科学喂养指导
此阶段宝宝活动能力增强，热量消耗增多，要注意适时给予补充。由于自行进食增多，要给宝宝养成饭前洗手的良好习惯，防止感染疾病，早、中、晚三餐均衡营养平衡，合理搭配。提倡粗粮细做的方式，同时根据宝宝的体检结果，有针对性地强化弱项营养。
01 各种维生素的摄入
锌
锌是生命活动中必需的微量元素之一。所谓微量元素也就是说它在人体中的含量低于体重的万分之一。
人体内每天都在进行复杂的化学反应，这些反应都离不开酶，已发现正常人有100多种含锌的酶。可见锌在维持人的生理活动中所起的重要作用就不言而喻了。
人体的锌可导致食欲不振、生长减慢，常表现的是个子矮小、性发育延迟、伤口愈合不良、免疫功能低下、皮炎及舌炎等一系列变化。
动物性食品及海产品是锌元素的良好来源。为此，应多给宝宝吃一些这样的食物。
营养分析：锌元素可以促进骨细胞的增殖及活性，并加速新骨细胞的钙化。宝宝对锌元素的需求量并不大，但锌是不可缺少，每天每千克体重约需0.3～0.6毫克。每百克猪、牛、羊肉中含锌20～60微克，牛奶及乳制品中含锌则较少，每百克中含锌3～5微克。
主要来源：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。
缺乏表现：营养性锌缺乏症，表现生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。
宝宝如果缺锌，骨骼会发育较慢，成熟迟，密度低，会影响其坐、爬、站、走等动作能力的发展。
铁
营养分析：铁元素是造血原料之一，宝宝出生后体内贮存有母体获得的铁，可供3～4个月之需。由于母乳、牛奶中含铁量都比较低，如果4个月后不及时添加含铁丰富的食品，宝宝就会出现营养性缺铁性贫血。婴宝宝时期每天铁的供给量为10～12毫克。
主要来源：富含铁的食物有：动物的肝、心，蛋黄、瘦肉、黑鲤鱼、虾、海带、紫菜、黑木耳、南瓜籽、芝麻、黄豆、绿叶蔬菜等。
另外，动、植物食品混合吃，铁的吸收率可增加1倍，因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。
缺乏表现：铁元素缺乏的宝宝，表现为疲乏无力，面色苍白，皮肤干燥、角化，毛发无光泽、易折断、易脱落，指甲条纹隆起，严重者指甲扁平。
碘
营养分析：碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有20毫克，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
主要来源：在碘的食物来源中，最为有效的是碘化食盐。在自然界的食物中，碘的食物来源主要有：干海藻、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦等。
缺乏表现：碘缺乏对婴宝宝有很大的危害，和胎儿一样，对碘缺乏极易敏感，如果婴宝宝碘缺乏较轻，可能出现克汀病轻度组合或克汀病轻度智力低下，在婴宝宝期表现为周围的人和事反应及自身运动能力，智能和生长发育落后，碘缺乏严重地区，可见到新生儿甲状腺肿。
铜
营养分析：铜是人体必需的微量矿物质，在人的血液中，铜是铁的“助手”。铜的吸收部位主要是胃和小肠上部。铜在肠中被吸收后进入血液中，80%的结合成血浆铜蓝蛋白。铜在血红蛋白形成中的作用，一般认为是促进对肠道铁的吸收和从肝及网状内皮系统的贮藏中使它释放出来，故铜对于血红蛋白的形成起着重要作用。在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的角色。
主要来源：食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、榛子、葵花子、芝麻酱、核桃、肝等；良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇、青豆、黑芝麻、大豆制品、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇、毛豆、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽；一般来源有绿豆糕、番茄酱、海参、香蕉、牛肉、面包、蛋、鱼、花生酱、花生、猪肉和禽肉等。
缺乏表现：身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病。
钾
