猪 肉（降糖指数 四星****）--含有的多种营养成分可补肾养血、滋阴润燥
热量天平
395千卡/100克
每天宜食量
60克
性味归经
味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经
适宜搭配
大蒜
降糖功效：猪肉中含有的多种营养成分可补肾养血、滋阴润燥，适用于津液大伤及多饮多尿、尿有甜味、手足心热、小便频繁型糖尿病患者。
营养价值：猪肉中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等多种人体所需要的营养素，对于大便秘结、气血虚亏、羸瘦体弱者有益。
医生说：适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。糖尿病患者可根据自身情况适量食用。
烹调宜忌：猪肉可煮汤，入菜肴，一般以雄猪肉为好，经阉割者，其肉更佳。猪肉与大蒜同食，可促进血液循环，增强体质。
低糖食谱推荐：
马兰炖猪肉
材料：马兰、猪肉、酱油、盐、味精、白糖、料酒
做法：1.将马兰洗净，切段；猪肉洗净切块。2.把马兰、猪肉同放入砂锅内，加酱油、盐、味精、白糖、料酒，注入适量清水，煮滚后文火煨2小时即可。
冬瓜煮猪肉
材料：猪肉、冬瓜、豆豉、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精
做法：1.将猪肉洗净切片；冬瓜去皮去籽，洗净切块；葱切段；姜切片；蒜拍碎。2.锅上火，加葱、姜、蒜爆锅，下猪肉片，煸炒片刻，下盐、酱油、味精，加清汤，再下入冬瓜块。3.将肉煮烂，冬瓜煮熟后加豆豉即可。
猪 肝（降糖指数 四星****）--可补充大量维生素B1，预防糖尿病足
热量天平
129千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘、苦，性温，归肝经
适宜搭配
白菜
降糖功效：猪肝脏中含有的丰富的维生素B1，其可改善各种神经性疾病，糖尿病患者食用猪肝后，会使机体血液中补充大量维生素B1，可预防糖尿病足。
营养价值：猪肝中含有蛋白质、脂肪及铁、磷、钙等微量元素和维生素A、B族维生素等营养物质，可补肝名目、养血柔肝。
医生说：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝的胆固醇含量高，心脑血管病人应少食。糖尿病患者可适量食用。
烹调宜忌：刚买回的猪肝不要急于烹调，最好冲洗干净后水中浸泡30分钟，以去其毒物；猪肝的烹调时间不能太短，至少要急火炒5分钟，肝要变成灰褐色，看不到血丝才好。
低糖食谱推荐：
猪肝泥
材料：猪肝、香油、酱油、盐
做法：1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥状。2.将肝放入碗内，加香油、酱油及盐调匀，上笼蒸30分钟即可。
爆炒猪肝
材料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、植物油、葱、姜、蒜各适量
做法：1.将猪肝洗净切片，用料酒、酱油腌15分钟；胡萝卜、葱、姜、蒜切片，黄瓜切条。2.锅中油热，下葱、姜、蒜炒香，放胡萝卜，待胡萝卜变软后放猪肝，翻炒3分钟，加黄瓜条、鸡精，炒匀即可。
兔 肉（降糖指数 四星****）--含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类食品
热量天平
102千卡/100克
每天宜食量
80克
性味归经
味酸，性寒，归肝、肠经
适宜搭配
绿豆芽
降糖功效：兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，其蛋白质比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以非常适合肥胖型的糖尿病患者。
营养价值：兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素及微量元素，具有滋阴凉血、益智健脑的功效，儿童、青少年可多食兔肉。
医生说：兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，助老人延年益寿。兔肉性寒，脾胃虚寒引起的呕吐、泄泻者不可食用。糖尿病患者可根据自身情况适量食用。
烹调宜忌：切兔肉时要顺着纤维纹路切，这样才能保持形态的美观和口味的鲜嫩；兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可红烧、粉蒸、炖汤等。
低糖食谱推荐：
罗汉果炖兔肉
