莜麦粥。莜麦片100克，生山药100克，生鸡内金10克。先将生山药、生鸡内金拣杂、洗净、晒干或烘干研为细粉入锅，加水适量撒入莜麦片，边加热边搅拌至沸，小火煨煮，10分钟即成。早晚分两次服，应注意严格限制并减少早晚餐主食摄入量。有健脾、止渴、降糖等功效。主治各类糖尿病。
③药膳举例
莜麦饼。莜麦面150克，鸡蛋两个，麦麸30克，天花粉10克，薏苡仁30克，生山药50克，生鸡内金10克。先将天花粉、薏苡仁、生山药、生鸡内金分别拣杂、洗净，晒干或烘干，共研细粉，加筱麦面，麦麸拌匀，放入盆中，加鸡蛋两个(去壳)搅拌匀后再加清水适量，调拌成糊状，加适量植物油、拌和均匀，备用。平底锅置大火上，加植物油适量，中火烧至六成热时，用小火将莜麦糊逐个煎成质润松脆的圆饼，即成。早中晚作主食，当日吃完。有清热解毒、补虚健脾、降血脂、降血糖等功效。主治各类糖尿病。
(8)麦芽
①食疗原理
麦芽味甘，性微温。归脾、胃经，能消食、和胃。用于消化不良、肝气不舒等症。现代医学实验证明，不论炒麦芽、生麦芽，小量催乳，大量抑乳。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽水提醇沉精制成的注射液给家兔注射，可使血糖降低40％或更多，作用可维持7小时。麦芽具有降血脂及保肝作用。麦芽的醇提取物具有抗真菌作用。
②膳食指导
麦芽茶。生麦芽15克，生山楂15克，茵陈30克。水煎代茶饮，一个月为一疗程，连服3个月，可降血糖、降血脂。主治各类糖尿病。
③药膳举例
麦芽粥。生麦芽30克，生山药100克，生葛根10克，人参果15克，生鸡内金10克。先将生麦芽、生山药、生葛根、人参果、生鸡内金分别拣杂、洗净，晒干或烘干，研为细粉，入锅内，加清水适量，边搅拌边加热至沸，小火煨10分钟即得。佐食，当日服完，有健脾益肾、生津止渴、降血糖等功效。主治各类糖尿病。
食疗食谱6
1
芪杞烧乳鸽
【原料】
黄芪90克，枸杞子30克，乳鸽1只。
【做法】
①将乳鸽（未换毛的幼鸽）浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。
②将盛鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。
【功效】
补中益气，降血糖。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚多汗、疮溃后久不愈合、慢性疖疮、糖尿病等症。
2
土茯苓猪骨汤
【原料】
猪脊骨500克，土茯苓50克。
【做法】
将猪脊骨洗净剁成几块，加清水放入锅中炖约两小时，熬成3碗，撇去浮油和骨头，加入土茯苓，再煎炖至约两碗即可。
【功效】
有清胃泻火、养阴增液之功效，适用于糖尿病中消症。
3
山药糯米粥
【原料】
山药150克，糯米100克。
【做法】
①将山药去皮，洗净，切成小块；糯米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入糯米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。
【功效】
山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功效，适用于治疗糖尿病、消化不良、食欲不振、遗精盗汗、虚劳咳嗽等症。
4
蛤蜊炖山药
【原料】
蛤蜊肉150克，山药150克，黄酒3毫升，姜、葱、食盐各3克。
【做法】
将山药洗净去皮切块，蛤蜊洗好，同入锅中，加姜、葱煮开后加黄酒与盐，小火炖熟即可；喝汤食蛤蜊肉与山药，常服有益。
【功效】
本品鲜香甘美，含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、多种维生素、铁、钙、磷等。具有滋阴补肾、生津止渴之功效。适用于肾阴虚型糖尿病。
5
当归羊肉羹
【原料】
当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、味精各适量。
【做法】
①将羊肉洗净，放入铝锅内；将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，放入铝锅内；同时，将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内；加水适量。
②将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。
【功效】
补气血，降血糖。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血、糖尿病等症。
6
蘑菇木耳生姜汤
【原料】
蘑菇50克，木耳、生姜各10克，盐3克。
【做法】
按常法水煎。
【功效】
适用于各类型糖尿病患者。
7
青豆角粥
【原料】
鲜青豆角（豇豆）100克，粳米150克。
【做法】
①将青豆角洗净，去筋及蒂，切碎，粳米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入粳米煮粥，八成熟时加入切碎的青豆角，再煮至粥熟即成。
【功效】
健脾补肾，益气，适用于糖尿病。
8
枸杞烧牛肉
