原料
主料:龙虾肉面;
配料:紫茄子;
调料:豆瓣酱、番茄沙司、大葱、姜片、蒜末、生粉水、黄酒、胡椒粉。
制作
1.茄子切长条,拉油;
2.锅里放葱油、豆瓣酱煸香,放大葱、姜片、蒜末煸香,放番茄沙司煸,溅黄酒,放二汤、胡椒粉调好味,过滤去渣,放炸茄条烧,用生粉水勾芡,盛放盘里;
3.龙虾面氽熟,放在茄条上装饰即可。
特点
龙虾面鲜嫩爽滑,茄条软嫩,汤汁红艳,微甜微辣。
养生
龙虾性温味甘咸,归肾经,补肾兴阳,治痰火、半身不遂、筋骨疼痛,能提升血浆中ATP浓度,增加胸导管淋巴液的流量,有补充营养、强壮身体的作用。
※此菜是2005年中国烹饪名师考试用的菜品。※