慢性胃炎患者要在饮食方面十分注意：饮食规律、少食多餐、软食为主；应细嚼慢咽，忌暴饮暴食；避免刺激性食物，忌烟戒酒、少饮浓茶咖啡及进食辛辣、过热和粗糙食物；胃酸过低和有胆汁反流者，宜多吃瘦肉、禽肉、鱼、奶类等高蛋白低脂肪饮食；避免服用对胃有刺激性的药物（如水杨酸钠、消炎痛、保泰松和阿斯匹林等）；缓解精神紧张，保持情绪乐观，从而提高免疫功能和增强抗病能力；注意劳逸结合，适当锻炼身体。
§§§第一节慢性胃炎患者的饮食原则
慢性胃炎为临床的常见病多发病，合理的饮食调理对治疗浅表性胃炎有着重要的意义。
【饮食治疗原则】
（一）避免吃各种刺激的食物，如烈性酒、浓咖啡、生蒜、芥末等对胃黏膜有损伤的食物，同时避免吃过硬、过酸、过辣、过冷、过热和过分粗糙的食物。可选用易于消化的食品，并注意少用油炸、油煎等烹调方法。食物宜清淡，软烂。
（二）饮食要有规律，定时定量，不暴饮暴食，养成良好的饮食习惯，减轻胃部负担。三次正餐食量不宜过饱，注意食物搭配，最好有稀有干，有荤有素，吃饮时要细嚼慢咽，使食物在口腔内咀嚼，发挥唾液中粘蛋白，氨基酸和淀粉酶帮助消化的功能，使食物颗粒变得细腻以减轻胃部消化负担。
（三）加强营养，注意选择营养价值高的蛋白质食品和维生素丰富的软食，如牛奶、豆腐、胡萝卜和一些发酵的食品。慢性胃炎合并贫血者应适当进食一些富含铁的动物内脏，肉类要素等。
【饮食注意事项】
（一）应忌食过硬过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。饮食有节制有规律，定时定量，少食多餐，细嚼慢咽，使食物充分与唾液混合，避免暴饮暴食。食物要选富有营养、易消化的细软食物为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物。
（二）应忌阿司匹林、对乙酰氨基酚、保泰松、吲哚类药、四环素、红霉素、泼尼松等药物，尤其在慢性胃炎活动期。
（三）胃酸缺乏者，忌冲淡胃液。饮食中宜加入醋、柠檬汁、酸性调味品，少吃难消化、易胀气的食物，用膳及膳后尽量饮少。
（四）胃酸过多者应避免进食能刺激胃酸分泌的食物，如浓味香料、酒精、酸味剂等。
（五）忌烟酒。吸烟后，烟碱能刺激胃粘膜引起胃酸分泌增加，对胃粘膜产生有害刺激作用，过量吸烟导致幽门括约肌功能紊乱，引起胆汗返流，使胃粘膜受损，并影响胃粘膜血液供应及胃粘膜细胞修复与再生，所以要戒烟。酒精可直接破坏胃粘膜屏障，使胃腔内H+侵入胃粘膜引起粘膜充血、水肿、糜烂。
（六）精神紧张是慢性胃炎的促进因素，应予避免。心情上的不安和急躁，容易引起胃粘膜障碍和胃机能障碍。所以应尽可能地避免情绪上的应激反应，解除紧张的情绪。平时做到遇事不怒，事中不急，急中不愁，保持心情舒畅，对胃炎的康复极有好处。
（七）忌生活无规律及过度劳累。注意适当的休息、锻炼。体育锻炼能促进胃肠蠕动和排空，使胃肠分泌功能增强，消化力提高，有助于胃炎的康复。
（八）患有慢性肝病、糖尿病、胆道疾病时，可使胃粘膜局部防御功能降低、胃功能紊乱而发生胃炎。另外扁桃体炎、鼻窦炎、龋齿感染等造成的带菌分泌物下咽，常可使胃粘膜屏障功能降低，诱发胃炎。所以注意上述疾病的控制治疗，对慢性胃炎的康熙复也是十分重要的。
§§§第二节慢性胃炎食疗食谱
本节重点介绍了慢性胃炎食疗食谱，以便胃肠病患者查阅参考。
【汤类食疗食谱】
这里精选了慢性胃炎食疗食谱，主要介绍汤类饮食成分、制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
羊肉萝卜汤
原料：羊腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆
制作：1.羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用；2.洗净后切块备用；3.锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐。
功效：1.羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合；2.当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到；3.此汤对于男士也同样有补气壮身之功效
