3．核桃剥壳后用慢火炒至微香；黑豆、桂圆肉分别淘洗干净；浮小麦洗净后置于煲汤用的纱布袋内。
4．洗净煲后，放进3000克（约12碗）清水，再将煲置于炉上。
5．先把煲内水烧开，再将以上用料倒进煲内煲之。
6．先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。
7．煲好后，把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。
淮杞圆肉鹌鹑汤
【材料】
鹌鹑4只，猪排骨200克，淮山药30克，枸杞子20克，桂圆肉15克，生姜2片，油、盐各适量。
【操作】
1．鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两半，用开水烫煮后捞起待用。
2．猪排骨洗净后斩成大块，用开水烫煮后漂净。
3．淮山药、枸杞子、桂圆肉分别淘洗干净。
4．将3000克（约12碗）清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。
5．先把煲内水烧开，再将以上用料倒进煲内煲之。
6．煲内水再开后，用小火煲3小时即可。
7．煲好后，把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。
小豆木瓜凤爪汤
【材料】
鸡脚350克，鸡肉250克，木瓜750克，赤小豆50克，冬菇50克，桂圆肉15克，油、盐各适量。
【操作】
1．鸡脚用开水烫后剥去鸡脚衣，用刀背将脚骨敲裂；鸡肉洗净后斩成大块。
2．选用半生熟的木瓜，削皮去瓤洗净后切成大块。
3．其他配料分别淘洗干净，冬菇去蒂。
4．洗净煲后，放进3000克（约12碗）清水，再将煲置于炉上。
5．将煲内水烧开后，把所用汤料全部倒进煲内煲之。
6．先用中火煲90分钟，再用小火煲90分钟即可。
7．煲好后，取出药渣，放油、盐调味，咸淡随意。
苦瓜猪瘦肉汤
【材料】
鲜苦瓜150克，猪瘦肉60克，盐少许。
【操作】
1．鲜苦瓜去核切块；猪瘦肉切片。
2．将苦瓜块与猪肉片放进煲内，加清水适量煮汤，加少许食盐调味，即可食用。
丝瓜猪瘦肉汤
【材料】
丝瓜250克，猪瘦肉150克，油、盐各适量。
【操作】
1．丝瓜洗净，切成块状；猪瘦肉切片。
2．放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，加入油、盐即可饮用。
荷叶猪瘦肉汤
【材料】
荷叶3块，柠檬4片，莲子12克，薏苡仁12克，鸡内金6克，猪瘦肉120克。
【操作】
1．将所有汤料洗净。
2．加适量清水在锅内煮开，先放猪瘦肉、莲子、柠檬片、薏苡仁和鸡内金。
3．煮10分钟后再放荷叶，至猪瘦肉煮熟，调味后便可饮用。
绿豆老鸭汤
【材料】
绿豆120克，土茯苓24克，老鸭1只，油、盐各适量。
【操作】
1．将老鸭剖开洗净，去除内脏。
2．将绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入锅内，加清水5碗，约煮4小时，调味即可。
西瓜排骨汤
【材料】
大西瓜的果皮1／5个，猪排骨12克，盐适量。
【操作】
1．西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁。
2．排骨洗净，加水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用小火煮10分钟，加少许盐调味，即可食用。
白菜牛百叶汤
【材料】
白菜1000克，牛百叶500克，生姜6片，麻油适量。
【操作】
1．牛百叶浸透，洗净，切片。
2．生姜、白菜洗净。
3．牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮涨后，加入白菜，文火煲1～2小时，调味供用。
西洋参冬瓜野鸭汤
【材料】
野鸭500克，西洋参25克，冬瓜（连皮）500克，石觯60克，眉豆90克，荷梗（鲜）90克，生姜3片，红枣10粒。
【操作】
1．西洋参略洗，切片。
2．冬瓜、石觯、眉豆、荷梗、生姜、红枣（去核）洗净。
3．野鸭剖净，去内脏，切块。
4．把全部用料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
冬瓜粒杂锦汤
【材料】
冬瓜750克，冬菇60克，叉烧肉90克，猪瘦肉120克，鲜虾肉60克，鸡蛋2只，
鲜鸡肝1副。
【操作】
1．冬瓜去皮，洗净切粒；冬菇用清水浸软，去蒂切粒。
2．瘦肉及鸡肝洗净后切粒；鲜虾洗净去壳，视虾的大小，决定是否要切。
3．鸡蛋搅匀待用。
4．先将半锅水烧开，然后放冬菇、冬瓜，滚至将熟时，加入瘦肉、叉烧肉、虾肉，最后放鸡肝，跟着倒下鸡蛋调味便成。
丝瓜及第汤
【材料】
丝瓜250克，猪肝120克，猪腰1个，猪瘦肉120克，葱2条，生姜4片，油3茶匙，
生抽1茶匙，豆粉、盐少许。
【操作】
