（2）高价格能刺激一部分顾客的求新心理，提高产品身价，达到扩大销售、开拓市场的目的；（3）价格开始定得高一些，企业回旋余地较大，可根据市场需要向下调整的价格容易接受；（4）高价格的新产品，限制了需求量的迅速增长，避免企业供不应求，影响产品形象。
当然，采用这种定价法，也有一定风险。把新产品的价格定得很高，有时不利于打开市场，而且高价高利势必导致竞争的白热化，使价格下降，盈利减少。因此，企业主在决定采用撇油定价法时，要分析掌握新产品的供求特点，权衡利弊，审慎选用。要问最近几年来世界上最成功的消费类数码产品是什么？答案就是苹果公司生产的iPod产品，苹果公司把第一款iPod的零售价定为399元美元，虽然价格有点贵，可是还是有很多美国人甘心情愿地购买了这款高科技产品。
很显然，苹果公司的撇油定价取得了成功。但是苹果认为市场还有潜力，还可以“撇到更多的油”，于是用时不到半年又推出了一款新的iPod，其特点就是容量更大，499元美元是其零售价，虽然价格更昂贵了，可还是大卖特卖。苹果的撇油定价获得了巨大成功。
对于苹果的成功，引来了更多的模仿者，索尼就是其中一个。在iPodmini在市场上热卖两年后，索尼推出了A1000，可是苹果公司却适时地停止生产iPodmini，而推出了一款新产品iPodnano，由于产品质量和上市速度问题，索尼没有撇到多少油。
就这样，苹果公司依据产品的差别化优势，在总是在市场上领先于其他公司，别人总亦步亦趋附地跟在它的身后。此外，苹果推出一个新产品，在市场上马上就能买到，而其他公司还只是处于预告阶段。速度上的差距，使苹果公司长期享受撇油定价的好处，而其他公司的产品由于销量太小，而只撇到了少量的油，或者无油可撇。
三、零头定价法
当商场里的消费者花费9.98元买一只打火机时，他会很得意，认为只花了几块钱便买下了这只打火机。而如果让他用10.02元购买这只打火机时，他就会觉得亏，是花了10多块钱买的。这种几分钱之差，却给消费者造成了一位数还是两位数价格的心理差别。因此，企业在为一些商品制定价格时，常常采取零头定价策略，即把商品的价格以零头结尾，如肤安浴液28.6元，雪地靴99.5元，男式皮鞋109元等。
这种零头定价策略在刺激顾客购买欲望方面颇为灵验。在街头，我们经常可以听到小贩们高声吆喝：“旅游鞋便宜啦，88元一双啦！”，“削价处理呢子大衣了，119元一件！”诸如此类，别看这种雕虫小技，在市场上还很有号召力，很多人都极容易受其“便宜”的诱惑。
采用零头定价，除了让人感觉商品便宜以外，还让人感到价格是经过精确计算而得来的。如前所述，肤安浴液28.6元一瓶，顾客会想到，连几毛几分钱都算得仔仔细细，这价格一定是由成本再加利润得来，定价一定比较合理。
零头定价策略一般适用于中低档消费品，尤其是日用小商品。因为对于这类商品而言，消费者购买时，价格因素对购买决策的影响很大，很多顾客都追求价廉。因此，零头定价能促进其购买。但是，在国外，许多高档消费品、耐用品也采用零头定价，如在比利时某商店里，一台吸尘器的标价是4999比郎，一套西装的标价是3995法国法郎等。
值得注意的是，同样的零头结尾，在不同的国家和地区，所采用的零头习惯不一样。在美国，有人做过调查，5美元以下的商品，以9结尾好销，而5美元以上商品，以95结尾好销。在港澳地区，以“8”结尾好销。在我国内地，一般以3、5、7、9等奇数结尾，显得比偶数要便宜，但近几年以6、8结尾的零头定价也颇受欢迎。
四、竞争定价法
商店的商品价格定在竞争者的商品价格之上或之下。这种定价法从计算的角度看十分简单，但从是否见效、利弊得失比较方面看又有相当的难度。因为价格竞争是公开化的竞争，商店每采取一种行动，都会招来竞争者的反应。这种反应会削弱商店价格决策的作用，甚至带来副作用。
以竞争为中心，将商品的价格定在竞争者商品价格的上下，具体做法如下：
1.低于竞争对手定价
不论竞争者的价格有多低，商店始终将价格定得低于竞争对手。采用这种低价的先决条件，是商品的需求价格弹性大。这样才能通过低价，扩大市场销售量。尽管这种价格使单位商品的利润水平降低，但随着销售量的扩大，商店就能获得规模经济效益和降低成本。
2.高于竞争对手定价