★内金砂仁胗汤
主料：鸡肫250克
辅料：鸡内金10克，砂仁3克
调料：姜10克，大葱10克，料酒15克，盐6克，胡椒粉3克
烹饪方法：1.将鸡内金洗净并炒黄；2.砂仁研成细粉；3.鸡胗洗净并切成薄片；4.姜切成丝，葱切成段；5.将鸡胗、鸡内金、砂仁粉、姜丝、葱段及料酒一同放入炖锅内；6.加入适量清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮30分钟；7.加入盐、胡椒粉搅匀即成。
食用：每日1次，每次50克，佐餐或单食均可。
功效：本品具有暖脾胃、止疼痛之功效，适于慢性荽缩性胃炎患者食用。
★山楂淮山鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条（约300克），山楂子30克，淮山药30克，生姜适量。
制作：1.将鲤鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，切块，起油锅，用姜爆香，取出备用；山楂、淮山药洗净。2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煮1～2小时；调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：补脾健胃，消食导滞。适应溃疡病、慢性胃炎属脾虚食滞者。症见脘腹饱胀，食欲减退，食人不化，甚则厌食，时有恶心嗳气，大便不爽，或泻下不消化食物。
★枳壳青皮猪肚汤
原料：猪肚1个（约500克），枳壳12克，青皮6克，生姜4片。
制作：1.将猪肚切去肥油，用盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水中拖去腥味，刮去白膜；枳壳、陈皮、生姜洗净。2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：行气消滞，和胃止痛。适应溃疡病、慢性胃炎属肝胃不和者。症见胃脘胀痛，痛无定处，时作时止，痛连两胁，与情志有关，伴嗳气频繁，大便不畅。
★黄芪猴头汤
原料：猴头菇150克，鸡肉200克，小菜心100克，黄芪30克。
制作：1.猴头菇用温水浸泡30分钟，底部木质部分去掉，切成大片；鸡肉切成3厘米长、1.5厘米宽的条块。黄芪加温水浸1小时。2.炒锅放旺火上，放菜油烧至七成热，放葱段、生姜丝煸炒出香味，下黄芪、鸡块，倒入浸黄芪、猴头菇的水，放黄酒、精盐，用旺火烧沸，再用小火烧40分钟，然后下猴头菇再煮20分钟，撒上胡椒粉，搅匀。3.捞出鸡块放在碗的底部；猴头菇片盖在上面。汤中放入小菜心，略煮一下，放味精调味，倒在碗内，即可食用。
功效：黄芪系豆科多年生草本植物黄芪的干燥根，肉色黄白，粉多味甜，烹调时可取鲜品，也可用干品，经烧煮后多已软化，可以嚼食。黄芪为补气中药，可用于治疗中气下陷所致的胃下垂以及脾胃气虚所致的消化不良、大便溏泻、形体消瘦、心悸不宁、小便不利等。本菜黄芪配合有养胃作用的猴头菇、鸡肉，能发挥很好的补益作用，适宜于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃下垂、脱肛者食用。
★陈皮干姜麻雀汤
原料：麻雀4只，陈皮6克，干姜6克。
制作：将麻雀活杀，去毛、肠杂，洗净；陈皮，生姜洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：温暖脾肾，降逆止呃。适应呃逆属脾肾阳虚者。症见呃声低弱，面色苍白，手足不温，食少困倦，腰膝乏力，大便溏薄。
★太子参炖鸡
原料：鸡肉90克，太子参30克，淮山15克，生姜3片。
制作：将鸡肉去肥油，洗净，切块；太子参、淮山、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1～2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：补气健脾，益阴生津。适应溃疡病、胃肠功能紊乱症属脾虚气弱者。症见体倦乏力，饮食减少，口渴咽干，形体消瘦，脉虚弱。
