4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
粟米豌豆兔肉汤
【材料】
粟米2只，荷兰豆300克，生姜1片，兔肉600克，盐少许。
【操作】
1．拣选新鲜原只粟米，去衣，用清水洗干净，切厚件。
2．荷兰豆摘去蒂筋，用清水洗干净。
3．生姜用清水洗干净，刮上姜皮，切1片。
4．可以购买急冻兔肉，解冻，用清水洗干净，斩厚件。姜、油起锅，爆炒兔肉。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
花生羊肉猪脚汤
【材料】
花生肉150克，龙眼肉15克，陈皮1角，羊髀肉600克，猪脚1只，盐少许。
【操作】
1．花生去壳取肉，保留红棕色的花生衣，用清水浸透，洗干净。
2．龙眼肉和陈皮分别用清水浸洗干净。
3．拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
4．拣选新鲜猪脚，刮净猪毛，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
杞子炖羊肉汤
【材料】
枸杞子50克，羊髀肉600克，龙眼肉25克，生姜2片，红枣2粒，烧酒1汤匙，盐少许。
【操作】
1．选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
2．枸杞子和羊髀肉用清水浸透，洗干净。
3．生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
4．将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
羊肉萝卜汤
【材料】
羊髀肉500克，白萝卜500克，荷兰豆150克，草果10克，生姜4片，盐少许。
【操作】
1．选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净沥干水。
2．白萝卜去皮，用清水洗干净，切厚件。
3．荷兰豆摘去蒂、筋，用清水洗干净。
4．草果用清水洗干净，切碎。
5．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切4片。
6．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
附子当归羊肉汤
【材料】
熟附子25克，当归头50克，生姜1大块，南枣4枚，羊髀肉500克，盐少许。
【操作】
1．拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
2．熟附子、当归头分别用清水洗干净。当归头切片。
3．生姜和南枣分别用清水洗干净。生姜用刀背拍烂。
4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可供饮用。
核桃杞子羊脑汤
【材料】
核桃肉100克，枸杞子50克，生姜1片，烧酒1汤匙，羊脑1副，盐少许。
【操作】
1．先将羊脑浸于清水中，撕去表面薄膜，用牙签挑去红筋，洗干净，放入开水中稍滚取出。
2．核桃去壳取肉，保留红棕色核桃衣，用清水洗干净。
3．枸杞子用温水浸透，洗干净。
4．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
5．将以上材料全部收入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鸡蓉粟米汤
【材料】
粟米1罐，鸡脯肉150克，鸡蛋1只，生抽、白砂糖、生姜汁、绍酒各少许，盐、生粉各适量。
【操作】
1．将生抽、白砂糖、盐、生姜汁、绍酒各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2．拣选新鲜鸡胸脯，用清水洗干净，切成粒状，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3．鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆。
4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入鸡脯肉，候水再滚起，改用中火继续煲至鸡脯肉熟透，加入粟米，稍滚，注入鸡蛋浆和少许盐，不停搅拌使成鸡蛋花，即可以佐膳饮用。
芙蓉豆腐汤
【材料】
豆腐2块，鸡蛋5个，鲜奶半杯，青豆2汤匙，金华火腿2片，粟粉适量，白砂糖、盐、烧酒、胡椒粉各少许。
【操作】
1．粟粉用清水调开成献浆。
2．鸡蛋去壳，去蛋黄，取蛋白。
3．豆腐用清水漂洗干净，切成小碎块，沥干水。
4．青豆用温水泡软，洗干净。
5．金华火腿（用洋火腿也可以）用清水冲洗干净，切成丝状。
6．将鸡蛋白、豆腐、鲜奶、白砂糖、盐和清水适量拌匀，然后放入蒸格上，隔水蒸约25分钟，再用大汤匙捞起，翻成芙蓉瓣状。
7．将青豆和火腿放入煲内，加入适量清水和烧酒，盐、白砂糖、胡椒粉各少许，煮滚，缓缓加入粟粉献浆拌匀，再将汤料倒入豆腐蛋中混和，即可饮用。
北菇冬笋鹅掌汤
【材料】
北菇100克，冬笋肉50克，鹅掌500克，生姜2片，红枣2粒，盐少许。
【操作】
1．拣选新鲜鹅掌，放入开水中烫一下，取出放入冷水中，剥去黄皮，斩去趾脚甲骨，用清水洗干净。
2．北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。
3．冬笋肉用清水洗干净，切片。
4．生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至鹅掌软透，加入少许盐调味，即可佐膳饮用。
