但是切忌只喝苏打水，因为在注意到碱性高的同时，很多人忽略了钠离子高的情况。现代科学已经明确表明，钠离子高是形成高血压的一个重要原因，所以日常生活中喝钠离子高的水和多吃盐一样，增加了得高血压的几率。每天只喝这种苏打水的结果是，可能能帮助解决高尿酸的问题，但也有可能带来可怕的高血压。因此最经济、安全的方法是多喝普通水，多吃素，多运动，不喝酒，坚持这样的日常保健，基本上就能做到安全有效降尿酸了。
2喝多少恰到好处。
大家都会觉得喝水少不好，喝水多就健康，其实也不绝对。正常情况下，人体每天需要的水的总量是1500～2000毫升，这个数字根据季节温度、身体情况略有增减。人体喝水少，首先反应是尿量减少，尿中的很多成分浓缩，造成结石；而缺水加上出汗多，就可能增加血液的黏稠度，血液输送营养物质的能力减小，引起营养不足的一些症状。但是相反，喝水多也不一定是好事情，因为人体就如同一个水泵，水太多会引起水肿，心血管的承受能力也会减少，此外，体内水过多引起排尿量增加，因此，人体内的矿物质也很容易随着过量尿液排走。
总体说来，因为人体摄入的水不仅来自饮用水，汤汁里有大量水分，水果蔬菜里含有水分，连米饭和面包等食物里都有水分，只要总量够了就可以了。
3何时喝非常重要。
关于喝水的频率和习惯，有人制订了和食谱一样一天到晚、饭前饭后的喝水时间表，其实大可不必。喝水只要分次喝达到量即可，稍微需要讲究的是：早上因为人体经过一晚上休眠和蒸发，可以适当多喝一点水；晚上因为怕夜尿多造成肾脏负担，要适当减少；饭前人饥饿状态时因为有胃酸分泌，喝太多影响浓度，影响消化；其他时候只要根据自己的感觉和需要适量喝，基本不存在问题。
另外，需要指出的是，顺其自然、渴了才喝水的习惯也不好，因为“渴了”，是身体细胞内也缺水的一个机体反应。人体细胞内外水保持钠钾离子的平衡，最开始的身体缺水，先动用细胞外的水，等细胞外水不够了，再动用细胞内的水。“渴了”是细胞内也缺水的反应，所以要赶紧喝水不要耽搁。喝水最好把它养成定时定量的习惯，而不要渴了才喝。
素食主义能伤人
近年来，随着工作的极度抢手，人们的压力也渐而增大，办公室的繁忙似乎成为生活的全部；加上物质条件愈加优越，每日以车代步，于是赘肉不断滋生，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是那些体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，不吃米饭肉蛋，不但会越吃越胖，而且还可能患病。
人不能像狮子、老虎一样天天吃肉，也不能像牛羊一样以吃草为生；因为在人的32颗牙齿中，有4颗犬齿，是用来吃肉的，而其他的门齿是用来切断蔬菜水果，臼齿是用来磨碎蔬菜淀粉用的。这就说明，人类属于杂食动物，应该荤素搭配，以素食为主，肉食也不能少。
对于食素者来说，营养搭配十分必要。
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。科学家指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。因此科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物，都能够对补充钙起到重要作用。
另外，蛋白质的补充必须重视。无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排5～6种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。
一般认真，素食主义具有以下弊端。
1.素食会导致生育能力下降。
素食会导致生殖功能异常，甚至严重影响生殖能力。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
上述结论是由德国慕尼黑马斯保兰学院卡尔宝克教授经过实验得出的答案。他首先将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究发现，在吃素食的减肥女性中，有78％的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67％的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡尔宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。
2素食不进肉会导致免疫力下降。
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的；无论少了哪一种元素，对于身体来说，都意味着潜在的危险！长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食，会使人体缺乏维生素B1及钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡；菇肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。
3素食蔬菜也会导致发胖。
拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。
当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、糖类、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还易致人反应迟钝、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内物质通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。再者，光吃蔬菜未必能减肥。其实，蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。1g油中，大约有376千焦（9千卡）的热量；在1g蛋白质中，大约有167千焦（4千卡）的热量；相比之下，1g米饭中，也就只有167千焦（4千卡）的热量。
因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。即使多吃蔬菜，也是以多吃凉拌菜为好。
不应歧视肥肉
也许一提到肥肉，很多人就会望而却步，脑海中不断浮现高血压、肥胖症……不少年轻人怕发胖，视肥肉为洪水猛兽，不敢沾边。其实，这是有害健康的认识误区。
人体三大营养物质，真正引起肥胖的是糖类，而不是脂肪。脂肪是人体重要的组成部分，脂质更是不可缺少的营养物质。人们只知道高血脂是引起动脉硬化的元凶。殊不知，动物脂肪中的高密度脂蛋白胆固醇却是防止动脉硬化的功臣。
