柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸以及维生素C、B、P、H，还含有钙、铁、钾、钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
食疗功效
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，因其能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。柠檬中的柠檬酸有收缩和增固毛细血管、降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。
长期食用柠檬，不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发病率。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬汁有很强的杀菌作用，对饮食卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人的日常生活中，经常被用来制作冷盘、凉菜及腌食等。
鲜柠檬的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤变得白皙。其独特的果酸成分可软化角质层，令皮肤变得白嫩而富有光泽。柠檬还能消毒去垢、清洁皮肤。此外，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。
柠檬汁能够分解、消减脂肪，因此，以吃柠檬为主的“柠檬减肥法”流行一时。
饮食宜与忌
每次1/6个（1～2瓣）。柠檬属芸香科植物，味道极酸，一般都是做成饮料或果酱来吃，很少生食。
柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。过多食用会对牙齿和肠胃造成损伤。
食疗方
糖渍柠檬
鲜柠檬500克，白糖250克。
将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。
功效：呕吐时取l～2汤匙服食，具有消食生津、安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振、口干口渴等病症。
柠檬饮
鲜柠檬6个。
将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。
功效：此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等症，对于宫内膜异位痛经也有辅助治疗作用。
莲雾
莲雾又称丁当果、洋蒲桃、爪哇蒲桃等，是一种热带水果。莲雾的外形像一个挂着的铃铛，放在地上又像一个莲台，故名莲雾。
莲雾有黑珍珠和红宝石两大品种，均果色鲜艳，果味清甜，具有苹果的芳香。
营养成分
莲雾除了含有铁、锌、钼等矿物质外，还含有维生素B1、B2，对人体具有一定的保健作用，同时它的脂肪含量比较低，吃了以后不会发胖。
食疗功效
莲雾性味甘平，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾等症。
莲雾所含糖分和热量都很低，糖尿病和高血压患者也可适量食用。
饮食宜与忌
每次1～2个。
胃寒的人不宜多吃。
莲雾不耐储藏，一般室温下只能储存1周。食用莲雾，以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制成果汁等。
食疗方
莲雾双脆芹
莲雾2个，草虾10尾，小黄瓜1根，芹菜2根，盐水适量，盐1小勺，香油少许。
将小黄瓜纵切4等份，再切成小段，莲雾切成4等份并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。
草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。
起油锅，用少许油加热，先放入芹菜段爆香，再放入草虾炒熟，依序放入小黄瓜略炒后，再放入莲雾拌炒均匀入味，即可盛起排入盘中就完成了。
功效：强身健体，补充维生素，减脂。
大枣
大枣又称红枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。民间有“一日吃十枣，医生不用找”、“一天吃三枣，终身不显老”之说。
营养成分
大枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、抗坏血酸、脂肪、淀粉、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等物质。大枣中的维生素C含量每100克高达380～600毫克，红枣中维生素E的含量也是百果之冠。
大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，身体恢复能力比单纯服维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
食疗功效
大枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症，被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。
大枣能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易贫血，大枣对他们都会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
大枣中所含的芦丁，是一种使血管软化、使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
大枣还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。
饮食宜与忌
每天5颗。大枣是中老年人、青少年及女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。但腹胀、胃胀者忌食。
大枣习惯上被制成干枣，但也可炖汤。枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。为防止农药残留毒害，食用前要用清水洗净果实表面的病菌和污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
糖尿病人不宜食用大枣，普通人过多食用大枣，也会引起胃酸过多和腹胀。
食疗方
大枣粥
大枣10颗去核，粳米适量，煮粥食，用于脾胃虚弱。
又方：以大枣7颗去核，配以青粱米及粟米煮粥食，可用于缓解中风惊恐虚悸、四肢沉重等症。
枣心汤
大枣20颗去核，猪心1个，煮汤分饮食。
功效：用于改善心血不足、心悸、失眠、精神恍惚。
大枣葱白汤
大枣20颗，葱白7根，煮汤食用。
功效：用于治疗虚劳烦闷不得眠。
山楂
山楂又名山里红、红果、胭脂果。长期以来，山楂一直很不起眼，默默无闻。近年来，由于科技的进步，人们逐渐发现山楂的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂制品能延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的美誉。
营养成分
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，并且维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2～3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。
山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2%左右），为果实含量的20倍以上。
食疗功效
