四大基石篇
吃是世上最简单的事，与生俱来，人人都会；但吃又是世上最复杂的事，“病从口入”嘛。吃出病来容易，吃出健康不易，不但急性病、肠胃病是吃出来的，就连心血管病、糖尿病也多半与吃有关，所以吃的学问绝不简单。如此说来，合理膳食被列为健康四大基石之首也就不奇怪了。
简单说，合理膳食就是两句话，10个字。第一句：一、二、三、四、五；第二句：红、黄、绿、白、黑。
21世纪，每天一袋奶
如果你牛奶不喝，就喝酸奶；酸奶不喝，就喝豆浆；如果你牛奶、酸奶、豆浆都不喝，那很简单，你就等死吧。
“一”指每日一袋牛奶。中国的膳食世界闻名，外国人通通伸大拇指。可有一点，缺钙，90％的国人缺钙。怎么办呢？从膳食中补充。通过牛奶补钙、补充优质蛋白质是最科学有效的方法。
按照需要，我国成人每日需摄人钙800毫克，但现在一般城市摄入量为每曰500毫克左右，农村为400毫克左右，有的地区更少。什么结果呢？一是骨质疏松、骨质增生，腰疼、背疼、腿疼，反正哪儿都疼；二是龟背，人的背成了乌龟的背，驼背，人越活越矮，70岁比60岁矮，80岁又矮了，活到90岁更矮了；三是骨折，一碰、一摔，骨头断了。这种现象太多了。
我们碰到一个病人，咳嗽，气管疼，后来不咳嗽也疼，他害怕自己得肺癌了，到医院照片子。放射科医生吓了一跳，他咳嗽竟咳断了三根肋骨。住院以后还是疼得不敢翻身，老不翻身也不行呀，护士帮他翻身。“啪”，又断了一根。全身的骨头都酥了。
还有一个女同志，下楼梯到最后一级，脚一滑，桡骨、耻骨双双骨折，坐在地上又把尾骨摔断了。一级台阶断了三根骨头，她才52岁，刚刚到更年期。
特别提醒
一定要喝牛奶。牛奶是公认的最佳含钙食品，而且容易吸收。中年人喝奶能提高骨密度峰值，老年人喝奶可以降血压和防止动脉粥样硬化。
有人说喝不惯，有人说喝了不舒服，你可以从少量开始，逐渐适应呀。或者喝酸奶，也可以两倍量的豆浆来代替。总之，不喝不行。
孩子应该从开始添加辅食起就喝牛奶，喝一辈子。我国城市中小学生饮奶率仅为20％，农村仅为2％。我国平均每人一年喝牛奶不到7公斤，发展中国家人均为36公斤，而发达国家人均为300公斤，差距多大啊。
250克主食，调控体重的秘诀
歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，减到90公斤，就是调控主食。
“二”是指每日250克左右碳水化合物，相当于谷物300克，即6两主食。当然，这6两不是固定的，比如有些年轻人、民工，他们活动量大，干活挺重，一餐就吃一斤半；坐办公室的男性就用不着那么多，一餐半斤三两就够了；对于女性来说，更用不了六两，可能一天二三两足够。
现在胖人很多，他们到处找减肥的偏方，用减肥霜、减肥膏、减肥茶、减肥药，甚至满大街去买减肥塑腰带，说是可以定向减肥。很多女同志都买，买完以后一勒，肥没有减下来，痔疮倒全出来了。
其实，调控主食就可以调控体重，是健康减肥的最好办法。大家知道意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂吧，生前体重曾到151公斤，医生要他减到90公斤，否则要出大问题。怎么办呢？就是用这个办法一一调控主食，很成功。
我们医院曾经治过一个病人，身高1.49米，体重却99公斤，我们就让他调控主食。头一个月，每天主食为二两半，以后每天三两，结果一年里体重减轻了33公斤。所以，控制主食就能控制体重。想拥有苗条健康身材的女性和大腹便便的男性，不妨试试这个办法。
贴心关照
什么都吃，什么营养都不缺
有冠心病、糖尿病，也可以吃猪头肉、东坡肘子、南京板鸭，可以吃鸡蛋、吃西瓜。
关于吃的书可以写上几十万甚至上百万字的巨著，但如果要既形象又精练，八个字就够了：“什么都吃，适可而止。”不但科学，而且富含哲理。
