什么是吃得好？每天大鱼大肉，从天上飞的到海底游的都吃个遍就是吃得好吗？当然不是，合理的饮食规律、健康的饮食习惯、科学的营养配方……这些或许太过琐碎，但养成习惯后自然就简单了。
“诊治”你的一日三餐
中国有句古话是“早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，然而现代人的饮食习惯却与之相反，已经形成了“早餐吃得草，中午吃不好，晚上吃得包不到”。
你可曾留意过现代的人饮食习惯：早上急急忙忙，或有心，也许无意随口大嚼两口便完成了一天中最重要的一餐；而中午，工作餐的味道充斥着整个办公室，没有办法看着他人随意找个地儿就开吃，所以也随大流委屈自己咽下那让人食不知味的工作餐，因此不管它是何味道三下五除二便五分钟解决了了午餐；晚上，人们总是为了补回一天所流失的体力与营养，因此往往会选择一些高油脂、高热量的食物，而且吃得也不少。对于在生意场上的人们来说，晚餐比任何一餐都重要，因为许多应酬都是在晚上进行，而这顿应酬大部分时间还不能在一两个小时内完成，有些时候则是通宵达旦，烟酒就不可避免了，从而严重影响到身体健康。
早餐——摄取24小时的能量精华。
你是否是一个不爱吃早餐的人？而且经常性的精力不集中，情绪低落？这是因为人体经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。同时，经过一夜的消化与吸收，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。
对于爱美的女性来说，不吃早餐也将成为保持年轻的克星。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱和贫血。不吃早餐，人体会在自身生理需求的要求下对中餐要求提高，因此中餐就必定要吃许多，但人们都清楚正是由于这种暴饮暴食的习惯，才养成了成千上万的大胖子。另外，不吃早餐还容易引发肠炎。不吃早餐的人午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。
在了解了吃早餐的重要性与在什么时候吃早餐最好后，现在我们最为关心的就是早餐吃什么最好？下面为大家提供一个简单的一周内的早餐方案，供大家参考。
周
健康早餐方案
一
面包（蛋糕）果酱（黄油）荷包蛋牛奶香菜胡萝卜豆腐丝。
二
黑面饽饽（烧饼）油条馄饨蒜泥拌黄豆蚕豆。
三
热饼松花（火腿）豆浆（牛奶）香虾白萝卜丝。
四
花卷肉松炸花生米豆腐脑（锅巴菜）杏仁虾干炝芹菜。
五
煎馒头干煮果仁鸡蛋面酸辣圆白菜。
六
煎饼馃子卤豆腐干小米粥芥蓝黄豆。
七
三鲜炒饭鸡蛋汤（豆浆）糖醋白菜。
注
早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。因此快来为自己及家人制定一份营养又健康的早餐计划吧！
另外，起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。对于有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。上班族不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。
午餐——吃得不好，也不要硬撑。
古话有话说七分，同样吃饭也应当吃七分饱。所以这个午餐要吃饱并不是说无节制地吃，为自己的肚子留点空间，这也是有科学依据的。
动画大师宫崎骏的作品《千与千寻》讲了这样一个故事：小女孩千寻与父母旅行到陌生奇怪的小镇，父母被镇上餐馆中的美食所吸引，欲罢不能，开始大吃，一直吃到被魔法变成了牲畜，于是千寻开始了对父母的拯救。当时看这部作品时只觉得荒诞和离奇，可现在却觉得，宫崎骏并非虚构。没错，我们正渐渐陷入贪食的陷阱。没时间吃早点，中午时分饥肠辘辘，于是冲到餐馆或食堂敞开肚皮猛吃，一顿饭要吃回两顿饭的感觉。自助餐会或食堂里，面对丰盛的食物，总是抵御不住诱惑，把餐盘堆到满得不能再满。商务宴请上，那些为了卖相漂亮浇满了明油的食物，大批地涌入我们的肠胃。为了节省时间，上快餐店，以油炸食品和大杯饮料打发我们的肚子。电脑桌前，为了计划书或文案，我们花尽了心思，焦虑之下，喝下了一瓶瓶可乐、奶茶、咖啡，吃下了一包包暑片、零食。即使周末和朋友聚餐，我们也要选择那些变态鸡翅、麻辣火锅，吃得热汗淋漓、大呼刺激过瘾的同时，不知不觉吃下了大量主食，喝下了大量冷饮！
就这样，我们吃下去的早就超过了身体的需要！报应很快就来了，虽然我们不会变成动画片中可怕的牲畜，但是糖尿病、高脂血症、肠道肿瘤等疾病会毫不客气地找上门，曾经玉树临风的帅哥和婀娜多姿的美女，也挺起了将军肚、带上了救生圈。
所以请相信：“饿”有好报！吃到意犹未尽的7分饱，绝对是每个都市上班族的健康必修课！2007年11月，澳大利亚科学家公布的研究显示，少吃20%就能让你的寿命增加20%！因为少吃点你就能够：避免肠胃负担过重。人体过多地摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，如果胃总是处于一种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会下降，易造成消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。
你是否相信只吃七分饱可避免饱食带来的大脑代谢紊乱？不要怀疑，这是真的。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
与其花费上千上万的金钱去打个羊胎素，还不如吃饭为自己的肚子留三分余地来得实在和实惠。这是因为只吃七分饱可避免饱食损伤细胞，引起早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基）。活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤、动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。
你是否在还在为自己的水桶腰烦恼？是否还在想怎样才能保持美好的身材？节食？不，那我敢肯定的说那是自虐，不但达不到保持好身材的目的，反而一旦反弹回来不可想像。所以与其节食，不如节制。也就是说吃饭吃七分可避免长期饱食带来的肥胖。大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肠道肿瘤等疾病。