不论竞争者的价格有多高，本商店的价格始终比竞争者的价格高。这种定价方法适合于具有特殊性能的商品，如高档时装、珠宝首饰等。高价竞争的目的，主要是维护商店或商品在竞争中的特殊地位、高贵形象。采用这种定价方法的先决条件是商品或商品服务质量较佳，同时需要价格弹性小，这样才能避免高价限制购买，刺激竞争者争相涌入同一市场。
3.随行就市定价
这种定价方法的特点是以竞争者如何定价作为自己定价的依据，力求将自己的商品与行业一般水平相一致。实践证明，在一个高度竞争的市场上，很少有商店在价格竞争中具有绝对优势，每一个商店面临的需求弹性都是很大的。对商店来说，你降价，他降价，最初都会显出促销的效果，但市场需求总量总有个增长的尽头，到头来，谁也没得到利益，也许还会影响商店之间关系。因此，降价竞争既不是唯一的，更不是最好的促销手段。避免挑起竞争的定价方法很多，随行就市定价就是一种。随行就市定价法一般适用于以下三种情况：
（1）本商店商品的成本难以估算，比如商店经营的商品种类多，固定成本、管理费用、员工工资、商店租金等难以记入每个商品。在这种情况下，不如采用随行就市定价法，以保证商店的合理利润。
（2）商店没有绝对的竞争实力，希望与竞争对手和平共处，共享平均利润。
（3）无法了解消费者或竞争对手对自己采取独特的定价手段的反应，与其冒险定价，不如按竞争对手的价格水平定价，以避免风险，确保利润。
五、成本加成定价法
这种定价法又可称为毛利率定价法、加额法或标高定价法。成本加成定价法是多数商店经常采用的一种定价方法。其优点是计算方便，而且在正常的情况下，即在市场环境诸因素基本稳定的情况下，采用这种方法可以保证商店获得正常的利润，从而保证商店经营的正常进行。同时，同类商品在各商店的成本和加成率都比较接近，定出的价格相差不大，相互之间的竞争不会太激烈。此外，这种方法在心理上给人一种公平合理的感觉，容易被消费者所接受。例如，早些年一些商店提出“十点利”、“八点利”等经营手法，就是将商品价格中的加成率定在10％、8％水平上，使消费者感觉价格低廉，定价合理。
成本加成法的计算方法是按商品的成本加上若干百分比的加成（预期毛利）。具体计算公式如下：商品价格=商品进货成本×（1+毛利率）
然而，成本加成法定价所注重的是成本，而忽略了市场需求的状况，因此，缺乏灵活性，会使商店失去许多获得利润的机会。但对于大多数商品仍然可使用这种定价法，因为它简便易行，并且在通常情况下，也可使商店获得预期的利润。
六、需求差异定价法
同一种商品，由于销售对象、销售时间、销售地点等条件不同，消费者对其的需求量也会发生变化。需求差异定价就是以不同条件的需求差异为依据，在原有基础价格上进行适当调整确定商品价格。具体有以下几种形式：1.根据顾客对商品需求强度的差异决定商品价格这种价格上的差别与成本没有直接关系而是根据不同顾客群对同一商品、劳务的需求差异采取不同价格。如一些企业对购买大户或老客户给予一定的价格优惠。又如顾客对具有纪念意义的商品，往往比其他同类商品有更强的需求，价格也可以相应提高。奥运会期间，印有奥运标志的商品比同类商品的价格可以高出许多。2.根据购买时间的差异分别制定不同的价格当顾客的需求随时间变化而发生变化时，对同一商品在不同时间可制定不同的价格。例如，人们对于食品、礼品、装饰品和时装的需求强度，在春节前明显高于春节后，那么即使是同样的商品，在价格上也应有差别。又如，流行商品在流行初期，购买的主要是追求时髦的顾客，这些消费者的经济收入一般较高，不大计较价格，所以商店为树立流行上的时髦形象，价格可以定得较高。在商品普遍流行后，为吸引众多顾客的购买，可以适当调低价格。而在流行末期，则可降价销售以吸引“选价型”顾客。
这种对同一商品在不同时期的定价，可以吸引不同类型的顾客购买。
3.根据购买的不同地点制定不同的价格同一种商品在不同的地点销售，如果存在不同的需求强度，就应该分别制定相应的价格。例如，同一种饮料，在商店销售与在餐馆、酒吧销售的价格应有一定的差别。
一般情况下，采用需求差异定价法，只要价格差异适度，就不会引起顾客的反感。
七、声望定价法
它是以商店的名声、威望和名牌商品的市场地位，把价格定得高于同类商品。这种定价方法有利于树立商店形象、提高商品的市场地位、增加单位商品的赢利。尤其是某些消费者以出入高级商店为荣耀，或以能买到名牌、数量受控制和稀有商品为自豪，当他们购买到某种商品或得到特定服务时的心理上满足感，会大大超出所支付的价格。声望定价便符合了这一类别消费者的心理需要。