什么都吃就什么营养都有了，品种越多、种类越杂越好，各种营养素可起到互补作用，当然是除去不洁、有毒、含有寄生虫的活蛇、生鱼、生虾之类和珍稀野生动物的食物了。五谷杂粮、蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉蛋奶已经包含了人体所需的一切营养，再搭配些海带、海藻、果仁、豆类等，就把一切微量元素都包括了，只要不偏食，就什么营养都不缺了。
一个病人间医生：“我有冠心病、糖尿病，饮食上该注意什么呢？”医生说：“你喜欢吃什么呀？”“我就喜欢吃猪头肉、东坡肘子、南京板鸭，行不行？”医生说：“不行！”“为什么？”“动物脂肪太多。”“那我吃西红柿炒鸡蛋行不行？”“更不行了！鸡蛋胆固醇高。”“那我吃猪肝行吗？”“绝对不行！”“为什么？”“胆固醇高，动物脂肪也多。”“那我吃西瓜呢？”“不行，糖分多。”“香蕉呢？”“更不行了，热量大。还有桃子，热量也大，糖分也多。”最后病人说：“大夫，照您这么说，我活着还有什么意思呢？”东坡肘子不能吃，南京板鸭不能吃，猪头肉不能吃，西红柿炒鸡蛋不能吃，猪肝不能吃，西瓜不能吃，香蕉不能吃，什么都不能吃。
这个病人来找我：“洪教授，我请教您一下，我到底能吃什么？”
我告诉他两句话，第一句话：“什么都吃”。想吃什么就吃什么。你想吃什么，在一定程度上说明你需要什么。你长期不吃肉，就特别想吃肉，长期不吃菜，就特别想吃菜。
我们收了一个病人，是个科学家，花园、洋房、汽车、保姆样样齐全，可一检查不得了，营养不良、贫血。这就怪了。我说：“你条件这么好还营养不良，那我不就甭活了！”怎么回事？原来是听医生的话。医生说他胆固醇高，这个不能吃，那个不能吃，结果他什么都不吃，营养不良，差点儿死了。
其实，一个人应该什么都吃，什么都吃就什么营养都有了，什么都吃，什么营养都互补了，而且什么都吃的人，什么癌都不得。
现在的人活得很小心，说人走在马路上有汽车尾气、致癌物，很可怕；家里呢？室内装饰物有油漆、甲醛，也是致癌物；吃点儿蔬菜吧，说菜上有农药，农药是致癌物；吃点儿瘦肉吧，说瘦肉精是致癌物，总之很可怕。其实不用怕。为什么？很多天然食物有抗癌物质，大蒜、洋葱、韭菜、菜花、绿茶、胡萝卜、、西红柿，都有天然抗癌物质。你什么都吃，什么抗癌的东西都有了，什么癌都不得了。
适可而止，什么都不能过
想在21世纪过和平、安宁、幸福的生活，就必须回到2500年前的孔子时代。
“什么都吃”是第一句。我还告诉那个病人第二句话：“适可而止”。什么是适可而止呢？
什么都吃，什么都不要吃多，不能太过。不能我说东坡肘子、猪头肉可以吃，你顿顿都吃，我说猪肝、西瓜能吃，你就没够地吃。
适度，是世间万物和谐运行的最高准则，是孔子思想的核心。不要小看了孔子，这位2500年前的思想家被联合国教科文组织列为世界十大文化名入之首，又是许多大科学家顶礼膜拜的智者。我们要向古人学习才行。
1988年，75位诺贝尔奖得主在世界文化之都巴黎聚会并发表宣言：人类如果想在21世纪过和平、安宁、幸福的生活，就必须回到2500年前的孔子时代，去向这位东方的智者寻找智慧，他的适度、中庸的思想是人类无与伦比的精神财富。
怎么掌握吃饭适可而止呢？在感觉还没完全吃饱、还能吃时即离开饭桌。不能学日本相扑式饮食，一日两餐，每次大量进食，然后睡上3小时；而应当学英国贵族式进餐，即少量多餐，每日5餐一6餐，每餐量很少。
饭前喝汤，苗条健康
为什么广东人瘦？饭前喝汤。
饭后喝汤，越喝越胖。