材料：兔肉、罗汉果、莴苣、鲜汤、葱、姜、盐、味精、料酒、酱油各适量
做法：1.将兔肉洗净切块；罗汉果洗净打破；莴苣去皮切块；姜切片；葱切段。2.锅中油热，下姜、葱爆香，放兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。3.加鲜汤、盐、味精、料酒、酱油，烧至兔肉熟透即可。
兔肉丝拌茼蒿
材料：兔肉、茼蒿、蒜末、盐、鸡精、香油各适量
做法：1.将兔肉洗净煮熟，撕细丝；茼蒿洗净焯透，切段。2.茼蒿段垫盘底，放兔肉丝，加蒜末、盐、鸡精、香油，拌匀即可。
鹌 鹑（降糖指数 四星****）--辅助治疗肝硬化腹水、糖尿病等疾病
热量天平
110千卡/100克
每天宜食量
60克
性味归经
味甘，性平，归脾、肝、肾经
适宜搭配
油菜
降糖功效：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合高血压、肥胖者患者食用；鹌鹑肉、蛋壳辅助治疗肝硬化腹水、糖尿病等疾病。
营养价值：鹌鹑中含有蛋白质、少量脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等营养成分，具有健脾消积、滋补肝肾等功效。
医生说：所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。特别适宜老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者食用。大便干燥者不宜食用，否则易引发痔疮。糖尿病患者可针对病况酌情食用。
烹调宜忌：适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等多种烹调方法，也可做补益药膳的主料。
低糖食谱推荐：
鹌鹑粥
材料：鹌鹑、粳米、葱、姜、盐、料酒
做法：1.将宰杀好的鹌鹑整理干净，去血污入碗；葱、姜切末，放入鹌鹑碗中，加盐、料酒拌匀。2.将碗放入蒸笼，半小时后鹌鹑熟烂，拆去骨头。3.将泡好的粳米入锅，水烧沸后小火煮至米粒开花时放入鹌鹑，煮至米烂粥稠即可。
苦瓜炖鹌鹑
材料：鹌鹑、苦瓜、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉
做法：1.将苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块。2.锅中放入高汤、1中的食材，加其余调料调味，炖1小时即可。
鸡 肉（降糖指数 三星***）--糖尿病患者易吸收的优质蛋白质来源
热量天平
167千卡/100克
每天宜食量
100克
性味归经
味甘，性平、温，归脾、胃经
适宜搭配
番茄
降糖功效：糖尿病患者蛋白质的消耗量比正常人要多，所以需要补充蛋白质，而鸡肉含优质蛋白质，且容易消化吸收，是糖尿病患者良好的蛋白质来源。
营养价值：鸡肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、烟酸等营养物质，对于脾胃虚弱、腹泻、气血不足、疮疡久不愈合等有一定的疗效。
医生说：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。适宜血虚目暗、夜盲翳障者、老人、病人、体弱者食用；感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者忌食。糖尿病患者应针对自身情况食用。
烹调宜忌：鸡肉不仅可热炒、炖汤、煮菜、青蒸，还是适合冷食凉拌的肉类。
低糖食谱推荐：
鸡肉山药粥
材料：鸡肉、山药、盐、味精、料酒
做法：1.将鸡肉洗净，入锅煮至熟烂。2.取出切碎后再放入。3.山药洗净切碎后，入鸡汤中，煮至熟烂加盐、味精、料酒，搅匀即可。
烩洋葱鸡肉
材料：鸡腿、香菜、青椒、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、辣椒粉、香菜
做法：1.将鸡腿肉洗净切块；洋葱切丝；青椒、姜、蒜切末。2.下洋葱丝、青椒末、姜末、蒜末爆香，加鸡块炒半熟，放番茄、盐、辣椒粉、香菜翻炒，小火收汁即可。
牛 肉（降糖指数 三星***）--肉类中含锌量最高，可提高胰岛素合成代谢的效率
热量天平
125千卡/100克
每天宜食量
80克
性味归经
味甘，性平，归肝、胃经
适宜搭配
砂仁
降糖功效：牛肉是肉类中含锌量最高的，锌既可以支持蛋白质的合成，增强肌肉的力量，还可以提高胰岛素合成代谢的效率，可以帮助糖尿病患者控制血糖。
营养价值：牛肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、维生素B2、胆甾醇等多种成分，可补脾胃、益气血、强筋骨。