1．将丝瓜去角边，洗净切块。
2．瘦肉洗净切薄片，用半茶匙牛油拌匀。
3．猪肝、猪腰洗净切成薄片，用半茶匙生油拌匀。
4．葱洗净，切成条。
5．将7碗清水注入煲内，用猛火将水煲开，先将丝瓜和生姜放入煲内，并加2茶匙生油。
6．待汤再开时，便将猪瘦肉、猪肝、猪腰和葱放入煲内，用猛火煲1分钟左右。汤再开时，加盐调味即食。
冬瓜荷叶瘦肉汤
【材料】
鲜荷叶2块，冬瓜500克，猪瘦肉200克，盐少许。
【操作】
1．将荷叶用清水洗净。
2．冬瓜洗净后，连皮切成块状。
3．猪瘦肉洗净后，切成块状。
4．将所有材料，一齐放入汤煲内，加6碗清水，煲2小时即成。加盐调味便可食。
冬瓜猪肋汤
【材料】
冬瓜500克，猪肋骨250克，盐少许。
【操作】
1．猪肋骨洗净，用水烫过，放入汤锅中，加8杯水作成高汤，除去浮油。
2．冬瓜洗净切成块，放入高汤中，用大火煮沸后，改用小火煮10分钟，加少许盐调味，
盖上锅盖5分钟后，再取出食用。
白瓜咸蛋汤
【材料】
白瓜500克，紫菜15克，咸鸭蛋3个，绿豆粉丝60克。
【操作】
1．白瓜去瓤、子，洗净，切片，放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟。
2．放入咸鸭蛋、粉丝，稍煮片刻，随即放入紫菜煮沸，调味供食。
火炭母猪红汤
【材料】
鲜火炭母60克，猪血150克。
【操作】
1．将用料放入煲内，加清水3碗煲汤，煲至1碗。
2．加食盐调味，调味后，饮汤食猪血。
车前草猪小肚汤
【材料】
车前草30克（鲜品60～90克），猪小肚200克。
【操作】
1．将猪小肚洗净切块。
2．与车前草煲汤，饮汤食猪小肚。
齿苋菜头猪大肠汤
【材料】
鲜齿苋菜头100～120克，猪大肠150～200克。
【操作】
1．将鲜齿苋菜头洗净。
2．猪大肠切小块。
3．上述2味加清水3碗，共煮2小时以上，留1碗，调味后，饮汤吃大肠。
荞麦白果竹丝鸡汤
【材料】
荞麦100克，白果10个，竹丝鸡肉500克，芡实60克，车前子30克（另布包），
生姜3片，红枣8粒。
【操作】
1．荞麦、芡实、车前子、生姜、红枣（去核）洗净。
2．白果去壳取肉。
2．鸡肉洗净，切块。
4．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食用。
白玉猪小肚汤
【材料】
猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10粒，生粉、盐各适量。
【操作】
1．猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅内煮15分钟，取出在冷水中冲洗。
2．白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。
3．把全部用料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供食。
莲藕排骨汤
【材料】
莲藕500克，猪排骨250克，盐少许。
【操作】
1．莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段。
2．将莲藕放入深锅中，加入洗净的排骨，用大火煮沸后，再由小火煮至莲藕松烂，加入少许盐，即可食用。
归圆鸡肉汤
【材料】
鸡肉150克，当归30克，桂圆肉100克。
【操作】
1．当归、圆肉洗净。
2．鸡肉洗净，切片。
3．把全部用料放入煲内，文火煲2小时，调味即食。
三莲鸡肉汤
【材料】
光鸡半只，莲花2朵，莲子60克，莲藕500克，红枣10粒，生姜2片。
【操作】
1．莲花（去梗）、莲子（去心）、莲藕（去节）、红枣（去核）洗净。
2．光鸡洗净，去肥油和鸡皮，斩块，用半汤匙油起锅，放入鸡块和姜片稍爆。
3．把鸡块、莲子、莲藕、红枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1．5小时。
4．放入莲花煲10分钟，调味食用。
金针鸡丝汤
【材料】
鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，葱白1根，盐适量。
【操作】
1．金针菜、木耳、冬菇用清水浸软，洗净；冬菇切成丝。
2．鸡肉洗净，切丝，用调味料拌过。
3．葱洗净，切葱花。
4．把金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内，文火煲沸几分钟，再放入鸡肉丝煲至熟，放葱花，食用。
银芽香芒青瓜汤
【材料】
银芽200克，芒果1个，青瓜1个，生姜1片，食盐少许。
【操作】
1．银芽用清水洗干净，沥干水。
2．芒果去皮、核，将芒果肉切成条状。
3．青瓜用清水洗干净，切开边，去瓜瓤、瓜仁，切成片状。
4．青瓜用清水洗干净；刮去姜皮，切一片，备用。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入银芽青瓜和生姜，滚片刻，
