【制法】将肥母鸡煺毛后，开肚去肠洗净，切成数块，再加入生姜120克，大枣250克，同白酒共装入瓷坛之内，密封，重汤煮1日，然后把酒共装入凉水中，拔出火毒，装瓶备用。
【用法】每日空腹将鸡酒连姜枣随意服食，数日可见功效。
【宜忌】鸡肉多食能生热动风，凡有实邪，邪毒未清均不宜服食。
【按语】鸡肉味甘性温，可温中，益气，补虚。《随息居饮食谱》曰：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”《圣惠方》有乌雌鸡羹，把乌鸡煮熟，加作料食之，谓之可治“中风湿痹，五日六急，骨中疼痛，不能踏地”。《本草纲目》载：以无灰酒煮食雄鸡，可治肾虚耳聋。故扶衰仙风酒大有益于虚劳之人。还有人报道，以乌骨鸡用六月雪煎饮，治疗肾炎，有一定疗效，恐取其黑色入肾之意，然乌骨鸡鲜有，非乌骨者亦可入药。
阿胶酒
【来源】《圣济总录》。
【组成】阿胶400克，黄酒1.5升。
【功用】补血止血，滋阴润肺。
【主治】阴虚咳嗽，眩晕心悸，虚劳咳血，吐血，崩漏下血。
【制法】把阿胶粉碎，置于黄酒中，上火慢熬，令其烊化后，装瓶备用。
【用法】每日3次，每次10～30毫升
【按语】阿胶又名傅致胶，盆覆胶、驴皮胶，系用马科动物驴的皮去毛后熬制而成，因其原产于山东省东阿县而得名。《水经注》对此有记载：“东阿县有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶，《本草》所谓阿胶也。”东阿县现今之阳谷县，其井称“古阿井”。此井之水含有丰富的钙、钾、钠、等矿物质，绝绿质重每担古阿胶井水比普通井水约重1.5千克左右。阿胶之所以被誉为道地药材，与其利用阿井之水熬制是有着重要关系的。因为东阿县用阿井之水熬制的阿胶品质优良，为历代帝王常用的滋补佳品，故又名“贡阿胶”。阿胶味甘性平，入肺、肝、肾诸经，《本草纲目》称其“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠”。目前临床上主要作为滋阴补血、润肺止血药使用。
补血益气酒
【来源】《经验良方》。
【组成】熟地黄50克，黄芪50克，川芎30克，白芍30克，白酒1升。
【功用】补气养血，调理冲任。
【主治】气血亏损，肢软无力，面色苍白，或萎黄不华，头晕目眩，舌淡脉细；以及月经不调，或月经过多，脐腹空痛等血虚症状。
【制法】上药洗净，共研粗末，装入纱布袋中，扎口，入白酒内浸泡，1月后过滤，去渣留液，装瓶备用。
【用法】每日2次，每次20毫升，早晚饮用。
【按语】本方是四物汤和当归补血汤全方。方中熟地滋阴养血，当归养血活血，白芍敛阴和营，川芎行血中之气而活血。黄芪补气，与当归相伍，一走气，一走血，补气以养血，养血以益气，可谓补血而不腻，活血而有制。故此酒，可治疗妇女因气血亏损而导致的月经不调，久不受孕等病，为妇女日常保健的最佳补品。
因不暇龄酒
【来源】《万病回春》
【组成】当归36克，巴戟天36克，肉苁蓉36克，杜仲36克，人参36克，沉香36克，小茴香36克，破故纸36克，石菖蒲36克，木通36克，山茱萸36克，石斛36克，牛膝36克，酸枣仁6克，覆盆子36克，枸杞子40克，川椒20克，神曲40克，白豆蔻12克，广木香12克，砂仁5克，大茴香15克，益智仁5克，乳香15克，虎胫骨40克，鲜淫羊藿60克，糯米500克，大枣500克，生姜40克，远志60克，鲜山药80克，青盐36克，蜂蜜60克，白酒15升。
【功用】补肝肾，调气血，益脾胃，强腰膝，添精髓，壮精神，明耳目，泽肌肤，悦颜色，延年益寿。