医生说：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。适宜于生长发育、术后、病后调养的人；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。糖尿病患者应适量食用。
烹调宜忌：烹调牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，可以使牛肉易烂。
低糖食谱推荐：
酱牛肉
材料：牛肉、大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂，酱油、白糖、盐
做法：1.将牛肉洗净切块，煮至半熟。2.将大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂用纱布裹在一起，与酱油、白糖、盐及煮肉老汤放入锅内，小火焖4小时至肉熟即可。
香辣牛肉丝
材料：牛辗肉、盐、黄酒、葱、姜、白卤水、花椒、酱油、蒜泥、味精、糖、花椒油、熟白芝麻、熟花生、香菜
做法：1.将牛辗肉洗净，加盐、黄酒、葱、姜腌渍。2.加白卤水卤熟，切丝，加花椒、酱油、蒜泥、味精、糖、花椒油、熟白芝麻、熟花生、香菜末，拌匀即可。
羊 肉（降糖指数 三星***）--含有共轭亚油酸，可提高胰岛素的相对数量比例
热量天平
203千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘，性温，归脾、肾经
适宜搭配
山药
降糖功效：羊肉含有一种名为CLA（共轭亚油酸）的脂肪酸，有效减少组织中的脂肪，提高胰岛素的相对数量比例，对改善和控制血糖有明显效果。
营养价值：羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和烟酸、胆甾醇等物质，具有益气补虚、温中暖下的功效。
医生说：羊肉对肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。糖尿病患者一定要根据自身情况食用。
烹调宜忌：爆炒羊肉时可加入大量的大葱，然后猛火爆炒，这样可去除羊肉中的膻味。
低糖食谱推荐：
羊肉炖胡萝卜
材料：羊肉、胡萝卜、料酒、葱、姜、盐、鸡精
做法：1.将羊肉、胡萝卜洗净切块；姜拍破；葱切段。2.羊肉焯透，捞起沥干，入锅中炒至白色。3.放胡萝卜、料酒、葱、姜、盐、适量水。4.水开后文火煮1小时，加鸡精即可。
栗子炖羊肉
材料：羊肉、栗子、枸杞、盐、味精
做法：1.将羊肉洗净切块，焯透后沥水；栗子取肉。2.锅内加水，放入羊肉块，烧开后文火煮至半熟，放栗子、枸杞煮至肉熟，加盐、味精即可。
驴 肉（降糖指数 三星***）--含不饱和脂肪酸，对心脑血管等并发症有疗效
热量天平
116千卡/100克
每天宜食量
20克
性味归经
味甘、酸，性平，归心、肝经
适宜搭配
肉类
降糖功效：驴肉中的亚油酸、亚麻酸等高级不饱和脂肪酸，对糖尿病的并发症动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用，还可降低血液黏度。
营养价值：驴肉中含有蛋白质、天门氡氨酸、谷氨酸、亚油酸、亚麻酸及多种矿物质等营养成分，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
医生说：驴肉含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用驴肉。糖尿病患者可酌情食用。
烹调宜忌：制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味；也可用少量苏打水调和，去除驴肉腥味。
低糖食谱推荐：
驴肉煲汤
材料：驴肉、驴骨头、香菜、葱、姜、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、大料
做法：1.将驴肉、驴骨头洗净；葱打结；姜拍松；香菜切末。2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加葱、姜、大料同煮，至肉烂时捞出切片。3.待汤汁呈乳白时，放入驴肉片烧开，加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
芋头驴肉煲
材料：驴肉、芋头、蒜、葱、姜、盐、味精、水淀粉
做法：1.将驴肉、芋头切块。2.驴肉煮熟捞出洗净。3.锅中下蒜、葱、姜爆香，加料酒、酱油。4.驴肉入锅，放盐、味精、水，待肉烂时加芋头至熟，水淀粉勾芡即可。