山楂含丰富的黄酮类化合物，具有保护心肌的作用，能降低心肌耗氧量，增加冠状动脉血流量，促进微动脉血流恢复，调节心肌功能，缓解心绞痛；山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻止并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中含有不饱和脂肪酸，有软化血管、降血脂、降血压、降胆固醇的作用，对于防治心血管疾病有特殊疗效。
山楂可以扩张血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，软化血管，并有利尿、镇静作用。此外它还有强心作用，对老年性心脏病也很有益。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤等病症具有辅助疗效。
由于可溶性纤维可延缓胃的排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化过程，所以山楂有利于保持餐后血糖的正常水平。山楂能开胃消食，特别是对消除肉食积滞的作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂含钙量居群果之首，是小儿、孕妇的最佳果品。老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
饮食宜与忌
每次3～4个。牙齿怕酸的人，可以食用山楂糕等山楂制品。
山楂味酸，加热后会变得更酸。山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。食用山楂不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂、山楂片或山楂糕，对牙齿生长不利。
山楂助消化，只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃来消化食物。所以脾胃虚弱者不宜食用山楂，患胃病的人也不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者，更不适合饮用。山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
市场上的山楂食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。
食疗方
山楂枸杞茶
山楂30克，枸杞子15克。
将山楂洗净，切片，与洗净的枸杞子一同用沸水冲泡30分钟即成，上、下午分饮。
功效：滋补肝肾，消食化积，益智明目。适用于眩晕症、慢性胃炎、神经衰弱等病症。
山楂糕
山楂、白糖、胭脂红（食用色素）各适量。
选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多，其煮制汤液加入白糖再熬10分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按与果肉等量加入白糖，再加入少量胭脂红搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
功效：具有消积、化滞、行淤的食疗价值。
西番莲
西番莲是集香蕉、菠萝、荔枝、番石榴、芒果、酸梅、草莓、杨桃等数十种水果香味于一身的水果，我国台湾人称之为“百香果”，国外则称之为“果汁之王”。
用西番莲加工制成的果汁，馨香四溢，醇浓可口，是国内外畅销的高级饮料。
它果形如鸡蛋，果汁像蛋黄，所以又名鸡蛋果。它的花还是巴拉圭的国花，十分娇艳。
营养成分
西番莲所含化合物达165种、氨基酸17种和抗癌有效成分及多种维生素。
食疗功效
西番莲能生津止渴、提神醒脑，香气浓郁，甜酸可口，食用后能增进食欲，促进消化液分泌。果实中含有多种维生素等营养成分，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压，对防治心血管疾病有良好的作用，而且能防治细胞老化、癌变，有抗衰老、养容颜的功效。
饮食宜与忌
老少皆宜，每次1个(30～40克)。
西番莲不宜鲜食，对西番莲过敏者忌食。
食疗方
西番莲甘菊茶
西番莲1/2匙，德国甘菊1/2匙，柠檬马鞭草1/3匙。
沸水冲泡即可。
功效：适用于失眠者。
甘蔗
甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量很高。它原产于我国，属禾本科草本植物，是热带和亚热带糖料作物。
营养成分
甘蔗含糖量高，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。它还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。
甘蔗的钙、磷、铁等元素的含量也较高，其中铁的含量特别高，每千克甘蔗中含9毫克，居众水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
食疗功效
甘蔗是防病健身的良药。我国传统医学界认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，尤其适用于低血糖、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的污垢一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力，因此甘蔗还是口腔的清洁工。同时，咀嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容的作用。
饮食宜与忌
甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。
甘蔗如被真菌污染有酒糟味时不能食用，以防引起呕吐、昏迷等症状。
食疗方
百合甘蔗汁
甘蔗汁、萝卜汁、野百合各60克。
先将百合入锅，加适量水，煮烂后和入前汁，于临睡前服食，每日1次，常服甚佳。
功效：治虚热咳嗽。
甘蔗鲜姜汁
将甘蔗汁200克、鲜姜汁1汤匙混合均匀，即成，稍温，顿服。
功效：治呕吐。
蓝莓
蓝莓学名笃斯越橘，又名都柿。人类偶然发现这种紫红色果汁的小果子味道酸甜，且具有特殊香气，便逐渐食用。
蓝莓因具多种食用及药用功效，被国际粮农组织列入人类五大健康食品。
营养成分
蓝莓富含花青苷色素、维生素C、果胶等人体必需的营养元素。
食疗功效
蓝莓能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。
此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。
饮食宜与忌
老少皆宜，尤其适宜心脏病患者，每次10～20个。腹泻时勿食。由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食。
食疗方
蓝莓山药墩
山药400克，砂糖200克，饴糖50克，蓝莓酱25克。
将山药去皮，切条切段，改刀成墩状。
将山药放入热水中汆、冲凉，放入糖水中浸泡1小时。
将蓝莓酱倒入调好的糖水中调味。
山药墩摆好，淋上蓝莓酱即可。
功效：降低胆固醇，防止动脉硬化。坚果是营养丰富的优良食品。从人类以打猎采集为生的年代开始，坚果和种仁一直都伴随着人们，成为人们饮食中重要的部分。
坚果种仁虽小，却融蛋白质、脂肪和碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。
对素食者来说，常吃坚果，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能摄取到的营养元素，从而获得均衡的营养。
坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物，应该成为人们日常饮食的一部分。大量研究表明，坚果与种仁可以降低患冠心病的概率，常吃坚果的人不易患心肌梗塞。
