登陆注册
14925400000040

第40章 肉食篇(5)

中医认为,鹌鹑肉可以补五脏,益精血,止泄痢,消疳积,温肾助阳。男子经常食用鹌鹑,可增强性功能,养肝清肺,增气力、壮筋骨。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低蛋固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑肉中含有维生素P等成分,常食有防治高血压及动脉硬化之功效。

鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白,是一种有效的广谱抗过敏药物。生吃鹌鹑蛋,能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐,以及注射某些药物发生的过敏现象。

鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

常食鹌鹑可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝肿大、肝硬化、腹水等多种疾病。

饮食宜与忌

每餐半只(80~100克)。

高血压、肥胖症患者适宜食用。

鹌鹑肉不宜与蘑菇、木耳同食。

鹌鹑忌与猪肉、猪肝同食,否则面生黑斑。

家庭保健食谱

◆ 鹌鹑炖枸杞

鹌鹑1只,去毛及肠,加枸杞子30克、杜仲9克,加水共煎,食肉饮汤。

治肾虚腰痛、两腿发软。

◆ 鹌鹑炖羊肉

鹌鹑1只,去毛及肠,羊肉半斤,小麦仁(去皮的小麦)100克,共炖,加盐及调料,食肉饮汤,早晚分食。

治气血两亏,身体虚弱、病后体虚,贫血萎黄。

鸽子肉

鸽子,又称白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用,故俗语称“一鸽胜九鸡”。鸽子翅膀宽大,善于飞翔,羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种,足短矮,嘴喙短,食谷类植物的子实。

公元前3000年,埃及王朝就有养鸽的记载,中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土的鸽棚推断,最迟在公元206年民间就兴起养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。

世界上著名的食用鸽品种有:美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、卡妈鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽、公斤鸽和桃安鸽等。

营养及功效

鸽子肉的蛋白质含量在15%以上,消化吸收率高达97%,脂肪含量极低。

鸽子肉含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E。

鸽子肉所含造血用的微量元素相当丰富,对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能,民间称鸽子为“甜血动物”。

民间验方以鸽配其他药物,可以治疗头晕病、妇科疾病。女性常食鸽子肉,可提高性欲。

鸽子肉中含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

中医认为,鸽子肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

鸽血中富含血红蛋白,也能使术后伤口很快愈合。乳鸽骨含有丰富的软骨素,经常食用,可使皮肤变得白嫩、细腻,增强皮肤弹性,使面色红润。

饮食宜与忌

每餐半只(80~100克)。

老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童特别适合食用。

清蒸、煲汤、煮粥皆可。

著名的乌鸡白凤丸,就是用乌鸡和鸽子为原料制成的。

麻雀肉

麻雀别名家雀,是一种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。

营养及功效

麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等营养成分。

据《增补食物秘方》记载,麻雀肉能补五脏,益精髓,暖腰膝,起阳道,缩小便,又治妇人血崩带下。

将麻雀肉烧熟食或用酒浸饮,有温阳作用,对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。

麻雀脑补肾利耳,若熟食,也可治男子阳痿、遗精等症。

麻雀卵有助肾阳、补阴精功效,对治疗阳痿、腰痛、精液清冷症有效。

饮食宜与忌

煮食、油炸皆可。

雀肉属大热之品,春夏季不可食用,患有各种热症、炎症者亦不宜食用。

麻雀肉不宜与猪肝、牛肉、羊肉、李子、白术同食。

家庭保健食谱

◆ 煨麻雀

麻雀1只,用泥包裹,煨熟食,用于肾虚精亏。

又方:以麻雀3只,茴香、胡椒、砂仁、肉桂各适量放入麻雀腹内,湿纸包裹,煨熟空腹进食,佐以酒下,用于肾冷偏坠,疝气。还可用于男子阳痿、女子宫冷不孕。

◆ 麻雀肉粥

麻雀5只,小米、葱白各适量。先将麻雀炒熟后,再与小米煮粥,空腹进食。用于老人脏腑虚损、羸瘦,阳气乏弱。

又方:以麻雀3只,盐腌后煲粥食,用于麻疹后久痢不止。

◆ 麻雀枸杞子汤

麻雀3只,枸杞子20克,煮汤食。用于肾虚、腰膝酸痛、刺痛、阳痿。

家庭营养食谱

◆ 红焖麻雀

麻雀15只,熟青豆10克,熟胡萝、料酒各25克,葱段10克,姜片5克,八角、桂皮各0.5克,白糖2.5克,酱油50克,味精3克,湿淀粉、香油各15克,熟植物油750克(实耗约50克)。