再放入芒果肉，稍滚，以少许食盐调味，即可佐膳饮用。
芦笋鲜莲玉米汤
【材料】
芦笋250克，新鲜莲子100克，玉米棒2只，新鲜荷叶1角，盐少许。
【操作】
1．拣选新鲜芦笋，去老皮，用清水洗干净，切成角片状。
2．新鲜莲子去硬度，去心，用清水洗干净。
3．原只玉米棒去衣、须，用清水洗干净，切厚件。
4．新鲜荷叶用清水洗干净，取一角。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入芦笋、新鲜莲子和玉米，候水再开，改用中火继续煲至莲子肉和玉米肉脆熟，再放入新鲜荷叶，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鲜芦根薏米黄瓜汤
【材料】
新鲜芦根200克，薏米10克，陈皮1角，新鲜荷叶一角，蜜枣2枚，老黄瓜1个，盐少许。
【操作】
1．选购老黄瓜1个，约750千克重左右，原个留皮，用清水洗干净，开边去瓜瓤，切成大件。
2．拣选新鲜的芦根，用清水洗干净，沥干水。
3．生薏米、陈皮分别用清水浸透洗干净。
4．新鲜荷叫和蜜枣分别用清水洗干净；新鲜荷叶取一角。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入新鲜芦根、生薏米、陈皮、蜜枣和老黄瓜，候水再开，改用中火继续煲3小时左右，再放入新鲜荷叶，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
茉莉鲜莲冬瓜汤
【材料】
新鲜茉莉花10朵，新鲜莲子10克，炒扁豆50克，冬瓜500克，陈皮1角，新鲜荷叶1角，盐少许。
【操作】
1．拣选新鲜的茉莉花，摘去花蒂，用盐水洗干净，再用清水冲洗干净，沥干水。
2．新鲜莲子和陈皮分别用清水浸透洗干净。
3．炒扁豆和陈皮用清水浸透洗干净。
4．冬瓜保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切厚件。
5．新鲜荷叶用清水洗干净，取一角。
6．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入新鲜莲子、炒扁豆、冬瓜和陈皮，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，再放入茉莉花和荷叶，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鲜冬菇豆腐水瓜汤
【材料】
新鲜冬菇200克，豆腐2块，生姜1片，水瓜600克，精盐少许。
【操作】
1．用剪刀剪去新鲜冬菇蒂，放入盐水中稍浸片刻，再用清水洗干净。
2．豆腐用清水冲洗干净，沥干水。
3．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片。
4．水瓜削去皮，用清水洗干净，切件。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜片、豆腐和新鲜冬菇，继续滚至冬菇熟，放入水瓜，略滚片刻，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
腐皮白果甘蔗汤
【材料】
腐竹皮2张，白果12粒，黑皮甘蔗750克，生姜4片，芫荽适量。
【操作】
1．白果去壳取肉去心；黑皮甘蔗去皮切段，切直段小块易出味；生姜切片。
2．白果、甘蔗、姜片共置瓦煲，加水6～8碗，煲2小时至白果熟透，再下已洗净之腐竹皮及芫荽，煲片刻，饮汤食蔗、白果，有人不喜欢芫荽可以不用。
芹菜清汤
【材料】
水芹、旱芹任择一种250～500克。
【操作】
1．将芹菜洗净切段，放入搅拌机搅汁。
2．将芹菜汁过滤煮沸，每日早餐后饮此汁。
芹菜清伏热汤
【材料】
芹菜250克，生薏仁25克。
【操作】
1．将生薏仁煮熟。
2．加芹菜汁一齐再煮沸，可饮。
清肠胃热汤
【材料】
西洋菜500克，红萝卜1条（约200克），番泻叶4克。
【操作】
1．将西洋菜、红萝卜、番泻叶洗净，然后一齐放入瓦煲。
2．加清水2碗煮沸，待红萝卜熟即汤成。
橄榄杨梅汤
【材料】
生橄榄10粒，杨梅15粒。
【操作】
1．鲜橄榄去核洗净；杨梅洗净。
2．鲜橄榄、酸杨梅、水2碗煎浓汤饮之，怕酸涩者酌加糖调味。
热咳喉炎清化汤
【材料】
橄榄6枚，冬瓜仁15克，胖大海15克。
【操作】
1．橄榄连核捣碎。
2．加冬瓜仁、胖大海、清水4碗煲至2碗，代茶饮。
清肝热祛黄汤
【材料】
米泔水10碗，黄皮树叶10块，黑山栀15克。
【操作】
1．大米250克洗米，只取洗米水煮黄皮叶及山栀。
2．汤沸滚即成，去渣饮水3～5次，黄色渐退去，黄疸自愈。
马齿苋止痢汤
【材料】
马齿苋200～250克，扁豆花15～20克。
【操作】
1．购买或田间采摘马齿苋鲜菜及白扁豆花，洗净。
2．上2味加红糖、清水3碗煲汤饮服。