晚餐——节制口腹之欲，就是捍卫生命。
华灯初上，忙碌了一天的人们，和家人围坐在一起享受丰盛的晚餐，饭后再悠闲地欣赏电视节目。午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子各回各的家。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。
高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。
晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么难事。应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。要注意的是晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后三个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
另外，晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物。比如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。
很多人晚上应酬不断，又抽烟、又喝酒，饭也吃不好。其实，在外就餐可选择范围比较大，科学地选择食物，可以在一定程度上保护自己的身体。由于应酬活动中大脑高度紧张，远没有在家吃饭时轻松，会造成脑供血不足；同时，在酒精和尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降。针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜一些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白也是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等，能缓解酒精对胃的刺激；黑木耳和菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内污染物质。但是，胡萝卜和凉粉尽量不要吃。
社交活动一般都会持续到深夜，大脑非常疲劳，况且大多数人注意力肯定不在饭菜上，所以在活动结束后容易疲劳与饥饿。回家后可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥，但是，只要不觉得饿，就不必加餐。
最新调查表明，慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度，营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼，疲劳得不到及时缓解，于是积劳成疾，英年早逝多由此而来。其实，只要注意饮食搭配，也可以补充身体的营养。长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮）或一碗紫米粥。
都市人九大“夺命”饮食习惯
习惯是件可怕的事情，如果是个好习惯还没什么，但如果是坏习惯那就不得了了，这不，一关系到吃便和命相连了。
你会不会觉得在这个充满快速高热量食物、速度惊人的网络、便捷的自动提款机、飞驰的轿车的世界里，要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了？饮食本是我们日常生活的一项重要内容，可现在人们却并不太留意，究竟我们把什么东西放进了嘴里？
不吃早餐，胃病长伴。你是不是经常觉得胃痛、感冒，有时头晕，而且还经常没有精神？或许你会认为自己的胃有点小毛病，或是有点正常人的贫血？殊不知这些都是因为平时没有吃早餐的习惯养成的。
实际上在一天的开始吃一顿健康的早餐，不仅可以让你精力充沛，也会帮你对一整天的饮食作出健康的选择。如果你实在是没时间或是不想早起，可以为自己准备一袋速溶麦片、一袋奶粉，或是一箱低脂肪酸奶酪，再或吃个荷包蛋和面包，当然也吃点新鲜蔬菜和水果。
暴饮暴食，怪不得你这么胖。你是否觉得自己身上的胖肉太多？你的孩子或者你小时候别人都叫你胖墩儿？尤其是现代快餐业的快速发展，比如肯德鸡、麦当劳，以即熟食烤禽食品充斥着人们的生活。走在这些店里随时可以看到络绎不绝的人们总是大口咀嚼着高热量的“垃圾食品”，而却面带笑容地吃得津津有味，仿佛吃的是什么人间珍馐，殊不知吃下去的全是高热量的脂肪。当然如果人们暴饮暴食的是芹菜和莴苣，营养学家就不会认为这种形式的餐饮方式是个问题了。不幸的是，暴饮暴食时，吃下的恰恰是一些高脂肪食物，例如油煎土豆片或饼干等，会导致身体变得肥胖。
其实每天进食5次到6次，每次的分量要少，这样的方法强于一日三餐。这样不仅能控制一个人每天的食欲，还能减少吃多的概率，可以使身体一整天都在消而耗热量，新陈代谢保持在高水平。
睡前吃东西，难怪你瘦不下来。是否觉得就算睡上十几个小时也觉得精神不济？如果有，那么你就得反思一下为什么会这样了。虽然到目前为止并没有决定性研究证明睡前吃东西导致肥胖，但在睡前三小时内吃太多食物或吃一些辛辣食物、高脂肪食物、含咖啡因的食品却能影响睡眠质量，使人们在第二天感到乏力，甚至在一整天都没精打采。
那如果在睡前突然感到有点饿怎么办？其实也只要切忌吃上面提到的各类食物，可以吃少量新鲜水果。另外，不要边看电视边吃东西，这样会影响到人体消化。
饿着不吃，看你脸色苍白就知道是这样。爱美之心人皆有之，尤其是女性对拥有传说中的魔鬼身材更是趋之若鹜。想想你平时是用哪种减肥方法来减肥？当然最方便地也是被普遍认为最有效的减肥方法是饥饿减肥法，因为这正好与我们平时的逻辑思维相符合，然而实际上人体是很奇妙的系统，并不是短时间不摄入食物就不会长胖了。当你饿了却不吃饭，身体的第一反应就是储存脂肪，结果导致体重增加。而且一个人长时间不吃饭，处在饥饿状态，身体就会非常难受。然后你终于再次进食时，你的身体会认为它需要储存热量，因为它不知道你下次进食会拖到什么时候。这样，你体内的脂肪就会越积越多。?
