小朋友们都知道纸遇到火就会被烧毁，但是，如果用比较厚的纸做成一个不漏水的杯子，用一根毛衣针穿过杯口边缘，毛衣针的两头搭在两只瓶子上，杯中装半杯水，在纸杯下面点燃一支蜡烛。过会儿，水烧开了，而纸杯一点儿也没烧坏。这是为什么呢？
原来，在纸杯下点燃蜡烛，杯里的水吸走了传到纸上的热，水温便升高了，水热到100℃开始沸腾，在正常大气压力下，水温不会再升高，因此在水蒸发干以前，纸杯达不到燃烧的温度，纸呢，也就不能燃烧，不信，你自己就动手试试看。
在地面上，任何物体受到的压强都是一个大气压。从地面往下走，愈往深处走，气压愈大，水的沸点也就愈高；深度平均每增加1公里，水的沸点就提高3℃。
在相反的情况下，水的沸点也会降低。我们在高山上不容易把饭煮熟，就是因为高山上气压低，水不到100℃就沸腾的缘故。
