考虑到经济实惠的原则，我在家中常用的油是玉米油。玉米油与橄榄油一样富含人体必须的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。更重要的是，价格也比橄榄油可爱多了！
花生油也是值得选购的好油品，其中含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。家中有脑力劳动者的选花生油很合适。
这三种油脂都属于对代谢脂肪有帮助的，但并不是说吃得越多越好，再好的油品也有热量，吃多了都一样会发胖。
粮食柜台
在这里你可以买到大米和各种豆类，吃五谷杂粮才是正常人，所以请多选择几种，回到家可以搭配着做出红豆米饭、绿豆稀饭等等，丰富你的主食品种，同时也为健康加分。
超市的主食柜台还可以买到做好的馒头、花卷、大饼，还有压制好的面条，这些都可以买，最好还加上一些杂粮窝头。但同在这个柜台上的糖三角、芝麻酱饼、肉饼、鸡蛋饼等等，请慎选，毕竟这些比普通主食的热量要高出很多。
面包柜台总是让人眼花缭乱，如果打算减肥，就只选全麦切片就可以了，一切夹馅面包和奶油面包都别看。选好面包后看看包装上的配料表，看到奶粉、鸡蛋、食用油这些东西了吧？全麦切片里已经有这些了，再选更多花样的面包，只能增加更多热量负担。
冷鲜肉与海鲜柜台
你在减肥对吧？对。那么请绕开腌制好了的、做成火腿的、做成香肠的那些肉食，请购买尽量瘦的新鲜牛肉、猪肉和羊肉，排骨也要买脂肪尽量少的部位。不要买现成的肉馅，那中间都会有你看不到的肥肉。鸡肉要选去皮的，鸡大胸、鸡翅这些还是暂且忍痛割爱吧。
卖鱼的柜台会有让人迷恋的水族箱，但要注意，并不是游泳好看的鱼就对健康有利。很多人视海鲜为健康食品，但其实这种看法并不全面，并不是所有的海鲜都很健康，很多贝类、无鳞鱼等海产品也含有大量的脂肪，食肉的鱼类体内则会含有铅，吃多了这样的海鲜，同样也会增加患上高血脂和血液铅过量的风险。你还在减肥，挑比较适合清蒸的鱼最好，询问柜台的人员，他会告诉你。选一些河虾、海虾比吃肉要好，如果你喜欢，可以试试用虾肉代替猪肉来炒菜，味道会更鲜美。
乳制品与豆制品柜台
低脂的、脱脂的奶制品都可以选，牛奶、酸奶、奶酪都在此列。不要一次买太多，尽量买小包装的。还记得吗？奶制品每天200毫升左右的量就足矣。
豆腐中有适合做菜的也有适合凉拌的，都可以买一点，注意保质期，盒装豆腐到期就会酸掉。豆腐丝、豆腐干都含有丰富的蛋白质，可以代替肉食，买一些来搭配蔬菜来炒也很好吃。那些做得像肉食一样的豆制品，含有大量的油脂和浓重的调味料，偶尔吃一下可以，但最好不要经常买。
蛋品柜台
你在这里停留的时间会很短。只买新鲜的鸡蛋，然后看都不要看那些松花蛋和咸鸭蛋，直接走过去就OK。
蔬菜柜台
这个柜台不用我做任何解释，这里几乎是零风险区域，你买什么都是对的。我每次在蔬菜柜台都会像个购物狂，看到漂亮的蔬菜就要买一点，而且“物美价廉”这个词儿简直就是为蔬菜量身定做的，它们都太可爱了！你如果不吃就太可惜了！
真的没什么好说的，你就推着小车看见顺眼的就往里面装吧！记住新鲜的原则就没错。只要你的冰箱装得下，只要你能趁着新鲜吃得完，就尽情地买吧。
水果柜台
这地方比蔬菜柜台更漂亮，不过你不要冲动，水果不同于蔬菜，你最好把握原则来购买。最好记住“应季、当地”这两个原则再开始挑，非“应季、当地”的水果不是不好吃，就是施用的药物过多。
建议你买的水果是苹果、梨子、橙子，各个都是美味可口又对减肥有帮助的，而且它们的大小都是刚刚好的，不会让你一吃就吃下很多。顺手买个柠檬吧，不喜欢喝没味道的水，做柠檬水最方便了。一个柠檬就能泡出2升的柠檬水，帮助排毒，还能补充维生素C。
零食柜台
你在学做正常人，你在减肥，所以那些糖果、巧克力、含糖饮料、饼干、薯片、膨化零食都跟你没关系，看都不用看。你可以买点带壳花生、大杏仁、葡萄干，实在想吃甜食的话就买点天然蜂蜜，然后推着你的小车快步离开这个“是非之地”。
调料柜台
你不需要很多调料，只买最基础的就可以了。那些酱菜跟你没关系，用来腌肉的酱汁也跟你没关系。你只需要最基础的调料。
买盐的时候你会发现很多种类的营养盐，有的加了钙，有的加了锌，选什么都好，但切记营养盐在使用时要记得用过后马上盖上盖子，以免营养素流失。生抽和酱油选低盐的比较好，料酒不要选加味的，这样做菜的时候比较容易控制口味。