进食过多汉堡、甜食、巧克力、碳酸饮料等产生的热量，常以脂肪形式贮存。可以说，脂肪是肥胖的表现形式，是替罪羊，但并不是肥胖的根源。这就是不吃肥肉仍会发胖的道理。为此，美国生物学家巴里·希尔斯提出扔掉地球上所有面包，将会拥有一个更为健康的行星。
有些人巴不得血清胆固醇越低越好，误以为血脂高多病，血脂低延寿。实则不然，胆固醇过低者血管脆性增加易致脑出血，特别在高血压时；长期低者还易诱发癌症。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
什么肉是上好的选择，怎样才能炖得更烂呢？需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密的，表面微干或略显湿润且不沾手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。
有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
由此可见，任何食物都有利与弊，而让人生怯的肥肉不仅可以降低胆固醇，还可以美容养颜。“会”吃的人才会健康！所以，对脂肪要一分为二论功过，忌脂饮食不可取！让我们和肥肉say hello！
小调味品中有大健康
都说人活一世要懂得养生之道，科学的膳食是健康的因素之一，然而又有多少人知道小小的调味品中也隐藏着大健康呢。
首先我们来说说调味品，一般说来，人们习惯上把油、盐、酱、醋、味精、辛香料（如生姜、大蒜、葱、胡椒）等称作调味品。可千万别小瞧了这些调味品，它们在人们日常饮食和生活中可起着不小的作用。
酱油以咸为主，兼具鲜香，使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
食盐能够增加鲜味、解腻、杀菌防腐，还能调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定量的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，患有甲状腺疾病的人宜吃含碘的盐。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙龈肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。
醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠杆菌等多种病菌。另外，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无疤痕。
姜有独特的辛辣味，能刺激消化液分泌，增进食欲，帮助消化，减少血清中的胆固醇，解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等。外用，捣烂敷患处可消炎止痛；饮用姜汤，可防止四季感冒；把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。
另外，其他调味品也都各具独特的作用。
调味品虽然作用很大，但需要人们精确地调制，否则就会适得其反。那么，怎样调制才能达到养生保健的目的呢？
1.酱油调味，注意酱油质量。
酱油是烹调中最主要的调味品，用途广，如烧、炒、凉拌菜等都离不了。红烧菜用酱油，要在旺火上加入，以使菜品原料着色，再换小火烧、炖；凉拌菜宜在食用时加入酱油。
好的酱油浓度较大，颜色呈鲜艳的红褐色，有透明感，滋味鲜美而醇厚。
夏季有时酱油上面会生一层白醭，俗称生霉。酱油生霉后，原来具有的香气逐渐消失，味道也由微甜变成微苦带酸，质量降低，严重时则不能食用。处理方法是将白醭过滤掉，然后加热到80℃，再放一点儿味精就行了。
2食盐调味要灵活多变。
用食盐调味时，一般用细盐。这是因为粗盐含杂质多，其中所含的钙、镁会使咸味变苦变涩，而且吸湿性较大，增加了食盐的潮解。
盐的用量一般在六两原料的炒菜中，或一斤的汤菜中，放精盐一钱至一钱五分，单独一个汤佐餐，可稍多放一点儿。
一般在制作蔬菜品种时，常加重咸味，因为蔬菜原料中含钾较多，人体在新陈代谢中，在排钾的同时，也排出钠，所以盐要多放一点。
烧、炖菜应在原料半熟时下盐，如放盐过早，会使原料中的蛋白质凝固，就是通常所说的不容易烂，延长了烧、炖的时间；炒蔬菜时可在原料下锅后放盐，这样既可入味，又可增鲜。
用盐腌肉、鱼、蔬菜，是因为盐有渗透作用，能使腌物细胞内的水分渗出，蛋白质变性，细菌因缺水等原因而停止生长，所以盐腌的食品不易腐败变质。
在醋中或糖中稍加点儿盐，可增进酸味和甜味，所以在制作糖醋鱼时，稍放一点盐或酱油，就是为了增味。制作甜点，有时也放点盐，可以起到解腻压口的作用。
3不同的食物，用醋效果不同。
醋是良好的酸性健胃剂，有增进食欲、帮助消化的作用。
凉拌菜加醋，能预防肠道传染病；吃小笼汤包、春卷、饺子用醋，有解腻及除异味的作用；烧鱼时加醋，可以除腥气，并促使鱼中胶质加速多量地溶解到汤中，使汤汁黏稠，还可使鱼骨中所含的钙、磷溶解到汤中，提高营养价值。
炒辣椒时加点醋，可减少辣味（辣味属碱性），保护辣椒中所含的维生素C少受损失；食用硝盐腌过的肉制品时，加醋可分解腌肉中的致癌物质亚硝胺。
烧菜加醋，应同其他调味品一起下锅，炒菜则在菜炒熟临起锅时烹入。
4味精要慎用。
味精不能多吃，因为味精放多了，会使原料失去本身的滋味，并引起回味不爽、酸味、口腔不舒服等现象。所以有些菜，如清炖鸡，红烧鱼、肉等，因其本身味道鲜美，就不需要再加味精。
成人每人每天味精的摄入量每千克体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿不食味精为好。一般炒、烧、炖菜等，应在菜快炒熟离火时加味精。汤菜最好将味精放在碗内，然后浇入烧好的汤汁。
在烹调中，不宜过早加入味精。这是因为当温度升高到120℃时，大部分味精会变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，反而有毒性。
凉拌菜可先用一只小碗，放点醋，再加味精和酱油调匀，浇入凉菜拌匀。
油炸菜类，如是裹糊的，宜将味精加在原料上，不要放在糊里，避免直接高温；不裹糊的不应加味精。
总之，只要我们正确使用调味品，就能够将身体保养得棒棒的，将生活调理得有声有色。
饭前先喝汤，胜过良药方
从古至今一提到吃饭要吃好，就会联想到“八菜一汤”。菜是每顿饭中必不可少的，这个不必多说，而此时把汤也提到和菜并列的位置，显而易见，汤是多么重要。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方。”这话不是没有科学道理的。