狗 肉（降糖指数 三星***）--蛋白质含量极高，适合体弱多病的糖尿病患者食用
热量天平
116千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘、咸，性温，归脾、胃、肾经
适宜搭配
山药
降糖功效：狗肉中的蛋白质含量极高，而且蛋白质质量尤佳，尤以球蛋白比例大，可增强机体抗病力及细胞活力，改善各器官功能，适合体弱多病的糖尿病患者食用。
营养价值：狗肉中含有蛋白质、脂肪、糖类、钾、钠、氯、嘌呤类、肌肽、肌酸等营养物质，具有温脾暖胃、补肾助阳的功效。
医生说：食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋者食用；脑血管病、心脏病、高血压、中风后遗症患者不宜食用。糖尿病患者可适量食用。
烹调宜忌：狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡2小时，冲洗后微炸再烹调可有效降低其腥味；狗肉适合于煮、煨、烧、炖、焖等烹调方法，烹调前须经浸泡或腌渍，将其煮熟方可食用。
低糖食谱推荐：
生焖狗肉
材料：狗肉、植物油、豆瓣酱、芝麻酱、料酒、水、盐、陈皮、酱油、红糖、味精
做法：1.将狗肉切块，炒干血水取出。2.锅中油热，下蒜末、豆瓣酱、芝麻酱爆炒，放姜及狗肉，加油，5分钟后，放料酒、水、盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后入砂锅焖90分钟，加味精即可。
狗肉粥
材料：狗肉、姜、粳米、盐
做法：1.将狗肉洗净切块；姜切片。2.将狗肉、姜加水入锅，水开后小火煮至半熟。3.放入粳米同煮，待粳米熟后，加盐调味即可。
马 肉（降糖指数 三星***）--不饱和脂肪酸含量高，适宜动脉硬化的糖尿病患者
热量天平
122千卡/100克
每天宜食量
50克
性味归经
味甘、酸，性寒，归脾、肾经
适宜搭配
米粉等
降糖功效：马肉的脂肪近似于植物油，其不饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管内沉积，适宜动脉硬化病症的糖尿病患者食用。
营养价值：马肉中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素，且含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用。
医生说：马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。痢疾患者、孕妇忌食。糖尿病患者可视自身情况食用。
烹调宜忌：马肉可生拌或入火锅，拌料烧烤和烤马排，也可煮面作为主食。
低糖食谱推荐：
熏马肉
材料：熏马肉、马肠、大蒜、姜、醋、辣椒油
做法：1.在锅中放入水，将熏马肉和马肠一起放进去同煮，中火煮半小时后小火炖3小时。2.关火稍焖，取出熏马肉和马肠切成块即可（吃时蘸取大蒜、姜、醋、辣椒油混合的汁）。
马肉米粉
材料：马肉、米粉、葱、姜、蒜、醋、盐、味精、鸡精
做法：1.将马肉切条，拌好调料等，入缸腌5天。2.取出后在沸水中涮一下，再放北风天里晾10天。3.用时去尘、去油、切片（吃时一般连汤一起放进去，放各种调料及米粉）。
蜗牛肉（降糖指数 三星***）--其脂肪、胆固醇含量低，对糖尿病有一定的疗效
热量天平
90千卡/100克
每天宜食量
80克
性味归经
味咸，性寒，归胃、肠经
适宜搭配
香菇等
降糖功效：蜗牛肉营养丰富，但脂肪、胆固醇含量却很低，对咳嗽、淋巴结核、疮痛、痔疮、糖尿病等疾病有一定的疗效，适合糖尿病患者食用。
营养价值：含有蛋白质、氨基酸、各种维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，具有美容、促进消化、防治各种慢性疾病的功效。
医生说：蜗牛所含的酶能化积除 滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。也是宇航员和运动员最佳的滋补品。胃肠消化力弱，体虚的人最宜；小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食，但不宜久服。糖尿病患者可以适量食用。
烹调宜忌：食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
低糖食谱推荐：
凉拌蜗牛
材料：活蜗牛、奶油、洋葱、香料、盐、茸蒜、芥末、味精