营养分析：钾是身体中数量较大的物质，多数存在于各细胞内，与细胞内外互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透的稳定。其他的钾则分散储存在于神经、血细胞与肌肉当中。钠、钾、氯最重要的功能，就是保持体内水分与酸碱度的平衡。人体若缺乏电解质，许多生理机能都会停止工作，人体水分与酸碱质的平衡也会被破坏。钾能帮助心脏维持规律的心跳，并协助血压的稳定。
主要来源：富含钾的水果主要有香蕉、甜橙、甜瓜、西瓜、鲜桃、柚子、马铃薯、葡萄、西葫芦等，富含钾元素的食物有豆瓣菜、卷心菜、芹菜、萝卜、花椰菜、蘑菇、南瓜等；大葱、毛豆等也富含钾。
缺乏表现：当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
锰
营养分析：锰是人体软骨生长中不可缺少的辅助因子。若缺乏锰，则可引起硫酸软骨素的合成障碍，妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏还可影响骨钙调节，进而引起新骨的钙化不足，导致骨质疏松。动物性食物中含锰较少，但宝宝的吸收率较高，植物性食物中含锰虽较多，但宝宝吸收率较低。
主要来源：含锰较高的食品有黄豆、紫菜、黑芝麻、黑木耳、香菇、松仁、核桃仁、板栗、莲子、茶叶、蚌肉等。坚果类、红叶蔬菜、豌豆、甜菜，都是富含锰的食物。
缺乏表现：锰缺少时可引起神经衰弱综合征，癫痫病人、精神分裂症病人的头发和血清中，锰含量都低于正常人。
硒
营养分析：人体血液中硒浓度为0.22微克/毫克。硒与蛋白质结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害。硒可以预防克山病。
主要来源：硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、蘑菇、海米、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、鱼粉。良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒、猪肉和羊肉。一般来源有冬菇、红萝卜、大米、橘汁。微量来源有玉米、小米、核桃、水果。
缺乏表现：宝宝缺硒易患假白化病，表现为牙床无色，皮肤、头发无色素沉着以及大细胞贫血。
钠
营养分析：钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。所有从食物中进入人体的钠容易被肠道吸收，然后由血液带到肾脏，钠在肾内一部分被滤出并回到血液，以维持身体所需的钠含量水平。
主要来源：饮食中大部分的钠，丰富来源于鲲鱼酱、咸肉、黄油、咸牛肉、玉米片粥、酸黄瓜、熏火腿、青橄榄、午餐肉、燕麦片、土豆片、椒盐卷饼、香肠、海藻、虾、苏打饼干、酱油、番茄酱和麦片粥。良好来源有面包、小甜饼、罐头蔬菜、浓缩汤料、多种方便食品、花生酱、酸泡菜、色拉调料和海产品。一般来源有牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、猪肉、禽类、菠菜、甜菜、芹菜和胡萝、鳕鱼、鲑鱼和金枪鱼。
缺乏表现：如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
02 营养食谱推荐
1 三鲜水饺
材料：猪油50克，酱油50克。
调味料：盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克；精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克。
做法：
1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀；海参、虾仁、干贝切丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、盐、芝麻油拌匀成馅。
2.水烧开时，将饺子下锅，用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮鼓时即可捞出。
2 蒸鸡翅
材料：豆豉、鸡翅。
调味料：生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油。
做法：
1.将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中腌入味。
