女贞子味甘、苦，性平，归肝、肾经，能补肝肾阴，但药力平和，须缓慢取效。用于肝肾阴虚的目暗不明，视力减退，须发早白，腰酸耳鸣及阴虚发热等。此外，女贞子所含的果酸等有效成分，能强心、利尿、保肝，促进肝细胞的再生和防止化疗后白细胞的减少。
◆补血，降血脂
现代研究表明，女贞子含齐墩果酸、乙酰齐墩果酸、女贞子苷、油酸、亚麻仁酸、棕榈酸、甘露醇及葡萄糖等，具有增加冠状动脉血流量，提高免疫功能，兴奋造血功能，降低血脂和抗动脉硬化等作用。
◆活血养颜
女贞子含有人体需要的大量营养物质，具有补充人体营养的功能。而且一些药物成分可以充分调节女性内分泌，能活血养颜、祛斑、补益肌肤另肌肤水润光滑。
选购贮存
女贞子以粒大、饱满、色黑紫，质坚实者为佳。一般贮在干燥容器内，密封，置干燥通风处，防霉，防潮即可。
滋补药膳
◆带鱼女贞子汁
【原料】鲜带鱼250克，女贞子20克，食盐各种调料适量。
【做法】
1．带鱼洗净，去内脏及头腮，切段，加调料蒸熟。
2．取下层汤汁与女贞子混合加水后再蒸20分钟即可。
【功效】带鱼、女贞子性味甘平，有和中益肝之功效。可作为慢性肝炎的辅助治疗。
◆红枣女贞子花生汤
【原料】红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克。
【做法】按家常住食物的方法水煮即可。
【功效】红枣性味甘温，女贞子性味甘平,花生仁甘平。此汤有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。血清谷丙转氨酶轻度升高的肝炎患者可经常食用,可作为慢性肝炎的辅助治疗。
龙胆：保肝利胆
龙胆，别名胆草、苦胆草、龙胆草，龙胆科含龙胆属、獐牙菜属与双蝴属等属，与杜鹃、报春合称为世界三大高山花卉，中国有龙胆属240多种，多产于西南高山地区，浙江、江苏、黑龙江、吉林、等地较多，北京周边只有少数几种。
功效
◆保肝益胆
《本草纲目》：疗咽喉痛，风热盗汗。相火寄在肝胆，有泻无补，故龙胆之益肝胆之气，正以其能泻肝胆之邪热也。近代研究也表明龙胆苦甙对四氯化碳和D-氨基半乳糖造成的肝脏急性损伤模型有保护作用，能减轻给药组动物肝坏死和肝细胞病变程度，对抗四氯化碳所致的肝细胞糖元合成障碍。
◆有益消化道
龙胆或龙胆苦甙能促进胃液和胃酸分泌，用龙胆苦甙给予造成胃瘘管的狗口服，能促进胃液分泌，并可使游离盐酸增加，食欲增进。而舌下涂抹或静脉注射则无效，故认为龙胆苦甙可直接促进胃液分泌和使游离酸增加。
◆抗菌作用
14种龙胆属植物，其中7种对根瘤细菌，大肠杆菌、枯草杆菌、根癌病土壤杆菌等有作用。龙胆草水浸剂在试管内对石膏样毛癣菌星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。试管法证明龙胆煎剂对绿脓杆菌，变形杆菌，伤寒杆菌，痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌等有不同程度的抑制作用。
◆有益中枢神经
龙胆中的龙胆碱对中枢神经系统呈兴奋作用，但较大剂量时则出现麻醉作用。近年研究表明，龙胆碱腹腔注射或灌胃，有中枢抑制作用，能减少自发活动和定向反射，延长戊巴比妥钠和水合氯醛的睡眠时间，降低体温，松弛肌肉，以及降低士的的毒性等；同时还具有镇静作用，可降低的活动能力。
选购贮存
龙胆根茎呈不规则的块状，长1～3厘米，直径0.3～1厘米；表面暗灰棕色或深棕色，上端有茎痕或残留茎基，周围和下端着生多数细长的根。根圆柱形，略扭曲，长10～20厘米，直径0.2～0.5厘米；表面淡黄色或黄棕色，上部多有显著的横皱纹，下部较细，有纵皱纹及支根痕。质脆，易折断，断面略平坦，皮部黄白色或淡黄棕色，木部色较浅，呈点状环列。气微，味甚苦。坚龙胆 表面无横皱纹，外皮膜质，易脱落，木部黄白色，易与皮部分离。购买时注意这些特征即可。
通常置于干燥通风处，防霉，防虫即可。
滋补药膳
◆龙胆泻肝汤
【原料】龙胆草6克，黄芩9克，山栀子9克，泽泻12克，木通9克，车前子9克，当归8克，生地黄20克，柴胡10克，生甘草6克。
【做法】按常规的熬制中药的方法熬制即可。
【功效】泻肝胆实火，清下焦湿热。主治肝胆实火上扰，症见头痛目赤，胁痛口苦，耳聋、耳肿；或湿热下注，症见阴肿阴痒，筋痿阴汗，小便淋浊，妇女湿热带下等。
决明子：清肝明目
决明子，别名决明 草决明、马蹄决明、假绿豆，为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。首载于《神农本草经》，列为上品，因其有明目之功而得名。主产于安徽、广西、四川、浙江等省。
功效
◆养肝明目
在中医里，决明子功效为养肝明目。用于目赤肿痛、羞明多泪、青盲内障等症。目赤肿痛，羞明多泪等症，系肝火上扰，或风热上壅头目所致。决明子既能清泄肝胆郁火，又能疏散风热，为治目赤肿痛要药。而且其有保护视神经的作用， 尤其对现代电视族、电脑族等易引起眼睛疲劳的人群达有补益作用。
