哪些食物具有防癌作用芦笋：芦笋富含组织蛋白，它可使细胞生长正常化，因此，芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。
大蒜：大蒜中的脂溶性挥发油等成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内亚硝酸盐的产生。大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食道癌的发生。
白菜：白菜中含纤维素较多，能刺激胃肠蠕动，促进排便，因而，可预防结肠癌。
香菇：香菇中含有一种B-葡萄糖苷酶，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。有人称“香菇为抗癌新兵”。
胡萝卜：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能转变成大量的维生素A，有防癌抗癌作用，亦有防止癌细胞复发的作用，胡萝卜中含有丰富的叶酸，亦具有抗癌作用。
玉米：玉米中有丰富的谷光甘肽，是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合而使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应而被控制，镁也有控制肿瘤生长的作用。
海带：海带富含碘，能有效预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生，因而能防治甲状腺冲瘤。
包心菜。包心菜含有丰富的微量元素钼，钼有抑制致癌物亚硝酸胺合成的作用，所以具有一定的抗癌作用。
百合：百合多用于治疗鼻咽癌、皮肤癌、肺癌等。
番茄：现代医学证明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加，因此番茄是防癌抗癌的首选果蔬。
哪些食物可以使人强壮羊肉：羊肉性热，是适宜冬季进补与补阳的佳品。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚劳损，是滋补强壮的食物。可以治疗男性五劳七伤、肾虚阳痿等，对女性则有通乳、理带等功效。
海参：海参能补肾益粗、壮阳疗痿、滋阴补血、健阳润燥、调经、养胎、利产。凡久虚成痨、精血耗损、眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精，小便频繁等患者，都可将海参作为滋补食疗之用。
虾：我国医学认为，虾性温，有壮肠益肾、补精、通乳之功效。凡是体虚乏力、厌食、面黄的人，都可将虾作为滋补食品。
韭菜：韭菜能补肝，治频尿、遗尿等，并有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适于阳痿、遗精、多尿等患者。
鹌鹑：鹌鹑是很好的补品。对体弱者有补益强壮作用，对多种疾病也有调补治疗功效。一般人常食之可增气力，壮筋骨。
淡菜：淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。常食淡菜可治疗阳痿早泄、肾虚和妇女崩漏等症。
吃哪些食物能使皮肤健美要使人的容颜滋润，光洁，用化妆品只治其表不治其里，多摄取保养皮肤的食物才是最根本的方法，效果最好。
比如，多吃豌豆、土豆、芝麻等可以改变面部脂溢分泌过多的状况；多吃含维生素C的水果能使皮肤变得红润；多吃动物肝脏、奶类、小米、胡萝卜、大豆等能改变皮肤干燥现象。
总之，多吃蛋白质、维生素含量高的食物，如芝麻、葵花籽、花生、海参等可以使皮肤光洁、红润。因为它们除含较高的蛋白质和其他营养外，还有丰富的植物油，如亚油酸，它是理想的肌肤美容剂，可以使你青春长驻。
日常怎样安排饮食才符合营养要求蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各类维生素、矿物质、纤维素等，是构成人体营养的基本物质，人体内的这些营养成分形成一定的比例，就能保证身体的正常生长和活动。
营养学家研究认为：日常每顿饭，肉蛋类占食物总量的10%，豆制品摄入量占食物总量的15%，蔬菜、水果的摄入量占食物总量的25%，米、面主食占40%，最后10%为乳制品、食用油脂、糖。这样安排日常饮食的比例，比较符合营养要求。
怎样合理安排节日饮食每逢节假日，都是家人及亲友团聚的日子，免不了团团围坐，吃上几餐丰盛的家宴，那么怎样安排才较合理呢
1.要注意荤素搭配。尽量做到每顿都有荤有素，不要因为是节假日，只做些油腻的菜，这样既不易进食，又不易消化。
2.要节制零食。节日里家庭一般备些瓜子、花生一类的零食，如果饭后不停地吃这些零食，就会加重胃肠负担，容易造成“蓄食”现象，严重时会上吐下泻，影响健康。
3.要根据每顿用餐的人数，确定所做饭菜的多少，不要在年三十前做出许多饭菜，准备以后几天吃，这种吃法极不科学。因为，剩饭菜中的硝酸盐在细菌作用下变成亚硝酸盐，存放时间越久，亚硝酸盐越多，亚硝酸盐本身有毒，如果将这类亚硝酸盐较多的剩菜同腐败的蛋白质一起吃，二者又可能在体内合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。所以，吃剩饭菜是很不科学的。
