牡蛎、大螯虾、肝、坚果、种子、绿橄榄和麦麸可以充作止痛剂吗？这是完全可能的。根据美国农业部的最新研究，所有以上食物均富含铜，有助于消除常见的各种疼痛，而这些疼痛可由止痛剂缓解。这是一个惊人的发现，它是由美国农业部的心理学家彭兰德博士完成的。
彭兰德博士是分析一个特殊医院病房中的男性和女性患者的低矿物质饮食，并进行研究得出以上结论的。他说，当这些个体饮食中铜含量很低时，他们所需的止痛剂的量相当于高铜饮食时所需止痛剂量的2倍，他们要求用阿司匹林或其他止痛剂来消除包括头痛在内的各种疼痛。
他推测美国人饮食中常见的铜缺乏可能会影响大脑的化学特性和血管壁的收缩，并且会突然引起头痛和其他更多的疼痛。
治疗头痛的饮食配方
首先最重要的是尽量确认并避免食用一些头痛的诱发食物。以下是约翰·霍普金斯大学的巴克霍尔兹博士对其病人所提的许多建议：
在1个月以内要尽量避免食用前面所述的最有可能诱发头痛的食物，也应避免服用许多含咖啡因的药物。
如果你经常饮用咖啡因，应该戒除咖啡因至少2个星期。你可以饮用去咖啡因的咖啡及含二氧化碳却不含咖啡因的软饮料。
如果你的头痛已消除或减弱，那么你可以尝试每3天或1周1次在饮食中加一种食物。如果头痛重新发作，就说明该食物是头痛诱发剂，应尽量避免食用。巴克霍尔兹博士警告，头痛可能在食用过敏性食物24小时以后才会出现。在明确哪种食物是头痛诱发剂后就避免食用，以免引起头痛。并且他推荐说：如果你经常性头痛就不要将咖啡因再加到食物中去，最好是完全戒除咖啡因。
此外，正如其他专家所言，你可以尝试着多吃些鱼和生姜，对某些人可能有助于阻止头痛的发生。
如果儿童有严重头痛和癫痫症发作，那么应检查一下是否存在可能的食物诱发物质，最可能的诱发剂就是牛奶。
食物影响免疫力
没有任何东西会如功能强大的免疫系统一样影响你的身体，它可将你从各种疾病，由较小的局部感染甚至较严重的癌症中挽救回来。你的基因组成确实可以影响免疫功能，而环境因素亦然，其中比较重要的就是你的饮食了。只是在最近，科学家们才开始研究并初步揭开了免疫系统复杂而又有趣的面纱，发现其对食物有一定的依赖性。人们已经越来越清楚地了解到食物可以控制身体免疫系统的功能。最新研究显示，含有维生素、矿物质及其他特异的化合物的食物，可广泛刺激免疫功能，增强对细菌、病毒感染的抵抗力，提高对肿瘤细胞生长的抑制能力。
食物影响免疫功能的机理
食物可以强烈影响白细胞的表现和抗感染、抗癌症的一线战斗力，包括吞噬杀死细菌与肿瘤细胞的中性粒细胞，T、B淋巴细胞，自然杀伤细胞（NK细胞）。B淋巴细胞可分泌产生抗体，破坏外来人侵者（包括病毒、细菌和肿瘤细胞）。T淋巴细胞指导许多免疫活动，并产生2种化学物质——干扰素和白细胞介素，其中白细胞介素对清除感染与肿瘤是必需的。自然杀伤细胞是防止机体发生肿瘤的第一道防线，它们可以破坏肿瘤细胞和被病毒感染的细胞。
许多研究显示，众多的食物及其成分有助于控制血液中白细胞的浓度及活力，因此食物作用于免疫系统可刺激、增强免疫系统功能，消除感染与癌症。
提高免疫力的饮食方法
首先可以肯定的是，建立抗感染、抗癌症免疫防线的最佳饮食，就是多吃些水果与蔬菜，尤其是大蒜和富含B一胡萝卜素与维生素C的食物。
少吃些肉，尤其是富含脂肪的肉，更应该尽量少吃或不吃。
限制食用玉米油、红花子油和葵花子油，以减少Q～6型脂肪酸的摄入。
多吃些海产品，尤其是含脂肪较多的鱼类、水生贝壳类及含锌较多的其他食物。