◆治便秘
决明子有很好的缓泻作用，适宜于便秘患者。便秘导致肠壁对滞留肠内毒素的吸收。长期便秘，易使人体衰老，也是结肠癌、痔疮等病的诱因，还是心脑血管疾病突发的成因之一。决明子能使排便顺畅而不稀薄，也无腹痛等不适之症，慢性便秘患者，常服无流弊。
◆降血压血脂
我国中医认为决明子有很好的降血脂降血压的作用。尤其适宜于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。
选购贮存
选购决明子以颗粒均匀、饱满、绿棕色者为佳。贮存时要放在通风干燥处，注意防潮和防止鼠害。
滋补药膳
◆决明子粥
【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
【做法】先将决明子炒至微香，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，将熟时加入冰糖，沸后即可。
【功效】该粥可清肝、明目、通便。
◆桃仁决明蜜茶
【原料】桃仁10克，草决明子12克，白蜜适量。
【做法】桃仁打碎，与草决明子共用水煎，加白蜜适量即可。
【功效】破瘀行血，润肠通便，清肝益肾，适合于高血压、脑血栓形成有热象者。此方脑出血病人勿用。
◆菊楂决明茶
【原料】菊花10克，生山楂片10克，决明子5克，方糖25克。
【做法】将菊花、山楂片、决明子、方糖放入保温杯中，以开水冲泡、盖紧浸泡半小时即可。
【功效】适用于更年期综合症的肝肾阴虚，肝肠上亢的患者，凡具有头晕、头痛者，烦躁易怒，或高血压所致头晕目眩，失眠多梦者可长期饮用。
菊花：平肝明目，养血清热
菊花，别名甘菊、真菊、金精、金蕊、甜菊花、药菊，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。如要首见于《神农本草经》，列为上品。全国各地均有栽培，药用菊花以河南、安徽、浙江栽培最多。
功效
◆平肝明目
《本草纲目》记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。菊花的明目功效在于其含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。
◆利血延年
《神农本草经》认为，“久饮菊花茶，能够利血气，使身体轻盈，能耐老而延寿”。
◆降压，除癌细胞
现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
选购贮存
菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制，如何选购菊花，可以采用以下几点：
1．颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
2．颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
3．用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
通常置于通风干燥处，注意防潮，防蛀即可。
滋补药膳
◆菊花酒
【原料】菊花30克，地黄10克，当归10克，枸杞20克，白酒500克。
【做法】将以上药物浸入白酒内，密封一周即可饮用。每次饮一小盅，不拘时间。
【功效】此酒疗有清头明目，温通筋脉的功效，适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，怠惰嗜睡的病人
◆菊花炒鱼片
【原料】鲜菊花30克，切片鱼肉150克，
【做法】将鱼片调味，入锅炒熟后加入菊花，略煮即可。
【功效】此食疗有清肝明目和调血脂的作用，适用于血脂异常、动脉硬化症、高血压病的病人。
◆菊花瘦肉猪肝汤
【原料】鲜菊花15克，瘦猪肉100克，猪肝100克，盐适量。
【做法】
将鲜菊花，瘦猪肉，猪肝备好。
将瘦猪肉和猪肝切片后煮汤，再放入菊花煮10分钟，加入佐料调味即可。
【功效】此食疗有清肝明目、补血的作用，适用于高血压所致眩晕、头痛、贫血的病人。
◆菊花黄瓜汤
【原料】鲜菊花35克，黄瓜300克，鲜汤、鸡精、香油、食盐各适量。
【做法】
1．将干净菊花瓣及鲜汤、精盐、鸡精、香油备好，然后将黄瓜洗净，去两头，切成长片。
2．锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸2分钟。
3．下黄瓜片和其余菊花瓣、鸡精，烧沸至黄瓜断生，起锅琳上少许香油即可。
【功效】此汤有清热解毒，平肝明目，利尿的功效。
课后小结
肝脏是人体中最大的腺体，也是最大的实质性脏器。具有主疏泄和主藏血的功能。
肝功能的正常与否直接影响到全身的气机、精神和气血运行。
常见补肝食物有：猪肝、鲫鱼、羊肝、蜂蜜等。
常用补气中药有：女贞子、决明子、菊花、龙胆等。