2.将鸡翅撒上豆豉入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。
3 冬菇白菜
材料：冬菇12朵，青梗白菜约300克，生油5汤匙，调味料：盐1/2匙；绍酒、糖、生粉各少许；芡汁：清鸡汤2汤匙，姜汁、生粉、麻油各1匙，蚝油2匙，盐少许。
做法：
1.冬菇洗净，放入大碗内，用半杯水浸透后去蒂，加入腌料拌匀。青梗白菜修去老梗及黄叶使成菜叶，直剖为两半。
2.煮滚水3杯，加入油1汤匙，盐半匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央。烧热四汤匙油，用蒜片起锅，放入水1杯和冬菇、浸冬菇水及糖半匙，以小火煮20分钟，拌匀芡汁埋芡，铲起冬菇排在菜叶之中央即成。
4 芹菜炒猪肝
材料：芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒各1汤匙。
调味料：生粉2匙，糖1匙，生姜汁1匙，油4汤匙，盐、胡椒粉。
做法：
1.猪肝切成3厘米左右厚用开水烫一下，放入生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。
2.芹菜洗净切成5厘米长，开水烫一下即捞起沥干水，烧热锅下油4汤匙以大火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉、生姜汁调味，炒匀即可。
5 鱼肉水饺
材料：鲜汤适量，面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅、韭菜各100克。调味料：酱油、花生油、盐。
做法：
1.将鱼洗净取净肉，同猪肉一起剁成肉馅、用酱油、料酒、鲜汤将肉蓉调成糊，加入盐、味精搅匀。
2.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀；将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
6 酱鸭
材料：净鸭1只（约2千克左右），绍酒50克，红米粉20克，葱段20克，姜块10克。
调味料：盐75克，酱油100克，白糖150克。
做法：
1.把鸭洗净，沥去水，用盐里外擦透，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水。
2.锅内加清水1500克，放入鸭子，烧沸，撇净汤中浮沫，把鸭子捞出用清水中一下，再入锅，加葱、姜、绍酒、酱油、红米粉、白糖，用一瓷盆将鸭子压入汤中，压好盖，小火烧至八成烂，取出鸭子晾凉。
3.取出约250克的汤至大火上，加入适量的糖，收稠，抹在鸭皮上即成。
7 樱桃丸子
材料：鸡蛋2个，肉末50克。
调味料：盐、葱、姜末各少许。做法：
1.先将鸡蛋、肉末搅匀，加入少许盐、葱、姜末继续搅匀；
2.将水烧开，把调好的肉陷挤成丸子，汆熟捞出；
3.锅内放少许油，八九成熟，放入番茄酱，加糖、盐、炒几下；放入汆好的丸子；稍炖一下，淋入水淀粉勾芡出锅。
8 葱油虾米面
材料：水发干虾米15克，细面条200克，植物油10克。
调味料：葱40克、酱油25克，味精、白糖、料酒各适量。
做法：
1.将炒锅置火上，放油烧热，下入葱炝锅，出香味时加入切碎的干虾米炒一下，放入酱油、白糖、料酒，略炒几下盛入碗内。
2.将面条煮好后，捞在盛有酱油、味精的碗内，再将葱丁、酱油、味精倒入，拌匀即成。
9 肉丝干豆腐蒜苗
材料：猪肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，姜丝少许。
调味料：酱油15克，植物油15克，精盐5克。
做法：
1.将猪肉洗净切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝备用，锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒片刻。
2.再放入姜丝、肉丝同炒，加入适量酱油，炒熟盛出。
3.锅内再放油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗放入同炒，放入适量精盐，炒熟盛出即可。
10 胡萝卜排骨汤
材料：胡萝卜50克，排骨25克、姜等各少许。
调味料：盐。
做法：
1.在锅里加水2碗，放进排骨、姜片同煮，至水烧开后改用小火煲。
2.约半小时后再加进切成大块的胡萝卜，继续用小火煲烂，加盐即成。
11 枸杞猪肝瘦肉汤