如果你想通过挨饿来保持身材苗条，那么你需要重新考虑一下你的食谱，必须保证所吃的食物中有大量水果、蔬菜、粗粮，也包括肉和鱼。最好的减掉脂肪的方法是规律饮食和有规律的锻炼，绝对不能通过剥夺你体内的热量和营养来减肥。
吃得太快，慢点，没人和你抢。生活节奏越来越快，人们加快了脚步，加快了信息的传递，同样也可能加快了吃饭的速度。然而吃得太快不但看上去不文明，也容易使体重增加。正常情况下，一个人从开始吃饭到饱了的信号传给大脑，大约需要20分钟，如果仅用5到6分钟就吃完一餐，那么大脑根本就没有机会告诉你的身体：它已经饱了。结果你吃得过多，身体里储存了过多的食物和热量。
吃饭的时候应该细嚼慢咽，享受美食的味道，这样大脑就有足够的时间意识到你正在吃饭，也可以给你的身体发出你是否吃饱了的信号。如果你早餐或午餐的时间有限，只给自己准备一小份饭菜，这样，即使你很快就吃完了，身体也不会摄入多余的热量。
饮水太少，怪不得看你整个人干巴巴的。你一天喝多少水？在什么情况下你才会喝水？大家都知道水是生命之源，然而在生活中，许多人于水对人体的重要性还没有产生足够的意识。他们坚持着口渴了再喝水的原则，因此每天摄入的水远远不能满足身体的需要。如果每天不能满足身体对水的需求量，会怎样呢？这种情况下新陈代谢就会慢下来，可能导致体重增加，因为水是所有新陈代谢功能所必需的，连消耗热量都需要水。
那么每天我们要喝多少水才能满足人体的需求量呢？每人一天应该喝下8到10杯水，如果你经常锻炼，可能需要喝更多的水。
光吃肉只长脂肪不长肉，所以多吃此水果和蔬菜吧。你是否坚持每天吃水果与蔬菜？吃多少呢？在平常的饮食习惯中，如果身体摄入水果和蔬菜的数量太少，便会影响身体健康。水果和蔬菜的价值对于人体健康是无法估量的，这就意味着糖、麦片、玉米固然对于人体的营养补充有非常重要的意义，但人体每天还需要5到10份水果和蔬菜。
当身体需要大量维生素和矿物质的时候，只有一种方法可以满足身体的需求，那就是食用大量的水果和蔬菜。如果你老是记不住每天吃个胡萝卜、苹果，那就注意多吃点蔬菜、喝些果汁。
饿着肚子购物，你口袋里钱真多。当你的肚子不满意你的苟刻而发出抗议声时，你是否会立马去购买一些食品来犒劳一下你的肚子呢？到商场后是不是觉得任何东西都看上去很美味？然后就疯狂把各种零食扫进自己的购物篮里？到最后才发现买的全是一些垃圾食品？从本质上说，饿着肚子购物也没有什么不好的，问题是这样可以导致你挑选一些不健康的食物。当你饥饿的时候，你会觉得任何东西都可能是美味，所以，很难想象你饿着肚子走进商店，采购的货品里面有各种小食品。
饿着肚子逛商场，只会让你冲动地采购高脂肪、高糖分的巧克力、苏打饼等食物，但所有这些东西都不是令人满意的早餐、午餐或晚饭食品。当然到月底，你的口袋也空了。所以，在去购物时，吃个苹果和面包，这样在采购时就不会老想着商店里那些零食了。
边吃东西边做事，也不怕喂进鼻子里？你是否有边吃饭边看电视或书籍、报纸的习惯？或是时间不允许于是边走边吃？然而由于人们边做其他的事情边吃饭，过量了也不觉得，久而久之，身体就容易发胖。如一个人一边看电视，或者正同别人通过电话聊天，抑或玩电脑游戏，一边吃饭，这些分心的事情都分散身体对饥饿感和过饱预兆的注意力。将注意力集中在一件事情上，吃饭就专心吃饭，毕竟吃饭不是比赛。
饮食以物代物，犹如以命抵命
无论是在工作中，还是在生活中，我们常常按照自己的营养知识或是个人喜好对食物进行搭配或替换。许多人习惯把泡面做早餐，以水果替蔬菜，把矿泉水当成白开水喝……殊不知，正是这些方便的“替身”，让你离健康越来越远了。
方便面代替早餐省事不省“力”。你是否经常匆匆忙忙的赶到公司，因还有十分钟才上班而窃喜还有时间泡上一杯泡面温饱一下饥肠辘辘的肚皮？然而经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
矿泉水代替白开水，疾病代替健康。很多的人觉得白开水不干净，矿泉水含有矿物质更有营养，于是全用矿泉水代替白开水，殊不知矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。荷兰科学家就对瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁。但那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会对他们造成相当大的危险。
事实上，我们饮水还是要以白开水为主。夏秋两季较为炎热，可以将白开水冷至一旁或放进冰箱中待温度变得适中时便可饮用，切忌经常饮用过冷甚至冰凉开水。春季为病菌多发期，因此更应当注重饮用温开水，从而避免流行性病菌。冬季为人体最需能量期，多喝温开水有利于体内肠胃蠕动，促进微循环。但在记住的时开水不宜过烫，避免烫伤手部神经和口腔内部系统。
水果代替蔬菜，肠胃难熬。打开冰箱，里面是水果多，还是蔬菜多一些？是否因为工作繁忙所以你并没有充足的时间去逛菜市场，为自己的冰箱里增加一抹绿色，或者是因为自己每天工作回家累得不省人事根本不想亲自做菜，因而在超市里随便买点水果就想把从蔬菜里流失的维生素从水果中补回来？的确，水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
新鲜蔬菜代替冷冻蔬菜。我们在菜市场买菜的时候总是被告知这是最新鲜的蔬菜，事实上，我们吃到的蔬菜大都没有想像中那么新鲜，它们通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
畜肉代替猪肉。在人们的观念中畜肉更为方便，而且都认为营养就是长肉，多吃畜肉恰恰更容易长肉，因此人们总是用畜肉代替鱼肉。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对小孩子的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而实事上，畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以饱和为主，过多摄入并不利于健康。
红糖代替白糖，其实红加白才健康。我的一个朋友，十分喜欢吃红糖，而对白糖却十分排斥。但是他本人又嗜甜，因此每次用红糖都是两大勺。事实上，虽然红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，可是红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。然而，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。
营养品代替天然食品，“中毒”太深！你真以为维生素能代替天然水果么？几家商家的话能信？是不是中了家的宣传口号的“毒”了？很多人越来越重视营养，于是就把蛋白粉当饭吃，把维生素当水果和蔬菜，认为吃了这些营养品，就能保证人体所需的营养。许多人认为维生素对人体有益，多吃点也没关系，实则不然，长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等。大量的维生素C与肾结石形成有关。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿用补药代替营养品。如果饮食不够，确需补充时，应该由相关专家给予建议，切不可滥补。