做法：1.活蜗牛在盐水中洗净后，开水中煮8分钟，用锥子将肉顺螺纹挑出，去内脏。2.拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、盐、芥末、味精等作料即可。
西式烙烤蜗牛
材料：蜗牛、西红柿
做法：1.将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净。2.重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤5分钟。3.配以鲜红的西红柿即可。
鸭 胗（降糖指数 三星***）--含有的碳水化合物可以辅助治疗糖尿病
热量天平
92千卡/100克
每天宜食量
40克
性味归经
味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经
适宜搭配
地黄
降糖功效：鸭胗中含有的碳水化合物可以辅助治疗糖尿病；另外，鸭胗中含有的铁元素较多，适合贫血的糖尿病患者食用。
营养价值：鸭胗中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，具有明显健胃的效果。
医生说：贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者可多吃鸭胗；一次食用不可过多，否则不易消化。糖尿病患者应严格按照规定的量食用。
烹调宜忌：鲜鸭胗清洗时要剥去内壁黄皮，用盐和生粉搓洗，之后再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
低糖食谱推荐：
酸萝卜炖鸭胗
材料：鸭胗、一只整鸭、酸萝卜、姜、盐各适量
做法：1.将鸭胗洗净切块，整鸭洗净，一起入滚水中烫煮去血水，捞出。2.高压锅内加入适量清水、姜，放鸭胗、整鸭，压制30分钟，关火。3.凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟后加盐即可。
酸辣鸭胗
材料：鸭胗、青红椒、香葱、姜、蒜末、红椒末、料酒各适量
做法：1.锅中热油，爆香葱、姜、蒜末、红椒末。2.下鸭胗煸炒2分钟，烹料酒，下青红椒煸炒，听见青红椒滋滋声后，放味精、醋即可。
鹿 肉（降糖指数 三星***）--含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，可防治糖尿病并发症
热量天平
92千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘，性温，归脾、胃、肾经
适宜搭配
口蘑等
降糖功效：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环及神经系统有良好的调节作用，可帮助糖尿病患者防治各种并发症。
营养价值：鹿肉中含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，具有补脾益气、温肾壮阳的功效。
医生说：鹿肉可用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少等病症。适宜于新婚夫妇和肾气日衰的老人；有肠胃疾病的患者应慎食。糖尿病患者应尽量少食。
烹调宜忌：鹿肉可以煮汤，烹制各种菜肴，不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。
低糖食谱推荐：
鹿肉丁
材料：鹿肉、鸡蛋、辣豆瓣酱、白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉各适量
做法：1.将鹿肉切丁，用鸡蛋、水团粉、盐浆好，辣豆瓣酱抓匀，温油滑开。2.将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉兑成汁。3.将鹿肉炒至八成熟加兑好的汁翻炒，打辣油出锅即可。
口蘑鹿肉
材料：鹿肉、红枣、料酒、红枣、花椒、酱油、盐、姜片各适量
做法：1.将鹿肉焯去血水，捞出洗净切块；红枣去核。2.鹿肉下锅，加水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖至鹿肉八成熟时，加酱油炖熟即可。
乌 鸡（降糖指数 三星***）--含有的维生素E等可促进胰岛素分泌，有效降血糖
热量天平
111千卡/100克
每天宜食量
100克
性味归经
味甘，性平，归肝、肾经
适宜搭配
红枣
降糖功效：乌鸡是典型的高蛋白、低糖、低脂肪、低胆固醇的肉食，含有的维生素E等可促进胰岛素分泌，加强胰岛素的作用，可有效降血糖。