经常性多喝些酸牛奶、酸奶酪。
尽量少吃糖。有许多证据表明，糖可降低机体的免疫功能。酸牛奶有助于增强免疫力
如果你未对免疫系统采取其他措施，就喝点酸牛奶。长期以来酸牛奶就被认为是一种有力的疾病抵抗性物质，其在科学界的声誉及影响力正在日益扩大。人们很早就认识到酸牛奶可以杀死细菌或使其失去活力。现代研究显示，酸牛奶能大大提高机体的免疫功能并发挥作用。对动物和人的最新研究证明，酸牛奶可刺激机体产生γ－干扰素，提高自然杀伤细胞的活性，促进抗体的产生。许多年以前，意大利德西蒙医学教授通过细胞培养进行研究表明，在提高免疫功能方面，酸牛奶与人工合成药物一样有效。
美国加利福尼亚大学医学院戴维斯分校的哈尔彭博士进行的研究，提供了酸牛奶与人免疫力有关的有力证据。在关于酸牛奶的免疫效用的大型研究中，他和同事发现，4个月内每天喝2杯酸牛奶者，其血中γ－干扰素水平5倍于不饮用酸牛奶者血中γ－干扰素的水平。68名受试者，年龄从20～40岁，1／3的人不喝酸牛奶，1／3的人食用含活性培养物的酸牛奶，1／3的人食用加热灭活培养物的酸牛奶。只有含有活性培养物，才能提高干扰素水平，活性培养物在正常的酸牛奶中广泛存在。
更令人兴奋的是，哈尔彭博士通过一年追踪研究发现，每天只喝210毫升酸牛奶即可使年轻人和老年人防止患感冒、花粉症和腹泻。花粉症症状可明显消失，感冒发生率下降了25％。
在有关酸牛奶的另一个突破性研究中，Kraft通用食物公司营养学家西米克博士证明，酸牛奶可刺激免疫力，阻止肺癌的发生。虽然科学家们长期怀疑酸牛奶的抗癌能力，但这一个较好的证据表明，普通酸牛奶中的两种菌群可预防癌。其他研究显示，美国酸牛奶中富含的嗜酸粒细胞培养物有助于预防癌症，尤其是大肠癌。西米克博士用普通酸牛奶饲养小鼠，然后注入肿瘤细胞，结果食用酸牛奶使预期的肿瘤数目减少了1／3。比较明显的是，即使是酸牛奶被加热后，95％的活性培养物被杀死，照样可以预防癌症的发生。
秘密何在？也许是酸牛奶可以增加自然杀伤细胞的活性。西米克博士与其他学者证明，酸牛奶可刺激人和动物的自然杀伤细胞，增强其对肿瘤细胞的杀伤力。
虽然饲养小鼠的酸牛奶剂量较大，但西米克博士说，其中细胞有机物的数量与人食用普通酸牛奶得到的数量大致相当。他认为主要是酸牛奶中乳酸杆菌有机物的浓度，刺激自然杀伤细胞对肿瘤细胞发动更多更猛烈的攻击。看来有些奇怪的是，即使是死亡的细菌仍旧有免疫增强作用。这说明加热或冷冻杀死细菌培养物的酸牛奶，仍可以提高人体免疫力。
大蒜是人体健康的卫士
不要忽略大蒜对机体免疫功能的刺激作用。这种球状物何以成为抗细菌、病毒及癌症的物质？其部分原因在于其提高免疫功能的能力，尤其是大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，而这正是免疫功能发挥作用的关键因素。以上结果是由美国罗马琳达大学医学院的兰教授所发现的。实验中他发现，大蒜提取物可刺激巨噬细胞，使其产生更多细胞因子以杀死有害微生物与肿瘤细胞。他将大蒜称之为“生物反应改善剂”。研究人员正在试图发展合成生物反应改善物质来治疗癌症。
数年以前，佛罗里达巴拿马城的阿克帕临床研究中心的阿卜杜克博士及其同事吃了大量的生蒜，最多达到每天15瓣小鳞茎，其他人则不食大蒜。结果食蒜者血液中自然杀死细胞增多，实际上，这些自然杀伤细胞比不食蒜者的自然杀伤细胞可多杀死达140％～160％的癌细胞。
水果与蔬菜可以提高免疫力