昂贵的代替便宜的，实际上并不是所有的都是“便宜没好货”。
在古时有一位神医被当地的员外请去看病，而这个员外只是偶感风寒，但他坚持认为自己得了什么绝症，这么便宜的风寒药哪里能治好他的病，因此对其他大夫说他得的是风寒完全不信。他问神医：“大夫我的头很痛，而且全身都痛，我是不是要死了？”神医思考了一会儿说：“是的，你得了很重的病，要人参才能治愈。”于是员外命人高价购买了一只人参，神医让人将人参烧成灰和着熬好的风寒药让员外服下，很快员外的病便治愈了。
实际上，昂贵的人参烧成灰后它的药用价值便大大减低了，而真正起作用的还是便宜的风寒药。另外，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
“早午餐”省饭不省命
许多人都会有类似的经历：好不容易有一个假日，于是一觉睡到大天亮，然后一看时间都十点多了，才慢悠悠地从床上爬起来，做早餐吃。早餐？这个时候也不叫早餐了，说是午餐又太早了些，因此人们就叫它“早午”餐。然而“早午餐”却打破了我们的生活规律，同样的也打破了身体的健康。
对于不少职场人来说，朝九晚五，一日三餐再正常不过，而每到周末为完全放松一下自己，时间观念也就不比工作日抓得紧，当然“早午餐”便成为一种新的周末生活方式。而这时的吃对于今天的都市人来说，已不仅仅是“填饱肚子”的问题了。为商为公也好，亲朋小聚也罢，都希望在一饱口福的同时，能交流信息、增进感情、休闲娱乐。于是，早午餐这种饮食方式正影响着一群都市人的餐饮观念。节假日，或邀上三朋四友，或携带家人，去饭店宾馆吃早午餐，这已成为许多都市人尤其是白领的时尚。
然而早午餐就真的有这么好吗？实际上平时工作日五天我们都是坚持着一天三餐按时吃饭的习惯，可是一旦到了周末这种习惯将被“早午餐”所打破，而这打破的不仅仅是你的个人习惯，更是打破了你的身体进食规律，因而从一定程度而言这对人体的消化系统是有害的。而这点从我们平进倡导的少食多餐的理念中得到证实。
出现这种“早午餐”的习惯，主要原因是因为生活步调紧张、被工作压得喘不过气。从而饮食稍不规律，就会触动消化系统敏感的“神经”，引来“烦人”的胃病，饮食习惯是消化系统健康的关键，而胃部长期不适的人，更该慎选食物种类，以减轻症状、加速恢复。
现代健康饮食都在不断提倡少食多餐，这与早午餐的观念是相背离的。进食次数增多有利于稳定血糖。早午餐是指早餐与午餐共同食用，这样务必要求大量进食，然而机体对营养的利用有限，一次大量进食则会使大部分食物转化成脂肪储存。早午餐的时间比正常的进食时间更长，这也会导致在下一餐不可避免的大量进食，也就是使多余的热量转化脂肪存留。
因此，日常生活中，我们必须养成良好的进食习惯，这样才有利于身体保健。
●每天进食最多的一餐应该在训练强度最高的练习之后。此时，机体对营养物质的需求比任何时候都强烈。
●早餐一定要吃。哪怕是在晨练之前。一觉醒来，机体己经一夜没有能量来源了，而在这种情况下进行锻练疲劳会过早出现。
●除非你深夜训练，否则晚上不要吃得太多。但你在睡觉前可以吃少量食物。
少食多餐，健康饮食，保证早餐，少量晚餐，是保持良好体形的良方。无数健美运动员的成功经验，都证明了这是一种有效的保持体型的好办法。
主食不“主”易伤身
《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，由此可见谷类主食在饮食养生中的重要地位。
每逢佳节假日接待宾朋，好客的主人往往要上满一桌子的美味佳肴，当家主角是鸡、鸭、鱼、肉等副食，而米饭、馒头以及粗粮一类的主食反而成了配角。也有许多爱美女性坚信“多吃点菜，少吃点饭。”以此来保持体型。其实这种做法都是不可学的，严重危害到人们的健康。
赋闲在家的袁小姐终于找到了一份工作，是一家公司的接待人员。本来袁小姐平时就很在意自己的体型，加上工作的需要，她更是刻意注意保持体型，为此她宁愿放弃时常面临的“山珍海味”，吃饭时只选择一些蔬菜和水果，而对主食“敬而远之”。不过，这种长期的“低糖饮食”终于让她吃了“苦头”。进入冬季以来，身体单薄的她总是三天两头感冒发烧，最后医生为她找出了病因：主食吃得过少，造成身体免疫力下降所致。医生开出的药方就是：每餐必须保证总量一半以上的主食。
和袁小姐一样有些人为了减肥，就尽量少吃饭、多吃菜，甚至光吃菜，不吃饭。其实，这是一种误区。这是因为吃主食不是产生肥胖的根本原因。肥胖的原因在于摄取热量过多而消耗过少造成热量在体内的过度蓄积，而产生热量最多的营养成分是脂肪，所以胖人往往在食量过大、吃肉过多而运动过少的人群中产生。单从饮食上讲，米、面等主食中含有的脂肪成分并不算多，而往往由副食中的油和肉类中获得。有些蔬菜在烹调过程中放入过多食油，也容易造成热量蓄积。有人吃饭很少，为了饱腹而多吃蔬菜，而有些蔬菜又放油过多，所以并不能达到减肥的目的。至于不吃饭、光吃肉，就更容易造成肥胖。另外，长期“少饭多菜”，必然会严重损害健康，导致多种营养素摄入不足，人为造成蛋白质以及热量不足，出现营养不良、免疫力低下、易感染病毒等情况，还会增加肿瘤的发病率。
所以，正确的做法还是应该主副食合理搭配，并注意体育锻炼。
所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。然而，人们却把主食的范围扩大了，油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物，都被当成主食对待。事实上，这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益。而且往往会导致体重增加。
如何吃主食才最健康呢？营养专家指出，其实，适合中国人的“平衡膳食宝塔”早已给出了答案。“平衡膳食宝塔”共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类（如右图）。我们身体所必需的六大营养素均来自食物，而主食的作用最大。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，人一天所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。因此一日三餐中，主食的量不能少于总量的50%。
在节日里亲朋好友一集会，便不自觉就会多吃，而且全是酒肉之类高油量、高盐份、高脂肪类的食物，而主食却没怎么动。因此许多人过完假后便长了一圈，或是觉得这里或那里有点不舒服。为了避免类似情况了出现，所以除了平时我们要遵照平衡膳食宝塔来做以外，还应当尤其注意在节日中吃饭要节制。防止在节假日中，高油量、高盐份、高脂肪类的食物会在这些日子期间集中被人们摄入，然后忙着减肥、上医院。
节日饮食中，菜肴已经非常丰盛。蛋白质不会缺乏，质量也不差。此时最需要的是以淀粉为主的米面食品，如米饭、面条等，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。也就是说，主食应尽量简单化。另外。节日期间，还可以吃到多种零食。这些包装精美、味道各异的零食，也常常被当成主食，无疑也是本末倒置的做法。一般地说，在餐前2—3小时内不能随意吃零食。以免影响正常进食。
