高血压患者应遵循哪些饮食原则
（1）三餐。饮食安排应少食多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量控制在每天8.36MJ左右，每天主食中150～250g动物性蛋白和植物性蛋白各占50%为宜。
不伴有肾病或痛风的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食；多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
（2）低盐。每人每天吃盐量应严格控制在2～5g左右，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3mL酱油相当于1g盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、皮蛋、茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
（3）高钾。富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。这类食物包括豆类、冬菇、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
（4）鱼。不论对哪种高血压患者，鱼都是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显要低。
（5）果蔬。人体每天需要的B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1～2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙、钾、铁、镁等。
（6）补钙。有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降，因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
（7）补铁。研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。
（8）饮水。天然矿泉中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，但煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4～6g茶叶（相当于2～3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。
高血压病患者能否进补
高血压患者能否进补，这是许多高血压患者所关心的问题。有人认为，补品补药多数能使血压上升，对高血压患者不利，搞不好还会发生危险，其实不然。从中医的观点看，高血压病是由阴虚阳亢、阴阳两虚、肝肾阴虚、气血两亏以及心火上升等阴阳失调引起。因此，根据“虚则补之”、“实则泻之”的原则，高血压病患者也可通过进补来纠正人体的阴阳失调，调整机体的平衡，降低血压。只要牢牢掌握“辨证施治”的原则，因人因征选择补品，就会收到较好的效果。
患者如果经常出现头晕、眼花、心烦失眠、口干舌燥、腰膝酸软等肝肾阴虚、肝阳上亢诸症时，可常用枸杞子、制首乌、桑寄生、杜仲及阿胶等补肾滋阴平肝的药物，也可选用六味地黄丸、杞菊地黄丸、首乌片等内服。
对于心火偏盛、用脑过度，出现心烦失眠、心慌心跳的高血压患者，可内服朱砂安神丸、宁心安神丸、补心丸等。
失眠头晕、健忘、面色苍白、神疲乏力等气血两亏者，可适量选用白术、黄芪、党参、当归、炙甘草等煎水内服；或用党参、参芪膏等，每日3次，每次一汤匙，温开水冲服；也可用北芪10g，党参10g炖瘦肉；或用龙眼肉适量泡茶饮等，如伴有贫血者上述方法疗效更佳。
有条件者，还可适量服用生晒参。但必须注意，用参一定要用性质偏凉者，决不能用性质偏热者。同时，还要掌握收缩压最高不超过22.6kPa者才能服用。
对妇女更年期，因阴虚火旺而引起血压升高、头晕、面红、烦躁不安、便秘者，可选服杞菊地黄丸、六味地黄丸、大补阴丸及熟地、阿胶、黑芝麻、胡桃肉等；也可用仙茅、仙灵脾、巴戟、知母、黄柏、当归各等份，煎成浓汁，每日2次，每次一汤匙温水冲服，有较好疗效。
此外，不论何型高血压患者，均可适当选服健身长春膏、洞天长春膏、双龙补膏等滋补性药物补益气血、调整阴阳、稳定血压。
必须指出，凡刺激性物品如烟酒、辛辣等品，易伤津耗津，对血压高者均有害，以不吃为宜；盐能吸附水分，加重心肾负担，宜少吃；滋阴之品，蔬菜、水果等对平衡血压有益，宜多吃。对血压较高者应配服降血压药物，如坚持服用副作用少的复方降压片，功效则更好。
体育锻炼如散步、打太极拳等均可进行。精神舒畅，饮食有节，劳逸适度等对协调阴阳、调整血压也有重要作用，必须重视。
为何每日吃维生素C可降压