美国科学家提出一个减肥口号，是最科学、最顺利的减肥法，叫做：“饭前喝汤，苗条健康。”广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老火汤一一那种煲的时间比较长的汤或西式浓汤，所以大多数广东人比较瘦。饭前一喝汤，神经反射到脑盖，脑盖的食欲中枢兴奋下降，食量就会自动减少1/3，而且吃饭变慢。我们北方人不一样，先吃饭，后喝汤，越喝越胖。为什么呢？你本来已经吃饱了，再喝汤，加上许多汤汤菜菜，肉片蛋花，把胃撑得大大的，热量增多，日积月累，不胖才怪。
饭前喝汤形成习惯后，天长日久，就会苗条了。如果没有汤，你就拨点儿菜用开水一冲，先把这个“汤”喝了，食欲就会下降。一些报纸上登的减肥药，虽然可以抑制食欲，但对心血管不好。
所以，“饭后喝汤，越喝越胖；饭前喝汤，苗条健康”。你想瘦人变胖，饭后喝汤；你想胖人变瘦，饭前喝汤。
另外，吃饭的速度对减肥也很关键。不要狼吞虎咽，要延长进餐时间，不要一顿饭10分钟就“解决”了，可以把时间延长到20分钟、半个小时。因为如果吃得太快，你已经吃饱了，大脑还没有反应过来发出“饱了”的指令，等信号传过来时，你就吃多了。吃饭速度放慢后，信号传过来时你正好吃饱，食量自然减少，也就达到了减肥目的。
三份高蛋白，不能多也不能少
吃蛋白有比例：人不能
天天吃肉。因为你不是老虎。
“三”是每日3份一4份高蛋白，就能满足我国成人的生理需要。高蛋白食物是健康的重要物质基础，不可忽视。
什么叫1份高蛋白食品呢？50克瘦肉或一个大鸡蛋，或100克豆腐，或100克鸡、鸭、鹅肉，或100克鱼、虾，或25克黄豆。
一天3份是什么意思呢？比如，早上一个煮鸡蛋，这是1份；中午一个肉片炒黄瓜，是第2份；晚上100克豆腐泡，再加100克鱼，这就是4份了。一天3份一4份，既保证生理需要，又不多不少。
为什么要3份呢？就像牙齿的结构，也是有比例的。我们知道，人有32颗牙齿，其中4颗是犬齿，吃肉用的，28颗是门齿和臼齿，用来磨碎蔬菜淀粉的，也就是说人以素食为主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊！老虎的牙齿都是犬齿，只吃肉；牛、羊的都是门齿和臼齿，只能吃草；黑猩猩以素食为主；人吃的更杂些，是杂食动物，但从牙齿和肠胃的结构来看，也应以素食为主。自然界的规律就是这样，过多的膏粱厚味，背离了自然的规律，生命之树就凋谢得快。’
那么，什么蛋白质好呢？除了植物蛋白外，鱼虾中的蛋白也很好。鱼类蛋白有预防动脉粥样硬化的作用，吃鱼多的地区冠心病、脑卒中发病率都低，我国舟山群岛、美国阿拉斯加都是著名的例子。鱼油也有很好的作用，淡水鱼、海水鱼鱼油含量基本相近，像鲢鱼、鳙鱼、草鱼鱼油含量5％一7％，一周吃2次一3次鱼就够了。养成常吃鱼的好习惯，可以有效降低冠心病、脑卒中的发病率。
黄豆的美称一一“田野中的肉”
获得“健康食品”的殊荣，
世界上仅有两种一一黄豆和燕麦。
在植物蛋白中，黄豆是带有神奇色彩的佼佼者，属优等蛋白。在古希腊神话中，女神给出远门的女儿普希芬尼的礼物就是一粒黄豆，说能“消除邪恶，防治百病”。
黄豆的营养价值与鸡蛋、牛奶相同，并略高于牛肉。每天吃25克大豆蛋白，对预防心脑血管疾病非常有益。1986年，美国发现黄豆含有的黄酮能够有效抑制癌细胞的生长，含有的卵磷脂对老年人的大脑功能有一定保护作用。黄豆还含有天然植物雌激素，具有减轻更年期症状及养颜美容的作用。1999年10月，美国食品与药物管理局正式批准认证黄豆制品为“健康食品”，目前世界上仅有两种食品获此殊荣，还有一种是燕麦。
我国是世界上栽培黄豆最早的国家，已有5000多年的历史，学者们把黄豆称为“天然保健品”和“田野中的肉”。
人体有脂肪仓库，但没有蛋白仓库，因此过多的蛋白食品不仅不能贮存，还会在肠道内发酵、腐败，形成有害物质。所以蛋白质要每天吃，每次不宜过多。
合理搭配膳食一一有粗有细
美国人两三天一次大便，
非洲人一天两三次大便。
“四”是进餐四句话。
