功效：益脾胃，升清气。适用于脾胃气虚所致胃脘饱胀、嗳气、疲乏无力、气短消瘦、胃下垂等症。
★神曲面条
原料：面条适量，神曲10克，瘦猪肉、蔬菜、海米、调料等各适量。
制作：将神曲加水煎取适量浓汁，用纱布过滤后留汁备用。用其他配料制做面卤，并将神曲汁加入面条卤中。另用锅烧开水下好面条，捞出面条加入面卤即可食用。
用法：当饭吃，随意食。
功效：本品具有增强消化能力之功效。适用于脾胃虚弱者食用。
★健脾莲花糕
原料：党参、白术、麦芽、六曲各15克，陈皮12克，枳壳20克，山楂10克，鸡蛋8只，面粉350克，白糖450克，熟猪油60毫升，红色素2克，熟芝麻2克。
制作：1.将党参、白术、陈皮、麦芽、六曲、枳壳、山楂去净灰渣，加工研制成末。2.鸡蛋去壳打人缸内，加白糖，用筷子顺一个方向抽打约35分钟，呈乳白色时加入面粉、中药末，再加红色素轻搅，变成淡红色。3.将莲花模形蛋糕盒，洗净，每个盒内抹上熟猪油，舀人糕浆料，放入笼内，用旺火蒸熟，趁热撒上芝麻，取出蛋盒，翻人盘内。
用法：当点心服食。
功效：健脾消食，行气消胀。适用于脾胃虚弱所致消化不良、胸闷饱胀、不思饮食等症。
★八宝启脾糕
原料：党参、白术、茯苓各20克，陈皮、泽泻、山楂各15克，炙草12克，生猪油500克，蜜枣120克，面粉、鸡蛋、白糖各600克，酥桃仁、蜜樱桃各60克，黑芝麻15克，莲子粉、山药粉各50克。
制作：1.将以上前七味中药去净灰渣，加工烘干研末。生猪油切成小指头粗的颗粒，蜜枣去核，与桃仁切成薄片，蜜樱桃对剖。2.鸡蛋去壳打入缸内，加白糖，用筷子顺着一个方向抽打35分钟，将面粉、中药粉末、莲子粉、山药粉筛入，轻轻搅散，加入生猪油粒、桃仁片、樱桃和匀。3.将木方箱架入笼内，箱内垫细草纸一层，舀入调好的蛋浆料擀平，嵌上枣片，撒上黑芝麻，用旺火蒸熟，熟后翻于案板上，揭去草纸，再翻面切成菱形块。
用法：随意食。
功效：健脾开胃，消食止泻。适用于脾胃虚弱所引起的疲乏无力、消化不良、泄泻等症。
★参术补脾糕
原料：党参200克，白术20克，干姜、甘草各10克，鸡蛋4只，肥猪肉200克，白糖100克，红糖150克，饴糖2克，淀粉100克，菜油、食红等各适量。
制作：1.将以上前四味中药烘干研粉，肥猪肉切长条，人开水内略烫捞出，拌上中药粉备用；鸡蛋去壳加淀粉搅成糊状，将肉放入调匀。2.炒锅置中火上加油烧七成热，肉丝依次放油锅中，随即用漏勺捞起，拌散，再将油烧至八成热，放肉丝炸至金黄色捞出。3.将红糖熬起泡，加饴糖、肉丝，即离火炒匀，倒盘内，用锅铲压按成肉糕，撒上白糖，滴数滴食红，凉后切条形入盘。
用法：当点心食。
功效：温中祛寒，健脾益气。适宜于中焦虚寒所致腹泻肢凉、呕吐腹痛、不思饮食等病症。
★枣糖糕
原料：发面500克，小枣150克，蜜枣100克，红糖250克，小米面100克，玫瑰5克。
制作：1.把发面500克兑碱水揉好（碱稍大一点），放入盆中。将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺人面中，调搅成稀糊状。2.将方模子放入笼屉（33厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒上，在上面码上蜜枣。用旺火蒸20分钟即成。
用法：食用时切成方块，凉、热均可食用。
功效：补脾气，益气血。适宜于贫血、食欲不振、消化不良的患者作为补益食疗之品。健康人食用能增进食欲。
★姜汁黄鳝饭
原料：黄鳝150克，姜汁10～20毫升，大米300克，花生油、盐各适量。
制作：1.将黄鳝宰杀后洗净，盛碟，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，小火焖15～20分钟即可；或米锅水已热时，将洗净的活黄鳝剪掉尾尖，翠即放入锅内盖好。2.至饭焖熟，加姜汁、油、盐调味食用。3.后一种烹制法，因用活黄鳝，其补益作用更好。
用法：当饭吃，可经常服用。
功效：补血健胃。适用于病后虚损、贫血、消瘦、疲倦。
★萝卜饼
原料：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜、葱、盐、菜油各适量。
制作：1.将白萝卜洗净，切（或刮）成细丝，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。2.将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅子。3.将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。4.将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。
用法：当主食吃。
功效：健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等症。
★糯米梨
原料：糯米300克，鲜梨2只（重约250克以上），豆泥馅100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖渍桂花2克，熟猪油10克。
制作：1.糯米洗净，清水浸30分钟，放入沸水中，至七成熟捞出，沥干水，与蜂蜜、白糖50克拌匀。2.梨洗净削皮，两端各切一片，将梨竖起，切成木梳形片，梨核不用。3.大碗一只，底抹熟猪油，把梨沿碗底及碗边呈鱼鳞形码好。4.糯米倒在梨片上，中间层放豆泥馅，用糯米饭覆盖，加开水50毫升，旺火蒸1小时，翻扣盘内。锅内放清水200毫升，加白糖100克，糖渍桂花，旺火煮开，勾稀淀粉芡浇入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。
