第22章 红薯蛋花汤

原 料：

红薯200克，鸡蛋2个，姜1片，糖150克。

制作过程：

1.红薯洗净，去皮切粒；鸡蛋打入碗中，取蛋黄待用。

2.清水1000毫升连同红薯小火煲1小时，放入糖和蛋黄拌匀后熄火。

3.蛋白用适量清水煮至刚熟，取出放入糖水内即成。

营养功效：

红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

小贴士

生鸡蛋清中含有亲合素蛋白质，能阻碍人体对生物素的吸收，因此不宜食用生鸡蛋。