白醋大多是用化学醋精勾兑的，不建议购买。醋可以选老陈醋，用老陈醋做鱼和拌凉菜都不错。喜欢吃芥末的话，买一点青芥末膏和传统芥末油，拌凉菜或者吃刺身的时候都用得上。
其他
如果你的家人需要吃的其他食物，比如婴儿食品、婴儿奶粉、茶叶、自制饮料用的原材料等等。切记，只选用得上的，不瞎买东西。
9、最简单的变成正常人的表格——给自己做一个一周正常饮食表格
一周食物表（一人份）
主食：
（示例：米饭每天1碗，本周共计7碗；面包每天2片，本周共计14片；周末麦片粥1碗。）
肉类：
蔬菜：
水果：
乳制品与豆制品：
油脂：
(示例：本周吃油炸食品一次，粗计油脂额外多摄入5克。)
其他：
（示例：不知道成分的甜奶茶300毫升，粗计糖分多摄入5克。）
总结：本周吃主食的量（过少/过多/正常）
本周吃肉类的量（过少/过多/正常）
本周吃蔬菜的量（过少/过多/正常）
本周吃水果的量（过少/过多/正常）
本周吃乳制品与豆制品的量（过少/过多/正常）
本周吃油脂的量（过少/过多/正常）
本周吃其他食物的量（过少/过多/正常）
认真填写一周的表格后，从第二周开始改进第一周的不足，慢慢变成一个能自觉遵守健康饮食原则的正常人。
10、特别篇：我并不是在吓唬你——饮食紊乱到底有多可怕？
你可能没听说过饮食紊乱，但你一定听说过“厌食症少女形如骷髅”、“19岁模特过瘦猝死”、“少女减肥导致绝经”、“暴食症患者一餐吃下6个蛋糕”等诸如此类的新闻。这些都是饮食紊乱造成的悲剧。
饮食紊乱有两种表现，一种是厌食，一种是暴食，两者相伴的病例也很多。
全球患上厌食症的人有多少呢？也许这个数字会让你有点吃惊，全球每1000个人里，就会有6个人患有厌食症，其中5个是年轻女性。
医学上认为厌食症是一种复杂的心理上的紊乱。厌食症患者都对自己的身材不满意，并以自我节食、自我禁食为手段减肥。慢慢的，她们的体重已经降到了标准或者已经低于标准了，但厌食症患者本人却依然不满意，认为自己太胖，对食物强烈抗拒。
患上厌食症的人往往对自己要求严格，追求完美，一旦认定了目标就没完没了。她们的冰箱里不储存任何食物，她们对食物没有兴趣，让她们吃东西简直和要杀掉她们一样。
她们往往已经严重营养不良却还在追求苗条，她们怕冷、皮肤干燥、贫血、月经不调、指甲和头发脆弱，严重的还会出现骨质损伤、关节肿大，更为严重的血压、心率和血液内钾的含量的都降低至危险的程度。这些人中的一部分甚至会把自己活活饿死。（卡朋特乐队中那个迷人的女主唱就是这么香消玉殒的。）
至于暴食，也就是易饿症的患者，则比厌食症的患者还要多出很多。每1000个人中，就有20个人患有易饿症，以年轻女性为主。美国科学家曾在调查中发现，全美过18~30岁的女性中，每100个人中就有4个患有易饿症。
易饿症患者并不是感觉不到饱足或很撑的感觉，而是需要大量吃东西来满足自己，而且一般都是胡吃海塞，专吃高热量的食物。有的时候易饿症患者会一边吃一边后悔，甚至吃完就跑去挖喉咙催吐，要么就服用泻药。总之，他们一边努力想办法保持体重，一边不顾一切地大吃。
很多易饿症患者看起来都比较正常，他们都是偷偷地大吃大喝，再偷偷地去吐。我认识的朋友中有一位就是这样的，她的体重很正常，和大家一起吃饭也不会表现出什么异常。她的家人和朋友一开始都没有察觉到，直到有一天她在催吐的时候把自己的牙刷吞下去了，大家才发现她有易饿症。但这个时候她的易饿症已经非常严重了，食道多处都有伤口。她经过19个月的住院治疗与心理辅导才从易饿症的阴影中走出来，并因此失去了一份很好的工作。但作为朋友的我仍在为她感到庆幸，因为如果没有人发现她的问题，那么她很可能会慢慢地把自己折磨死。
所有的饮食紊乱几乎都是从对自己现状的不满开始的。我会将这种“对自己的不满”理解为不爱自己。我总会和我身边减肥的朋友说：“不要讨厌那些赘肉，它是你身体的一部分，你用不着爱那些赘肉本身，但不应该为了这点瑕疵唾弃自己的身体。”
请爱此刻的自己，以及此后每天每分每秒的自己。爱自己，是让自己变成一个值得爱的人的第一步，是让自己越变越好的第一步。
不要为了快速或者有效地瘦下来就使用过激的手段，“欲速则不达”的道理在减肥中体现得再明显不过了。请放慢自己的脚步，学着像正常人的样子生活，慢慢地让自己变成体重正常的人。