研究表明，每日补充维生素C，可以显著地降低高血压。补充维生素C的量应为每日500mg。这项研究由波士顿大学医学院和俄勒冈州立大学的科学家共同进行，并由国家健康学会支持下完成的。高血压是一种世界范围内的疾病，严重时可以导致心脏病和中风。科学家们认为这是一项具有重要意义的发现，尤其是对于血压偏高的患者，可以和大夫配合，把血压降到可以接受的范围之内，而且没有通常药物具有的副作用。不要小看每天只需少许钱的维生素C，它和某些降压的处方药一样灵。在试验中，每日服500mg维生素C，一个月后，高压低压都降低了9%。大约来说，患者的高压从155mmHg降到142mmHg，低压从87mmHg降低到9mmHg。
高血压患者为何应多食用芹菜
芹菜，又称香芹、药芹、白芹等。我国各地均有栽培。芹菜性味甘、凉，功能清凉平肝，适用于高血压、头晕、头痛、日赤、目痛等症。芹菜含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素P及烟酸、钙、磷、芹菜甙、挥发油、胡萝卜素、甘露醇等营养成分。现代研究表明，芹菜中含有较丰富的维生素P，可加强维生素C的作用，具有降压和降血脂作用，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显作用。芹菜中的矿物质和纤维素，有镇静和保护血管、增强骨骼发育、预防缺铁性贫血和促进胃肠蠕动的作用。
芹菜有水芹和旱芹两种。旱芹香气浓郁，又名“香芹”，入药最佳，故又称“药芹”；水芹又称“白芹”其性能与旱芹相似，但两者药效以旱芹为优。水芹洗净后可用开水氽后加调味料食用；旱芹以炒食为好。实验证明，旱芹加工制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效，而且还有降低胆固醇作用。对冠状动脉硬化患者也有益处。
下面介绍几种有关芹菜的降压食谱：
芹菜煲红枣：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。每次可用芹菜200～400g，红枣50～100g，煲汤分次服用。如不是芹菜季节，用干的芹菜头150～250g与红枣煲水饮，亦有疗效。
鲜芹苹果汁：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250g，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与苹果绞汁，每次1杯，每日2次。
芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，镇静等功效。用芹菜根60g，马蹄6个，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。
高血压患者为何宜多食菠菜
菠菜，又名菠棱、菠斯草、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科植物。菠菜性味甘、寒。生用能清热润肺，凉血行瘀；熟用能健脾开胃，止泻固精。
中医视菠菜为良药，认为菠菜能生血、活血、止血、化瘀。临床实践证明，常食菠菜能和血通络，益血润肠，调中下气。
现代医学研究表明，菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等多种营养成分。
在我国民间，常有人取新鲜菠菜洗净，放入开水中烫2～3分钟，取出切碎后，用少许麻油、精盐、味精拌食、用来治疗高血压、头晕、头痛、目赤、烦躁、便秘、痔疮出血等症。
高血压患者为何宜常食茼蒿
茼蒿，北京称为“蒿子秆”，南方称为筒蒿菜、蓬蒿菜，性味辛、甘、平，功能温脾养胃，化痰利气，适用于高血压、脾胃虚弱、脘腹胀满、小便不利、咳嗽痰多等症。
现代医学研究发现，筒篙营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷、铁外，还含有丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸及天门冬素、挥发油、胆碱等成分，其中铁、钙含量较多。茼蒿中的粗纤维较多，能助消化、通便和降低胆固醇。茼蒿中的挥发油、胆碱成分具有降血压作用。
高血压患者为何宜常食小白菜
小白菜是个大家族，品种繁多。油菜、塌根菜、乌塌菜、瓢菜、大谷菜、鸡毛菜等都是这个家族的成员。小白菜性味甘、凉。其功能具有散血消肿，清热解毒，通利肠胃。适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。
每100g小白菜中，维生素C的含量达40～60mg，是大白菜的2～3倍；每100g小白菜中胡萝卜素的含量为1～3mg，与号称“小人参”的胡萝卜相近似；钙的含量在90～300mg之间，其中以新疆产的小白菜含钙最多，高达392mg。另外，铁和核黄素含量也都相当丰富。人体所需的8种氨基酸在小白菜中样样俱全。
现代医学研究表明，小白菜对高血压、冠心病、肾炎、骨质软化症、牙龈出血、坏血病和脑血管病均有辅助食疗作用。
高血压患者为何宜常食洋葱
洋葱，又名葱头、球葱、玉葱。其性味甘、辛、平，具有清热化痰，健脾消脂，解毒杀虫的作用，适用于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症等。