将麻雀摔死,拔净羽毛,从背部开膛,挖去内脏,洗净,斩去爪,放在沸水锅中氽一下取出,用酱油10克拌渍。胡萝卜切成块。

炒锅置中火上,放入熟植物油烧至六成熟,投入麻雀炸1分钟,倒入漏勺内沥净油。炒锅内留油25克置火上烧热,将葱段和姜片煸出香味,放入麻雀、料酒、酱油40克、白糖、八角、桂皮和清水200毫升,盖严盖,置于旺火上煮沸后用小火煮约3分钟,再改用旺火,揭开锅盖约烧1分钟。

拣去八角和桂皮,撒入青豆、胡萝卜块和味精,勾芡,淋上香油,起锅装盘即可。

本品松脆味香,汁浓醇厚。

◆ 雀落莲池

麻雀肉400克,火腿50克,干蘑菇25克,冬瓜1000克,鲜莲子100克,味精5克,精盐、淀粉、干贝、料酒各10克,鲜汤1000克,碱水2.5克。

鲜莲子下开水锅,加入碱水烧5~6分钟后,刷净黄衣,捞起用清水漂净后,泡入冷水内;火腿切成厚方片,蘑菇用水发透后,去蒂,洗净泥沙,批成大片。

冬瓜取12厘米长、10厘米宽,去皮、瓤,修成圆形,下开水锅煮10分钟捞起,用冷水泡凉,放入炖盅内,加上鲜汤、精盐、味精、干贝,上笼蒸30分钟取出,捞起冬瓜待用。

麻雀肉切成片,用水淀粉拌匀,下开水锅氽一下取出,用冷水漂净血污,放炖盅内;将火腿片、蘑菇片排放在麻雀肉片上,加入鲜汤、精盐、味精、料酒,上笼蒸30分钟后,将冬瓜盖在盅内,上席前,将鲜莲子放入,再蒸5分钟取出即成。

本菜色泽银红,鲜香酥糯。

野鸡肉

野鸡,又名山鸡、雉。每年秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品也最佳。野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

营养及功效

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家禽高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

中医界认为,斑鸠肉还有明目之功,经常食用可益气养生,滋补肝肾。

饮食宜与忌

每餐50~80克。

痔疮、疥疮患者不宜食用野鸡肉。

雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。

鹧鸪肉与竹笋同吃,有吃发生头痛和咽喉脓肿。

野鸡肉忌与鹿肉、芥麦、葱、核桃、木耳同食。

蛇肉

蛇肉肉质细嫩,味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。

营养及功效

蛇肉的蛋白质含量很高,胆固醇含量却很低。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉对防治血管硬化有一定作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

蛇肉还是很好的壮阳食物。

蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。

以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”,是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。

饮食宜与忌

同类推荐
  • 黄帝内经排毒护体养生

    黄帝内经排毒护体养生

    毒是万瘸之源,养生祛病先排毒。远离各种体毒,身轻体健不怕老。《黄帝内经排毒护体养生》精选中医特效排毒法,教你轻轻松松清体抗毒。其主要内容包括认识体内毒素、饮食排毒法、体质排毒法、五行生克排毒法等。
  • 寒从脚底起,病自心中生

    寒从脚底起,病自心中生

    从《黄帝内经》一脉相承的中医文化告诉我们:人体生病全由内外邪的双面夹击所致。本书从饮食、经络、运动、情志甚至是日常的起处坐卧等习惯教你不生病的智慧。
  • 不测不知道,性福很奇妙:家庭健康自我评估妙法

    不测不知道,性福很奇妙:家庭健康自我评估妙法

    性健康是人体健康的重要组成部分,也是人们普遍关心的话题。本书以婚姻家庭威背景,从夫妻生活的宏观微观着眼,从躯体上、情感上、知识上、社会适应能力、积极完善的人格以及美好的人际关系等一些与健康有关的因素,以量化的方法,给读者提供客观的准确的动态的自我评估,找出不足,帮助自己优化性健康指数,不断提高性爱的含金量,提升人们的生活质量,此书是目前为止不可多得的全面系统评估性健康的实用性科普读物。
  • 高血压防治百问百答

    高血压防治百问百答

    高血压是我国最常见的心血管疾病。据流行病学高血压普查和专家推算,我国大约1亿以上人患有高血压。最近在部分地区普查,高血压患病率约占14%;但患者知道自己患高血压的不足40%;而能使用药物治疗者不足20%;已经达到控制高血压目标者不足5%。换而言之,不少高血压病人仍不知道自己已经有高血压、仍未接受有效的治疗。本书通过一系列的高血压防治问答,旨在帮助读者正确的认识高血压。
  • 得了气管炎怎么办