材料：枸杞菜叶15克，猪肝7.5克，瘦猪肉7.5克，姜、猪油等各少许。
调味料：盐、生粉、酱油。
做法：
1.将猪肝切小块，加少许酱油腌制；瘦猪肉切小片，调入酱油和生粉拌匀。
2.往锅里加水，水开后放进枸杞菜略煮，放进猪肉片、姜丝，再放进猪肝，加盖煮熟，最后加盐、味精即成。
12 凉拌猪皮冻
材料：猪皮1千克，花椒、八角、桂皮、姜末、麻油、葱末、黄酒。
调味料：盐、酱油适量。
做法：
1.猪皮洗净切碎入锅，将花椒、八角、桂皮用纱布包好下锅。
2.倒进黄酒、葱、姜加水大火烧开，小火煮烂。捞出纱布包，让煮烂的肉皮冷却。吃时切好，加酱油、麻油拌匀即可。
13 大米肉菜粥
材料：猪肉末25克，大米饭50克，白菜末25克。
调味料：香油、酱油、盐各少许。
做法：
1.将大米饭猪肉末及清水200克放入锅内，置大火上烧沸，转小火，煮至将熟时，加入白菜末，再煮10分钟左右。
2.将粥熬至黏稠时，加入酱油、盐、香油调匀，盛入碗内，稍凉即可食用。
14 香橙鸡蛋饼
材料：橙子1个，鸡蛋3个，牛奶少许，青豆（一般都用罐头里的，生的要先加工至半熟）少许。
调味料：白糖4小勺，盐少许，鸡精少许，淀粉适量。
做法：
1.橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。
2.打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。
3.平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。
15 草莓麦片粥
材料：草莓3个，麦片50克。
调味料：蜂蜜少许。
做法：
1.将水放入锅内烧开，下入麦片煮2～3分钟。
2.把草莓用勺子背研碎，再加少许蜂蜜搅拌均匀，然后放入麦片粥内，煮片刻即可。
16 奶汤芹蔬小排骨
材料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
调味料：料酒、水淀粉、盐、鸡精各适量。
做法：
1.猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加入淀粉和少量黄酒、盐搅拌均匀。
2.锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至沙锅内。
3.将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4.鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成4小块。
5.沙锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入250毫升牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另250毫升牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和鸡精即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
17 玉米排骨汤
材料：玉米、猪肉排、胡萝卜、枣各适量。
调味料：姜、葱少许。
做法：
1.将排骨剁成块状，玉米去皮、去丝，切成小段；姜块切一、两片，葱切段；肉排入锅，加水煮开，煮出血污浮沫，倒掉水。
2.沙锅内重新放清水，将排骨、玉米、胡萝卜、姜、枣等一起放入锅内煮开后，转小火煲约1个小时后，去掉姜片、葱段，加入少量的盐调味即可。
18 沙锅豆腐
材料：嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。
调味料：盐、味精各少许。
做法：
1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；沙锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜。
2.再放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
19 清汤鱼丸
材料：胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个，熟猪油60克、葱段30克，姜块10克。
调味料：盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克。
