以上煮粥的方子，分为上、中、下三品，一共一百种。它们兼有调养身体和治疗疾病的功效，是特地为老年人准备的。但不要轻易使用攻补之类的粥方。古人有食疗、食治、食医之法，以及《服食经》、《饮膳正要》等书，无有不避开峻厉而追求平和的，都强调治病要谨慎，调养身体也不能不加分辨而用。如《李绛手集方》中有人参粥，它大补元气的功效自不待言，但其价格与珠宝差不多，不是为求一饱而易用的。听来功效卓著却并不实用的粥方，我便没有摘取。除此之外，我没有选入的粥方还有许多，不仅有气味都恶劣的食物，还有很难购买到的品物，若将它们广泛采入，却又无实用之处，那为什么还要摘取呢？
我这里撰写的《粥谱》，大都凭借自己的日常经验来择选，再加上本书前四卷，也足够老年人颐养之用了。我的衰老是自然衰老，所依赖的也正是该书所述及的老人应有的养生之道，如果在被传述时有所涉及，我相信是不会无益于世的。其中的荒谬与愚妄之处，即使被讥讽，我也不敢不领受啊！
莲肉粥
“配方”莲子粉15克、粳米30克、红糖适量。
“制法”将淘净的粳米和莲子粉、红糖一起放入沙锅煮熬，沸后改文火至成粥即可。
“功效”莲子味甘、微涩，无臭。莲肉粥可补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等。
“服食法”可随意服食。
“宜忌”凡有外感或实热证者不宜服。
藕粥
“配方”藕150克、糯米100克、白糖适量。
“制法”将藕洗净去皮切片，入锅加水煮，沸后改文火煮至藕熟烂，再和淘净的糯米加水煮，沸后改小火煮至米粒熟烂，加入适量白糖搅匀即可。
“功效”熟藕性甘，味温，无毒。藕粥可治热渴，止泻，对于年老虚弱食欲不佳者，有开胃消食的作用，且具利尿、清热润肺之功效。
“服食法”可随意服食。
荷鼻粥
“配方”新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量。
“制法”将荷叶洗净，煮汤去渣，将淘净的粳米和冰糖放入汤中熬粥即可。
“功效”荷鼻即荷叶蒂，气味苦平，无毒。连茎叶也可以用。其粥清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
“服食法”夏季可作清凉解暑饮料，或早晚作点心，温热后食用。
“宜忌”体瘦气血虚弱者不宜。
芡实粥
“配方”芡实150克、糯米150克、白砂糖10克。
“制法”将新鲜芡实研烂如泥（干芡实捣乱成粉），把糯米淘洗干净后与芡实同煮，成粥即可。
“功效”芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中之功效。本粥具有健脾胃、止泻痢的作用，任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱、反复腹泻者。
“服食法”一次不宜食用过多，以50克为宜。
“宜忌”尿赤、便秘者不宜食用。
薏苡粥
“配方”薏苡仁30克、粳米60克。
“制法”把薏苡仁放入高压锅内加水1000毫升煮熬，20分钟左右后离火减压，加500毫升开水，再将粳米掺入，煮10～15分钟即可。
“功效”薏苡仁味甘淡，性微寒。有健脾利湿、止泻、排脓的功效。薏苡仁粥利湿，清热。可作为水痘患儿的辅助治疗。
“服食法”每日早晚服用，可加入适量白糖。
“宜忌”汗少、便秘者不宜。
扁豆粥
“配方”白扁豆15克、粳米50克、人参5～10克。
“制法”将扁豆洗净入锅，煮至将熟放入粳米一起煮熬，同时煎人参取汁，粥熟时加入人参汁调匀即可。
“功效”扁豆味甘，性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。其粥益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。
“服食法”空腹服食，每天食用两次。
“宜忌”如果是解暑湿，扁豆宜生用；如果是健脾胃，扁豆宜炒后再用。
高良姜粥
“配方”高良姜15克、粳米100克。
“制法”将洗净的高良姜加750毫升水煎熬，煎至500毫升，去渣取汁，姜汁和粳米文火熬煮，至米熟烂成粥即可。
“功效”散寒止痛，健脾和胃。适用于老年消化性溃疡、脾胃虚寒性之胃脘隐痛或冷痛、喜温喜按、呕恶、大便溏薄等。
“服食法”空腹服食。
香稻叶粥
“配方”香稻叶若干、100克粳米。
“制法”将香稻叶洗净，入锅煎，去渣取汁，再与淘净的粳米一起煮粥。
“功效”香稻叶粥芳香开胃，清热利湿。治妇女带下及湿热滞脾、不思饮食等。
“服食法”空腹服食。
丝瓜叶粥
“配方”鲜丝瓜叶30克、粳米30克。
“制法”将丝瓜叶洗净放入锅中，加适量水煎煮15分钟，去渣取汁，再与粳米一起煮熬，成粥即可。
“功效”丝瓜性清寒，除热利肠，凉血解毒，叶性与丝瓜相似。其粥具有清热、解毒、消暑之功效。主治小儿热疖疮疽，预防夏季中暑、尿赤涩、疰夏等。