【主治】气血不足，肝肾虚损所致的少气无力，面黄肌瘦，食欲减退，精神不振，腰膝酸软，行走无力，阳痿，多梦，怔忡健忘，目昏眩晕，耳鸣耳聋。
【制法】先将糯米蒸熟，大枣去核，生姜捣汁，山药捣汁。用炼好的蜂蜜和糯米，大枣，姜汁，山药汁和匀成团，分成4～6块，各用纱布袋包括，放入酒坛中。最后倒入白酒浸泡，封口，经21日后开启，过滤去渣，装瓶备用。
【用法】每日2次，每次10～20毫升，早晚温热饮用，数日即见功效。
【宜忌】阴虚有热者忌饮用此酒。
【按语】固本遐龄酒是为虚寒患者而设，其味数多，药力雄厚，故疗效显著。方中人参、陈皮、砂仁、神曲、白豆蔻、糯米、蜂蜜、大枣健脾消食，能补益元气；生姜汁、大茴香、小茴香、木香散寒行气，可以开胃；巴戟天、肉苁蓉、杜仲、破故纸，山茱萸、熟地、菟丝子、狗脊、牛膝、覆盆子、枸杞子、虎胫骨、淫羊藿、山药、川椒补肝肾，强腰膝，壮筋骨，祛风湿，并用青盐作为引经药；益智仕，远志、酸枣仁、石菖蒲养心安神，开窍益智；木通、当归、乳香、熟地补血活血，通经行滞。此外，大枣还可调和诸药偏性，蜂蜜缓和药性；再少加石斛、天冬养阴生津。诸药共制为酒，既能使各药的有效成分充分析出，又能借酒力行药势。故凡属气血不足，肝肾亏损所致的少气，面黄肌瘦，食欲不振，腰膝酸软，行走无力，阳痿，多梦，怔忡健忘，目昏耳鸣等症，饮后均有较显著的疗效。久病体虚，无热象者可经常饮用此酒，以病愈为止。然后减量服用以达到保健防疾，延年益寿的作用。
参萸酒
【来源】经验方。
【组成】党参50克，山萸肉45克，山药45克，五味子20克，茯苓40克，益智仁24克，破故纸50克，川芎24克，菊花20克，大枣50枚，白酒1升。
【功用】养血安神。
【主治】头晕耳鸣，目无所见，夜寐不安，多梦纷纷，记忆力减退，神经衰弱。
【制法】上药洗净，共研粗末，装入纱布袋中，扎口，浸入酒中，30天后，过滤，去渣备用。
【用法】每日1次，每次5～１０毫升。
【按语】党参是最常用的补益药之一，具有补气补血的两大功用，《本草正义》称其为能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远，其尤为可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊”。实为补气益中，健脾和胃，补血生津之要药。方中更用山萸肉、五味子、滋肾强精；益智仁、补骨脂温肾助阳；山药、大枣补五脏，治虚损；茯苓、五味子养心安神；川芎、菊花疏散风邪，通利血脉。
参楂酒
【来源】经验方。
【组成】党参50克，山楂50克，阿胶40克，白酒0.5升。
【功用】益气补血，清积降脂，减肥。
【主治】气血不足，胃纳欠佳，肥胖，高血脂症。
【制法】以上3味，切碎，入酒中，密封存放。30天后启封，即可饮用。
【用法】每日1次，每次10～30毫升，临睡前服用最佳。
【按语】中老年人，尤其是脑力劳动者，不善活动，消化功能虽欠佳，而体质却很肥胖。此种人深感精力不足，但又不能过食滋补，因为血中胆固醇偏高，故服此酒最宜。方中党参甘温，大补元气；阿胶甘平，补血养阴；山楂酸甘、微温，消食化积，有扩张血管，降低血压、降低胆固醇含量和强心作用。三者相合，有补有消，服之既能补气血，又能降血脂。是中老年体虚偏胖之人的良好补品。
周公百岁酒
【来源】《中国医学辞典》。
【组成】典芪30克，白茯神30克，肉桂10克，全当归18克，生地20克，熟地20克，党参15克，白术15克，茯苓15克，陈皮15克，山萸肉15克，枸杞子15克，防风5克，龟胶15克，五味子12克，羌活12克，高粱白酒1.5升。
【功用】壮元气，和血脉，添精补脑。
【主治】气怯神疲，形体清瘦，腰膝酸软，怔忡健忘。