营养价值：乌鸡中含有黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸、18种微量元素等多种营养物质，具有滋阴清热、延缓衰老、防治缺铁性贫血等功效。
医生说：乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。糖尿病患者可视自身情况考虑食用的量。
烹调宜忌：乌鸡连骨砸碎后熬汤，滋补效果最佳，炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
低糖食谱推荐：
木耳金针乌鸡汤
材料：乌鸡、黑木耳、金针菜
做法：1.将乌鸡去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜浸软洗净。2.将1中的食材一起放入炖盅内，加适量清水，文火隔水炖3小时即可。
栗子炖乌鸡
材料：栗子、乌鸡、葱、姜、盐、香油
做法：1.将宰杀好的乌鸡洗净切块；栗子去壳取出栗子仁。2.把乌鸡块、栗子仁放入锅内，加清水（没过乌鸡）、葱、姜，炖2小时后加盐、香油调味即可。
鸡 胗（降糖指数 三星***）--含有的烟酸可增强胰岛素的作用，调节糖代谢
热量天平
118千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘，性温，归脾、胃经
适宜搭配
木耳
降糖功效：鸡胗中含有的维生素A、维生素E可有效预防视网膜并发症；含有的烟酸可增强胰岛素的作用，调节糖代谢。
营养价值：鸡胗中含有维生素A、维生素B1等B族维生素、烟酸、叶酸及钙、磷、钾等营养物质，具有消食健胃、涩精止遗等功效。
医生说：鸡胗可消积滞，健脾胃。治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。适宜于肾脏虚弱、遗精、遗尿之人。糖尿病患者应严格按照规定的量食用。
烹调宜忌：在烹调鸡胗前，应去其净筋膜，否则腥味很重且口感老硬。
低糖食谱推荐：
清炸鸡胗
材料：鸡胗、盐、味精、料酒、植物油、干面粉
做法：1.将鸡胗一边两半，用刀刮去脂皮，将胗肉剞细十字花刀，放盆中加盐、味精、料酒抓匀腌渍片刻，蘸一层干面粉。2.勺中加植物油烧热，将鸡胗放入促熟，呈金红色时即可（吃时可放些花椒盐）。
尖椒炒鸡胗
材料：鸡胗、尖椒、葱花、盐、料酒、鸡精
做法：1.将鸡胗洗净切片，加盐、料酒腌10分钟；尖椒洗净去蒂去籽切块。2.锅中油热，下葱花炒香，放入鸡胗炒熟，加尖椒块炒软。3.出锅前用盐、鸡精调味即可。
鸭 肉（降糖指数 二星**）--含有的多种维生素及钾、铁等成分可辅助治疗糖尿病
热量天平
240千卡/100克
每天宜食量
60克
性味归经
味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经
适宜搭配
荔枝
降糖功效：鸭肉中的脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，常食可防治糖尿病性心血管并发症；含有的多种维生素及钾、铁等矿物质成分也有辅助治疗糖尿病的功效。
营养价值：鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E及钾、铁、铜、锌等营养素，具有滋阴补血、保护肾脏、防治心血管疾病等功效。
医生说：鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
烹调宜忌：在烹制老鸭时，放几片火腿或腊肉会使炖熟的鸭肉味道更加鲜美。
低糖食谱推荐：
鸭肉杂烩粥
材料：鸭肉、米饭（蒸）、葱、酱油、酒、盐
做法：1.将鸭肉洗净，斜刀切片；葱洗净切段。2.锅中油热，略煎鸭肉的两面，捞出。3.锅中放高汤、酱油、酒、盐，开锅时放鸭肉和葱段，煮6分钟之后放入米饭再煮5分钟即可。
鸭肉拌黄瓜
材料：鸭肉、黄瓜、盐、味精、蒜末、香油
做法：1.将鸭肉洗净，煮熟后撕成丝；黄瓜洗净切丝。2.把鸭肉丝和黄瓜丝放入盘中，加盐、味精、蒜末、香油，拌匀即可。
鸽 肉（降糖指数 二星**）--含有的各种氨基酸，适合消瘦型的糖尿病患者
热量天平
201千卡/100克
每天宜食量
60克
性味归经
味咸，性平，归肝、肾经
适宜搭配
冬瓜
降糖功效：鸽肉中含有较高的蛋白质含量，是糖尿病患者补充蛋白质的主要肉食之一；含有的各种氨基酸，适合消瘦型的糖尿病患者食用。
营养价值：鸽肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸及多种人体必需的氨基酸，所含的氨基酸易于被人体消化吸收，具有改善血液循环、防治脱发等功效。