“服食法”每天食用两次，食用时可加适量白糖。
“宜忌”身体疲乏、痰喘咳嗽、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
桑芽粥
“配方”桑芽30克、糯米100克。
“制法”将桑芽（选择春天初生含苞细芽）焙干，加水煎，弃渣取汁，将糯米洗净与桑芽汁同煮成粥即可。
“功效”桑芽粥具有清肝明目的功效。适用于肝火旺之目昏。
“服食法”空腹食用。
胡桃粥
“配方”胡桃肉120克、粳米100克。
“制法”将胡桃肉与粳米加水同煮。
“功效”补脾益肾。适用于肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者，或体虚乏力者。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”不能与木耳同食。
杏仁粥
“配方”甜杏仁10克去皮、粳米50克。
“制法”将甜杏仁研磨成泥状，加入到粳米中，再加适量水煮沸，沸后以慢火将粳米煮烂即可。
“功效”止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
“服食法”温热后服用，可作早晚餐，每日服用两次。
“宜忌”不宜与小米、猪肉、板栗同食。
胡麻粥
“配方”胡麻60克、粳米100克。
“制法”将胡麻去皮后蒸熟，微火炒至有香气，再将胡麻研磨成粉与粳米同煮，成粥即可。
“功效”补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。
“服食法”随意服食。
“宜忌”脾弱、便溏者不宜。
松仁粥
“配方”松仁15克、粳米50克。
“制法”将粳米洗净煮成粥，同时将松仁加适量水研磨成膏，粥熟后加入松仁膏，煮两到三沸即可。
“功效”润肠通便。适用于老年气血不足或热病伤津引起的大便秘结者。
“服食法”空腹服食，每日三次。
菊苗粥
“配方”甘菊新鲜嫩芽或幼苗50克、粳米50克、冰糖适量。
“制法”将菊苗清洗干净切细，加水煎，去渣去汁约100克，再加入粳米冰糖，加400克水，煮成粥即可。
“功效”清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。
“服食法”温热后服食，每天服用两次。
“宜忌”慢性腹泻、脾胃虚寒者不宜服食。
菊花粥
“配方”鲜菊花10～15克、粳米30～60克。
“制法”将菊花去蒂，烘干磨粉备用，同时将粳米淘净煮粥，粥熟后加入菊花末，煮两到三沸即可。
“功效”菊花味辛、甘、稍苦。菊花入粥，具有清热疏风、清肝明目之功效。
“服食法”早晚空腹食用。
“宜忌”不宜和鸡肉同食。
梅花粥
“配方”红梅花5～10克、粳米50～100克。
“制法”将粳米淘净加水煮粥，粥将熟加入梅花，煮两到三沸即可。
“功效”梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。梅花粥对于食欲减退者效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
“服食法”每日服用两次，连用7～10天。
百合粥
“配方”百合30克、糯米50克、冰糖适量。
“制法”将百合剥皮、去须、切碎，与糯米同入沙锅，加适量水熬粥，至米烂加冰糖即可。
“功效”百合，甘寒质润，善养阴润燥。百合粥养阴润肺，宁心安神。适用于肺阴不足之人。
“服食法”作早餐或点心食用，温后服食。
“宜忌”不宜服食过多。
砂仁粥
“配方”砂仁2～3克、粳米50～70克。
“制法”将粳米淘净煮粥，同时将砂仁研细成末，粥将熟时调入砂仁末，煮一到两沸即可。
“功效”砂仁辛、温。其粥健脾胃，助消化。适用于食欲不振、消化不良的老人。
“服食法”可作早晚餐食用，温后服食。
“宜忌”阴虚有热者慎食。
五加芽粥
“配方”五加芽10克、粳米100克。
“制法”将五加芽洗净焙干，加水煎去渣取汁，与粳米一起煮粥即可。
“功效”明目，止渴。
“服食法”空腹服食。
枸杞叶粥
“配方”鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。
“制法”将鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去渣取汁，再加入白糖、糯米，加500克水煮成稀粥。
“功效”枸杞叶苦甘、凉。枸杞叶粥补虚益精、清热明目。用于虚劳发热、头晕目赤、夜盲症。
“服食法”早晚温热后食用。
“宜忌”糖尿病食用不要加糖。
枇杷叶粥
“配方”枇杷叶20克、粳米60克、冰糖适量。
“制法”枇杷叶布包加水煎煮，取浓汁，去渣加入粳米煮稀粥，待粥成时入冰糖，稍煮待溶化即成。