第一句：有粗有细。粗粮细粮搭配，补充全面的营养。粗粮有助于降血脂，预防糖尿病、结肠癌。单吃粗粮或单吃细粮都不能维持全面的营养，一星期吃三四次粗粮，粗细搭配才能起到蛋白质的互补作用。
现在很多人“亚健康”，睡觉不好，大便不好，便秘多，癌症发病率高。美国曾做过研究，发现美国人吃饭比较精细，两天一次大便，有人三天一次大便；非洲人粗茶淡饭，一天两到三次大便，结果美国人得乳腺癌、肝癌、结肠癌、直肠癌的是非洲人的4倍一6倍。为什么？大便越秘结，癌症越多；脂肪越多，乳腺癌、结肠癌越多，相互关系很密切，更重要的是，心脑血管病越多。
有个病人死在厕所里。后来发现，他带着心脏起搏器刚去厕所时心跳好好的，72下，大便干，他一使劲，憋气，心跳从72变成62、52、42；心跳一过慢，头晕，他放松了，心跳从42到52到62，心跳又上去了；大便没出来，还得使劲，第二次再使劲，这回使劲可倒霉了，心跳从了2变62、52、42、32，突然停了，心电图一条直线，当即就摔倒死了。这种例子还有很多。
合理搭配膳食一一不甜不咸
我国人群的膳食习惯，广东型、上海型合理，东北型必须减半。
第二句：不甜不咸。过甜的食物会使人发胖，出现高甘油三酯血症和高胆固醇血症，对健康不利。精制糖中没有蛋白质、维生素等，只有热量。根据实际调查，我国人群的食糖消耗量远低于西方国家，目前尚未达到“过多”程度。
过咸的食物会促使高血压、脑卒中发病，对健康诸多不利，众所周知。2400年前的《黄帝内经》已有记载，意思是说：“喜欢吃咸的人血压高。”日本北海道居民过去有嗜食咸鱼、咸菜的习惯，结果不仅高血压、脑卒中冠盖全球，而且还有“胃癌王国”的别称。同样接触感冒病毒，嗜盐者易患感冒，原因就是高盐摄入导致鼻黏膜对病毒易感。
我国人群的膳食习惯按咸淡区分大致可分为四型：广东型，平均一天吃盐6克一7克；上海型，一天吃盐8克一9克；北京型，一天吃盐14克一15克；东北型，一天平均达到18克一19克。东北人吃盐最多，所以高血压、脑卒中发病也多。最理想的是广东型，接近世界卫生组织推荐的5克。6克；其次上海型也较合理；北京人应该把食盐量减少1/3；东北人则减半为宜。
虽然新近研究显示，人群中盐敏感者只占1/3，也就是说，只有1/3的人吃盐过多会影响血压，2/3的人吃盐多少对血压影响不大，但总的来说，人们吃盐主要是为了口味需要而不是生理需要。真正生理需要的盐是很少的(每日不足4克)，因为我们的祖先一一古人猿千百万年前所生活的森林一般不易取盐，机体中有很完善的节约储留盐的机制。人们在烹调中可尝试用醋、糖等调料代盐来满足口味的需要。
合理搭配膳食一一三四五顿
要想聪明、不发胖，
早餐必须吃。
第三句：三四五顿。指每天用餐的次数。许多中小学生不吃早餐就去上学，这很不好。只吃两顿饭的人上午11点的时候低血糖，血糖一低记忆力就下降，注意力不集中，思维能力也下降，长此下去，对学习成绩有很大影响。所以，中小学生一定要吃早餐，要吃好。
成年人如果不吃早餐，容易得很多病，第一糖尿病，第二脂肪肝，第三高血脂，第四冠心病，还容易发胖。所以成年人也不能不吃早餐。
一日三餐的比例应该是，早、中餐比例大，晚餐比例小。晚餐适当少吃一一有利于降血脂、减体重。
如果条件许可，鼓励少吃多餐，最好一天吃四顿。老年人离退休后，生活条件好，时间充裕，建议改为一天吃五顿饭。为什么呢？越是少吃多餐，血糖和血甘油三酯波动越小，而且胃肠的负担越轻，有助于减肥。
一天吃五顿饭，不是让你越吃越多，而是总量控制，少吃多餐，这样有利于预防糖尿病、脂肪肝、高血脂和冠心病。
特别提醒
合理搭配膳食一一七八分饱
为什么吃假药也能减肥？掌握吃饭七八分饱有降低血糖的明显效果。
第四句：七八分饱。就是每顿不要吃太饱。这不仅有利于保持苗条体形，还能有效地预防糖尿病、降血脂、降血糖。