节日期间，不管是外出就餐还是在家吃饭，菜肴尤其是荤菜的种类都较多，每样吃几口人就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。如何防止肥肉的侵略呢？主要是要自觉避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量，做到主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上。
因为每个人体质不同，因此对食物所需的营养需求量也不尽相同，下面有一则计算个人人体所需主食量的方法，大家可以依此来对自己所需的主食进行一次衡量，以达到真正的健康。事先了解自己的标准体重(身高减去100，再乘以0.9)，记住自己一天所需要的总卡路里量。基准是：每l千克的标准体重，轻劳动者(上班族)应摄取25-30卡，中等程度的劳动者应摄取35-45卡，重劳动者应摄取45-55卡。
现在，人们吃的主食越来越精细，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“讲营养，吃粗粮”的口号，这是符合营养学要求的。稻米在碾白加工过程中，米糠全部被丢弃；反复碾轧后，就只剩下淀粉及少量蛋白质。可是，米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养素，是稻谷精华之所在。米面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因精加工而损失殆尽，则需通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品，节假日也应如此。杂粮中还含有较多的膳食纤维，这对节日饮食也是很好的调剂和补充。
米饭加肉让胃“造反”
大多数时候我们都会把胃病的原因归于饮食不规律，可却不知吃太多动物性食物和精加工食品也会导致胃病，所以说饮食不规律在一定程度上为后者背了不少黑锅。
提起那些“都市上班族”，人们很容易联想到宽敞明亮的写字楼、衣着光鲜的俊男靓女……殊不知，加班、无规律的饮食，让这些精英们在展现自身辉煌与荣耀的同时，也无奈地透支着健康。2007年5月出炉的一份针对全国1万多人的调查报告显示，七成以上“上班族”胃不好，尤以中青年“上班族”为最。胃病为什么偏偏钟情于“上班族”，我们又该如何打一场轰轰烈烈的“保胃战”呢？
胃癌多由慢性胃炎、幽门螺旋杆菌感染、胃息肉、长期吸烟及饮酒、遗传等因素诱发的。除此之外，胃癌的发病率在不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，其中最主要的是饮食因素。摄入过多的食盐、高盐的盐渍食品、熏制鱼类、亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的相关因素，如香肠、火腿、酸菜、霉干菜、咸鱼、熏肉以及油炸食品等。另外还有发霉的食物含有较多的真菌毒素，大米加工后外面覆有滑石粉。此外也有研究表明胃癌与营养素失去平衡有关。
在大多数情况下，消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是因为吃太多动物性食物和精加工食品。
通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类,它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。但是，由于人类没有肉食动物的先天功能———我们的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物的长许多，无法迅速排出腐化的肉食。也就是说，没有完整消化的食物容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的原因之一。
维生素族特别是维生素C和E能促进间变细胞转化为正常细胞，故多食蔬菜和水果对预防胃癌的发生有益。因此，保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。
如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太多。吃的食物太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。例如：消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。如果遵守这些原则，就不会对胃部造成太大的负担，导致消化不良，最后引发各种消化系统的疾病。
同时，每餐最好进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维他命对预防胃癌有帮助。下面介绍一些日常生活宜多吃和不宜多吃的食物。
这些食物宜多吃
宜多吃高营养食物，防治恶病质，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。
宜多吃能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。
恶心、呕吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、乌梅、莲子。
便血宜吃淡菜、龟、鲨、鱼翅、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、豆腐渣、螺等。
腹泻宜吃鲨鱼、扁豆、梨、杨梅、芋艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花。
腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参、乌贼、黄芽菜、芋头花。
病从口入，饮食禁忌
要忌烟、酒；忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等；忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物；忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
在现代社会，人们往往是把茶当做一种饮料来品饮。然而茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼，令人少眠”的说法。这些都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。
巧吃肉和牛奶利补钙
研究表明自20岁开始，骨骼的总重量以每年1％的速度在递减，50岁以后，骨总重量已减轻30％。现在你是否还觉得自己不缺钙？补钙不是特定某个人的事，而是所有人都应当注意的事，也是人体养生中重要的一环，年轻时多补钙到年老时可减少许多不必要的疾病与痛苦。
在补钙过程中，经常会遇到一个普遍性问题，就是有些人连服钙剂几年还是缺钙，在检查骨密度时医生还是说骨质疏松。这又是为什么呢？