“功效”枇杷叶味苦，性微寒。枇杷叶粥可清热润肺，降气止血。适用于燥热伤肺之咳嗽、痰中带血者。
“服食法”早晚两次温后服食。
“宜忌”寒凉引起咳嗽呕吐者不宜服食。
茗干粥
“配方”茶叶、苏叶各3～6克、金银花30克、蒲公英30克、粳米50～100克。
“制法”将苏叶、茶叶、蒲公英、金银花加适量水煎煮，去渣取汁，将粳米加入汁中，加适量水煮成粥即可。
“功效”化痰消食，利尿消肿，益气提神。适用于急慢性痢疾、肠炎。
“服食法”每日服食两次。
“宜忌”此粥有提神兴奋作用，所以睡前不宜食。产妇哺乳期及习惯性便秘者忌食。
苏叶粥
“配方”苏叶15克、粳米50克。
“制法”将粳米淘净煮粥，将熟时加入苏叶，煮两到三沸，有香气溢出即可。
“功效”苏叶味辛，性温。主治发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”气弱及温病者不宜。
苏子粥
“配方”苏子10克、粳米50～100克、红糖适量。
“制法”将苏子研捣成泥状，同粳米、红糖一起放入沙锅内，加水煮粥即可。
“功效”苏子辛、温。能降气消痰，平喘，润肠。苏子入粥，对于中老年人急慢性支气管炎及肠燥便秘有效。
“服食法”早晚温后服食。
“宜忌”阴虚喘逆、气虚久嗽、脾虚便滑者不宜。大便稀薄的老人忌服。
藿香粥
“配方”粳米100克、藿香25克、白砂糖10克。
“制法”将鲜藿香叶去老、黄叶片，加水煎汁去渣，将粳米入铝锅煮粥，粥将熟加入藿香汁、白砂糖搅匀，再煮沸即可。
“功效”藿香味辛，性微温。加入粥中，可以散暑气，同时具有治脾胃、吐逆霍乱、心腹痛，开胃进食的功效。
“服食法”当早餐食用。
“宜忌”邪实便秘、阴虚火旺者不宜。
薄荷粥
“配方”薄荷30克、粳米100克。
“制法”将鲜薄荷洗净煎汁去渣，同时粳米入锅煮粥，粥将熟时加入薄荷汤和适量冰糖，再煮1～2分钟，凉后即可食用。
“功效”薄荷味辛，性凉。可疏散风热，治风热感冒等症状。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”体虚多汗者不宜服食。
松叶粥
“配方”松叶50克、粳米100克、糖适量。
“制法”将松叶洗净、切细，和粳米放入锅内加入清水煮粥，粥熟时加入食糖调味即可。
“功效”松叶味苦、性温。能祛风燥湿，杀虫，止痒。治风湿痿痹，跌打损伤，失眠，浮肿，湿疮，疥癣。
“服食法”可作早晚餐食用。
柏叶粥
“配方”柏叶500克、粳米1000克、红糖适量。
“制法”将柏叶洗净研捣出汁，取汁去渣，同时将粳米煮粥，粥将熟时调入柏叶汁，煮沸即可。
“功效”治呕血便血、下痢烦满。
“服食法”每天服食一次。
“宜忌”服食时不宜饮酒。
花椒粥
“配方”花椒5克、粳米50克。
“制法”花椒加水煎10分钟去渣取汁，同时将粳米熬粥，粥将熟时调入花椒汁煮一沸即可。
“功效”花椒味辛，性温，有小毒。能健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。花椒粥可治口疮，兼有温中暖肾、除湿、止腹痛之功。
“服食法”空腹热服。
“宜忌”阴虚火旺者不宜。
栗粥
“配方”栗子150克、粳米100克。
“制法”先将栗子煮熟，再将栗子同粳米一起入锅加水同煮，成粥即可。
“功效”栗粥补肾气，益腰膝。
“服食法”空腹食。
“宜忌”不宜过多食用，多食则气滞难消。
绿豆粥
“配方”绿豆150克、稻米250克。
“制法”大米淘洗干净备用，绿豆去杂质用水洗净，放入锅中加水1750克左右，旺火至水沸，改小火焖40分钟左右至绿豆酥烂，再放入稻米用中火烧煮30分钟左右，至粥汤稠浓米粒开花即可。
“功效”绿豆味甘、性寒。具有清热解毒、解暑止渴、消肿、降脂的功效。其粥亦同，适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒，还可预防动脉硬化。
“服食法”作早晚餐服食，夏季可作清凉解暑饮料食用。
“宜忌”脾胃虚寒泄泻者不宜。绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。稻米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鹿尾粥
“配方”风干鹿尾1个、陈皮1片、粳米150克，麻油、味精、精盐、料酒各少许。
“制法”用开水将鹿尾稍泡后取出，洗去污秽，再用沸水煮10分钟左右捞出，放进凉水中，剥去皮，同时将陈皮浸软洗净，再将粳米、陈皮入锅，旺火煮沸，后加入鹿尾，改用小火熬煮至粥熟，用味精、精盐调味，淋上麻油即可。
“功效”此粥清而不腻，大补虚损。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”素体阳盛者不宜。
燕窝粥
“配方”干燕窝15克、黏米150克。
