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第31章 小试牛刀

原本以为能够留京封官的薛家兄弟,又被派回西北镇守,也不知道什么原因,外祖父竟然让青菀娘与青菀爹隐密成婚,没宴请只简单拜了堂便完了婚,后来外祖父还主动让青宛娘跟随青菀爹去了西北,吴妈妈原是青菀娘的丫鬟,不舍得青菀娘,便作为陪嫁的人也跟了去。

除了怀孕到青菀出生那两年,青菀娘年年悄悄回京探望外祖父,后来外祖父因为身患疾病辞了官,卖掉了原来的大宅子,买了现在住的这个农庄,自己则租进了一个小胡同的宅子里。

直到青菀8岁那年,外祖父病重,青菀娘带着青菀和吴妈妈匆匆赶回京城,却没赶上见外祖父的最后一面,青菀娘伤心不已,料理外祖父的后事,即将踏上归途之时又听到了西北总兵薛融通敌、薛家兄弟双双战亡以及大嫂一家下落不明的消息。

青菀娘听到消息如晴天霹雳,加上过度伤心和劳累病倒了。正好年少时最好的闺蜜,也就是先苏夫人文氏来看望她,还帮着打听西北的事,最后确认消息是真的时,青菀娘受不住打击,伤心欲绝,病情加重,连大夫都说无力回天了。

青菀娘临终前只能把青菀托付给了文氏,文氏喜爱青菀,欲将青菀嫁给自己的长子苏明焕,青菀娘感激不已,将外祖父留下的农庄以及一千两银子作为青菀的陪嫁。

青菀娘死后,文氏帮青菀办理了后事,带着青菀回了苏家,从此青菀便成了苏家大少爷苏明焕的童养媳。

听完了自己身世,青菀感慨:有了外祖父这身份,自己也算得上是贵女出身啊!

“那苏家人不知道我的身世吗?”青菀有些不明白苏家人从不提自己的姓氏。

吴妈妈摇摇头,道:“除了先苏夫人与老奴,苏家应是无人知晓。进府时,先苏夫人便吩咐说日后青菀与大少爷完了婚,便姓苏了,所以苏家上下都不提姑娘原来的姓氏。”

“那苏老爷呢?”青菀讶异地问,苏老爷可是苏明焕的爹呢,他总应该知道吧。

“先苏夫人是个重情重义之人,姑娘的外祖母于先苏夫人的娘亲有过恩,因此先苏夫人对姑娘十分爱护,老奴也是听说的,先苏夫人告诉苏老爷说姑娘的父亲只是一个小小的武将,入了赘,不过已战死沙场了。苏老爷对先苏夫人十分敬重,对她的话向来深信不疑。”

看来先苏夫人真是用心良苦啊!

知道了自己是谁,才能更好地走未来的路!

自身世被揭开,青菀的心突然变得踏实起来。

第二天,青菀刚用剩余的白菜做完几小坛泡菜,钟管家和小顺一起来见她,说起了地瓜的事。

因为何其管宅子时,为了省粮钱,去年的地瓜没买多少,留了很多给庄子人吃。眼看就要收夏季的地瓜了,仓房里却还剩很多去年留下的地瓜,且有些生虫的迹象。

在这种粮食匮乏的古代,让粮食生虫是何等的浪费!

青菀突然想到了一个好主意。

她立即吩咐暂时不要收地瓜,反正收回来也没地方放,让钟管家将全部人手派去仓房,将那些生虫的地瓜全部仔细地挑出来。

青菀又安排小顺去买些砖泥回来,并按照她画的图纸,砌成了一个西式的烤炉。

此外,青菀还让小顺买了木炭、竹筐、蒸笼、簸箕等物品回来备用。

大伙都不知道青菀葫芦里卖的什么药,青菀也不瞒大伙,直接告诉他们:她要制作地瓜干。

农庄的地瓜是红心的,因为土质非常好,地瓜的甜度好,最适合做地瓜干了。

一切准备就绪之后,青菀亲自到厨房“操刀制作”。

青菀前世十分喜欢吃地瓜干,但不是超市里头卖的那种,而是由农家自己做的,且各地做地瓜干的种类也不同,她记得有种是碳烤的,做出来十分香糯,但保质期不长,还有种是利用日光晒干的,密封好可以保存几个月。

青菀决定两种都做些,碳烤的保质期不长做少些,日晒的则做多些,正好此时是烈日炎炎的夏季,太阳光线十分强烈。

青菀先让大伙先选个头饱满的地瓜出来,洗净后,分成两批,人也分成了两批,石家负责碳烤地瓜,钟家和胡家负责日晒地瓜,吴妈妈、贞竹和小顺则作为机动人员,哪边缺人手帮哪边。

做日晒地瓜工序比较简单,青菀只简单说明了一下,胡婶便能直接指挥了。胡钟两家人各自分工,先将地瓜切成两半,放进蒸笼蒸熟,取出来放凉后,拨皮切成稍粗的条状,然后放到大大的圆扁簸箕里,最后拿到院子里晾晒。遵照青菀的交代,中途待地瓜一面干后,要翻面,以使地瓜干充分得到日晒。

做碳烤地瓜就比较复杂,掌握不好,会焦掉或者失去应有的美味,因此,青菀亲自指挥。

第一步是洗、切、煮。青菀让石家三兄弟刨皮,为了保证干净,青菀让石刚再清洗一遍,然后切成两半放进大锅里,由石李氏负责煮,青菀一边看着,时不时拿跟筷子捅一捅,看差不多能扎个小洞,也就是七八成熟的样子,便能起锅了。

第二步是装篮。青菀与石李氏一起将煮好的地瓜放进烤篮里,错落有致地摆好。这步很重要,摆得好不好会直接影响待会儿烤制地瓜的受热能否均匀。而那烤篮是青菀交代小顺特地找人用竹编制的,样子如同加高边的簸箕一般。

第三步是密封。待地瓜装满烤蓝后,青菀将烤篮外边和篮口用两层稍厚的白布密封起来,可惜古代没塑料袋,塑料袋的密封性更好。

第四步是蒸烤。这一步是最重要的步骤了,成败就在此一举。青菀已让小顺在刚砌好的烤炉里烧好了炭,烤炉很大,可以一次性并排放下三个烤蓝。

青菀让石家两兄弟将装满地瓜的烤篮放到烤炉上,先让炭火慢慢烤,青菀则在一边看。这炭火的火候是十分有讲究的,不能太小,不然难将地瓜水分烤出来,也不能过旺,否则会让地瓜变硬,只有适当的温度,才能让烤出来的地瓜干里外都糯软香甜。

待地瓜的香味从白布的缝隙中溢出时,要把地瓜放进蒸笼里蒸一个时辰左右,然后接着烤,之后又再重复一次蒸和烤,等地瓜烤到糖油出来为止。

最后一步是放凉。也就是揭开白布,放到阴凉处放凉。

青菀让石家兄弟将烤篮移除烤炉,白布一揭,整个院子立即香飘四溢。

大伙都忍不住放下手头的活,跑过来看,只见那烤好的地瓜干黄里透红,外面裹着一层地瓜自身溢出的糖蜜,在阳光下闪着令人垂涎欲滴的光泽。

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