我们在北京、上海做了一次试验，有400多个胖人，有男有女，看看怎么减肥最好。分三组，一组给吃假药，一组给吃真药，一组不吃药。假药做得跟真药一模一样，胶囊，外观看不出区。要求吃饭只吃匕八分饱，观察半年。吃假药的这一组病人并不知道吃的是假药，发药的医生也不知道这是假药。半年下来一总结，发现吃假药这一组的体重半年平均下降3公斤，也就是每个月体重减轻o.5公斤，腰围共减少4.5厘米。吃真药的这组吃的是“赛尼可”，半年体重平均下降6公斤，也就是平均每个月体重减轻1公斤，腰围共减少7.5厘米。还有一组病人，不吃药，吃饭只吃五六分饱，饭后走路。结果半年下来，体重平均下降了9公斤。
200只猴子的启示
敞开吃饱，脂肪肝多，高血压多；七八分饱，精力充沛，健康高寿。
美国科学家做过实验，让100只猴子敞开吃，随它们吃饱，另外100只只给七八分饱，定量供应。10年下来，前一组胖猴多，脂肪肝多，高血压多，先后病死了50只；后一组呢，健康、苗条猴多，精力充沛，活蹦乱跳，很少生病，10年中才死了12只。实验证明，所有高寿的猴子都是七八分饱。
由于体重、腹围、血脂、血压均与动脉粥样硬化密切相关，因此，体重减轻，腹围缩小，血脂、血压也跟着下降。那么，七八分饱对防治冠心病、脑卒中的益处就不言而喻了。
500克蔬菜和水果一一大自然恩赐的保健品
水果、蔬菜，
预防癌症最好。
“五”是每日进食400克蔬菜和100克水果，也就是8两蔬菜、2两水果。新鲜的蔬菜、水果除了能补充维生素、微量元素、纤维素以外，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，在降脂、减肥、保持健美身材方面，在防治便秘引发的头痛、失眠、心血管病突发事件方面都有不可替代的作用。
河南林县原来是全世界食道癌最多的地区。后来，给当地人补充一些维生素、新鲜的蔬菜、水果和硒，现在林县食道癌发病率明显下降。所以，经常吃水果、蔬菜，预防癌症最好。光是每天进食400克蔬菜及100克水果以上一项，就可使肿瘤发病率下降l乃以上。
新鲜蔬菜、水果的独特作用，是任何昂贵的加工制造的保健滋补品和维生素、微量元素所无法比拟的。这就是大自然给予人类的特别恩赐吧。
西红柿、红酒是健康的朋友
西红柿熟吃最好：
红辣椒减轻焦虑。
“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志一天吃一到两个，可使前列腺癌减少45％。熟的西红柿更有利于吸收，因为西红柿、红薯是脂溶性的。
健康人可少量喝点儿红酒或绍兴酒或米酒，不超过50毫升至]00毫升，也可以预防动脉硬化，但注意千万不要喝多。少量酒是健康的朋友，多量酒就是罪魁祸首。
如果一个人情绪低落，那么吃点儿红辣椒倒是可以改善情绪、减轻焦虑，因为它可以刺激体内释放出有利于健康的内啡肽。内啡肽是一种体内激素，它可以使人愉快、安静、止痛、减少不舒服的感觉、抵抗力上升、心情舒畅。
艰苦药方
世界卫生组织口号：酒越少越好。
红黄色蔬菜一一维生素A之最
补充维生素A，
对老人、孩子都好。
“黄”是红黄色蔬菜。这类蔬菜含有丰富的维生素A，对增强人体抵抗力大有好处。
中国人的膳食缺钙和缺少维生素A。有什么表现呢？免疫力下降，小孩容易感冒发烧、患扁桃腺炎；中年人癌症、动脉硬化；老年人眼发花、视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人视力改善，不花眼，视网膜好。
什么是“红黄色的蔬菜”呢？就是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒这些红色、黄色蔬菜了。这也是咱们“黄”字的意思。所以每个家庭都要记住，天天把红黄色蔬菜“请”上你的餐桌。
