第119章 刚烧开的水上面比底下热是因为水蒸气上升的缘故吗？

水壶里的水刚烧开，你敢把手伸进去吗？没有人去做这样的傻事。但是你敢去摸刚烧开的水壶的底吗？不敢，这不是比把手伸进开水里更烫吗？其实不是这样。你只要懂得这方面的道理，你就敢去摸刚烧开的水壶底了。

原来液体在受热的时候，它的体积也会膨胀起来，密度也就相对的小了。对于同样体积的两部分液体，密度小的那一部分比较轻；在同一液体中，轻的部分就要浮在上面。

水在刚刚烧开的时候，壶中各部分水温度还没有完全到100℃。当我们把壶由火上提下来时，壶底沸热的水已升到上部，较冷部分的水下降到壶底，因此最热部分的水在最上面，再热就要化成水蒸气逃到壶外去了。

如果水壶里的水已经开得很久了，那么，你千万不要再去摸水壶的底，因为这时候整个水壶里的水已对流过了，壶底部分热得跟上面的水一样烫手。

水刚烧开时水壶底部却是另一种情况，那里的水温低于100℃，所以当壶里的水刚刚烧开时，我们用手去摸摸壶底，就感到不大烫手了。