一般来说，声望定价最适用于药品、饮食、化妆品及医疗等质量不易直接被消费者鉴别的商品。对这类商品，消费者常以价格的高低来判断其质量的优劣，因此，商店或商品的声望与商品的高价格之间具有相互推动的作用。商店或商品的声望越高，零售定价就越高；零售定价越高，促销的效果就越好，商店或商品的声望越高。
运用声望定价的关键是商店对自己或自己的商品在消费者心中的声望的客观认识。如果价格与声望不符，不管是高于声望价还是低于声望价，都不会为消费者所认可，商店的利益会受到损害。
八、购买习惯定价法
购买习惯定价法是根据消费者在购买商品中形成的习惯价格作为定价的依据。对经常性购买商品的价格，会有比较固定的认识，形成对某些商品价格的习惯性，在消费者心目中，这种习惯性价格形成判断商品价格高低的标准，符合其标准的价格，就能被接受，偏离其标准的价格则会引起疑虑。高于习惯价格的往往被认为是乱涨价，而低于习惯价格的又会使顾客对商品质量产生怀疑。
例如，台湾发生过这样的事情，台湾冰淇淋已形成习惯价格，每盒两元。美国富乐奶品公司刚进入台湾市场时，自认为所生产的冰淇淋质量好，每盒定价3元，结果做了大量宣传广告，销路仍然不好，最后不得不屈从于两元一盒的定价。由此可见，市场上许多日用品，由于消费者购买频率高，对价格比较熟悉，很容易形成一个习惯价格。这种习惯价格在消费者心目中根深蒂固，难以打破。
因此，商店在销售这类商品时，要考虑按习惯价格为商品定价，否则就很难扩大销路。
需要注意的是：
（1）商店采用习惯定价法，应从总收益着眼，在商店经营范围内，具体品种利润可高可低，甚至有赔有赚。当某些商品进价提高后，如果商店可以承受，一般不易轻易变动零售价格。
（2）由于商品质量、性能有所提高，商品进货价格提高，造成商店进货成本提高时，为了保证合理利润不得不提价时，应策略地提价，最好同时采取改进商品的策略，化解习惯价格心理对新价格的抵触情绪，引导消费者逐步适应价格的调整。例如，改变商品包装，由大包装改成相应小一点的包装，以保持原价。日本太妃奶糖多年来尽管价格一直不变，但袋内的奶糖粒数却不断在减少。或者增大包装与重量以便大幅度提价，使消费者形成新的习惯价格。
商品的价格调整策略
价格之所以是市场营销组合中最灵活的因素之一，正是因为它能适应市场需求的变化而进行迅速改变。所以商店的价格制定好之后，并不等于一成不变。为了适应竞争、季节性、式样偏好等等可变因素，有必要进行价格调整。
价格调整有两种形式：提价，降价。提价是在原有价格之上追加零售价格，这是在需求非常大时或成本上升时运用的。降价是降低商品的原有销售价格，它是商店经常采用的价格调整方式，降价调整之中还包括交错降价法。
一、商品降价的五个策略
1.削价商品的处理
削价属于降价的范畴，但是与正常商品的降价又有不同，削价是对残次商品的降价处理，是一次性价格；降价是正常商品（非残次品、未受损的商品等）的价格调整，不是一次性的。（1）商店中有问题的商品通常包括：
第一，由于市场产销情况变化、进销不适应等造成的冷背呆滞。
第二，由于商品存放过久、保管不善以及受冷、热、潮等自然气候变化的影响，使商品发生物理变化或者化学变化而变质，致使原有使用价值降低。
第三，由于运输不慎、保管不当、包装不良或在陈列销售中各种人为而造成的商品残损，以致影响商品原有使用价值和外观。第四，由于进货不当、验收不严等造成的质次价高。
目前国内许多商店进货时不是买断进货，即销售不动时可以退回供应商，这种进货方式虽然降低了商店的风险，但不可避免会造成商品进货价格居高，不利于形成企业竞争力。为了降低进货成本，一些商店尤其是外资商店已经采取买断进货，即销售不出去的商品全部由商店承担损失，这样就必然出现对滞销或残次商品进行削价处理的问题。
削价处理会影响商店的经营业绩和声誉，要杜绝这种现象，最根本的办法是从进货环节入手，加上严格进行各环节的管理，如在商品验收、物流配送、仓库储存和销售过程中保证商品的质量不受损害。但削价必须发生时，商店对于这些商品应及时进行处理，以避免占压商品资金，增加流通费用，影响商店的经济效益。处理有问题商品时，应根据各种商品的不同情况，分别采取不同的方法，例如，加工改制、调剂交流、报销损失、削价处理等。
