不同的国家、不同的民族,有不同的职场宴请礼仪。比如,德国商人一般不宴客,除非有重要的合约,因为他们不愿意浪费时间;法国商人视宴客为工作场所活动的一部分。下面介绍一下欧洲主要国家的宴请礼仪。
1.德国
德国人很少邀请同事或业务上的客人去家中吃饭,一旦邀请,应当视为一种荣誉,一定要接受邀请,并要得体,准时到达,还要为女主人带一束鲜花,而且送前要打开包装。但不要送带有浪漫色彩的红玫瑰,也不要送13支或偶数的花。
若是小型的私人晚宴,有时贴心的主人也会特别发函邀请,请宴的方式是派对式的热闹场面还是正式的晚餐,都会清楚地写在邀请卡上。一旦事先了解了宴请的种类与方式,在参加宴请时,也就不用担心会失礼了。
德国人的主食一般是面包、蛋糕,也吃面条和米饭。宴请德国人吃饭,要注意他们不大喜欢吃鱼虾等海鲜,也不爱吃油腻、过辣的菜肴,口味喜清淡、甜酸。他们爱吃各种水果和甜点心。饮料,德国人以啤酒为主,也爱喝葡萄酒。
如果主人是位女性,而且又是在饭馆里宴请客人,作为女主人应当注意避免男宾尴尬,因为西方职场传统上是男人的天下。在餐馆中宴客,她应该在请柬上或在用餐一开始就向客人清楚说明他们是公司的客人,而不是她个人的客人。她最好事先安排把账单送到她办公室,或者事先与餐馆的负责人讲清,她是请客的主人。当男客人进来时,她不必站起来。作为男宾,他应该把她当作男子来对待。但是,宴席结束后,他还要帮助她穿上外套,并为她开餐厅门。如果宴会是在夜间,宴会结束时,男士应设法解决无男性伴侣的女士的交通工具问题。男士可以将女士护送回其住所,或亲自送上计程车,不能只向女士道个晚安就离开了。
2.法国
对法国人来说,吃饭是做生意的开幕式,他们很重视选择适当的饭馆和菜式,以此来表达对客人的尊重和诚意。
法国人把工作餐看得很重要。因为在法国,与人做生意,保持良好的个人关系很重要。所以,在开始谈生意之前,要明白是和一个什么样的人做生意,最好的办法就是吃工作餐,脱离正式的工作环境,来到一个轻松的环境。有一个统计,法国人的工作餐的平均时间是124分钟,而美国人的工作餐平均时间是67分钟。法国人与新客户的工作餐可以维持3个小时,而晚宴在下班后可能持续几个小时。
在法国,职场宴请的另一种形式是公司酒会。这种公司酒会有时候仅限于职员参加;有时候则由每个职员另带一位客人,这位客人可以是妻子或丈夫,也可以是其他人。公司酒会上,上级对部属可以随便、亲昵一些,但是作为职员不要忘形而表现出对上司过于随便。在有来宾的酒会上,作为来宾的妻子或丈夫,与公司老板谈话时要注意,不要抱怨自己的妻子或丈夫工作太忙、收人太少,或透露家庭困难。
商界宴客一般不需要像社交请客那样一一回请。比如同上司一同出差,上司请了下属,下属不必回请上司。公司中下属一般不能邀请上司外出吃饭,如果上司请部属到家中吃饭,则可以回请上司,邀请应以书面的形式向上司及其配偶发出,男性下属应由妻子写邀请信。
3.英国
英国商人一般不喜欢邀请客人至家中饮宴,聚会大都在酒店、饭店进行。在英国,不流行邀请对方在早餐时谈生意。午餐和晚餐是业务宴客中的两种最普通形式,与正常的社交惯例有两种主要区别,一是完全为了“谈业务”,二是由于资辈次序不同而可以不按常规排列席位。同时,即使有妇女参加,通常也为数极少。重大的宴请活动,大都放在晚餐时进行。
