炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。
有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★★
调味出错补救法
◆汤太咸
煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。
◆菜太咸
做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。
◆太酸
醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
◆太辣
炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。
◆太苦
瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
◆太腻
汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。
◆酱油太多
若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★
餐后“打包”大有讲究
节约是美德，餐后“打包”在一定程度上受到大家的认同，这是减少浪费的一个重要途径。但是餐后“打包”也蕴含着丰富的生活大学问，并不是所有的饭菜都可以“打包”，即使可以“打包”的食物，再次食用时也应注意食用方法。例如：剩鱼—定要充分加热后食用，因为鱼类很容易变质；吃剩的蔬菜最好不要打包，因为蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒。年糕等淀粉类食物保存较长时间后，即使不变质，也可能会引起不良反应，因为它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。此外，剩饭的保存时间以不隔餐为宜，尽量在5～6小时以内解决，而冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅加热煮开后再食用。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★
节约用餐六牢记
◆消费肉类要适度
随着生活水平的提高，餐桌上的肉食越来越多，这就造成全世界36％的粮食被用作饲料。而千克的猪肉要7千克以上的谷物来转化。一个严格素食者平均一天消耗2500卡路里粮食。而如果饮食中30％是肉制品，则一个人一天要消耗9000卡路里的粮食。所以，对于肉类的消费要节制和适度，不要既浪费粮食，又给自己的身体造成负担。
◆少饮白酒可节粮
中国传统白酒的生产原料是我们赖以生存的粮食，随着白酒生产总量的增加，白酒耗用的粮食数量也不断增大。如果要饮，尽量选择“勾兑酒’。这种酒是用甘蔗和甜菜渣等制造出来的优质食用酒精勾兑出采的，其口感可以模拟传统粮食白酒，以勾兑酒代替粮食酿造酒，可以达到节约粮食的目的。
◆餐厅点菜不贪多
在有大小盘之分的餐厅就餐，要根据食量大小选择，不要一味求面子而选择大盘。点菜数量可参考“N＋1”法则。就是说一般情况下比出席总人数多点一道菜，能恰到好处。点菜时，最好根据人数和菜量的大小来决定，这样既不造成浪费，又能使大家吃得尽兴。
◆居家做饭够吃就好
（1）每天的米饭吃多少做多少，尽量避免剩饭过夜，如剩下应等米饭完全凉了以后用保鲜膜包好，放到冰箱的冷冻室里。食用剩米饭必须加热至100℃并持续20分钟以上。否则由于淀粉的老化反应，热出的米饭不仅口感差、难以消化，造成营养的浪费。而且可能会发生食物中毒。
（2）将面食（馒头、花卷、发糕、饼）尽量做得小一些，避免吃不了造成浪费。
◆喝汤节约又营养
（1）有些人爱吃捞饭，即将米饭煮至半熟时，将米捞出蒸熟，而把米汤弃之不食，这样的做法是不科学的，因为捞饭的很多营养成分都在米汤。
（2）煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
（3）许多人爱吃菜却不爱喝菜汤，事实上，烧莱时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，会有70％的维生素C溶解在菜汤里。