“制法”用温水浸燕窝，除去杂质、绒毛，后与黏米一同入锅，武火煮沸后改文火煮成粥即可。
“功效”燕窝味甘淡性平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药。其粥健脾润肺，润肤养颜。适用于脾虚血少、肌肤干燥、面部皱纹，或肺肾阴亏、阴虚火旺之潮热、干咳，或虚劳羸弱、胃弱食少，或肺结核咳嗽气短等。
“服食法”每日早晨温后服食。
“宜忌”痰湿内盛者不宜。
山药粥
“配方”鲜山药300克、粳米500克。
“制法”将山药去皮洗净，切成小块，和粳米共煮，粥将熟时加生姜和盐调味。
“功效”山药味甘性平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
“服食法”温热后食用，可作早晚餐食。
“宜忌”腹胀便秘者不宜。
白茯苓粥
“配方”白茯苓15克、粳米50克。
“制法”将白茯苓研细成末，与粳米同入沙锅，加水500毫升煮粥即可。
“功效”白茯苓，味甘、淡，性平。入粥可健脾胃，利水肿，适用于老年性浮肿。
“服食法”每天早晚温热后食用。
赤小豆粥
“配方”赤小豆100克、粳米150克、冰糖适量。
“制法”将赤小豆淘洗干净，用水浸透，再与粳米同入锅，武火煮沸即改用文火熬煮，粥将熟时加入冰糖，煮一到两沸即可。
“功效”清热利湿，散血消肿。适用于湿热久蕴所致的不射精症。
“服食法”可作点心食用。
“宜忌”蛇咬伤者，百日内不宜，尿多者不宜。
蚕豆粥
“配方”60克蚕豆、100克大米。
“制法”蚕豆与大米同煮粥即可。
“功效”蚕豆味甘性平。能健脾，利湿，治膈食、水肿。
“服食法”每日早晚食用。
“宜忌”蚕豆不宜与田螺、菠菜同食。
天花粉粥
“配方”天花粉20克、粳米100克。
“制法”用清水将天花粉浸泡15分钟，再文火煮20分钟，后与粳米同煮粥。
“功效”天花粉味甘、微苦，性微寒。具有清热生津、消肿排脓的功用。入粥后，亦可清肺止咳、生津止渴。适用于糖尿病及肺热咳嗽。
“服食法”早晚空腹温后服食。
“宜忌”大便溏泄、脾胃虚寒者不宜。
面粥
“配方”炒面15克、粳米30克。
“制法”粳米煮粥，调入炒面
“功效”面粥可治寒痢腹泻，同时强气力，补不足，助五脏。
“服食法”空腹食用。
腐浆粥
“配方”豆腐浆若干毫升、50克粳米。
“制法”豆腐浆与粳米同煮成粥。
“功效”腐浆，即未点成的豆腐。可以润肺消胀，下大肠的浊气，利小便。
“服食法”随意食用。
“宜忌”腐浆暑天进入人汗有毒。
龙眼肉粥
“配方”龙眼肉10克、大枣5枚、大米100克、白砂糖适量。
“制法”龙眼去皮取肉，大枣去核，与大米同入锅煮成粥即可。
“功效”龙眼肉味甘，性温，有补益心脾、养血安神之功。其粥亦可养心安神、健脾补血。适用于心血不足所致的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿，以及神经衰弱、自汗盗汗等。
“服食法”每日食用一到两次。
“宜忌”湿滞停饮及内有痰火者不宜。
大枣粥
“配方”大枣10枚、粳米100克、冰糖适量。
“制法”将粳米、大枣放入铝锅内，加适量清水，武火至沸，改文火煮至米烂成粥，调入冰糖拌匀即可。
“功效”大枣味甘，性温，具有补中益气、养血安神之效。大枣入粥能健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
“服食法”每日服食一次。
“宜忌”脘腹胀满、脾虚温盛、虫积、食积、龋齿作痛及痰热咳嗽者不宜。
蔗浆粥
“配方”甘蔗500～1000克、粳米50克。
“制法”将甘蔗捣泥，去渣取汁，将粳米煮粥，粥将熟时加入甘蔗汁，搅匀即可。
“功效”蔗浆粥清热润燥，止渴生津。适用于肺热咳嗽、口干舌燥，兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。
“服食法”可随意食用。
“宜忌”胃腹寒疼、脾胃虚寒者不宜。
柿饼粥
“配方”柿饼2～3枚、粳米100克。
“制法”将柿饼切碎，与粳米同煮。
“功效”柿果味甘涩，性平，无毒。有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效。柿饼入粥，健脾润肺，涩肠，止血。适用于久痢便血、小便血淋、痔漏下血等症。
“服食法”可作早餐或点心服食。
“宜忌”胃寒者不宜，不宜与螃蟹同食。
枳椇粥
“配方”枳椇子15克、粳米100克。
“制法”将枳椇子煎取浓汁，与粳米同煮为粥。
“功效”枳椇粥具有除烦热、解酒毒的功效。对急慢性酒精中毒有疗效，如饮酒过量，可空腹食之以解酒。还适用于口渴、烦热、呕吐、二便不利等病症。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”脾胃虚寒者不宜。
