虫草花是以营养充分的培养基替代替野生虫草的虫体,在培养基上接种优选的天然菌种,然后人工模拟野生虫草的生长环境,使培养基上的虫草菌生长起来,形成虫草子实体,经测定:虫草花含多种氨基酸、微量元素、维生素,还富含野生虫草最有效的成分虫草素、虫草酸、多SOD糖等,可滋肺补肾,护肝养颜。