延缓衰老，绿茶最好
福建武夷山地区
不叫“高寿”叫“茶寿”。
“绿”是绿茶。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶含抗氧自由基的东西多，有助于减少肿瘤，减少动脉硬化，延缓衰老，延年益寿。
有一次我去福建武夷山，武夷山的茶农说：“你买我们的茶能长寿。”我说：“你凭什么证明呢？”茶农说：“我们这儿茶好，因为我们这里很多人茶寿。”他们不叫“高寿”“长寿”，而叫“茶寿”，“茶寿”就是一百零八岁的意思，“茶”字由“草字头(二十)”加上“八十八”组成。我一听，还真有点儿道理。
燕麦一一花钱不多的保健品
燕麦降胆固醇、
甘油三酯特有效。
“白”是燕麦粉、燕麦片。这种东西便宜，而且还能减肥、降脂、预防糖尿病，并且含有丰富的营养成分，是老少皆宜的营养品。
燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究。研究发现，燕麦的保健作用最为理想，它有恒定、良好的降血脂作用，此后，燕麦一直作为保健食品而风行各国。
英国前首相撒切尔夫人胆固醇高，一直不吃药，就是坚持吃燕麦面包。她到中国访问时，对饮食没有提任何要求，只是说要保证每天吃到燕麦面包。国民党元老陈立夫活到103岁，每天早上一碗燕麦粥。
在北京，很多人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头两三毛，一两燕麦三四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，而且效果还挺好。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三酯，还对抑制糖尿病、减肥特别好，帕瓦罗蒂的减肥食谱中就有燕麦。
不是因为没营养才能减肥
燕麦对儿童的生长和智力发展很重要，能缓解生活工作带来的压力。
有意思的是，燕麦能降脂、减肥，并不是燕麦没有营养，恰恰相反，燕麦的营养十分丰富，对青少年、中老年人都有多方面的补益。如燕麦含的蛋白质是小麦的2.1倍，是稻米的2.2倍；所含的不饱和脂肪酸(对健康和降脂均十分重要)是小麦的6.5倍，是稻米的12倍；赖氨酸对儿童的生长和智力发展很重要，而燕麦正好富含赖氨酸，是小麦的2.5倍，是稻米的2.6倍。
燕麦中含有丰富的维生素B、、维生素B，、维生素E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。它含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质有预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效。此外，燕麦含有丰富的纤维素，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。而维生素B群还可以帮助解压，所以对生活步调快、常常处于紧张状态的上班族来说，可是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。
特别是燕麦中的水溶性纤维，具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖。很多老年人大便干燥，会造成脑血管意外，而燕麦可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。当然，好东西也不能一次吃得过量，如果一次食用过量，会造成胃痉挛或张气。
黑木耳一一降低血黏度有奇效
吃了一个半月的黑木耳，
3个血管都通了。