枸杞子粥
“配方”枸杞子20克、粳米100克、白糖适量。
“制法”粳米与枸杞子同入沙锅，用旺火煮沸，改文火煮至米开花，熄火焖5分钟左右即可。
“功效”枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目之效。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。
“服食法”早晚温热后食用，可长期食用。
“宜忌”脾虚湿盛、外感邪热者不宜。
木耳粥
“配方”黑木耳30克、粳米200克、大枣3～5枚。
“制法”将木耳用清水浸泡半天，将粳米、大枣同煮粥，沸后加入木耳，成粥即可。
“功效”木耳味甘性平，可补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢抽搐，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。
“服食法”作晚餐或点心食用。
“宜忌”风寒感冒咳嗽者不宜。
小麦粥
“配方”小麦30～60克、粳米200克、大枣5枚。
“制法”将小麦加水煮汁，粳米、大枣与麦汁同煮成粥即可。
“功效”小麦味甘，性凉。可养心安神，除烦。小麦粥具有健脾宁心、除热止渴之效。适用于气虚自汗、心虚惊悸、烦渴等症。
“服食法”温热后服用，每天服用两到三次。
“宜忌”患有糖尿病者不宜。
菱粥
“配方”带壳菱角20个、蜂蜜1匙、糯米适量。
“制法”将菱角洗净捣碎，入瓦罐内煮成半糊状，再入糯米煮粥，粥将熟时加蜂蜜调味即可。
“功效”此粥可益肠胃，解内热。
“服食法”经常服食。
“宜忌”不宜过量，不宜与猪肉同食。
淡竹叶粥
“配方”淡竹叶30克、粳米50克、冰糖适量。
“制法”将淡竹叶煎汁去渣，叶汁与粳米、冰糖同煮为粥即可。
“功效”淡竹叶性寒，味甘淡，可清热除烦，利尿。其粥清热利湿，平肝化痰。适用于高血压、冠心病、黄疸型肝炎等。
“服食法”早晚温后服食。
“宜忌”体虚有寒者不宜。
贝母粥
“配方”贝母粉10克、粳米50克、冰糖适量。
“制法”粳米与冰糖煮粥，将熟时调入贝母粉，文火煮二三沸即可。
“功效”贝母味苦、甘，性微寒。有止咳化痰、清热散结之功。适用于急慢性支气管炎、肺气肿。
“服食法”早晚温后服食。
“宜忌”寒痰咳嗽者不宜。
竹叶粥
“配方”鲜竹叶30克、生石膏50克、粳米50克、冰糖少许。
“制法”将生石膏用纱布或干净白布包好同鲜竹叶加水煎汁（不宜太浓），取竹叶汁与粳米同煮粥，将熟加入冰糖即可。
“功效”竹叶味甘、淡，性寒，可清心利尿、除烦。用于风热目赤头痛、湿病口渴心烦、口舌生疮、小便黄赤等症。
“服食法”每日食用两到三次。
“宜忌”阴虚、胃寒发热者不宜。
竹沥粥
“配方”粳米100克、竹沥水100～150毫升。
“制法”将长约65厘米的鲜竹沥劈开两端去节，以火烤中间，取竹沥100～150毫升，与粳米同煮粥即可。
“功效”竹沥味甘性大寒，善治痰火，清肺胃之热，对各种原因引起的高热神昏皆宜。与粳米同用，兼顾胃气。清热化痰。
“服食法”每日食用2～3次。
“宜忌”寒痰及便溏者不宜。
牛乳粥
“配方”粳米100克、鲜牛奶200克。
“制法”粳米煮粥，将熟加入牛奶煮成粥即可。
“功效”牛乳味甘，性平，无毒，可补虚损、益肺胃、生津润肠。适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、津液枯燥、气阴不足。服食牛乳粥，可润燥滋阴，补虚弱，养心血，解热毒。
“服食法”温热后，作早晚餐食用。
“宜忌”脾胃虚寒作泻、痰湿积滞者慎服。
鹿肉粥
“配方”鹿肉500克、粳米100克、盐适量。
“制法”将鹿肉洗净切片，与粳米加水1000毫升，入锅旺火至沸，改文火熬煮成粥，粥熟加少许食盐调匀即可。
“功效”鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。适用于遗精、阳痿、肾虚腰痛等症。
“服食法”每日食用。
“宜忌”不宜与鲍鱼、鸭、虾同食。
淡菜粥
“配方”粳米100克、干淡菜50克、盐2克。
“制法”用温水浸泡淡菜半天，再入锅加水煮沸，去心，与粳米加水入锅，武火煮沸，文火熬粥即可。
“功效”淡菜性温，味咸，有补肝肾、益精血等功效，可用于治疗高血压、动脉硬化、肾虚阳痿诸症。适应于高血压之耳鸣、眩晕等症。
“服食法”早晚温后食用。
“宜忌”不宜长期服用。
鸡汁粥
“配方”约1500克鸡肉、100克粳米、适量精盐。
“制法”文火熬鸡汁，取鸡汁与粳米熬粥即可。
“功效”鸡肉味甘，性微湿，能温中补脾、益气养血、补肾益精。公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青壮年男性患者为宜；母鸡，性属阴，有益于老年人、妇女、产妇及体弱多病者。