长久以来，人们总是有着这样一种观念：缺什么就补什么，即以形补形的观念。因此一旦缺钙便拼命地补钙，而补钙的同时也把多余的东西也给补进去了。而这多余的东西就是磷，磷过量会干扰钙的吸收，久而久之会使骨骼变得疏松而易断。那么如何才能真正补到钙呢？
补钙无非就几句话：少吃盐、荤素搭、摄取有利于钙吸收的营养。
记得古代兵书上有这样的话：战而胜之，非上策；不战而胜，上上策。把这话用在补钙问题上就是：如果采用不补钙的方法，而能达到补钙的目的，恐怕算是最理想的补钙方法了。因此，我们推荐一种补钙捷径——少吃盐。饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。因此他们得出结论：适当减少盐的摄入对骨质的益处，与增加900毫克的钙质的作用相当！这就是说，少吃盐等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。当然减盐还能帮助你预防、治疗高血压病，减少心脑血管病的发作危险，同时使你体重有所下降，达到减肥健美的目的。
此外，动物性脂肪摄入越多，钙流失可能越大。因为红肉(猪肉、羊肉、牛肉等)中饱和脂肪酸含量非常高，它们会在消化道中与钙结合，形成不溶性脂肪，从而减少人体对钙的吸收。肉是一种高蛋白物质，而高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。难道为了补钙就不吃肉了？
大家都知道健康的饮食要做到荤素搭配才健康，同样荤素的平衡也可以提高钙的利用率。比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。
另外，吃青菜炒肉利补钙。营养学家提出各种青菜叶类都含丰富的钙，但蔬菜中含的钙人体吸收率不高，而食物中的蛋白质能够促进钙的吸收因此吃青菜炒肉有利于补钙用青菜和肉包饺子也值得提倡。而海带和虾皮作为高钙海产品，我们只需每天吃上25克就可以补钙300毫克，还能降低血脂，预防动脉硬化；虾皮含钙量更高，25克就有500毫克。
此外，也是大家最常用的补钙方法——骨头汤。动物骨头80％以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。可以榨碎，加醋文火慢煮，还可加黄豆、姜盐等。
与吃多了肉会导致钙流失说法相同的是，人们最近产生了对喝牛奶补钙这个说法的质疑。有人宣称，越喝牛奶越缺钙。理由是，牛奶消费量越高的国家，骨质疏松率反而更高。于是大家不禁要问：难道牛奶不能喝了吗？其实，这句话不如这样问：怎样才能让牛奶帮助人体补钙？
补充维生素，促进钙吸收
值得肯定的是，牛奶的确是钙的好来源。喝一杯牛奶，大约可以获得275毫克钙，相当于一日推荐摄入量的34%。问题在于，从食物中摄入钙仅是第一步，要想实现骨骼的强壮，还需要很多因素的帮助：维生素D帮助钙的吸收，维生素C帮助骨胶原的合成，维生素K帮助钙沉积在骨胶原上。因此，既然牛奶中丰富钙不能被人体有效的吸收，那么就应当想办法让人体吸收，而且没有副作用。维生素D、C、K的补充就显得尤为关键了。
富含维生素D的食物主要有海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。也含有丰富的维生素D。
不过植物性食物几乎不含有维生素D，维生素D主要来源于动物性食物。维生素D的来源与其他营养素略有不同，除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。但是要记住晒阳光可不是中午去晒,要在早上10点之前下午3点之后才可以晒,因为中午的有害光线太多了。不过维生素D不可过量补充，如果过量服用维生素D，会使体内维生素D蓄积过多，出现中毒的症状，如食欲下降、恶心和消瘦等。
维生素C能够提高免疫力，预防心脏病、中风，保护牙齿，同时对钙的吸收也起着关键作用。维生素C在生活食物中最常见，因此大家可以自己进行选择。尤其是柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰。维生素C含量排名如下表：
排名
食物
分量(g)
数量
维生素C量(mg)
1
樱桃
50
12粒
500
2
番石榴
80
1个
216
3
红椒
80
1/3个
136
4
黄椒
80
1/3个
120
5
柿子
150
1个
105
6
青花菜
6
1/4株
96
7
草莓
100
6粒
80
8
橘子
130
1个
78
9
芥蓝菜花
60
1/3株
72
10
猕猴桃
100
1个
68
而富含维生素K的食物主要有：牛肝，鱼肝油，蛋黄，乳酪，优酪乳，优格，海藻，紫花苜蓿，菠菜，甘蓝菜，莴苣，花椰菜，豌豆，香菜，大豆油等。然而要注意的是服维生素K时不要吃含有维生素C较多的食物，如西红柿、枣、山楂等，因为维生素C可破坏分解维生素K。
适当多吃粗粮、薯类和豆类
来替代一部分精白米饭和精白面制品（如今的馒头、面条、烙饼、面包、饼干、蛋糕等所有的面食几乎都是精白面粉制成）。特别是薯类（红薯、土豆、芋头、山药等），成碱性比较强，用来代替部分粮食，效果特别好。
多吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜
不仅能提供钾、镁、钙，还能提供维生素K，健骨作用非常强！对于无法吃到足够多蔬菜的人，水果也是维持酸碱平衡的重要食物，每天半斤新鲜水果必不可少。
正确选购牛奶
面对市场院上不同种类的牛奶，每种每奶的补钙效果都不一样，因此要注重牛奶的选购，以确保真正能补到钙。
全脂奶，即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳食品之一。
半脱脂奶和脱脂奶，半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用半脱脂奶；是孩子就一定选用全脂牛奶。
高钙奶，牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减少，粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。
添加维生素A、D的复合奶，维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。
做到以上几点，再适当增加运动，一杯牛奶或酸奶中的丰富钙质，就能真正促进骨骼健康。那么，“越喝牛奶越缺钙”的传说，也就永远不会变成现实啦。
脾胃虚弱者吃水果要“挑剔”
从小家长都教育我们不能挑食，脑子里也将这个观点当做真理来信奉。现在才发现原来真理都是要有条件的，所以挑食是在你身体健康的时候才有的事，如果是脾胃虚弱，那么你就要理所当然的“挑剔”一下了。
你是否经常感到气短乏力、头晕？大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至面色苍白？如果有，那就应多加注意你的脾胃，这十之八九是脾气虚的表现。胃腹冷痛，食生冷油腻就会腹痛腹泻，大便稀是脾阳虚的表现。偶尔的胃胀，胃痛，呃逆，食少，饭后胀满是胃气虚的表现。有些人虚火上炎，口干、容易饥饿，胃酸、隐痛不适，口舌生疮等，这些都是由胃阴虚引起的。
人为什么会脾胃虚弱呢？一般情况来说，脾胃虚弱是由于饮食不规律引起，平时食用生冷食物，从而导致大便不规律，慢慢发展为腹泻后，最终导致脾胃虚弱。因此在吃水果时也应当注意。