“黑”是黑木耳。黑木耳可以降血黏度，吃了黑木耳，血液能变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
现在很多老年人得了痴呆。痴呆和半身不遂的区别是什么呢？
半身不遂是突然一根大血管堵住了，如果血管破了，就是脑出血。
痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了。毛细血管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。所以，家中有老人或有血黏度过高的人，应该防患于未然，将黑木耳列入每日的食谱。一天5克一10克，相当于一斤黑木耳吃50天一1OO天，每天吃一点儿，做汤做菜都可以。
怎么发现黑木耳奇效的呢？一天，美国医生看病，病人是美籍华人。
医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”“没有哇！”“可你的血黏度明显下降，肯定是药吃多了！”病人说：“我肯定没多吃。”“那就奇怪了？你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过中国城，吃了顿饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳，没吃好。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的很怪的东西，就说：“你再去一趟吃吃试试看。”
再去一次，果然又见效了。他研究后发现，原来是中国的黑木耳降低血黏度。文章一发表，台湾、香港到处都用这个办法。
后来我们北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物试验、人体试验都证明有效，5克一10克就能降低血黏度。
一个台湾企业家得了冠心病，血管高度狭窄，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来。”一个半月后他再去，一做冠状动脉造影，3个血管都通了。医生奇怪：“你没有病，不用搭桥，你回去吧。哎！你是怎么治好的？”病人说：“我只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲成两碗汤，撒点儿味精和盐，每天吃一回。”一个多月血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方。总之，经过科学实验证明，黑木耳能降低血黏度。
给你和家庭打分一一属于哪种膳食结构
正确选择是以植物性食物为主，
以动物性食物为辅。
目前世界各国的膳食结构大致分为三种类型：高动物、低植物型：这种膳食结构质量好，但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。
高植物、低动物型：这种膳食结构质量差，蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。
动、植物均衡型：这是最合理的膳食结构，即以植物性食物为主，以动物性食物为辅。这包括四个方面：稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类。以植物性食物为主，多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，加强各种奶制品的摄入，将以吃猪肉为主改成以鱼肉、禽肉为主。
你和你的家人膳食结构合理吗？赶快检查一下！为了全家的健康，错了就改。
便秘一一看似生活细节，却影响家庭健康
少纤维，少运动，能不便秘？