◆现吃现买最新鲜
很多上班族由于下班后买菜不方便，经常买很多菜在家里备着，时间一长菜就容易腐烂，造成浪费。尤其以下蔬菜不宜提前购买：青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等，即使温度适宜，最好也别存放三天以上。
省钱指数：★★★★★
实用指数：★★★★★
不可忽视的省钱小窍门
◆木瓜籽让肉更柔软
通常我们在腌肉的时候，为了让肉更柔软好吃，我们会使用市面上卖的木瓜精。在这里教大家一个更简单天然的方法，不但经济，对身体也好。
在切木瓜的时候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是顺手往垃圾桶一丢。其实这些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的时候，将牛肉平放，腌入酱汁里，然后上面铺一层木瓜籽，这样就把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌到入味，此时木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。腌好之后，将牛肉取出，轻轻拨掉上面粘着的木瓜籽，切记不要再将牛肉洗过，因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的，此时就可以准备用牛肉做出好吃的料理了。
◆焖米饭不扒锅窍门
用电饭锅焖米饭，容易扒锅，扒在锅上的米饭非常难用勺子抠下，且口感不好，所以一般都是被倒掉，这样会造成很大的浪费。应在其一进入保温状态就将插销拔掉，并且煮好的米饭也不要马上吃，一定要再等半个小时左右，因为这样才能随着温度降低，让水蒸汽渗入锅底米粒中，使米饭颗粒饱满，口感更佳，并且不易扒锅。
◆和面要“三光”
有些人制作完面食，手上、面板上、面盆上粘满了面糊，这看似不起眼的浪费，累积起来可是一个惊人的数量。解决的办法其实很简单，就是要注意水不要一下加完。第一次加水先和成“雪花面”，即将盆中面粉扒个坑，将适当温度的水慢慢倒入，边倒边用手搅动，将面和成许多如雪花状小片；第二步再向雪花面上洒水（可用手蘸水朝面上洒），边洒边搅拌，将其和成一团团如葡萄状的小面团，此时面成团，将面盆上粘的面用面团擦掉；第三步再用水将手上面洗净，并洒在面上，这样就可以达到手光、盆光、面光了。
◆做饺子馅面不剩的窍门
包饺子时，掌握不好面和馅的比例，不是剩点面，就是剩点馅，都会造成浪费。若想馅净面光，刚刚合适，可用以下方法试试：将和好的面团、调好的饺子馅各一分为二（如果还怕用馅不均匀，则可一分为四），先将一半的面、馅包成水饺，再将其余的面、一分为二，然后将其中一半的面、馅包咸水饺，就这样分而包之，每次包1／2直至包完为止。
◆老香菇变嫩法
存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉后，就可烹制菜肴了。这样做出的香菇菜肴，味道与嫩香菇一样鲜美。
◆加淡醋洗蔫菜可变鲜
如果贮存时间过长，冰箱中的菜会显得有点发蔫，有人干脆把这种菜倒掉不吃，其实只要在清洗时滴入3～5滴食醋泡一会儿，洗好的蔬菜依然会很鲜亮，这样就可免去不必要的浪费。
省钱指数：★★★★
实用指数：★★★★★
巧妙选择，吃的开心又省钱
◆点特价菜促销菜是精明之选
除了刷卡买单能省钱外，很多餐厅的促销方法是每日的特价菜，如果人数不多的话，分时间、点特价菜也是另一种精明之选。如果有一个价差比较大的特价菜的话，吃下来甚至比你刷卡打折还便宜。经验告诉大家：大型连锁餐厅此类活动较多，周五、周六、周日三天的优惠最少，有的饭店不一定把当日特价菜标示出来，一定记得问服务员。
一般地讲，特价菜一定要点，特价菜是餐馆招揽顾客的一种促销措施，基本上是平价揽客的，而且和这家餐馆的特色也有很大关系，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果。
另外，餐馆的服务员会向你推荐特色菜，这时，可以听服务员的介绍，又不可多听，因为服务员除了推荐特色菜外，还会推荐一些有问题的菜，比如有问题原料或者快要过保质期的原料烹调的菜肴。尤其是那些味重油大的菜品，盖过了原有的可能已经变质的色味，更是要予以注意。
