俗话说“无酒不成宴”，生意人在交际应酬时，自然是少不了饭局和酒场。何况现在许多合同订单是在酒桌上办好的，正所谓“杯子底下好办事”。许多生意在酒桌上的成功率要远远高于在办公室。可以说，酒场也是生意人应该经常出席的场合。如果适量饮酒，酒便会成为生意人成功的工具。酒其实能够给人壮胆，麻痹人的羞怯心理，使自己放下沉重的锁链。喜欢喝酒的人，大多是已经领悟了人生的微妙。况且，酒桌上会大大缩短人与人之间的距离。但是，为了提高酒桌上的办事效率，生意人不应胡喝海喝，而应该通晓酒桌上的学问。
正如任何场合都有适合自己环境的礼仪一样，生意应酬之中，喝酒也有一定的讲究。比如对方要你干杯，生意人在礼貌上就必须将酒喝完，以表示对对方的祝福，此时的谢绝是不礼貌的。假如你实在不会喝酒，也必须形式上喝一口，以示礼貌。在干杯的时候，酒杯不要举得太高，以不超过自己的视线范围为佳。如果对方是站起来向你敬酒的话，生意人也一定要站起来，因为平起平坐才是应有的礼貌。它表示一种平等和尊重，假如人家站着向你敬酒，你却像皇帝一般坐在那里纹丝儿不动，则是一种极其傲慢和不尊重的做法，会令人产生反感。
谈生意做东请客户吃饭时，酒桌上的劝酒，虽然不见“经传”，但是，确有一番讲究。欲知客人能喝不能喝，就看主人会说不会说。在宴席上侃侃而谈，语惊四座，运用语言的功能来驾驭酒场上的人，往往为客人所叹服，为沟通感情，建立良好的关系铺垫下了坚实的基础。
大凡举办酒席，总是有个名目，或接风洗尘，或送别饯行。因此，在举杯之前，主人一定要有一个开场白，也叫祝酒词。比如，接风洗尘，不妨可以说：“某君一路风尘，远道而来。有朋自远方来，不亦乐乎！今天略备薄酒素菜，请来某某，某某……各位，同来为某君接风洗尘，请大家举杯，共同干一杯！”这样一说，某君既领了主人的情，请来的陪客也明白了主人的心意，互相了解了身份，就能分清主次，围绕主题边饮边谈。祝酒辞因人因事而异，不拘一格，但以简短精练为好，能表情达意即可。因为，让人家围着酒桌，饿着肚子，看着美酒佳肴听一个没完没了的长篇演讲，显然是不合时宜的。
劝酒并不只是“劝君更尽一杯酒”，还要适时“劝君少饮一杯酒”，做到让大家乘兴而来，尽欢而去。一定要破除“但使主人能醉客，不知何处是他乡”的观念和不喝醉就不够意思的思想。在这方面最恰当的劝酒词应是：“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少；会喝不喝也不好，喝到适度为最好。”酒席之上的客人，来自各个方面，其经历、性格各不相同，因此，劝酒的语言应该区别对待，力求做到共尽酒兴。
喝多少酒是因人而异的，生意人一定要注意喝酒不可过量，一般来说不宜超过自己酒量的1/3，否则不利于酒桌上谈生意。有人曾这样说过：“喝第一杯是人饮酒，喝第二杯是酒饮酒，喝第三杯就是酒饮人了。”的确如此，适量喝酒对身体并无大碍，而且还可以增加与人交往应酬的气氛。但是假如毫无节制地喝酒，而且逢喝必醉，不但会严重影响身体健康，还会使自己在公众场合失态，影响自己的形象。若酒后乱性干出傻事，或是酒后开车，都可能使人陷入危险的境地。所以，在喝酒前要先适当评估一下自己的酒量，不要逞一时英雄，而致终生遗憾。