医生说：现代医学认为：鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。老年人、体虚病弱、孕妇及儿童可多食鸽肉。糖尿病患者可视自身病况适量食用。
烹调宜忌：鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样可使其营养成分更为完好地保存。
低糖食谱推荐：
人参当归炖鸽肉
材料：乳鸽、人参、红枣、当归、生姜、盐
做法：1.将乳鸽去内脏、爪，煮5分钟过凉；人参切片；红枣去核。2.将1中的食材和当归、生姜入锅，加滚水慢火炖3小时后放盐即可。
鸽肉萝卜汤
材料：乳鸽、萝卜、橙皮、姜片、料酒、萝卜、葱、盐
做法：1.将乳鸽洗净斩块，沸水中汆透捞出。2.萝卜洗净切块。3.锅中入水鸽肉煲滚，加姜片、料酒、萝卜、橙皮，40分钟后入葱丝、盐即可。
野鸡肉（降糖指数 二星**）--不饱和脂肪酸含量高，是治疗糖尿病的良药
热量天平
126千卡/100克
每天宜食量
60克
性味归经
味甘，性平，归心、脾、胃经
适宜搭配
冬笋等
降糖功效：野鸡肉脂肪含量低，且脂肪中所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，熔点较低，易于被人体消化吸收，中医认为，野鸡肉是治疗痰气上喘和糖尿病的良药。
营养价值：野鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，具有抑喘补气、清肺止咳、益肝活血等功效。
医生说：野鸡肉有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用；患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。糖尿病患者可以适量食用。
烹调宜忌：野鸡肉可油炸、红烧、清炖、腊制等，雄野鸡多用于红烧，雌野鸡多用于清炖。
低糖食谱推荐：
山鸡炖土豆
材料：山鸡（野鸡）、土豆、高汤、酱油、盐、味精、花椒水、葱、姜
做法：1.将山鸡肉剁块，焯透；土豆切块。2.锅中油热，放白糖熬开，入肉块，煸炒上色后加高汤、酱油、盐、味精、花椒水、葱、姜，烧开后炖30分钟。3.放土豆块炖熟，加味精即可。
炸山鸡球
材料：山鸡、鸡蛋、淀粉、盐、味精、植物油、花椒
做法：1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉、盐、味精和匀，挤成丸子状。2.勺内油热，把丸子炸至杏黄后捞出装盘，放花椒盐即可。
牛 肝（降糖指数 二星**）--可补充硒元素，控制葡萄糖的代谢，辅助降低血糖
热量天平
139千卡/100克
每天宜食量
30克
性味归经
味甘，性平，归肝经
适宜搭配
蛋黄
降糖功效：牛肝中含有一种硒元素，硒元素具有类似胰岛素的作用，糖尿病患者适当食用牛肝，可补充硒元素，控制葡萄糖的代谢，辅助降低血糖。
营养价值：牛肝中含有蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素C等多种维生素及铁、硒等微量元素，具有养血、补肝、明目等多种功效。
医生说：牛肝含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。适宜血虚萎黄，虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用；高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。糖尿病患者要严格按照规定的量食用。
烹调宜忌：牛肝可用于煨菜及砂锅菜，也可以油炸或扒烤，但煎炒的烹调方式可更好地保存肝脏的湿润。
低糖食谱推荐：
炖牛肝
材料：牛肝、盐
做法：1.将牛肝清洗干净，切小碎块，放入炖盅内，加入适量清水。2.盖好盅盖，隔水炖4小时，当牛肝与水同化变成汁状时即可关火（吃时可加少许盐）。
大枣牛肝汤
材料：牛肝、大枣、盐、味精
做法：1.将牛肝清洗干净，切成块状；大枣清洗干净，去核。2.把大枣与牛肝一起放入砂煲内，加适量的清水，用大火煮开后转至文火煲2小时。3.加盐、味精搅匀即可。
猪脊骨（降糖指数 二星**）--含有丰富的神经节苷脂，可用来辅助治疗糖尿病
热量天平
155千卡/100克
每天宜食量
80克
性味归经
味甘，性微温，归肾经
适宜搭配
芋头
降糖功效：猪脊骨中含有丰富的神经节苷脂，神经节苷脂对神经细胞核酸及蛋白质的合成有益，可促进轴索再生和骨体的形成，可用来辅助治疗糖尿病。
营养价值：猪脊骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及铁、钙、磷等微量元素，具有滋补肾阴、预防腰膝酸软、调养贫血等功效。