现代医学研究证明发现，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷、铁，还含有多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮酸、苹果酸等。
美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，从而降低血压，并使血压长期稳定，对脆性血管有软化作用。经药理研究证明，洋葱中的环蒜氨酸和硫氨基酸能溶解血栓，抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，能改善动脉粥样硬化。洋葱中含有丰富的钙，常吃洋葱可以补钙，起到辅助降压的作用。经常食用洋葱及洋葱配入的菜肴，可使血压稳定在正常范围。
高血压患者为何宜常食大蒜
大蒜，又名胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等，性味辛、温，具有温中行滞、解毒杀虫的作用。现代医学研究发现，大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。
近年研究又发现，大蒜中的蒜素和硒，不仅可以降低血胆固醇，抑制血小板凝结，降血压，降血糖，可以有效地防治高血压、冠心病、糖尿病及动脉硬化。所以，高血压患者宜常食。
高血压患者为何宜常食大葱
葱，又名青葱、小葱、四季葱等，性味辛、温，具有祛风解表，通阳发汗，宜肺健脾，解毒消肿的功能。
葱的营养丰富。每100g大葱含蛋白质1.0～1.8g，小葱可达2.0g，其中上海的香葱可达2.5g。此外，含脂肪0.3～0.7g，钙12～89mg，胡萝卜素1.0～1.6mg，维生素B0.05～0.09mg，核黄素0.46mg，维生素C的含量比苹果多10倍。葱的黏液中含有多糖类及丰富的果胶和纤维素。
现代医学研究表明，葱含有的前列腺素A1是类似激素的物质，有一定的降压作用。葱中所含有的钾和钙，有利于降压，对心血管病有一定的疗效。葱还具有增强纤维蛋白溶解性和降低血脂的作用，能溶解凝血块，避免发生血栓。经常食用葱配制的菜肴，可使胆固醇不易在血管壁上沉积，有助于防治动脉硬化和冠心病。
高血压患者为何宜常吃番茄
番茄，俗称西红柿，性味甘、酸、微寒，具有生津止渴，健胃消食，止血利尿功能，适用于高血压、眼底出血、食欲不振、口渴等症。
现代医学研究表明，番茄含蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、锌等营养成分。番茄中的黄酮类物质有显著的降压、止血、利尿作用。维牛素C可软化血管而防止动脉硬化。
现代医学临床证实，经常吃些番茄对高血压、心血管病以及眼底出血等有一定疗效。
高血压患者为何宜常吃马铃薯
马铃薯，又名土豆、洋芋等，性味甘、辛、平，具有和中调胃，健脾益气，消炎解毒的功能，适用于消化不良、食欲不振、习惯性便秘、身疲乏力、筋骨损伤、关节疼痛、胃及十二指肠溃疡、慢性胃病、皮肤湿疹、腮腺炎等症。
现代医学研究发现，土豆含大量淀粉，以及蛋白质、糖类、钙、磷、钾、镁以及多种维生素等营养成分，为消化道疾病患者的上好食品。马铃薯中的龙葵碱，可减少胃液分泌，有缓解痉挛作用。马铃薯为高钾蔬菜之一。每100g含钾502mg。钾盐能利尿，增加血管弹性，加速胆固醇在肠道内代谢，因此能预防血胆固醇增高，同时又有降压作用。马铃薯中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，故能治疗习惯性便秘，这也有益于高血压病人的健康。
高血压患者为何宜常食山药
山药，古称薯蓣，因其以河南怀庆县所产为佳，故又常称之为怀山药，性味甘、平。具有补脾养肺，益肾涩精的功能，适用于脾虚食少、泄泻、消瘦、乏力、肺虚久咳、肾虚遗精、小便频数、带下及消渴等症。
现代医学研究发现，山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分，还含有多种纤维素，以及胆碱、皂甙、黏液蛋白等。能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
因山药有收敛作用，故大便燥结者，不宜食用。
为何高血压患者宜常食用蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖，我国大部分地区有出产。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等营养成分。
蜂蜜性味甘、平。能润肺、补中、缓急、解毒、滑肠通便。现代医学研究表明，常食蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，增进食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆。蜂蜜还具有降血压、防止血管硬化、扩张冠状动脉、消除心绞痛的作用。
为何高血压患者宜食芝麻及芝麻油
芝麻，又名胡麻。