“服食法”早晚温后食用。
“宜忌”公鸡为发物，故长疮疡、皮肤瘙痒、体质过敏、大便秘结、口腔溃疡者不宜选用。
鸭汁粥
“配方”粳米50克、撇去浮油鸭汤1000克。
“制法”鸭汤与粳米同入锅，武火至沸，改文火至粥熟即可。
“功效”鸭肉味甘，性寒，益肺肾，消水肿，鸭汁粥适用于肺肾亏损、水肿等症。
“服食法”空腹温后食用，每日食用两次。
“宜忌”阴虚脾弱、大便泄泻者不宜。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
海参粥
“配方”海参30克，大米60克，食盐、姜、葱各适量。
“制法”用温水泡发海参，去秽，切成小块，与粳米同入锅，加调料熬成粥即可。
“功效”海参味甘咸，性寒滑，能滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥。适于精血不足须发早白、记忆力下降者。
“服食法”每天早晨温后服食。
“宜忌”痰多、脾虚腹泻者不宜。海参不宜与甘草、醋同食。
酸枣仁粥
“配方”酸枣仁末15克、粳米100克。
“制法”先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
“功效”酸枣仁粥能养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
“服食法”早晚温服。
“宜忌”熬煮时禁用铁锅，不宜冷服，大便溏泄者不宜，食用期间忌食葱、蒜。
车前子粥
“配方”车前子30克左右、粳米100克。
“制法”用纱布或白布将车前子包好煎汁去渣，取汁与粳米同熬粥即可。
“功效”车前子味甘、性微寒，能清热利尿、渗湿通淋、明目祛痰。车前子粥具有利水消肿、养肝明目、祛痰止咳之功。适用于老年慢性支气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎等。
“服食法”早晚温热后食用。
“宜忌”阳气下陷、内伤劳倦、肾虚精滑及内无湿热者不宜。
肉苁蓉粥
“配方”肉苁蓉15克、羊肉100克、粳米50克。
“制法”将肉苁蓉加100克水煮烂去渣，再将羊肉切片入沙锅加200克水，待肉烂后再加300克水，同时将粳米煮粥，米粒胀开时调入肉苁蓉汁及羊肉，煮数沸后盖紧焖5分钟即可。
“功效”肉苁蓉味甘、咸，性温。其粥可补肾壮阳，润肠通便。适用于阳痿、遗精、早泄、性机能减退等。
“服食法”早晚温热后服食。
“宜忌”火气旺、大便泄泻者不宜。
牛蒡根粥
“配方”牛蒡根30克、粳米50克。
“制法”米煮粥，同时牛蒡根加水入锅，沸后续煮5分钟左右取汁，将汁调入粥内即可。
“功效”牛蒡子根味辛、苦，性寒，具有疏风散热、利咽消肿之功。与粳米煮粥，可起疏风清热、利咽喉和胃的功效。
“服食法”温食、凉食均可。
“宜忌”胃寒便溏者不宜。
郁李仁粥
“配方”粳米100克、郁李仁15克。
“制法”将郁李仁洗净捣烂，加水研磨，后用文火煎煮，去渣取汁，与粳米同入沙锅，加900毫升水煮粥即可。
“功效”郁李仁性平，味辛、苦、甘，能润燥滑肠、下气利水。郁李仁粥可润肠通便，利水消肿。适用于大便干燥秘结，小便不利，水肿腹满，包括肝硬化腹水，四肢浮肿。
“服食法”每天两次温热服食。
“宜忌”孕妇不宜选用。
大麻仁粥
“配方”大麻仁10克、粳米50克。
“制法”将大麻仁捣烂加水研磨，去渣取汁，汁与粳米同煮粥即可。
“功效”大麻仁性平，味甘，能润燥滑肠通便。大麻仁粥有润肠通淋、活血通脉之功。适用于产后血虚便秘、小便不通利、关节凝涩等。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”不宜过量，过量可致中毒。
榆皮粥
“配方”榆皮30克、粳米50克。
“制法”将榆皮捣成末，加水煎汁，取汁与粳米同煮粥即可。
“功效”榆皮味甘性平，主治大小便不通，利水道，除邪气。榆皮粥有治身体暴肿、利关节、疗邪热、治疗不眠之功。
“服食法”随意服食。
“宜忌”胃气虚寒者不宜。
桑白皮粥
“配方”桑白皮15克、粳米50克、冰糖适量。
“制法”将桑白皮加200毫升水，煎至100毫升弃渣，取汁与粳米同入沙锅，加冰糖、400毫升水同煮粥即可。
“功效”桑白皮味甘性寒，具有泻肺平喘、行水消肿的功效。桑白皮粥能治消渴、咳嗽、吐血。适用于肺热咳喘、面目浮肿、小便不利等症。
“服食法”每日温热后食用两次。
“宜忌”风寒咳嗽及肺寒无火者不宜。
麦门冬粥
“配方”麦门冬10克、大枣2枚、粳米50克、冰糖适量。
“制法”用温水浸泡麦门冬片刻，水煎取汁，将粳米、大枣、冰糖同入沙锅加水500毫升煮粥，粥将熟调入麦门冬汁煮数沸即可。