冬菇花胶会鸭汤
【材料】
冬菇3只，花胶100克，白背木耳15克，冬笋肉100克，韭黄100克，陈皮1小块，猪骨500克，光鸭半只，生姜丝、马蹄粉、生粉各适量，盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、麻油各少许。
【操作】
1．将适量盐、白砂糖、生抽、麻油和生粉拌匀，调开成腌料。
2．将花胶浸软，洗干净，用姜、葱起锅，溅下烧酒，加入适量清水，放下浸软之花胶，
煨煮15分钟左右，捞起，放入冷水中过冷，取出，沥去水分，切成丝状。
3．白背木耳用清水浸透，使发开，洗干净，切成丝状。
4．冬笋肉用清水洗干净，切成丝状，放入沸水中滚过捞起。
5．冬菇去蒂，与陈皮分别用清水浸透，切成丝状。
6．韭黄用清水洗干净，切短。
7．马蹄粉用清水调开成稀糊状，作献浆。
8．将光鸭用清水洗干净，抹干水，起肉，切成丝状，加入腌料拌匀，使腌透入味，鸭骨保留作煲汤用。
9．拣洗新鲜猪骨，用清水洗干净，与鸭骨同放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火熬成骨汤，去猪骨和鸭骨，去肥油放下冬菇丝滚片刻，然后下花胶、鸭丝、姜丝和白背木耳丝同滚，以少许盐调味，放入陈皮丝和笋丝拌匀，徐徐拌入马蹄粉献浆。离火时加入韭黄、胡椒粉，即可佐膳饮用。
北菇陈皮老鸭汤
【材料】
北菇100克，陈皮1个，江瑶柱50克，火腿骨250克，老鸭1只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1．老鸭切洗干净，去毛，去内脏，沥干水分，放入油锅内稍煎过。
2．北菇去蒂，与陈皮和江瑶柱分别用清水浸透，洗干净。
3．火腿骨、瘦猪肉分别用清水洗干净，沥干水。
4．瓦煲内加入适量清水，选用猛火煲至水开，然后放入老鸭、陈皮、江瑶柱、火腿骨和瘦猪肉，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，再放入北菇一同煲好，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
胡椒咸菜老鸭汤
【材料】
白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个，盐少许。
【操作】
1．拣选老鸭半只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
2．白胡椒粒用清水洗干净。
3．咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状。
4．腊鸭肾用温水浸透，洗干净。
5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡可以少许盐调味，即可佐膳饮用。
玉竹海参老鸭汤
【材料】
淮山药50克，玉竹50克，海参600克，陈皮1角，老鸭1只，盐少许。
【操作】
1．拣选老鸭1只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
2．拣选已发海参，用清水洗干净，切大件。3．淮山药、玉竹和陈皮用清水浸透，洗干净。
4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，
改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
豆芽鲜莲老鸭汤
【材料】
大豆芽菜250克，新鲜莲子250克，金华火腿50克，陈皮1角，老鸭1只，盐少许。
【操作】
1．拣选新大豆芽菜，摘去根须，用清水洗干净，沥干水，放入锅内，不必加油，微炒至软，铲起。
2．拣选新鲜莲子去壳，放入开水中稍滚，去莲衣，去莲子心，洗干净。
3．金华火腿用清水洗干净切成薄片。
4．陈皮用清水浸透，洗干净。
5．拣选老鸭一只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
6．瓦煲内加入适量水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左左，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鸭蛋瘦肉汤
【材料】
鸭蛋2只，瘦猪肉300克，生姜1片，盐、白砂糖、麻油、生抽各少许，生粉适量。
【操作】
1．将盐、白砂糖、麻油、生抽各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2．拣选新鲜瘦猪肉，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
4．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜和瘦猪肉，候水再滚起，改用中火继续煲至瘦猪肉熟透，然后打入鸭蛋，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
北菇竹笙水鸭汤
【材料】
北菇50克，竹笙25克，江瑶柱50克，陈皮1角，水鸭1只，烧酒1汤匙，盐少许。
【操作】
1．先将水鸭剖洗干净，去毛、内脏，放入开水中滚5分钟左右，取出，斩大件，用清水洗干净。
2．北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。
3．竹笙、江瑶柱和陈皮分别用清水浸透，漂洗干净。竹笙切段；江瑶柱撕碎。
4．将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鲍鱼杞子水鸭汤
【材料】