    得了气管炎怎么办

    以问答的形式,简要介绍气管炎的基本常识等,重点阐述了气管炎的自然疗法,包括饮食疗法、运动疗法、药浴疗法、针灸疗法和敷贴、按摩、氧气、刮痧、心理及其他疗法,并介绍了疾病预防与冬病夏治的方法。其内容丰富,方法简便,便于家庭自疗,适合广大群众阅读参考。
热门推荐
  • 陌上花开九州归途

    陌上花开九州归途

    时值九州动荡,异世少女穿越而来。桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。我不畏江湖腥风,不惧沙场血雨,却怕到了最后,我的离开还是归去,都没有了意义。
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 太上洞玄灵宝无量度人上品妙经法

    太上洞玄灵宝无量度人上品妙经法

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 都市墨皇

    都市墨皇

    在“世界末日”这天,穿越而来的三位倾世美女降临到一个都市小青年的身边,生活也从此发生了改变。商朝妖姬苏妲己,三国间谍貂蝉,唐代女皇武则天,这三位无一不是古代赫赫有名的人物,对于这个平凡的小青年来说是幸运还是不幸。求点击,求推荐,求收藏~~
  • 宁波童谣

    宁波童谣

    本书分为抒情歌;游戏歌;时政歌;数字歌;咏物歌;接口令;绕口令;杂歌几部分。
  • 小桥流水人家

    小桥流水人家

    枯藤老树昏鸦,小桥流水人家!等等,错了!如今是开春呢,哪里有枯藤老树昏鸦?赶紧拿上篮子去挖野菜去,不知道现在是青黄不接啊。等吃饱了,你再去酸吧。古代生活的家长里短,悲欢离合。
  • 有女喜贝(天地传说系列)

    有女喜贝(天地传说系列)

    百年前,他孤傲狂绝,启发天地神魔大战,一夕六界乱,生灵涂炭。结局是他退魔尊之位,与天界修订不侵盟约,自我放逐人界。百年后,他沉淀心绪,游走世间冷眼旁观,心底隐有盼,神旨灵验。娶了三房,死了三房,世人道他唇薄情更薄,那又如何?他娶妻不断,但求一个孩子,一个女儿而已。朗朗乾坤悠悠青天,犹记当日天界言师的预言——百年之后,她当与你有父女之缘。父女之缘吗?若天界预言当真,他与她,真以血脉相依的至亲骨肉再次重逢……
  • 无限武宗

    无限武宗

    这是一个武道昌盛的世界,李剑歌幸运地死而复生,穿越夺舍,来到这里。更幸运的是!他竟然可以开启曾经梦寐以求的各个武侠世界的大门。好!既然如此,就绝对不要辜负这份苍天眷顾。江湖,江湖!我李剑歌来了,从今往后,皇图霸业,纵意逍遥,醉酒红颜,我注定要挥洒出自己的精彩。畅怀高歌把君问,剑舞冲霄天下闻!——————————————————————————单机武侠无限流,穿梭的世界以各类名家小说为主,但也或许会选择某些精品电影……书友群号:183994301
  • 小姐惹不起

    小姐惹不起

    闲王府颁布如下规定:1.郡主永远是对的2.如果郡主错了,一定是你看错了。3.如果你没有看错,一定是你的想法错了.4.如果你没有想错,只要郡主不认,郡主就没错.5.如果郡主不认错,你还说郡主错,那就是你的错.6.如果郡主认错了,请参考第1条↑
  • 呆萌领养人,总裁六岁半

    呆萌领养人,总裁六岁半

    她掌管着‘杜氏’和‘夏氏’两个家族,也是韩国的‘人气偶像’Eliy,更是zero的专宠保镖夏天。她拼了命的唤回自己遗失的记忆,千里迢迢的从韩国来到中国,意外遇上了自己死去未婚夫的弟弟,成为了超级偶像天团“zero”的贴身保镖,和四个不一样的性格的大男孩生活在了同一檐下,究竟会闹出什么样的笑话呢?遗失的记忆被一点一滴的唤醒,她是上帝派来的18号天天使,守护者每一个人,却让身边的所有的异性都对她心生爱慕,金雯霏回国,究竟会给这个18号天使带来什么样的麻烦?她在偶然遇到了自己的哥哥,还参加了‘杜氏的酒会’面对已经换了另一张脸蛋的自己,她该如何跟自己的母亲还有哥哥姐姐