芝麻含60%的脂肪油和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B以及铁、钙等营养成分，其性味甘、平。能补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发。适用于身体虚弱、头发白、贫血萎黄、滓液不足、大便燥结、头晕耳鸣、高血压、高脂血症、咳嗽、乳少、蛲虫、痢疾、尿血等患者。
现代医学研究表明，长期服用芝麻不仅可延缓衰老，而且可以防治高血压病和高血脂症。
芝麻油更是高血压患者的饮食佳品，长期食用芝麻油能够显著降低高血压的发腐率，而且还会减少高血压患者为了降低血压所必须服用的药物数量。
这项研究的研究对象是328名每天需要服用10～15mg降压药物的高血压患者。他们的平均年龄为58岁，有的是中等程度高血压患者，有的是长期高血压严重患者，但以前都未有中风或心脏病的病史。他们每天被要求食用35g芝麻油，持续60天。在开始研究之前，对他们的血压进行了一次测量，在研究过程中每15天再进行一次，在第60天时最后再测量一次。
研究发现，这些只将芝麻油作为烹饪用油的患者，血压明显降低，而且用药剂量也有所降低。高压从166mmHg降低到134mmHg，低压从101mmHg降低到34.6mmHg。所研究的研究对象所服用药物的平均剂量，也从研究刚开始时每天服用22.7mg下降为研究结束时每天服用7.45mg。这表明，芝麻油对于高血压患者有显著的治疗效果。
据悉，近日美洲国家高血压协会的科学会议上也有研究人员提出芝麻油具有降低血压的功效。
为何高血压患者宜常食用醋
醋，它是以米、麦、高粱、酒糟等食物酿制成的酸味液体。
醋性味酸、苦、温。能活血散瘀、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、解毒杀虫、治癣疗疮。适用于消化不良、感冒、高血压、动脉硬化、寄生虫病、晕厥及外用于癣疮等患者。
现代医学临床证实，用醋泡花生米，每日食用，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的沉积，是预防心血管疾病的良药。
为何高血压患者宜常饮用牛奶
牛奶是人人皆知的营养滋补之品，也是男女老少皆宜的食品，营养成分十分丰富，除脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白、白蛋白、球蛋白，此三种蛋白都含全部必需氨基酸，优于鱼类蛋白质，不仅容易被分解吸收，而且非常适合于人体的需要，尤其适用于病后体虚及慢性胃肠道疾病患者饮用。
牛奶性味甘、平，能补虚损、益肺胃、生津润肠。可治虚弱劳损、反胃噎膈、便秘等多种病症。
牛奶中含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
为何高血压患者宜常饮用菊花茶
菊花为菊科多年生宿根草本植物菊的花。作为药物用的菊花有杭州产的杭白菊，滁州产的滁菊，歙州产的贡菊，河南产的怀菊。
菊花性味甘、苦、微寒。能疏风清热、平肝明目。适用于风热感冒、头痛、高血压及各种眼科疾病患者。
现代医学研究表明，菊花的降压原理在于抗肾上腺素及扩张外周血管和抑制血管运动中枢，复方单味皆可用，每次9～60g。
由于白菊花平肝明目的作用较强，故常用于高血压病以及配伍应用于阴虚阳亢所引起的头晕、眼花、目干等。
为何多食鱼类可防治高血压
科学家在浙江沿海渔民的调查中发现，山于人们长期食用多种鱼类，其高血压病、冠心病、脑血管病的发病率明显低于其他地区。此外，原住在格陵兰岛西部的爱斯基摩人，由于吃深水海鱼较多，他们的高血压、心肌梗死、脑梗死的发病率也明显低于白种人。由此提示多食鱼类能防止心脑血管病的发生。
通常，我们进食的肉类食物，牛、羊肉、肥猪肉，含有较高的胆固醇及饱和脂肪酸，鱼类食物则含有较多的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是一种与动脉粥样硬化直接相关的脂肪成分，进食大量饱和脂酸后，肝脏的一种HMG-COA还原酶活性增高，使胆固醇合成增加。如果降低食物中的总脂肪，减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸的摄入，不仅有利于控制血脂水平，对血压也有明显的益处。在日常膳食中，常摄入的不饱和脂肪酸有亚油酸（简称W-6类），主要来自植物油（葵花子、大豆、芝麻油等），可使血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯水平明显下降。还有亚麻油（简称W-3类），主要来源于高油脂的鱼类（鱼类、鱼内脏），可使极低密度脂蛋白胆固醇（VILDL-C）及甘油DG酯水平下降，高密度脂蛋白胆固醇升高。因此，应提倡多食含不饱和脂肪酸较多的鱼类。最近，市面上有不少深海鱼油，其所含的不饱和脂肪酸（W-8类）占全部脂肪酸的70%～80%，它能降低甘油三脂，升高高密度脂蛋白胆固醇，对防治动脉粥样硬化与心脏病有一定的效果。
此外，鱼类蛋白是一种优质蛋白质，老年高血压患者，容易出现低蛋白血症及肾功能不良，所以更应提倡适量多吃优质蛋白。实践证明，低蛋白血症与高血脂相比是引起中风的更危险的因素。鱼类预防高血压的机制可能是通过促进钠的排泄，直接降压，保护血管壁，或通过所含的必需氨基酸参与各种机制对血压的调节。因此，高蛋白饮食还有预防中风的效果。总之，鱼类含不饱和脂肪酸及优质蛋白质，多食用鱼类对防治高血压及其并发症确实很有益处。