“功效”麦门冬性微寒，味甘微苦，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。麦门冬粥具润肺、养胃、清心的功效。适用于肺痿肺燥、咳嗽咯血、虚劳烦热、胃阴不足、热病伤津、咽干口燥等症。也可作为白细胞减少患者的辅助食疗粥。
“服食法”温热后食用，每日食用两次。
“宜忌”脾胃虚寒泄泻者不宜。
地黄粥
“配方”生地黄汁约50毫升（或干地黄60克）、粳米100克。
“制法”取新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50毫升。或用干地黄60克煎取药汁，粳米加水煮沸后加入地黄汁，煮成稀粥。
“功效”生地黄性寒，味甘，有清热、生津滋阴、养血的功效。生地黄粥具有清热生津、凉血止血之效。适用于消渴病及热病后期，阴液耗伤，低热不退，劳热骨蒸，或高热心烦，口渴，口鼻出血。
“服食法”每天食用两次。
“宜忌”腹胀便溏、脾虚湿滞者不宜。服此药粥时，忌吃葱白、韭菜、薤白及萝卜。
吴茱萸粥
“配方”吴茱萸2克、粳米50克、生姜2片、葱白2根。
“制法”将吴茱萸研成末备用，粳米煮粥，粥将熟调入吴茱萸末、葱白、生姜，同煮为粥即可。
“功效”吴茱萸性热，味辛、苦。将其与米同煮，可补脾暖胃，温中散寒，止痛止吐。适用于虚寒性痛经以及脘腹冷痛、呕逆吞酸。
“服食法”每天早晚服食。
“宜忌”用量不宜过大，发热、阴虚火旺者不宜。
常山粥
“配方”常山10克、粳米50克、白砂糖20克。
“制法”先用酒制常山，后洗净浸泡24小时，再加200毫升水煎汁，至100毫升左右时取汁，与粳米、白砂糖加水400毫升煮粥即可。
“功效”常山性寒，味辛、苦，能除痰、截疟。此粥可治老年久患疟，有治水胀、胸中痰结的作用。
“服食法”每日服用。
“宜忌”久病体弱、正气虚弱者不宜。
紫石英粥
“配方”紫石英15克、糯米100克、红糖适量。
“制法”将紫石英打碎，淘洗干净，加水煎浓汁，将糯米与药汁同煮粥即可。
“功效”紫石英性温，味甘能镇心、安神、降逆气。其粥有治上气、心腹痛、咳逆邪气的作用。
“服食法”早晚空腹温热后服食。
“宜忌”阴虚火旺者不宜。
滑石粥
“配方”滑石15克、瞿麦穗30克、粳米150克。
“制法”将滑石捣碎成末备用，瞿麦加1800毫升水，煎汁取1500毫升，汁与米煮粥，粥将熟时加入盐、葱白、滑石末，煮成粥即可。
“功效”滑石性寒，味甘、淡，能利尿通淋、清热解暑。滑石粥具有清热消炎、通利小便之功。适用于急慢性膀胱炎引起的小便不畅、尿频快急、淋沥热痛。
“服食法”每日分三次服食。
“宜忌”滑石粥有通利破血的作用，孕妇禁用。
白石脂粥
“配方”白石脂（研末）10克、粳米50克。
“制法”将粳米煮粥，粥将熟时调入白石脂末，搅匀煮几沸即可。
“功效”白石脂性平，味甘、酸，能养肺气、厚肠、补骨髓。白石脂粥可涩肠、止血。治小儿水痢不止、体弱形羸者。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”温热积滞者不宜。
葱白粥
“配方”粳米50克，葱白和白糖各适量。
“制法”葱白切成段备用，粳米煮粥，粥将熟时加入葱白、白糖，煮熟成粥即可。
“功效”葱白性温，味辛，能发表、通阳、解毒。葱白入粥可解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒。
“服食法”每天服食一次，温热后服食。
“宜忌”不宜与蜂蜜同食，表虚多汗者不宜。
莱菔粥
“配方”莱菔、粳米适量。
“制法”莱菔生捣汁，煮粥食。
“功效”莱菔味辛甘，性凉，能消积滞、化痰气、下气、解毒。此粥具有消食、去痰、止咳、治痢、治面毒之功。
“服食法”每天食用一次，可作早餐。
“宜忌”服食期间不宜吃油腻食物。
莱菔子粥
“配方”莱菔子10～15克、大米30～50克。
“制法”将莱菔子炒熟至有香气溢出，研碎成粉备用，大米煮粥，粥将熟时调入莱菔子末，稍煮即可。
“功效”莱菔子性平，味辛、甘，能消食除胀、降气化痰。莱菔子粥可化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿。
“服食法”每天食用两次，连用两天，温热后服食。
“宜忌”服食期间不宜吃油腻食物。
菠菜粥
“配方”粳米250克、菠菜250克。
“制法”将菠菜洗净在沸水中烫后切成段，粳米入铝锅煮粥，粥将熟时放入菠菜，续煮成粥。
“功效”菠菜性凉，味甘、辛，能补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠。其粥滋阴养血，降压，润燥。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。
“服食法”当饭吃，至饱。
“宜忌”肾结石和肾炎患者不宜。
甜菜粥
“配方”新鲜甜菜200克、白米100克。
