雪里红是什么菜几乎无需介绍,说是不入流,但又是寻常人家不可或缺的冷盘,这道菜能出现在任何地方,就算皇家偶尔也可能用来尝尝鲜,但此刻出现在独孤求菜残谱上,却让所有人不敢相信自己的眼睛。
“这、这弄错了吧。”慕容冰最先发出质疑,越是对菜谱研究深入,她越是能感觉到其中的奥妙无穷,本以为独孤求菜秘籍更应当是其中翘楚,谁能想到竟然是这道菜肴,简直和……
乔二筒一瞪眼:“慕容小姐,你看我干嘛。”
慕容冰不好意思地低下头,独孤小楼哼道:“这道菜不是你拿手菜嘛,不看你看谁。”
也难怪两人这般反应,自从通过九品厨师资格评定后,乔二筒天天见人就说,早就把雪里红当成自个招牌菜,用餐的食客乘兴而来败兴而归,乔二筒早就被独孤小楼点着脑袋不知道说多少遍了。
轩辕灶咳嗽一声,到底老成持重,很快将面上的震惊收起,“小楼,这份秘籍是真的吗?”
独孤小楼皱眉,脑海中回忆着儿时父母曾一遍遍摩挲过的一张纸,只是那时自个对厨艺不怎么上心,也就没注意过,现在想起来,倒还真有几分眼熟。
“大概……是吧。”
慕容冰小心伸手接过纸张翻来覆去地看着,喃喃自语道:“若是从纸张的质地和用墨来看,倒还真像是许久以前的东西。”
慕容冰自由以菜谱启蒙,不但对天下菜式耳熟能详,对菜谱所在的年代评鉴也有独到之处,轩辕灶微微点头,示意慕容冰继续说下去。
“看这墨色坚如玉,纹如犀,应当是上好的徽墨,才能显出这般历久弥新的色泽,表面微泛白霜,显然是年代久远,若从这方面来看,应当是真迹。”
阮鸿宇毕竟只是一个酒楼的老板,虽然在翡翠镇排的上号,但也没法花这么大的手笔伪造一份历史久远的菜谱,更何况还是雪里红这种一看就引人疑窦的菜式。
“阮鸿宇是看过菜谱的,就算把真迹还回来也没什么损失。”乔二筒幸灾乐祸地笑道:“怪不得这么些年酒楼还没开出翡翠镇,原来菜谱上记得是这东西,掌柜的,雪里红原来还真是道名菜呢。”
独孤小楼嘿一声,懒得和乔二筒这说话不过脑子的计较,鸿宇酒楼好歹也是镇上最大的酒楼,真要论起来,他们独孤求菜位置又在哪呢。
“再往下看看吧,戏法人人会变,各有巧妙不同,总比某些做出来又甜又咸的好。”轩辕灶撇了撇嘴,示意众人继续看,乔二筒不乐意了,两人怎么就那么不对付。
“我这是被人陷害你知道不,西门食监都说我通过了,你不服气咋地。”
“闭嘴。”独孤小楼无奈地和稀泥,从慕容冰手中接过菜谱,下面的做法果然不同寻常,并不是番茄切片撒糖的家常做法。
食材倒是简单,番茄与蜂蜜,偶尔有用蜂蜜代替白糖的倒也不稀奇,但这食材的获取就费了老鼻子劲。
首先要在清晨天蒙蒙亮时就要采集最为新鲜的番茄,最好选择个大、色红、手感圆润的,而后早亲自去采集蜂蜜,以王浆最妙。
收集食材的工序说了半天,连采集时使用的工具都记载的十分详细,反倒是真正的做法简略到只有短短几个字。
番茄与王浆混食。
而且在末尾还特意标注,所有这些工序必须由品食人亲自完成。
这倒是有趣……通常情况下都是厨子开工,食客品尝,这可好,从头到尾都是自产自销。
“掌柜的……”乔二筒眨了眨眼,实在不知道如何形容,无论从什么角度来看,这玩意也不能被称之为绝世秘籍啊。
慕容冰更是一脸苦笑,从小翻阅食谱无数的她也不知道该如何形容,虽然厨师们为了追求更高的厨艺,什么稀奇古怪的做法都有可能,甚至还有做菜前沐浴更衣祭拜天地的,但这种将食材获取说得如此详细的,还真是少见,尤其番茄与蜂蜜都不是难得的食材,她只见过一道以河豚为原料的菜式中见过类似情况,但那全然是因为河豚有毒,为了加入菜式必须得花费很大功夫,莫非番茄与蜂蜜也有自己不了解的地方?
轩辕灶摸了摸鼻子,靠这种东西恢复味觉,简直是天方夜谭嘛。
最后还是独孤小楼做了决定,“是骡子是马牵出来遛遛,明儿酒楼关门一天,咱们试试这道菜吧。”
乔二筒最为兴奋,连忙应声:“掌柜的你就瞧好吧,我肯定给你办妥当了。”
“这次可别放盐。”轩辕灶再旁边不冷不热地加了一句,气得乔二筒鼻孔差点冒烟。
慕容冰从独孤小楼手中再次拿过菜谱轻轻抖了抖,又对着阳光看了半晌,独孤小楼疑惑道:“慕容小姐,有什么不对?”
轩辕灶接口道:“我刚才看过了,没有夹层,也不是用特殊方法处理的,估计原本就是这番模样。”
慕容冰只得放弃,叹了口气道:“看来也只能明天试一试了,怪不得阮鸿宇那般痛快地就将菜谱交了出来。”
在鸿宇酒楼中,阮鸿宇看着比往常空了一半的酒楼,眉宇阴森,似是自言自语地说着:“拿在手里那么多年也没想明白,我就不信独孤小楼能看出什么端倪?”说着他冷笑一声:“过几日等消息传开了,他们麻烦可就大了,谁能相信独孤九菜第一道菜是雪里红呢?”