做法：
1.将葱段、姜块洗净，用刀拍碎，放入碗中，加入清水150克左右、料酒5克搅匀，泡10分钟左右，取出葱姜水待用。
2.将鱼除去内脏后剁下鱼头、鱼尾，沿着鱼的脊背下刀，把鱼片成两大片，剔去骨刺。再将鱼皮朝下，平放在案板上，用刀顺着鱼肉的纹路，一层一层刮下鱼肉（如有小刺要择出）。
3.把刮下的鱼肉放在一起，用刀背砸成极细的泥，放入盆内，分几次加入葱姜水，要边加边用手搅打，待鱼泥解开，再加入鸡蛋清、盐5克，味精2克、胡椒粉、熟猪油。然后按顺时针方向搅打，先慢后快，要搅打至鱼泥发亮、上劲，呈黏稠密状时为止。
4.将锅坐火上，加入清水750克、盐3克、料酒10克，味精2克，烧开待用。再取小盆一个，加入清水250毫升，用左手抓起鱼泥，轻轻握掌，挤出丸子形，右手持小勺先蘸一下水，把左手挤出的鱼丸挖出，放入盛有清水的小盆内（以鱼丸浮在水面为好，否则说明鱼泥没有搅上劲），如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后，把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中，用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火煮透，盛入大汤碗中，撒上豌豆苗即可。
03 疑难问题解决
注意避免食物过敏
过敏反应是某些物质刺激人体后所引起的一种异常反应。这种反应不仅有明显的个体差异，甚至同一个人在不同时期对同一种食物的反应也不相同。这种食物性过敏反应，有人认为母亲孕期单调的饮食或与家族中有过敏史者有关。反之，母亲孕期饮食多样化，尤其对各种动物蛋白都有足够摄入者，似有减少发病的可能。
在幼儿时期，容易产生食物过敏反应的是鸡蛋、牛乳、鱼、虾等。凡对牛奶蛋白有过敏者，可用蒸发或蒸煮法，使蛋白变性，或改食豆浆。对鸡蛋过敏者，多数是对鸡蛋白过敏，则在食用时可除去蛋白，取其蛋黄。对鱼蛋白过敏者，要注意鱼的品种，在食用时有区别地加以选择。对虾、蟹过敏者应考虑少用或不用。
宝宝渐长，多数宝宝可根据自己经验，辨别何种食物对自己过敏。用餐时采取不用或少用的方式，使其逐渐适应，这样过敏现象有时会自然消失。
宝宝不吃蔬菜怎么办
蔬菜类食物主要供应维生素A、C及矿物质，像菠菜、胡萝卜等；某些蔬菜，如元葱、碗豆等则含少许蛋白质，颜色越绿或越黄的蔬菜，所含的营养也越高，可惜的是，大部分的宝宝不喜欢吃蔬菜。
母亲首先要考虑自己烹调蔬菜的方式是否能被小宝宝接受。例如，用炒菜的方式营养素流失程度比较低，口感及颜色也比较好。再者，因小宝宝对自己参与准备的食物都会比较有兴趣，所以，不妨让宝宝帮忙挑菜、洗菜，假如可以的话，父母也可以在花盆中种几棵蔬菜，让宝宝了解蔬菜生长的过程，宝宝可能非常兴奋地盼望品尝自己所种的蔬菜。
宝宝不吃早餐怎么办
早餐中的营养及能量可以帮助宝宝开始新的一天的活动，不吃早餐会使身体中的血糖值降到标准以下，导致焦躁、易怒、疲倦、注意力不集中等现象，宝宝会因此显得不快乐而且创造力较低。父母如果早上的时间不够充裕，可以在睡觉之前将早餐准备好放在冰箱中，第二天早上再加热就可以了，要求宝宝吃早餐，父母当然要提前为宝宝准备好。
04 知识要点
应该避免的管教方法
1 不要贬低宝宝：如“这个你不会！”“你怎么这么笨！”这种贬低会损害宝宝的自我形象、自尊心和自信心。
2 不要威胁宝宝：“如你再在墙上乱画，看我打不打你。”“你再要吃冰淇淋，以后我就不带你出来！”每威胁宝宝一次，会让宝宝觉得不舒服，不自在，宝宝有时还会恨父母。威胁对宝宝的改进行为没多大作用。
3 不要贿赂宝宝：如“你不乱动东西，我就给你买玩具”，贿赂并不能让宝宝真正理解他的所作所为。
4 不要让宝宝答应以后怎样：如“你答应妈妈睡觉时不吵！”可是宝宝的记性，一会儿又吵又闹，弄得母亲又生气又伤心。
5 不要过分照顾宝宝：过分照顾宝宝就等于教宝宝，你自己做不了什么，我必须在你旁边才能做事情。宝宝能做的不要替他做。
6 给宝宝讲解要简单明了：讲个没完没了，宝宝可能没有兴趣，也记不得那么多。讲得不好，宝宝会“越听越糊涂”。
7 不要过分纵容宝宝：惯坏宝宝再来教，宝宝不容易教好。
8 不要使用有差别的规矩：家长要与宝宝园配合，在家里，家长一定要与配偶或长辈保持一致。
9 不要使用不合年龄的规矩：不要用小学生的某些规矩来对待宝宝。
10 不要盲目的服从：对宝宝的种种要求，如“我在看电视”、“我要喝水”，父母如果立即满足，不利于培养宝宝的独立性、自制的品德。