4.不要恣意开怀畅饮，直至酩酊大醉。这样既伤身体又影响节日气氛。
怎样调整日常饮食的酸碱度日常生活中，经常有人吃过东西后胃不舒服，胃酸上逆，这是因为吃酸性食物较多，吃碱性食物较少，人体内的酸碱度失去平衡的缘故。那么怎样保持人体酸碱度的平衡呢首先我们要了解哪些食物属于酸性，哪些属于碱性。一般的主食米、面、肉类、油、酒、糖、茶、咖啡及淀粉质食物都属于酸性食物。而蔬菜类如菠菜、卷心菜、红萝卜、青豆、黄瓜、芹菜、蘑菇、洋葱等；水果如菠萝、葡萄、苹果、梨、草莓、坚果以及蛋黄为碱性食物。
要保证人体内酸碱度平衡，进食按4∶1的碱性对酸性食物比例较为理想。
哪些蔬菜和水果不要同时吃国内外一些专家发现并公布：萝卜、芥菜等蔬菜，如果同桔子、梨、苹果等水果同时吃，能导致甲状腺肿。
这是为什么呢？这是因为，人体摄入萝卜、荠菜等十字花科蔬菜后产生硫氰酸盐，在人体内马上转化成硫氰酸，这种物质对甲状腺功能有更强的抑制作用。因此，人摄入硫氰酸的同时又摄入类黄酮，不断地对甲状腺的抑制作用最终导致甲状腺肿。所以，在上述蔬菜和水果上市季节，绝对不要长时间同时进食。
怎样减轻水产品中的化学物质的危害现代工业的发展使人类赖以生存的环境受到越来越严重的污染。一些能使人致癌致畸的化学污染物质不断随废水废渣及各种方式排入江河湖海及塘库，使水受到很大程度的污染。
生活在水中的鱼虾等水生物，常把被有毒物质污染的食物摄入体内，人们再吃这种含有毒物质的水产品，健康也会受到严重威胁。
减轻水产品的化学物质的危害，我们可以做以下两点：
1.一定不要贪图鱼虾等水产品的鲜嫩，加热温度要达到要求，油炸时一定要炸透，这样才能有效去除鱼虾等肉中的有毒化学物质。否则对人体有害无益。
2.最好在鱼虾蟹买来后先在清水中浸泡一阵，使鱼虾蟹肉中的有毒化学物质能分解到水中，这样能减少它们对人体的危害。
怎样减少腌制食品中的有害物质很多腌制的食品，如熏肉、酸菜、泡菜、香肠等，程度不一地含有一定量亚硝酸盐，这种物质在人体内容易生成致癌物质，要减少腌制食品中的亚硝酸盐的存在要做到：
1.腌制食品时要注意手、容器、原料、工具要洗干净，不要让细菌污染。
2.腌制时一定要腌透。放盐不能太少，腌制时间最短要一个月左右。这样，腌菜中的硝酸盐基本可以破坏。
3.如果长期或大量食用腌制食品，最好同时吃些水果、蔬菜或果汁等富含维生素C、E的食物，因为，维生素C、E能间接抑制癌细胞和肿瘤发展，在体内能与亚硝酸盐结合，减少其臻癌作用。
怎样防止食品中残留农药中毒现代农业生产中，粮食、瓜果、蔬菜，甚至肉类无一不受农药的影响。由它们所做的食物或多或少都可能带些农药的残留成分。怎样尽可能彻底地去掉食品中残留的农药，以减轻对人类的危害呢
1.粮食，如米，多淘几次水，可以减少米中的残留农药。
2.瓜果只用清水洗，只能洗掉果皮表面的农药，而果皮内层的农药还在，所以吃水果最好削去果皮。因为果皮中农药残留量比果肉要高得多。据统计苹果皮的滴滴涕的残留量比果肉高32～43倍。
3.蔬菜要反复彻底地洗净，有的还要热水焯一下，或浸泡一定时间。
4.由于食物链的作用，猪、鸡等动物吃了含农药的饲料，农药也会聚在体内，尤其油脂中积累的更多。因此，食用肉类时一定要高温加热，盐水腌一段时间，或者做肉食时加酒和醋，都能减少肉类食品中的残留农药。
怎样减少食物中维生素C的损失维生素C多存在于水果蔬菜中，如果在蔬菜、水果新鲜时食用，维生素C几乎没有损失。蔬菜必须进行热加工时，最好用高压锅煮；水焯时，等水开锅再放入菜，并把盖盖好，否则菜里的维生素C接触到空气很容易被氧化。蔬菜、瓜果切时也要注意，切完后尽快食用。做菜时间不宜太久，否则维生素C易与金属（锅）发生化学反应。
怎样吃煮鸡蛋更科学鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质，鸡蛋的蛋白质含有人体全部必需的氨基酸，而且含量较丰富。
鸡蛋白中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白，它们影响人体对鸡蛋蛋白的吸收和消化，但是这两种蛋白在高温条件下可以分解。半熟的鸡蛋这两种物质没有被破坏，因而一部分鸡蛋蛋白在体内不能被消化，吸收，而在代谢过程中排出了体外。
另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体。母鸡下蛋时，鸡粪污染蛋壳，细菌经气孔进入蛋体内，也使鸡蛋带菌。鸡蛋蛋白是在温度85℃左右时凝固，半熟的鸡蛋不能将细菌杀死。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃半熟的鸡蛋。
怎样降低人体内的胆固醇采取科学的饮食方法可以降低人体血液中含量高的胆固醇。一是要少吃含胆固醇高的蛋黄、猪肝等食品；二是要多吃黄豆、花生、菠菜、茄子这类食物，因为这些食物能控制血液中的胆固醇量，保持心脏健康。这是因为这些食物中含有一种皂草甙食用纤维，这种纤维，这种纤维能吸收人体中胆固醇合成的胆盐。可以说增加皂草或食用纤维，就等于减少胆固醇的含量。
怎样预防海产品嗜盐菌中毒海产品中不同程度地存有嗜盐菌（又叫副溶血性孤菌）。这种菌生存于3%～3.5%的盐水中，这种菌在夏季多引起食物中毒，易引起中毒的海产品主要有各种海鱼和贝蛤类，如带鱼、黄花鱼、墨鱼、海蛰等。