脾胃虚弱者要挑“寒”、“热”而食。对于脾胃虚寒的人来说，吃太多性味过于寒凉的水果容易拉肚子，因此再好的东西也要讲究个适度。对于爱美的女性来说，有针对性地食用水果可以达到养身养颜的作用，但如果不了解自己的体质和水果的属性，不仅不能达到养身养颜的效果，这样反而容易给自己的身体留下疾病的隐患。因此，我们在吃水果前，应当先对水果的“寒”、“热”属性及自己的体质有一定的了解。
从中医的角度来讲，水果一般可以分为寒凉、温热、甘平三大类：柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等这些都是较“寒”的水果，体质虚寒的人要慎食或少吃，尤其不能空腹吃。而体质燥热的人同样也要少食温热类的水果，比如：枣、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。当然也有一些适用于所有人吃的甘平类的水果，比如：梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，但如果这些水果与其它相冲的食物或水果搭配则会引起食物中毒。同时有些特殊体质的人对一定的水果有过敏症状，平时应当有所注意。如果有后面两种情况，我们还是建议你到医院进行药物治疗，从而改变体质。
特殊人群特别吃。一些患有特殊疾病的人，在平时的更要注意有些水果绝对不能吃。如果你是溃疡和胃酸过多的人，不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合。哮喘的病人不宜吃枣等易生痰助热，有碍脾胃功能的水果。便秘和有痔疮的患者不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子，因为这些水果含鞣酸较多，会涩肠止泻，加重病情。患有贫血的病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣质易与铁质结合，从而会阻碍肌体对铁的吸收。肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。另外，对于刚刚生病住院或是正在服用药物的人们来说，服药前后1至2小时最好不要吃水果，以免发生药物与水果的成分相冲突影响到药效。
吃水果时机对，脾胃自然对“味”。水果要吃出健康，必须根据自己的身体状况有针对性地选食才有益。而把握吃水果的“时机”也很重要，因为大部分水果性味偏寒凉，对于老弱脾胃虚弱者，最好选择在早餐后两小时，人体阳气开始升发时吃。
除了平时要注意吃水果的时机外，一年四季不同的水果也有不同的选择，这样才更有利于身体健康，尤其是对脾胃虚弱者来说更应注意随着季节的变迁而选择不同的水果。
春天为人们带来了漫山遍野的芬芳的同时，也为病菌带来了生长的温床。对于脾胃虚弱的人来说，做好春季防菌工作是对生命的尊重与保障。梨虽有丰富的糖分和维生素，可保肝和帮助消化。但是，因为梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。但脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。此外，春季气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果能使人体抗病组织产生一种热能，同时所含的特殊物质——抗感冒因子直接抵抗感冒病毒，加速康复，生吃或榨汁饮用效果较佳。
夏天最常见，也是人们乐于品尝的水果就属西瓜了。许多人在夏季味口不佳，经常口干舌燥，因此便以西瓜做为主餐来食用。但吃西瓜也有讲究，它不同于大米、面粉，它不能空腹吃，因为西瓜是防暑降温食品，性干寒，水分比较多，空腹吃了以后，使胃液稀释，减少胃酸，从而容易引起消化不良、食欲减退，还有就是容易影响胃肠的蠕动。此外，常见许多人拿起一个番茄就咬，也不管自己吃没吃饭。其实番茄里头有粘胶酚，这些东西容易和胃酸结成不可溶解的块状物，影响胃肠道的功能，所以也不宜空腹吃。
秋季是盛产水果的季节，梨、山楂、大枣、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗和猕猴桃，果摊上摆得琳琅满目，然而，选择多了眼就花了?到底这几样水果中，哪个营养成分更高?不同体质的人又该如何挑选呢?
山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。但胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。将山楂切成片，用开水冲泡，这样可以大大稀释山楂的酸味。除了泡茶，山楂还可以入菜吃，比如煮粥或者是做肉菜时，放5~8颗山楂，既能调味，又可以保证山楂的营养成分的吸收。
很多人觉得吃石榴是一件繁复的工程，但石榴盛产于秋季，为了其丰富的营养价值，不妨适时食用一些。石榴可食用部分膳食纤维的含量最高，为4.8克。秋季干燥，中医认为，石榴性温、味甘酸涩，具有养阴生津的功效，润燥和收敛作用明显，咽喉燥渴时吃最好。但同时因为有收敛作用，便秘的人不适宜多吃。正是因为石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用。所以，特别适合口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者食用。但是，对于感冒患者、便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、实热积滞者来说就不太适宜，吃多了，反而会加重病情。
在冬季因为气候干燥，许多人都会常常感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。而有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。但梨和甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人少食为宜。因此对于脾胃虚弱的人而言，在冬季吃水果可选择苹果、桔子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉可清热润肠降压，防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能。但吃这些水果时，应适可而止，并不是越多越好。
吃水果的禁忌。水果本是健康的，但入了不同人的嘴，“味”就不一样了。另外，有时在吃水果的习惯上也应注意，避免因习惯而导致吃水果出现不良反应。
忌吃烂果：对于稍微有点烂的水果，有不少比较勤俭的中老年人还是会洗洗削削接着吃。其实，水果开始腐烂后会产生大量毒素。如果实在舍不得，应挖去腐烂处及其周围超过2厘米处的果肉部分。但若霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该坚决扔掉，以免食用后引起各种消化道疾病。
忌过于冰冻：刚从冰箱里拿出来的水果最好放一阵子再吃，以免因过于冰冻刺激到肠胃，特别是肠胃虚弱、对冷食敏感的人更不要吃得太凉，以免影响消化吸收。