★山楂鹅肉汤
原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克。
制作：将鹅肉洗净，切除油脂；山楂、鸡内金、陈皮洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。
功效：健脾开胃，行气消食。适应溃疡病、消化不良症属食滞者。症见胃脘饱胀，食欲减退，食后脘腹胀闷，嗳腐吞酸，大便秽臭，或便下不消化食物。
★白芍石斛瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。
制作：将猪瘦肉洗净，切块；白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：养阴益胃，缓急止痛。适应溃疡病、慢性胃炎属阴亏有热者。症见胃脘隐隐作痛，时有灼热，口渴引饮，食欲不振，形体消瘦，大便干结，舌红津少，脉细数。
★苁蓉锁阳瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，肉苁蓉、锁阳各30克。
制作：将猪瘦肉洗净，切块；肉苁蓉、锁阳洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：补益精血，润肠通便。适应习惯性便秘属肠燥津亏者。症见大便干结，几天不解，口干咽燥，体倦乏力。
★佛手延胡索猪肚汤
原料：猪肚1个（约500克），鲜佛手15克，延胡索10克，生姜4片。
制作：1.将猪肚切去肥油，用盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水拖去腥味，刮去白膜；佛手（切片）、延胡索；生姜洗净。2.把全部料用叶齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：疏肝理气，活血止痛。适应溃疡病、慢性胃炎属肝胃不和，气滞血淤者，症见胃脘疼痛，腹痛连胁，嗳气频发，食后饱胀，消化不良，每因情志因素而痛作。亦可用于神经性胃痛。
★白术猪肚汤
原料：猪肚1个，白术30克，槟榔6克，生姜4片。
制作：1.将猪肚切去肥油，用盐擦洗，并用清水反复漂洗干净，再放入开水中拖去腥味，刮去白膜；白术、槟榔、生姜洗净。2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：健脾益气，消食和胃。适应溃疡病、胃火属脾虚食滞者。症见胃脘胀痛，不思饮食，食后消化不良，大便泄泻，或大便不畅者。
★槐花大肠汤
原料：猪大肠1条（约250克），槐花30克，金银花30克。
制作：1.将猪大肠割去肥油，翻转，用盐腌去黏潺，并用清水漂洗干净；槐花、金银花洗净，纳入猪大肠中，用线把两端扎好。2.把装有药材的猪大肠放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煮1～2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：清肠止泻。适应急性肠炎、痔疮出血属湿热者。症见腹痛泄泻，大便秽臭，肛门灼热，口渴身热，不思饮食。
★桂皮砂仁炖牛展
原料：牛展250克，砂仁6克，陈皮3克，桂皮1.5克，生姜4片。
制作：1.将砂仁（打碎）；桂皮（刮去粗皮）、陈皮、生姜洗净；牛展洗净，切块；用开水拖去膻味。2.把全部用料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，汤成去药渣，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：温中散寒，行气化湿。适应溃疡病属寒凝湿滞者。症见胃脘疼痛，呕吐，食欲不振，口淡泛涎，大便泄泻。
★黄芪牛肚汤
原料：牛肚500克，黄芪60克，陈皮6克，生姜4片。
制作：1.选新鲜的牛肚，用水反复漂洗，并用盐腌去黏液，冲洗干净后，放入开水中拖去膻味，刮去黑膜；黄芪、陈皮、生姜洗净。2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。