◆“拼饭”省钱又营养
时下普遍流行的“AA制”，即聚餐、娱乐等消费后结账时各人均摊或各自付账的做法。即按人头平均分摊消费，吃饭的话也就是“拼饭”。拼饭既能节省花销，也能改善口味和营养，看起来是件两全其美的好事。
◆办信用卡吃“折扣”
“卡时代”办信用卡吃饭也能打折。银行了吸引信用卡办理用户，餐馆为了招揽更多的顾客，银行通常会与餐馆合作开设联名信用卡，用户办理后可以到该联名下的所有饭店刷卡打折吃饭，对于一个合理使用信用卡的理财一族来说，可不能错过这样的优惠。
◆网上订餐，省钱好帮手
目前越来越多的饭店开始携手各大饮食美食网站，消费者足不出户就能先浏览到餐饮企业的菜单和优惠政策，通过网站点餐不仅可以拿到优惠，一些网站还有更人性化的选择，比如喜欢观景的顾客可以预定靠窗位置，喜欢安静的可以选择角落等。预定成功，网站还会发短信通知你，对于经常外出就餐的消费者是再好不过的选择。
◆上网打印优惠券
除了餐馆发放的优惠券、抵金券外，还可以从大型正规或者就是该餐馆的网站下载电子优惠券，在一些自由交易网站或社区也能找到出售优惠券的卖家，可以考虑购买，这些都是我们外出就餐的一个省钱方法。
购买是看清使用期限、使用限制，例如有没有限制时段、限点菜谱等，重要的还是
学会辨别真伪，最保险的方法就是在餐馆当面交易，或是到餐馆验证过后再付款。
◆常去的餐馆，办张会员卡
如果你经常去同一家餐馆就餐，何不办张优惠卡或会员卡呢，不要小看5％～10％的优惠，长年累月下来再算笔账，你会发现能省下不小的一笔开销。除了吃饭打折外，平时包房聚餐、订餐都有一定程度的优惠。另外，别忘了在生日那天吃饭时问问商家都有什么优惠。
◆新餐馆开业吃个“人气餐”
新餐馆开张为了吸引人气都会搞优惠活动，比如吃饭打折、免费办理会员卡、吃满l00元送20元，送抵金券等类似的优惠活动。但是，这类优惠局限性都比较大，吃饭打折记得要问清楚是不是全部的菜都打折，还是只有便宜的菜才打折：会员卡能有多少优惠，是否限制时段；送的现金券一次能用几张，是否限制时段，使用期限是什么时候。不要以为商家会白白送你便宜，一定要警惕消费陷阱。
◆大人吃啥孩子最好也吃啥
不要额外的给孩子再点一份儿童餐，大人吃啥孩子最好也跟着大人一起吃。普通的餐馆里不会有专门的儿童菜谱，要特意制作的话，价格肯定被标高。而且孩子好动，按心情吃饭，往往一份专门制作的餐点很有可能吃不完造成浪费，跟着大人一起吃，也避免了孩子养成挑食的坏毛病。
省钱指数：★★★★★
实用指数：★★★★★
巧妙请客吃饭省钱多
俗话说：“所谓多个朋友多条路。”不过朋友多花销也大。且不说与同学、同事时不常聚一聚总要“破费”一下，就是招待异乡来的朋友或是老乡，吃顿饭总是免不了的。那么，如何才能既让人家满意，自己又省钱呢？
◆尽情享受优惠
餐馆的优惠券是最直接的省钱方法。有些餐馆会不定期推出满200元送100元，或满一定金额送一道特色菜的优惠活动，好好利用这些优惠活动，也可以为你节省下来不少的餐费。
◆老顾客的便利
到你经常去的餐馆请客，哪怕享受不到折扣的优惠，通常老板为了招揽生意，也会采取其他方式，比如送一道菜、菜量加大等，这些都可以多少为你节省下来一定的费用。
◆免费吃会
最省钱的方法就是不花钱。不过其前提是，你的确因为开会忙、抽不开身，而且在当地驻留的时间比较短。否则让朋友以为你故意怠慢而产生想法，那就得不偿失了。
◆驾车郊区游
开车带客人去郊区吃饭，最容易显出你做主人的热情，而且也是一个很有情调的安排。当然，对你来说最大的实惠就是餐费不贵，酒水通常是吃饭开支中的大头，以开车不宜喝酒为名，能够帮你轻松节省大笔酒水费。
◆省钱全能餐厅
这是以旁支业务掩盖了吃喝的不够丰富，比如北京有一家餐厅权金城，可以烧烤、蒸桑拿、按摩，每位的花费才58元，但不了解内情的人还以为你花了很多的钱，感激不尽，而且环境很好。
◆充当组织者
一般在组织聚会前，大家都会有一个明确的分工，比如有人负责联络，有人负责埋单，有人负责接送。聚会的人比较多时，假如想省钱又不希望朋友觉得自己慢待对方，最好的方法就是充当组织者。当然，几个朋友偶尔的聚会中也要适当掏掏腰包，以免大家对你产生想法。
◆酒吧AA制大聚会