【原料】
熟牛肉500克，枸杞子50克，鸡蛋2个，精盐、淀粉、味精、料酒、葱、姜、花椒各适量。
【做法】
将枸杞子分为两份，一份加水煎煮两次，提取浓缩液约300毫升，另一份洗净蒸熟。牛肉洗净切成小块。鸡蛋2个，打入碗内，加入淀粉搅成糊，加入牛肉浆匀，用热油炸至金黄色。将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放入大碗中，将炸好的肉块放在上面，再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上。入笼蒸约30分钟后，将肉块盛盘中，拣去葱、姜、花椒。原汤倒入锅内，加食醋和枸杞子浓缩汁，搅匀，烧沸后浇在肉块上即成。
【功效】
本品香浓味甘，具有补肾滋阴、强筋壮骨之功效。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、亚油酸、多种氨基酸等。适用于糖尿病脾虚不运肝肾不足者。
9
归参枸杞炖母鸡
【原料】
枸杞子20克，当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克），葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【做法】
①将母鸡宰杀后，去毛桩和内脏，洗净；将枸杞子、当归、党参、放入鸡腹内，置砂锅中；加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。
②将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉粑烂即成。
【功效】
补血壮体，降低血糖。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和多种贫血、糖尿病等症。
10
荔枝鸡肠汤
【原料】
干荔枝肉15枚，雄鸡肠1具，姜、葱白各3克。
【做法】
将鸡肠洗净切成几段，入锅中以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、葱，继续煮至鸡肠熟透即可。
【功效】
适用于肾虚型糖尿病，有益肾利浊、降血糖之功效。
11
苦瓜豆腐粥
【原料】
苦瓜120克，豆腐90克，大米100克。
【做法】
①将苦瓜洗净，切成小块；豆腐切成小块；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入苦瓜块、豆腐块，再煮至粥熟即成。
【功效】
苦瓜有补脾固肾、养血滋肝等功效；豆腐有滋阴润燥、清热解毒等功效。适用于各类型糖尿病患者。
12
乾坤蒸狗
【原料】
狗肉100克，天门冬6克，鸡肉50克，枸杞子6克，生地黄6克，甘草2克，猪肘肉50克，生姜2克，绍酒2毫升，葱白3克，胡椒粉1克，味精1克，麻油2毫升，食盐3克。
【做法】
①狗肉洗净，用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲，边捶边用清水冲净，直到肉质变松、血水滴尽为止，然后切成指条，用水浸泡。将四味中药（天门冬、枸杞子、地地黄、甘草）洗净，用纱布包好备用。将锅内水烧沸，放柏木一段，再放入狗肉、姜、葱、绍酒，用武火煮透，然后将狗肉捞出，用凉水漂上。鸡肉和猪肘肉用沸水焯透，冲洗干净。
②铝锅内加水，放入鸡肉、猪肘肉、姜、葱，烧开，撇去浮沫，小火煮至半熟，下入狗肉，再煮至鸡肉和猪肘肉全熟时，捞出葱、姜，挑出狗肉放在罐子内，将药包也放在罐子内。将锅内汤下入料酒、胡椒粉，烧开，加食盐、味精调好味，倒入盛狗肉的罐子内，盖上盖，复上笼蒸至大气上来即成。
【功效】
本品香浓味醇，含蛋白质、脂肪、多种维生素、多种氨基酸、地黄素，胡萝卜素、亚油酸等，有保肝、降低血糖、降低胆固醇的作用。具有益气滋阴、温肾壮阳之功效。适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病。
13
归参山药猪腰
【原料】
当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
【做法】
①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内。
②将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内。
③在铝锅内加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。
④将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
【功效】
养血，补气，补肾，降血糖。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、多汗、糖尿病等症。
14
猪胰荠菜汤
【原料】
荠菜50克，猪胰1具，绍酒10克，鸡蛋1个，生粉20克，盐5克，姜5克，葱10克，酱油10克，素油30克。
【做法】
①把荠菜洗净；猪胰洗净，切成薄片；姜切丝，葱切花。
②把猪胰片放碗内，加入绍酒、生粉、盐、酱油、鸡蛋，加清水拌成稠状。