假如没有女主人的话,主宾应坐在主人的右边,第二位重要客人则应坐在左边。业务上所居的地位优先于社会地位,一个高级负责人所坐的席位应优先于下级负责人,即使这个下级是一个伯爵。但有时席位的先后可全都不考虑,人们往往坐在最需要和他们谈话的人旁边,或者公司职员和来宾相间就座。在正式的宴会上,一般不准吸烟。进餐吸烟,被视为失礼。
英国商人的饮宴,在某种意义上说,是俭朴为主。他们讨厌浪费的人。比如说,要泡茶请客,如果来客中有三位,一定只烧三份的水。英国对饮茶十分讲究,各阶层的人都喜欢饮茶,尤其是妇女嗜茶成癖。英国人还有饮下午茶的习惯,即在下午3~4点钟的时候,放下手中的工作,喝一杯红茶,有时也吃块点心,休息一刻钟,称为“茶休”。主人常邀请你共同喝下午茶,遇到这种情况,大可不必推却。
4.意大利
意大利人热情好客,如果你被人邀请,则不能拒绝,那样做是不礼貌的。午餐在一天中是最丰盛的一餐,时间一般持续两三个小时,在意大利,互相赠送职场性礼物也是很普遍的。意大利人交谈的话题一般有足球、家庭事务、公司事务以及当地新闻等,避免谈美式足球和政治。
意大利人喜欢吃米饭、面食,面食的种类繁多,不仅可以当主食还可以当菜肴。他们喜欢中国的粤菜、川菜。酒是意大利人离不开的饮料,特别是葡萄酒,一般吃一顿饭,菜只要两三道,但酒却要喝上一二个小时,连喝咖啡也要兑上酒。和意大利人喝酒,宜浅酌而不要过量。喝醉酒被认为是一件有失体面的事。
意大利商人经常在午餐时谈业务,因此可能吃上3个小时。意大利食物不仅仅是通心粉和披萨饼,至少有7种不同地区风味的菜肴。意大利人为他们的奶酪、红酒、面包和调味品感到自豪。
5.俄罗斯
职场用餐一般用于庆祝合同的签订而非谈判。让主人点菜,需要适当喝一点酒,以帮助建立紧密的关系。在大部分职场和社交宴请中,都会有很多轮祝酒。俄罗斯人的酒量很大,最喜欢喝高度烈性的伏特加,一般用小玻璃杯盛着而且不加冰。我国的二锅头等名酒也很受他们的欢迎。他们喜欢喝红茶,通常不喝绿茶。
俄罗斯人日常以面包为主食,鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食。他们喜欢吃牛、羊肉,但不大爱吃猪肉。偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品。
用餐之时,俄罗斯人多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响,并且不能用匙直接饮茶,或让其直立于杯中。通常,他们吃饭时只用盘子,而不用碗。
参加俄罗斯人的宴请时,宜对其菜肴加以称道,并且尽量多吃一些,俄罗斯人将手放在喉部,一般表示已经吃饱。
6.荷兰
荷兰商人喜爱相互招待宴请,往往早餐丰富,上午10时休息吃茶点,中午大吃一顿,下午4时又休息吃茶点,晚上7时正式吃晚餐,睡前还有一次宵夜。如果荷兰人邀请你到他家坐坐,大多只请你喝几杯酒,然后出去上饭馆吃饭,记得带花送给他太太,但务必是单数,5朵或7朵最好。
工作午餐通常十分简单,也许只有三明治、奶酪和水果。上午和下午都有休息时间,可以用些小点心。咖啡是全天最好的选择,一般只在下午才喝茶。荷兰的奶制品是世界有名的。啤酒和杜松子酒也同样不错。
荷兰人习惯吃西餐,但对中餐也颇感兴趣。荷兰人倒咖啡有特别的讲究,只能倒到杯子的2/3处。倒满是失礼的,被视为缺乏教养。