忌不漱口：不少人觉得吃完水果之后齿颊留香，没有必要漱口。专家指出，其实不少水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。所以，吃水果后应及时漱口，以保持牙齿健康。
15分钟一苹果，医生远离我
苹果，在西方平安夜那晚，人们有吃苹果以保平安的习俗。这是传统，但也有它的科学依据。西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远离我”。研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。
科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。
男人更应当吃苹果。
慢性前列腺炎是男人的小“感冒”，有时甚至可以不吃药，只要停止不良生活习惯，多喝水，这些症状就会消失的。事实上，经常吃些苹果，对治疗慢性前列腺炎也是大有好处的。“苹果疗法”也是目前国内外一种治疗慢性前列腺炎的常用方法，这是由于苹果中的锌能改善慢性前列腺炎患者缺锌的情况。国外通过一项实验研究发现，前列腺液中含有一定量的抗菌成分，这种抗菌物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，其抗菌作用与青霉素相似。与常用的含锌药物疗法相比，苹果比含锌高的药物更具疗效，且具有安全、易消化吸收并易为患者接受的特点。因此，慢性前列腺炎的患者经常食用苹果非常有益。
此外，对于男性来说，多吃苹果还可以保护性功能。缺锌时男性附属性器官变化显著，对精子的形态功能均有损害。前列腺是精浆锌的来源，而精浆锌是保证精子获能、提高精子活力及穿透力的重要因素。
吃苹果要细嚼慢咽。
大多数人仅仅是把苹果吃下去就行了，而如何吃才能将一个苹果的价值吃出来呢？营养专家提醒道，吃苹果应细嚼慢咽，15分钟吃完是较为合适的。这是因为如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。尤其对于胃肠道不大好的人，更需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
大家可能都有过这样的经历：一个苹果吃的时间长了，被咬掉的表面便会呈现黄色，那部分果肉的水分含量也会减少，变得比较“软”，不那么脆了。其实这是苹果氧化的结果，虽然“卖相”比较难看，口感也不是特别好，但其实它的营养元素并没有丢失，一般来说，吃了也不会产生危害。
茶，历史悠久的“养生汤”
茶在中国流行了几千年至今不衰除了它的文化价值外，还有一个原因就在于它是几千年来人们广泛认可的养生饮品。
茶在被我们誉为“国饮”，在英国人是健康之液，灵魂之饮。在中国，平进人们总是把茶当做解渴，或是平时怡情时饮用。而在英国流行的却是下午茶，下午茶通常在下午4到5点钟进行，并搭配一定的甜点，这是中国与英国饮茶最大的不同之处，然而英式下午茶对补充人体能量具有很大的作用。
随着经济的不断发展，我们的生活与工作越来越繁忙，在饮食上常常要不是吃得太少，就是吃得不够健康。而来一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力。另外，英国一份营养调查结果显示，下午茶还可以增强记忆力和应变力。有喝下午茶习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15%到20%。
喝茶除了能增强记忆力，还有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌。另外喝茶还有助于预防和治疗辐射伤害，抑制和抵抗病毒菌，美容护肤，醒脑提神，利尿解乏，降脂助消化，护齿明目等功效。
然而我们都知道茶有可入药，因此在喝茶时就要注意一些禁忌：
常喝浓茶会引起钙质流失。有些朋友总是喜欢喝浓茶，看他们平时的茶杯泡出来的茶都超过水杯的一半了。虽然喝茶有益于身体健康，但我们的饮食原则是无论什么都应当有个度，同样喝茶也不例外。浓茶里面的咖啡因会增加钙质的排泄，长期饮用会导致缺钙，所以喜欢喝浓茶的朋友应该注意钙的补充。但是我们都知道补钙的过程是长期的，而且收效也不是很好，所以与其去浪费更多的时间来补钙，还不如平时喝茶少放些茶叶，这不但避免了钙的大量流失，同时也不失为经济“开源节流”的好方法。
睡前喝茶影响睡眠质量。大家都应当知道茶有醒脑提神的功能，因此在睡前饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后更易兴奋。
空腹饮茶导致胃不适。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
用茶解酒。在平时生活中，我们总认为喝浓茶可以解酒。真的是这样吗？理论上茶叶可以加快酒精分解，可是李时珍在《本草纲目》中已经明确指出：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”这又是为什么呢？
实事上，酒后喝浓茶会对肾脏和脾脏造成很大的损害。酒精在体内的代谢首先是被肝脏分解，从乙醇变为乙醛，进而氧化为乙酸，乙酸最终被分解为二氧化碳和水，再分别经过肾和肺排出。而茶的成份中有一种叫做茶碱类，有利尿的作用，饮茶能加快代谢速度，让尚未完全分解的乙醛过早的进入了肾脏，从而导致肾脏受损。另外一方面，酒精本身亦在刺激着心血管，而茶水也能兴奋心脏，这样也加重了心脏的负担，甚至很容易造成心脏突发性病变。
当然，喝醉之后，可用茶水漱口降低口腔异味，而且还能够通过芳香油的影响，让人的精神趋向清醒，去除体内的烦闷之感。
茶水服药要分类。很多时候，医生都建意我们不要用茶水服药，说是会影响蕴药效，因此直到现在绝大部分人还是保持着用白开水服药的习惯。能否用茶水服药，专家认为不能一概而论。比如，含铁和含铝制剂，铁和铝会与茶中的茶多酚类物质结合而沉淀，降低或失去药效；镇静、催眠、镇咳类药物等都不可用茶水服药，因茶叶中含有咖啡因，具有兴奋作用，抵消了药物的作用；有些中草药，如麻黄、黄连、黄芩、人参等；酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶，因茶叶中的多酚类可与酶结合，降低酶的活性；某些生物碱制剂以及阿托品、阿司匹林等药物；服用痢特灵、甲基苄肼时，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
相反的服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服，而且有增效作用。服用维生素C时，茶叶中的茶多酚可以促进维生素C吸收。同时茶叶本身含有多种维生素，对人体健康也是有利的。心动过缓或窦房传导阻滞的冠心病病人，心率大多在每分钟60次以下，他们多喝些茶，不仅无害，反而可以提高心率，有配合药物治疗的作用。而在所有种类的茶里面数绿茶的茶多酚含量最多，因此有上述需求的朋友可以多喝绿茶。然而，除非有特殊要求，服药时还是不宜用茶送服。但服用药物时如为清淡的茶液，就没有太大的不良影响。
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