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第26章 分娩篇(8)

产后吃鲤鱼可排恶露

恶露的排出与子宫的收缩力关系密切,当子宫收缩时,肌纤维缩短,挤压血管,将子宫剥离面的毛细血管断端的余血挤压出去,排入宫腔内;子宫收缩时又将残留在宫腔内的坏死蜕膜细胞和表皮细胞,经阴道并带着阴道内的黏液,排出体外。

若子宫收缩不良,则剥离面断端的血管开放以致宫腔积血,恶露增多,恢复时间延长。

鲤鱼性平味甘,有利小便解毒的功效;能治水肿胀满、肝硬变腹水、妇女血崩、产后无乳等病,对排恶露很有效果。

产后滋补调养食谱

猪脚姜

原料:猪脚两只,老姜500克,鸡蛋15个,甜醋2500克(通常妇女在产后12天便可吃姜醋)。

做法:

(1)猪脚在沸水中焯片刻,取出洗净,沥干水分备用。

(2)煮熟鸡蛋,去壳备用。

(3)姜刮皮洗净,拍松后吹干,并撒上少许盐略腌一会儿,然后用白锅(不用油)把姜爆炒至金黄色,备用。

(4)洗净深而大的瓦煲,倒下甜醋,煮沸后,放入老姜改用文火煲约1小时,然后加入猪脚,以文火煲至猪脚熟烂,最后加入去壳的熟鸡蛋,再煮滚一会儿便可熄火,盖好煲盖,隔天可食用。

功效:一日三餐,吃猪脚及鸡蛋,饮汤,可刺激食欲,为补血祛风的上品。

白菜奶汁汤

原料:小米100克,大枣100克,桂圆肉50克,红糖100克。

做法:

(1)将小米淘洗干净,大枣与桂圆肉也都洗干净。

(2)沙锅置火上,放入适量清水,烧开下小米,然后放入大枣、桂圆,煮开后改用小火。

(3)当小米快烂时,加入红糖,继续煮至粥稠时即可。

功效:气香,味甜。此粥有健胃益脾、安神补血的功效,含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质,有助于产妇康复。

黄芪乌骨鸡汤

原料:乌骨鸡1只,黄芪50克,食盐适量。

做法:

(1)乌骨鸡去毛,去内脏,留肝心,洗净。

(2)黄芪放入鸡腹中,加水适量,隔水蒸烂,加盐调味,即可。

功效:益气养血,滋补肝肾,适用于产后失血,气血亏虚,肝肾不足,气短无力,崩中带下。

枸杞子羊脊骨汤

原料:枸杞子1000克,白羊脊骨1具。

做法:

(1)先将枸杞子放入锅中,加水5.5升,煮取1.5升,去渣。

(2)将羊脊骨敲碎,放入沙锅中,加入枸杞子液,微火煨炖,浓缩至5升,将煎液入瓶密封、备用。

功效:养血补肝,补肾壮骨。适用于产后肝血亏损、面色不华、头晕眼花等。

赤豆冬瓜皮汤

原料:赤小豆30克,冬瓜皮40克。

做法:将赤小豆略炒,与冬瓜皮一同放入沙锅中煎煮30~45分钟即可。

功效:适用于血热型恶露不绝,口燥咽干,便秘等症。本汤养阴清热止血,可代茶饮。

五味益母草蛋

原料:当归15克,川芎12克,炮姜3克,田七粉1克,益母草30克,鸡蛋2个,料酒、食盐、葱各适量。

做法:

(1)将当归、川芎、炮姜、益母草、田七粉全部装入纱布袋内,扎紧口。

(2)把鸡蛋外壳洗净,用清水泡1小时。

(3)将药袋置大沙锅内,加清水,旺火煮20分钟。

(4)将连壳鸡蛋加入同煮。

(5)蛋熟后剥壳,将鸡蛋及壳均留在药液中,加食盐、料酒、葱,改文火再煮20分钟即可。

功效:喝汤,吃蛋,每日1剂,汤分2~3次喝完。活血化淤,行气止痛,适用于淤血内阻所致产后恶露不绝。

蛋花粥

原料:鸡蛋1个,糯米100克。

做法:米先加水如常法煮粥,待粥将熟时,把鸡蛋打匀后加入粥内,再煮片刻,放入细盐少许。

功效:本粥具有补益五脏、滋阴润燥、养血安胎、填精补血之功效。每日早晚,趁热食之,适合于产后体虚等病症。

清蒸鳜鱼

原料:鳜鱼1条(约120克),葱、姜、盐、料酒各适量。

做法:鳜鱼刮鳞洗净,加葱、姜、盐、料酒适量,上锅隔水蒸15分钟后即可食用。

功效:富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫肺素、核黄素、菸酸,可益脾胃、补气血、疗虚损,对产妇具有食疗作用。但患寒湿的人不宜过多食用,若加入姜、葱即可消此弊。

清蒸乳鸽

原料:乳鸽2只约150克,葱结1个,姜丝2克,水发冬菇2个,精盐适量,味精少许,清水300毫升,熟猪油10克。

做法:将乳鸽洗净,均匀地撒上盐后放入汤碗中。并放入葱结、姜丝、冬菇和熟猪油,加水,上蒸笼急火蒸15~20分钟,去葱姜,加上味精即可。

功效:可治疗妇女血虚,尤其适于夏季产妇食用。

芝麻肝

原料:猪肝250克,芝麻100克,面粉50克,鸡蛋2个(用蛋清),精盐、姜末、葱末、豆油适量。

做法:

(1)将猪肝洗净,切成薄片。用鸡蛋清、面粉、精盐、葱末、姜末调匀,放入猪肝沾浆,粘满芝麻。

(2)锅中放油,烧至七分热,放入粘满芝麻的猪肝、炸透,起锅装盘。

功效:本菜清香不腻、味醇、适口,含人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素E和不饱和脂肪酸,对防止产妇和婴儿缺铁性贫血更有效。

松花豆腐

原料:豆腐250克,酱油10毫升,酱姜5克,白糖2克,酱瓜3克,味精1克,葱末3克,植物油30克,精盐4克。

做法:

(1)将整块豆腐用刀切成0.4厘米厚的方片,放进冷水(约1500毫升)锅中,加精盐3克,于旺火上烧开,盖上锅盖,改用小火煮15分钟,再改用大火煮10分钟,捞出放入冷水中浸冷,再放入冷水锅中煮开,捞出沥水半小时。

(2)将酱姜、酱瓜用冷水洗净切成细末待用。

(3)把炒锅放在旺火上烧热,倒入植物油(15克),待油烧到六分热时,倒入豆腐,用勺子拨炒成碎末,再淋上植物油10克,改用小火炒,炒到豆腐的水分稍减少呈金黄色时,放入酱姜末、酱瓜末和精盐1克、酱油、白糖、味精、葱末,淋上5克植物油炒半分钟,炒透即可装盘。

功效:富含蛋白质,最适合产妇和婴儿秋季食用。

白扁豆粥

原料:白扁豆60克,粳米100克。

做法:

(1)先把白扁豆放入锅中炒成半熟后捞起备用。

(2)待粳米煮开后放白扁豆,直至煮成粥状即可食用。

功效:可治疗产妇饮食稍有不慎就呕吐;困备乏力,眩晕作呕;平素喜热饮,遇寒则胃脘作痛,大便溏薄。

红枣煨蹄

原料:猪前蹄2只,红枣10个,料酒5毫升,冰糖5克,酱油10毫升,植物油150毫升,葱结1个,姜片2片,高汤500毫升,精盐、味精各适量。

做法:

(1)将猪蹄洗净,顺骨剖开,拆去骨头,留皮。下沸水锅煮至四分熟时捞出。

(2)在煮好的猪蹄皮上用料酒、酱油抹匀。烧热锅,放入植物油,待油烧至冒烟时,将猪蹄下锅炸至皮面呈红色时捞起,再放回汤锅内煮一会儿捞出。

(3)置沙锅于火上,放入猪蹄,加入高汤、料酒、盐、冰糖、葱姜和洗净去核的红枣,盖上沙锅盖。用小火煨两个半小时,装碗加入味精即成。

功效:对形体虚弱、神疲乏力、贫血的产妇有滋补作用。

赤豆鲫鱼汤

原料:赤小豆90克,鲫鱼250克。

做法:

(1)赤小豆淘洗干净。

(2)鲫鱼去鳞及内脏,洗净。

(3)将赤小豆与鲫鱼一同放入瓷罐内,加水500毫升,武火隔水炖烂后即可饮食。

功效:适用于产后脾虚水肿、面目及四肢浮肿、食欲不振等。

疏肝粥

原料:赤芍、枳壳各12克,香附、川芎各9克,柴胡、陈皮各6克,甘草3克,粳米50克,红糖适量。

做法:将上七味中药水煎,取汁去渣,加入洗净的粳米煮粥。待粥将熟时,加红糖调味。

功效:疏肝解郁,理气行滞,适用于产后气滞所导致恶露不下。

产后下乳食谱

猪蹄粥

原料:猪蹄2个,通草5克,漏芦10克,粳米100克,葱白段少许。

做法:

(1)将猪蹄洗净,切成小块,煎取浓汤。

(2)再将通草、漏芦同煎,取汁。

(3)将猪蹄汤和药汁、粳米同煮粥,待粥将熬成时,放入葱白段稍煮后即可食用。

功效:利尿,催乳。

花生仁猪蹄汤

原料:花生米200克,猪蹄1千克,老姜30克,盐25克,葱10克,味精少许。

做法:

(1)将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净;对剖后砍成3厘米见方小块,将花生米在温水中浸泡后去皮,葱切花,姜拍破。

(2)把大锅置旺火上,加入清水(2.5千克),放入猪蹄,烧沸后捞尽浮沫,放进花生米、生姜。

(3)猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后,起锅盛入汤钵,撒上味精、葱花后即可食用。

功效:汤白、肉烂,营养丰富。

鲫鱼通乳汤

原料:鲫鱼500克,通草20克,猪前蹄200克,料酒10克,精盐3克,味精2克,葱段10克,姜片10克。

做法:

(1)将猪蹄弄干净,放沸水锅中焯一下,去掉血水,洗净;将通草洗净。

(2)将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。

(3)锅置火上,放入适量清水,放进猪蹄煮一段时间,加入鲫鱼、通草、料酒、盐、葱段、姜片,煮至猪蹄、鱼肉熟烂,捞出姜、葱,用味精调味后即成。

功效:适于产后乳汁不下、乳少者食用。

虾仁豆腐

原料:豆腐300克,虾仁150克,鸡汤40克,鸡蛋1个,盐、味精、料酒、淀粉适量,麻油、葱、姜少许。

做法:

(1)把葱、姜洗净切成片,虾仁去沙线,备用。

(2)将豆腐切块,放水中焯一下,滤干水分,备用。

(3)将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、麻油放入碗中调成汁。

(4)将虾仁放入碗中,加盐、料酒、半个鸡蛋,搅拌均匀。

(5)炒锅内注入油,烧热后放入虾仁,炒熟后加入豆腐同炒,受热均匀后,加入碗中的汁,迅速翻炒,使汁完全挂在原料表面,放入盘中即可食用。

功效:豆腐与虾仁合用可治疗气血不足,脾肾阳虚,可治疗筋骨疼痛,还能够通乳脉、下乳汁,最适合产妇食用。

小米粥

原料:小米45克,红糖适量。

做法:煮粥如常法,加糖适量。

功效:适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。

红参蒸鲫鱼

原料:活鲫鱼250克,红参12克,火腿25克,虾仁15克,鸡汤、味精、姜、葱适量。

做法:

(1)将鲫鱼去鳞及内脏后洗净,放入沸水中汆一下。虾仁、红参用温水洗一下。火腿洗净切片。

(2)将鲫鱼、红参、火腿片、虾仁放入汤锅中,加拍破的姜、葱,倒入鸡汤,加少许盐后盖好,上笼蒸熟即可。

(3)吃时拣去姜、葱,加味精即可。

功效:可开胃,补元气,多用于产妇缺乳。

墨鱼粥

原料:墨鱼250克,猪脚1双,粳米60克,姜、料酒、盐、味精各适量。

做法:将鲜墨鱼洗净切片,猪脚去毛洗净切块,同入粳米加水适量,炖至米稠粥,猪脚熟透,再入姜、酒、盐、味精调味,随意服食。

功效:含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,可提高产后泌乳量。

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