医生说：适宜肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血之人食用；肥胖、糖尿病、血脂较高者应少食。
烹调宜忌：猪脊骨在烹调前不宜用热水清洗，否则会让骨中的营养成分流失；脊骨中释放出来的骨髓可以用来调节各种汤或菜里的味道，也可以作为涂酱来食用。
低糖食谱推荐：
猪脊羹
材料：猪脊骨、木香、甘草、红枣、莲子
做法：1.将猪脊骨洗净，剁碎。2.把木香、甘草两味用纱布包好，与红枣、莲子一起放入锅内，加适量清水，小火炖煮4小时即可。
土茯苓炖猪脊骨
材料：土茯苓、猪脊骨、盐
做法：1.将土茯苓洗净，捣碎备用。2.把猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮30分钟。3.捞去猪脊骨及上面的浮油，加入土茯苓，小火熬至30分钟，加盐调味即可。
猪 蹄（降糖指数 二星**）--含有的大量胶原蛋白，可增强糖尿病患者的新陈代谢
热量天平
260千卡/100克
每天宜食量
50克
性味归经
味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经
适宜搭配
海带
降糖功效：猪蹄中含有的大量胶原蛋白，可增强糖尿病患者机体的新陈代谢功能；研究发现，食用猪蹄可减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
营养价值：猪蹄中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、烟酸、钾、铁、磷等多种营养物质，具有润肌肤、壮腰补膝、通乳、丰胸的功效。
医生说：适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者食用；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。糖尿病患者应尽量少食。
烹调宜忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，如果不慎发生，可以用绿豆来治疗。
低糖食谱推荐：
卤猪蹄
材料：猪蹄、花生、香料、味精、冰糖、酱油、海山酱
做法：1.将猪蹄切块烫透取出。2.将猪蹄、花生及各种调料一同用大火煮15分钟即可（吃时，可加香菜点缀）。
红烧猪蹄
材料：猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒
做法：1.将猪蹄剁去爪尖劈两半，煮透后过凉水。2.香油烧热，放冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色。3.加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂收汁即可。
鸭 血（降糖指数 二星**）--其铁元素含量高，可防止糖尿病患者引起缺铁性贫血
热量天平
108千卡/100克
每天宜食量
20克
性味归经
味咸，性寒，归脾、肝经
适宜搭配
粉丝
降糖功效：鸭血中含有的铁元素的量很高，而且极容易被人体吸收，可以防止糖尿病患者引起缺铁性贫血；含有的多种微量元素对肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
营养价值：鸭血中含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、硫胺素、核黄素及钠、钾、磷等多种营养物质，具有补血止血、通便、解毒之功效。
医生说：贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、采掘等工作的人应常吃；高胆固醇血症、肝病、高血压、糖尿病和冠心病患者应少食。
烹调宜忌：鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。
低糖食谱推荐：
酸菜鸭血
材料：鸭血、酸菜、野山椒
做法：1.用葱油将酸菜、野山椒炒上味。2.加泡菜汁，下鸭血，小火烧入味，勾芡即可。
鸭血粉丝
材料：鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝、粉丝、香菜、老卤
做法：1.鸭血切丁，把鸭的肠、心、肝洗净。2.用老卤把鸭肠、鸭心、鸭肝卤1小时；粉丝泡开。3.把鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝烫熟装碗，放入粉丝、烫好的原料。4.冲入汤，撒香菜即可。