用法：佐餐食用。
功效：清肺除热，开胃生津。
★开元寿面
原料：白面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，嫩姜3片，芹菜6克，菜油75克，酱油20毫升，味精5克。
制作：1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，然后淋上熟菜油（20毫升），拌匀拌松。将炒锅放在中火上，倒入菜油（75毫升）烧至油冒烟，取出一半待用。3.然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精，加水300毫升煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，稍焖至干熟透，拌入留下的熟油。4.装盘时，在面条上铺芹菜粒。
用法：当主食吃。
功效：健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
★萝卜丝酥饼
原料：面粉500克，白萝卜1250克，猪板油100克，白糖50克，细盐60克，葱白50克，麻油25克，，味精5克，熟猪油1150克（实耗250克），鸡蛋1只，芝麻5克。
制作：1.猪板油、葱白分别切成细粒。鸡蛋打散待用。白萝卜去皮切成丝，加盐50克，拌匀腌渍30分钟后，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀。2.萝卜丝中加猪板油、葱白、味精、白糖、细盐7.5克，拌匀成馅，分成20份，再搓成球状。3.面粉200克，猪油125毫升拌和搓透，制成干油酥。另用面粉300克，加猪油60毫升，温水200毫升，拌和搓透，制成水油面。4.将水油面搓圆揉平，中间放上千油酥，包拢捏紧搓成圆球状，再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成长50厘米，宽33厘米的长方形，卷拢搓成直径3厘米左右的长条，切成20只坯子。坯子放在工作台上，按扁、放馅、包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋浆，撒上芝麻，即成酥饼坯。5.锅中放猪油1250毫升，烧至油五成热时，将酥饼坯（芝麻二面向下）放入锅中，用中火炸，并用竹筷不时翻动。炸八九分钟。酥饼浮在油面上，呈淡黄色时，捞起即成。
用法：随意食。
功效：能健胃理气，消食，化痰。适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀及咳喘多痰等症。
★桂花糖藕
原料：鲜藕中段7500克，糯米3000克，白糖50克，糖桂花50克，碱35克。
制作：1.将鲜藕洗净河泥，斩去老根及嫩头，取用中段。分段时必须在藕节正中切断，以免穿孔。消除藕节表面的根须，使两端平滑，然后在较小的一头距节约3厘米处切断，将藕倒置，防止孔内贮水及潮湿，保留切下的一段做盖用。2.糯米淘净，吹干水分后（因过湿就不容易满）灌入藕孔，边灌边拍，使米装得结实。灌满后，装原来切下的一段藕盖合好，以10厘米长，约0.6厘米宽的竹签自盖正中插进藕内，将藕盖固定，不使脱落。3.以竹盖垫于锅底，将藕竖直排在竹盖上，藕盖的一端顶住锅，上覆竹盘再压以石块，不使藕滚动，亦可防止烧焦及脱盖。然后注入清水（超过藕约3厘米），投入碱后，用旺火煮开，即转用微火焖煮6小时（但必须保持水不断滚沸），见藕呈紫黑色时即熟。4.趁热陆续取出，用刀轻轻刮去藕皮，使藕肉呈淡红色，切成约0.6厘米厚的片，分别排扣在碗内，撒上白糖和糖桂花，上笼蒸30分钟取出，盛入盘内上席即成。
用法：随意食。
功效：健脾补虚。适用于久痢久泻、久嗽劳咳、热病后期患者。
★淮山药泥
原料：淮山药200克，豆沙、白糖各150克，京糕100克，熟猪油125毫升，水豆粉50克。
制作：1.将淮山药研为粉末，加入白糖50克，水少许，搅成泥状。京糕加水调成泥，置入碗内，加白糖25克搅匀。豆沙置另一碗中。三味均上笼蒸熟待用。2.炒锅放猪油，烧热后，倒入淮山泥，炒至浓稠时，盛入盘中间；依次炒京糕、豆沙，炒好后，分别盛在淮山药泥两边。3.炒锅置火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上。
用法：随意食。
功效：健脾和胃。适用于脾胃虚弱、便溏泄泻等症。
★麻桃蜜糕
原料：黑芝麻100克，核桃仁150克，大米粉、糯米粉各500克，蜂蜜200克，白糖100克，糖金橘饼2个。
制作：1.将以上前二味分别炒香研碎与大米粉、糯米粉拌匀。2.蜂蜜加白糖、水200毫升调成糖水，拌入粉内和匀，用粗筛筛出面粉团，搓碎再筛，将米粉轻轻盛入糕模内，上面撒入切碎的橘饼，上笼武火蒸20～25分钟。
用法：随意食。
功效：补中益气，滋养肝肾，润肠通便。适用于脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力、自汗、消渴；病后体虚、腰膝酸软、眩晕耳鸣；妇女崩漏带下；神经衰弱、失眠多梦、健忘；习惯性便秘等症。
★桑椹芝麻糕
原料：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。
制作：桑椹洗净与麻仁同放锅内，水煎20分钟取汁，倒入盛糯米粉、粳米粉、白糖的盆内，揉成面团，做成糕。在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟。
用法：早晚餐温热食。
功效：补肝肾，健脾胃。适用于年老体虚、肠燥便秘、脾胃虚弱、食少乏力等症。
