中医认为肥胖症多因素禀脾胃薄弱，复加饮食不节，嗜食膏粱厚味，或肝气郁结，气滞痰生，或多静少动所致。根据临床表现一般分为痰湿困脾、气滞血瘀、脾胃热盛等证型。
脾胃热盛证型临床表现形体肥胖，面赤或见粉刺痤疮，烦渴引饮不止，食纳超常，口舌干燥或痰黄黏稠，或见口舌易生疮，舌红，苔黄厚，脉洪实有力。
清炒茼蒿菜
工艺：清炒口味：清香味
主料：茼蒿（400克）
调料：植物油（40克）盐（2克）白砂糖（5克）味精（1克）香油（5克）
制作：
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
功效：
茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。
红枣花生烧兔肉
主料：兔肉500克
辅料：枣（干）30克，花生仁（生）50克
调料：盐5克，味精2克
制作：
1.将红枣、花生米、兔肉洗净；
2.同入锅内煮熟炖烂；
3.加入盐、味精调味。
功效：
1.补气养血，健脾固肾；
2.适用于过敏性紫癜、贫血等症。
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
绿豆芽炒鳝丝
主料：绿豆芽250克，鳝鱼100克，红尖椒30克，绿尖椒30克，姜10克。
调料：盐，味精，色拉油，淀粉。
制作：
1、鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。
2、绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡，即可。
推荐理由：白萝卜味甘性凉.有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。
功效：减肥，肥胖引起的动脉硬化患者
白萝卜烧墨斗鱼
主料：白萝卜250克，墨斗鱼150克，红尖椒30克，绿尖椒30克，葱10克，姜10克。
调料：盐，味精，色拉油，高汤，淀粉。
制作：
1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。
河虾炒黄瓜
主料：河虾250克，黄瓜100克
调料：酱油6克，盐3克，白砂糖5克，味精4克，白酒6克，大葱5克，姜5克，香油10克，花生油50克
制作：
1.将虾剪去头须，洗净沥干；
2.黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入钵中加少许盐，腌片刻用清水洗净沥干；
3.烧热锅，放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺；
4.锅中留油少许，放入葱，姜，再倒入河虾爆一下，加酒，酱油，糖，盐，味精；
5.水烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上麻油，即可装盘。
功效：补虚养身气血双补
食物相克
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
老少平安
主料：鲮鱼250克，豆腐（北）150克
辅料：香菇（鲜）20克，虾米10克
调料：盐3克，大葱20克，香菜10克，酱油20克，小米面5克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉1克，鸡蛋清50克，植物油10克
老少平安的做法：
1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。
功效：动脉硬化食谱
香菜芽拌豆腐
主料：豆腐（北）200克
辅料：香菜100克，绿豆芽100克
调料：香油10克，酱油10克，醋2克
香菜芽拌豆腐的特色：
咸鲜微酸，清香可口。
香菜芽拌豆腐的做法：
1.绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅内烫一下捞出，放入凉开水内过凉，沥水后放入盆内。
2.豆腐放入沸水锅锅内焯一下，捞出后切成片后再切成细丝，放在绿豆芽上面；香菜摘洗干净，切成3厘米长的段，放在豆芽和豆腐片上面，淋入酱油、醋和香油拌匀装盘即成。
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
功效：减肥动脉硬化骨质疏松食谱
四季豆拌香干
主料：豆腐干200克
辅料：四季豆50克，胡萝卜50克
调料：姜5克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花生酱5克，香油10克
四季豆拌香干的特色：
色泽美观，脆嫩清香。
四季豆拌香干的做法：
1.姜洗净去皮切成末；
2.四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；
3.香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；
4.胡萝卜洗净后切成小片；
5.四季豆堆放在盘子中央，香干片放四周，胡萝卜放在四季豆上，浇入酱油、花椒油、精盐、味精、白糖和生姜末拌匀的味汁，淋上香油，拌匀即可。
功效：减肥动脉硬化食谱
素烧百叶结
主料：干豆腐250克
辅料：冬笋50克，香菇（干）25克，青蒜15克
调料：酱油25克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉（豌豆）8克，色拉油60克
素烧百叶结的特色：
色泽红润，糯绵柔软，鲜香味美。
素烧百叶结的做法：
1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。
功效：动脉硬化食谱
五香芹菜
主料：芹菜500克
辅料：大豆50克
调料：八角2克，桂皮2克，五香粉3克，大葱5克，辣椒油10克，盐5克
五香芹菜的特色：
五香鲜嫩。
五香芹菜的做法：
芹菜摘洗干净，切成丁，用开水焯一下；黄豆洗净，放少许桂皮、大料、盐煮熟；将芹菜丁、五香黄豆放入盘中用味精、盐、辣椒油、葱、五香面拌匀即成。
功效：动脉硬化骨质疏松食谱
鲜汤烫干丝
主料：豆腐干200克
调料：辣酱油10克，虾米10克，盐3克，香油5克
鲜汤烫干丝的特色：
色白清爽，味道鲜美。
鲜汤烫干丝的做法：
1.豆腐干冲洗一下，切成细丝，放入一干净锅内加入适量鲜汤（鸡汤、鸭汤或白肉汤、骨头汤均可），置火上煮透。
2.煮透的豆腐干丝捞出，放盘中，加精盐拌匀。
3.小海米清洗一下，用热水泡发后捞出，放在豆腐干丝上，加辣酱、香油拌匀即可食用。
功效：减肥动脉硬化食谱
椒盐拌花生米
主料：花生仁（生）500克
调料：花生油50克，盐15克，花椒粉5克
椒盐拌花生米的特色：
酥香咸淡，味道可口。
椒盐拌花生米的做法：
花生米拣净，取炒锅置火上加入花生油，倒入花生米用温火边炸边炒搅，炸成橙黄色捞出，沥干，盛盘，撒上精盐、花椒面拌匀即成。
椒盐拌花生米的制作要诀：
因有花生米过油炸制过程，需准备花生油200克左右。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
功效：减肥动脉硬化食谱
扒菜胆
主料：白菜1000克
调料：炼乳（甜，罐头）100克，白砂糖5克，味精2克，香油5克，淀粉（豌豆）5克，植物油30克
扒菜胆的做法：
1.白菜洗净，摘去叶子部分，切成两半，只留叶梗至头部10厘米长。
2.锅放入适量的油，把菜炒熟后盛出。
3.原锅中倒入素汤，放入盐、味精、白糖调味并煮开，用淀粉勾芡，成糊状。
4.倒入淡奶拌匀，取出一半留用。
5.放入炒熟的白菜略煮，取出白菜，摆在菜盘中，把取出的奶汁倒在菜面上就可以了。