“制法”将甜菜洗净切碎或捣汁与白米同入沙锅煮粥即可。
“功效”甜菜有清热解毒、行淤止血、止带调经等功效。甜菜煮粥食，可以解热，治热毒痢。
“服食法”分两次温后服食。
“宜忌”一般人群均可食用。
韭菜粥
“配方”韭菜50克、粳米50克。
“制法”将韭菜切碎与粳米同煮粥即可。
“功效”韭菜味甘、辛，性温，可温中、行气、散淤。韭菜粥具有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的功效。
“服食法”作早餐食用，连用半月。
“宜忌”阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。
韭子粥
“配方”韭子10克、大米100克。
“制法”将韭子研细微末备用，大米煮粥，粥将熟时调入韭子，续煮为粥即可。
“功效”韭子能温补肾阳、固精止遗、健脾暖胃，韭子粥可治疗小便频数。
“服食法”每日服食一次。
“宜忌”平素脾胃积热、阴虚内热、身有疮疡、性功能亢进者不宜食用，夏季不宜选用。
苋菜粥
“配方”野苋菜150克、粳米100克。
“制法”将苋菜去根洗净后切细，与粳米同煮粥即可。
“功效”苋菜性凉，味微甘，可清热利湿，凉血止血，止痢。苋菜粥具有清热解毒、抗菌止痢的功效。
“服食法”作早晚餐或者点心服食。
“宜忌”脾虚便溏者不宜。
鹿肾粥
“配方”鹿肾250克，粳米100克，肉苁蓉30克，大葱、盐和胡椒粉各适量。
“制法”将鹿肾去脂膜切细备用，同时用酒将肉苁蓉浸泡切细后入锅煎汁，取汁与鹿肾和米同煮粥，粥将熟调入大葱、盐、胡椒粉调味即可。
“功效”鹿肾味甘、性平，有补肾壮阳作用，可用于肾虚、神经衰弱、遗精、滑精等。鹿肾粥具有益气的功效。
“服食法”空腹服食。
羊肾粥
“配方”白羊肾1对、肉苁蓉1两、葱白3根、薤白7根、粳米适量。
“制法”先将羊肾及肉苁蓉入少量酒炒后，下水与米同煮，要熟时，放入葱白、薤白。
“功效”羊肾补肾益髓，肉苁蓉补肾阳、益精血，葱白发表、通阳，薤白温中、散结，羊肾粥具有补肾益精的功效。此粥适用于羸瘦久积虚损、阳气衰弱、腰脚无力。
“服食法”作早晚餐服用。
猪肚粥
“配方”熟猪肚100克、大米100克、调味品适量。
“制法”将猪肚切丝后与大米煮粥，粥将熟调入调味品即可。
“功效”猪肚味甘，性温，能补虚损、健脾胃、消食积。与米煮粥，健脾益气，升阳举陷。适用于脾胃气虚、中气下陷所致的脏器下垂、头晕目眩、食量减少、肢软乏力等。
“服食法”一天一次。
“宜忌”动脉硬化、高脂血症患者不宜。
羊肉粥
“配方”新鲜羊肉150～250克、粳米适量。
“制法”羊肉与粳米煮粥即可。
“功效”羊肉味甘，性温，能补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉粥补气养血效果极佳。
“服食法”温后服食，可作早晚餐或上午加餐。
“宜忌”服食期间忌服配有菖蒲或半夏的中药。
羊肝粥
“配方”羊肝100克、大米100克、调味品适量。
“制法”将羊肝洗净后切细，与大米同煮粥，粥将熟时调入调味品即可。
“功效”羊肝味甘、苦，性凉，有补肝明目、养血益精之功，羊肝粥具有养血明目的功效。适用于身体消瘦、血虚萎黄、肝虚目暗、眼目昏花等。
“服食法”每天服食一次。
“宜忌”不宜长期服食。
羊脊骨粥
“配方”1具大羊脊骨、青小米100克、食盐适量。
“制法”将羊脊骨捣碎后煮汤，青小米与羊脊骨汤同煮粥，粥将熟时放入食盐即可。
“功效”羊脊骨味甘，性热。此粥能益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺痨咳嗽，皮肤、毛发憔悴等症。
“服食法”作早晚餐服食。
“宜忌”食用期间不宜服配有半夏或者菖蒲的中药。
犬肉粥
“配方”狗肉50克、粳米50克。
“制法”将狗肉在沸水中断生后切碎与粳米同煮粥即可。
“功效”狗肉味咸，性温，具有补中益气、温肾助阳的功效。此粥有安五脏、补绝伤、益阳事、厚肠胃、填精髓、暖腰膝的作用。
“服食法”温后服食，每天一次。
“宜忌”热病后不宜。
麻雀粥
“配方”粳米100克、麻雀100克。
“制法”将麻雀去秽洗净晾干后炒熟，加少量白酒稍煮，再放入粳米和清水，武火煮沸后文火煮20分钟，粥熟时加入调味品调味即可。
“功效”麻雀肉微温无毒，有壮阳、益精、补肾、强腰的作用。其粥助阳益气，温肾养精。可治肾阳虚弱、阳痿、早泄、多尿、腰酸、怕冷。
“服食法”冬季早晚温热后食用。
“宜忌”阳强易举、性功能亢进、阴虚火旺者不宜。
鲤鱼粥
“配方”鲤鱼1条、芝麻根15克、糯米50～100克。
“制法”将鲤鱼去秽洗净后切块煮汤，同时煮芝麻根取汁与鲤鱼汤、糯米等煮粥即可。
“功效”鲤鱼粥，可治咳嗽气喘。兼有治水肿黄疸、利小便的功用。
“服食法”空腹服食。
“宜忌”素体阳亢及疮疡者不宜。
