面条如何煮才能不黏锅？
煮白面条时，要等锅中水沸再放入面条，再沸后，加入1杯冷水煮至面熟，若面条黏在一起，可在锅中放入1小匙食用油，不仅不易粘锅，且面汤也不易外溢。
怎样做好凉面？
做好凉面的关键是煮面条和晾面条。煮面条时火要大，水要多，不能煮得太熟，待面条浮起，断生即可。煮的时间长面条会软烂。晾面条就是把煮好的面条捞出，过凉开水，控干水分，使其晾凉冷透、不粘黏、根根分开。晾面条时也可拌些色拉油或香油。
怎样做好炒面？
炒得好的炒面又香又有韧性，可是有的人做出的炒面往往因为面条煮的火候不对，太生或太熟，或因为面身容易粘在一起而炒不匀。
做炒面和凉面一样，要先将面条煮到断生，用凉水过凉，拌上色拉油或者香油，避免面条结成团。炒的时候可多放些油，用旺火炒，随个人喜好搭配各种荤、素材料。可选择加有食用碱、色微黄的面条，炒后口感筋道。
炒年糕要注意什么？
年糕是糯米制成，黏性强，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响，切片太厚不易入味。太薄则太软，没有咬劲。要使年糕片有较好的口感且不粘在一起，可以先将其在油里炸一下。年糕不好消化，一次不要吃得太多。
面团怎样揉才光滑？
揉面时要用掌心，把身体的力量全都通过手掌加在面团上。如果揉面时面团变得粘手，可以加入适量面粉，揉约10分钟至面团不粘手，放入已抹上色拉油的塑料袋中，置于温暖的地方发酵至两倍大，取出再揉。就可以揉出光滑的面团了。
怎样使酵母的发酵效果更好？
将酵母浸泡在温水中约5分钟，使其恢复活性，再加入其他材料一起拌匀，再揉至面团光滑出筋，用湿布盖住面团，静置约30分钟。面团膨胀的效果会更好。
怎样避免蒸好的包子塌陷？
蒸好的包子会塌陷。往往是因为蒸锅火力太大，造成笼屉内蒸汽过多，待热气一散包子就塌陷；或是包子里面没有成熟就掀开锅盖。要避免塌陷，最好在掀盖之前先转小火，将盖子开一条小缝，让多余的蒸汽慢慢散后再打开锅盖。