【制法】以上16味，共为粗末，布包，置入净器中，浸入高粱白酒1500毫升，经7日后开取，即可服用。
【用法】每日3次，每次20毫升，空腹温饮。
【按语】方中黄芪为主药。药用有生黄芪、灸黄芪两种，据《本草备要》记载，黄芪“生用固表，无汗能发，有汗能止，实腠理，泻阴火，解肌热；炙用补中，益元气、温三焦、壮脾胃。生血、生肌、排脓内托，疮痛圣药。”黄芪的补益强壮功能不仅早已为人们所认识，而且也为现代科学所证实。方中更用党参、白术、白茯神以加强其补中益气功能。肉桂补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。熟地、生地、山茱萸、麦冬、枸杞子滋补肝肾，填精养血。五味子养心安神，固肾涩精。龟胶滋阴益肾，养血补心。当归、川芎活血补血。防风、羌活祛除肝肾之虚风。陈皮下气调中。
宜男酒
【来源】《同寿录》。
【组成】枸杞子60克，杜仲60克，胡桃肉60克，当归60克，龙眼肉60克，茯神60克，川牛膝60克，葡萄干60克，白酒5升。
【功用】补肾养肝，益精血，壮筋骨，安心神。
【主治】腰膝酸困，心神不安，精神萎靡，筋骨不舒，失眠健忘，面色不华，男子遗精滑泄，女子月经不调，婚后不受孕等症。
【制法】将上药捣成粗末，用白布袋盛之，置于净坛中，入白酒浸泡。加盖，置锅中，隔水加热，约40分钟取出，待冷后密封，埋入土中，7日后取出开启，去掉药袋，过滤装瓶备用。
【用法】每日2次，每次10～20毫升，早晚空腹温服。
【按语】本酒名“宜男”，两字出自《北齐书·崔棱传》里“新婚宜男，孝顺富贵”，意即新婚夫妇早得贵子。故“宜男”为“妇人多子”之意。
方中枸杞子补肝肾，益精血；胡桃肉，杜仲补肾强腰；当归、川牛膝养血活血；龙眼肉、茯神益气血，安心神；葡萄干益气血，壮筋骨，滋肾液，益肝阴，并能安胎种子。诸药制酒，有补肾养肝，益精血，壮筋骨，安心神之功。
是酒配伍精当，用药平和，对于肝肾亏损、精血不足的月经不调和婚后不孕者，常服此酒，可改善生殖机能，有调经种子的良好功效。无病之人常服此酒，能使身体强壮，达到延年益寿的目的。女子不耐酒力者，可改用黄酒配制。若用于调经种子，饮用期间应忌房事。
茯神补酒
【来源】《济生方》。
【组成】茯神55克，黄芪55克，白术45克，酸枣仁5克，人参30克，当归45克，木香24克，甘草30克，远志45克，桂圆肉40克，熟地黄50克，白酒1.5升。
【功用】补血养心，益气健脾。
【主治】面色萎黄，食少体倦，失眠、健忘、心悸、以及一切由心脾两虚，气血不足引起的病症；或是妇女崩漏失血后血虚，以及其它脾不统血症。
【制法】上述诸药，洗净后，装纱布袋中，扎口，入砂锅内，慢火浓煎。煎至极浓时(约4小时许)连汤带药，一起泡入酒中，密封存放。1周后，过滤，去渣留液，装瓶备用。
【用法】每日2次，每次10～30毫升，早晚空腹饮用。
【按语】本方原名归脾汤。本为劳伤心脾，气血两虚症而设。心主血，脾统血，劳伤心脾，脾虚血少，则心失所养，而现心悸、失眠、健忘、体倦诸症壮；脾虚气弱，不能统血，则见崩漏等出血症状。二者治疗均宜健脾养心，益气补血。方中用人参、黄芪、白术、甘草甘温之品，补脾益气；茯神、远志、枣仁、当归、桂圆肉、熟地黄滋补之品，养血补心神；木香理气醒脾，使诸药补而不滞，丸剂或汤剂中还有干姜、大枣、意在调和营卫。今去之，令余药入酒浆之中，借酒之辛温善走之性，载诸药以达卫表，以代姜、枣调和营卫之功。故此酒既可补心血，安心神，又可补脾气以统血。其补血之力甚强，颇适合于患有各种不足性神经衰弱、心脏病、血小板减少性紫癜或子宫出血等病患者饮用。然出血之症，因酒性善走，故不宜饮用；但出血后，因血气太虚而饮之有益无害。