食用各种水果和蔬菜可以提高你的免疫系统功能。这些植物性食物中含有一系列能提高免疫功能的化合物，包括维生素C与β－胡萝卜素，并且食素者的免疫防御能力更为强大。德国海登堡国家癌症研究中心最新研究并比较了男性食素者与食肉者的血液，他们发现在抵抗肿瘤细胞的入侵方面，食素者白细胞的能力2倍于食肉者的白细胞，这表明食素者只需要相当于食肉者半数的白细胞就能发挥同样的作用。食素者的白细胞为何如此有力尚不清楚，但研究人员推测食素者可能产生更多的自然杀伤细胞或者功能大大增强的自然杀伤细胞。毫不惊奇的是，食素者血中β－胡萝卜素的水平也比较高。来源于水果与蔬菜的胡萝卜素，是人类免疫系统的好朋友。
多吃些菠菜、胡萝卜及其他富含β－胡萝卜素的水果与蔬菜，有助于提升你的免疫力。研究显示β－胡萝卜素可以提高机体对细菌、病毒及肿瘤的防御能力。根据亚利桑那大学塔克森分校的沃森博士进行的研究，证明β－胡萝卜素可增加特异抗感染细胞的含量，如自然杀伤细胞、活性淋巴细胞与辅助T细胞。β－胡萝卜素越多，防御性免疫细胞增加就越多。例如每天摄入30毫克或60毫克β－胡萝卜素，连续2个月均可使免疫细胞增多，但60毫克的效果更为明显。停用胡萝卜素2个月后，免疫细胞数量又恢复至实验前水平。这个剂量相当于每天吃5～10个胡萝卜或喝1～2杯磨碎的山芋。因此胡萝卜素饮食，包括菠菜、卷心菜、山芋、南瓜和胡萝卜，均可提供这种免疫刺激剂量的胡萝卜素。
多吃含锌的食物
如果缺锌，那么你的免疫系统就不会正常运作。锌有助于促进免疫系统功能，包括抗体和T细胞的产生，促进白细胞的活性。缺锌不能抵制细菌、病毒、寄生虫的攻击，例如缺乏锌的成年人及儿童通常有更多的感冒和呼吸系统感染。
根据美国国立卫生研究院的科学家斯佩克特博士的研究，锌甚至可使已退化的免疫系统重新充满活力。他解释说，锌甚至有助于逆转正被损害的免疫系统功能，而人体的这些免疫功能在60岁以后会迅速衰退。中年以后我们免疫系统的重要器官胸腺开始明显萎缩，胸腺分泌胸腺素，刺激T细胞的产生。当胸腺开始萎缩时，胸腺素的产量也明显下降。
然而意大利研究人员对老年大鼠的研究发现，每天低剂量的锌可引起它们80％的胸腺组织再生，活性激素显著升高，抗感染T淋巴细胞数目也明显增多。
当意大利国家老龄研究中心让一组65岁以上的人，每天摄入15毫克锌，结果他们血中激素水平和活化T淋巴细胞水平，升高至相当于年轻人的水平。
锌含量最丰富的是牡蛎，105克的生牡蛎含有63毫克锌，105克烟熏牡蛎含103毫克锌。
少量饮酒
喝点酒，尤其是红葡萄酒，可以无意识地提高机体对某些感染的抵抗力。这是因为酒可以破坏致病微生物或使其失活。古希腊人用红葡萄酒消毒伤口；在二战中法国人用它来帮助纯化污染的自来水；19世纪晚期在巴黎流行的霍乱中，红葡萄酒挽救了无数生命；一位法国医生注意到，饮红葡萄酒者对伤害有更强的免疫力，并建议人们将红葡萄酒与水混合饮用以起保护作用。奥地利军医进行的实验证明，用红酒或白酒，单独或与水1：1混合后，在15分钟内可迅速杀死霍乱和伤寒杆菌。后来证实红酒可以杀死任何种类的细菌，包括沙门氏菌、葡萄球菌和大肠杆菌，这些细菌通常会引起食物中毒。虽然红葡萄酒有抗感染力是由于葡萄皮在发酵过程中形成的化合物所致，但普通酒类也能杀死许多臭虫。
法国酒学研究院的格洛耶茨教授说：“在现代科学的帮助下，我们正在证明我们祖辈已经知道的事情。他们习惯于将鱼和水果浸于红葡萄酒中消毒、杀菌。”