用法：随量饮用。
功效：补中益气，升阳举陷。适应胃下垂属中气不足者，亦治胃下垂、久泻，久痢、气虚之脱肛。
★鸡内金鹿肉汤
原料：鹿肉120克，干姜10克，鸡内金10克，红枣4个。
制作：将鹿肉洗净，切块，起锅下鹿肉爆干水，取出备用；鸡内金、干姜、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。
用法：随量饮汤食肉。
功效：温中暖肾，傲寒止泻。适应慢性肠炎属脾肾虚寒者。症见胃脘不舒，饮食减少，体倦神疲，泄泻下痢，泻出腥臭不消化之食物，畏寒肢冷，脉沉弱。
★砂仁鲫鱼汤
原料：鲫鱼500克，砂仁10克，荜拨10克，陈皮3克。
制作：将鲫鱼活杀，去鳞、鳃和肠杂，洗净；砂仁、荜拨、陈皮洗净，稍切碎，纳入鲫鱼腹内，或用纱布包好。把腹内装有药材的鱼，（或鱼与另包的药材）放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，去药渣调味即可。
用法：随量食肉饮汤。
功效：温中祛寒，行气止痛。适应溃疡病属脾胃虚寒者。症见胃脘冷痛，得温则减，食后饱胀，时有嗳气，常反清涎，口淡食少。
【粥类食疗食谱】
这里精选了慢性胃炎粥类食疗食谱，主要介绍羹类饮食成分、制作工艺及调配方法。以便胃肠病患者查阅参考。
★白扁豆粥
原料：粳米100克，白扁豆50克
制作工艺：1.将白扁豆、粳米洗净；2.先将扁豆放入铝锅内，加水适量；3.用武火烧沸，改文火煮半小时；4.将粳米下入扁豆锅内搅匀，煮熟即成。
功效：健脾和中，消暑化湿。适用于暑湿呕吐肚泻、脾虚呕吐、食少久泻、有腹水、糖尿消渴、赤白带下、小儿疳积等症。畏寒发热者忌服。
★莲子红枣粥
主料：红枣80克左右，莲子50克，粳米200克
配料：姜丝
制作：1.红枣洗净去核，莲子、粳米洗净；2.将以上4样东西放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚，后改用文火熬至成粥，再用少许盐调味即可。
营养价值：红枣食性平和，具有良好的补益作用，与莲子、粳米同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效。春日食用，极为适宜。
功效：本粥简单易制，容易消化，色香味俱佳。谚云：“要得皮肤好，米粥煮红枣。”本粥尤其适宜于贫血、肝炎、血小板减少、消化不良而导致的面容憔悴、皮肤萎黄者。经常服食可使肤色红润，有美容驻颜之效，并对上述疾病有治疗或辅助治疗的作用。
★龙眼莲子粥
原料：龙眼肉15-30克，莲子15-30克，红枣5-10个，糯米30-60克，白糖适量。
制作：先将莲子去心，红枣去核，洗净糯米；糯米放入锅内，加清水用微火煮；粥快熟时，把龙眼肉、莲子、红枣放入，并煮沸一会儿；然后加糖即成。
爱心小提醒：此佳肴具有养心益智、开胃健脾的作用，可以做孕妇的早餐。
★百合杏仁粥
配方：粳米100g，鲜百合50g，杏仁10g
制法：先将粳米入锅内，加水煮几沸后，放入去皮的百合，去皮尖的杏仁，煮熟后入白糖调味。
功效：百合杏仁粥润肺止咳，和胃调中，抗肿瘤。适用于肺癌咳嗽不止，胃癌食则胃痛者食用。
服法：早餐食用。
★麦门冬粥
原料：鲜麦冬汁50毫升，鲜生地汁50毫升，生姜10克，薏米15克，粳米50-100克。
制作：先煮薏米、粳米及生姜，候熟，下麦冬与生地汁，调匀，煮成稀粥。
用法：空腹服食。
疗效：安胎，降逆，止呕。治妊娠恶阻、呕吐不下食等。
★银花莲子粥
原料：银花15克，莲子10克，粳米50-100克。
制作：先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。
用法：每日2次，温热食。
疗效：清热祛湿。适用于急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。
★枸杞粥
原料：枸杞子30克，粳米50克，红糖、蜜各适量。
制作：1.将枸杞子煮熟取汁，去渣，用汁煮米做粥，食时加红糖及蜜。2.早晚餐服用，四季均可。
功效：补益肝肾，养血明目，平调阴阳。