八段锦、多按摩，保你健康。
当前，“亚健康”人群与日俱增，原因固然很多，但有一点常被人们忽略，那就是便秘。
实验证明：在动物直肠、结肠内塞满纱布，动物会出现血压升高、心率加快、烦躁不安的现象。取出纱布，情况立即好转。其实，这和人的便秘情况相似。
贴心关照
肠道天天通，一身都轻松。体内毒素不排，健康从何而来？
便秘的主要原因是食物纤维少，运动少，经常便秘的人易患直肠癌、结肠癌、乳腺癌。而且，便秘时排便用力或屏气，也是心血管意外事件的重要诱因。临床上猝死于厕所的病例时有所见，这恰恰直接影响了家庭健康。
便秘患者忌长期坐在厕所里看读书，更不能超过半小时以上，不然，会造成恶性循环，形成习惯性便秘。
解决便秘、排除体内毒素的办法有多种。有的中药材很利于排毒。此外，还可用清凉油、万金油在腹部肚脐周围顺时针按摩，面积由小至大，力量由轻至重，约10分钟一15分钟，使手心、腹部皮肤发热、发红，此时腹内肠道也会因神经反射而加强蠕动，效果非常好。这种方法也是保健按摩一一“八段锦”的一部分。当年苏东坡用“八段锦”加按摩、叩齿等活了80多岁，他对“八段锦”赞不绝口，谓“初数日，不甚觉，百十曰后功效不可量，胜药石(石指针灸)百倍”。
另外，冷、热水浴有健身作用，但热水浴时温度千万别过高。有研究表明，过热的蒸汽、热水在扩张体表小血管的同时，还能使血液凝固性下降，容易诱发脑出血。
让体重和腰围帮你做出正确判断
苹果型肥胖的危险
明显高于鸭梨型肥胖。
看一个人的膳食是否合理拿什么作标准呢？除了化验血中各项参数是否正常外，有两个简单的标准很实用，一是体重，二是腰围。这是判断是否肥胖、哪种类型肥胖的指标。
特别提醒
一是体重，不能超过身高(厘米)减去100，比如身高170厘米的人不能超过70公斤；
二是腰围，不论高矮，男性应小于2.6尺，即86厘米；女性应小于2.4尺，即80厘米。
体重。这里提供的是平均数，其数值为约数，可有一定的上下浮动，但过胖或过瘦对健康均不利。美国国立卫生研究院与荷兰环境保护局的一份调查表明：肥胖男人早死的概率是正常人的1.5倍，过瘦男人早死的概率是正常人的2.5倍。但在女性中，则影响不大。
如果超重，即表示腹部脂肪过多，这是动脉粥样硬化的重要危险因素。
腰围。腰围和体形有直接的关系。肥胖主要分两种：苹果型(向心型)和鸭梨型(离心型)，它说明脂肪分布的类型。
大腹便便为苹果型肥胖，由于脂肪主要分布在腹部内脏、心包合并高血脂、脂肪肝、冠状动脉粥样硬化者明显增多，造成心血管’的危险明显高于鸭梨型肥胖。
鸭梨型肥胖者多为女性，肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周又叫外周型肥胖，得心脏病的危险性较小。这两种肥胖可用腰臀比定量：腰围指绕过脐部的腹围，臀围指绕过臀部最宽处和耻骨联合处。
正常男性：腰围/臀围<O.90。
正常女性：腰围/臀围<O.85。
目前北京市的中年男性腰臀比在0.86左右，女性在0.81左右。
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1．减肥食谱
2．日常食谱
3．节日食谱
由于各人体重及劳动量不同，热能消耗可相差一倍以上，因而食量可相应调整。大致固定后，可以以粮换粮、以肉换肉、以豆制品换豆制品、以菜换菜来增加花色品种。如瘦肉类可以用瘦猪肉、瘦牛肉、羊肉、鸡肉、海鱼、河鱼、虾、兔肉、甲鱼等；豆制品用豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆泡、腐竹等。同时，不同品种食物也可互换，例如：主食1两：切面1两半：红薯或芋头2两半：水果半斤；瘦猪肉类1两：大鸡蛋1个：牛奶半斤：鱼2两：带骨鸡3两：豆制品1两。