为何高血压患者要适量食用植物油
植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，日前多认为是高血压、动脉硬化和冠心病人的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二十二碳脂肪酸，是体内一种激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血液凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆同醇氧化，生成胆酸，脂肪町与胆固醇结合成不饱和脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。
高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。
植物油对人体虽然是有益的，但是摄入过多并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，一克脂肪町产生33.47kJ热量。热量多了，体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通食物者高，因此，过多的摄入植物油对高血压患者也无益处。
为何适当摄取优质蛋白质可防治高血压
蛋白质是一切生命的物质基础，是构成机体组织器官的基本成分。从每个细胞的组成到人体的构造，从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到延缓衰老、延年益寿都离不开蛋白质。由于不断地进行蛋白质的合成与分解，才能推动机体的生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。
蛋白质是由许多氨基酸组成的极其复杂的物质，主要含碳、氢、氧、氮元素。有些蛋白质含硫、磷、铁、铜、锰、锌、钴、钼等，个别蛋白质含碘。
组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中有8种在人体内不能合成，全部通过食物来满足身体对它们的需要，称为必需氨基酸。这8种氨基酸是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的这8种氨基酸越多，其营养价值就越高。根据必需氨基酸的含量，可将食物中的蛋白质分为完全性蛋白质和非完全性蛋白质。完全性蛋白质含有8种必需氨基酸，含量丰富，并且在各种氨基酸的比例上也符合人体的需要。它主要存在于动物食品之中，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等食品中就含有丰富的完全性蛋白质。非完全性蛋白质中缺乏一种或数种必需氨基酸。这种氨基酸主要存在于植物食品之中。如大米、玉米、高粱等。为向人体提供必需氨基酸，可将多种食品混合食用，这样所含的氨基酸就能互相补充，这一作用叫做蛋白质的互补作用。实验表明，如单吃玉米和大豆，蛋白质的利用率分别为60%和64%；如两者按3：1的比例混合，混合食物蛋白质的利用率可达769/6.因此，我们的饮食越丰富多样，营养价值就越高。
许多研究表明，蛋白质对预防高血压有一定作用，调查结果表明，多摄入优质蛋白质可使高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量的动物蛋白，血压也不升高。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少，吸烟饮酒量大，盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素，可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低。
优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参与血压的调节（如影响神经递质或交感神经兴奋性）而发挥作用。因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼是不可少的。
但是，从蛋白质的代谢来看，蛋白质作为升压因子的可能性并不能完全排除，因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如苯乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能起升压作用。另外，人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以相互转化的，蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也会造成血压升高，因此，人们应适当摄取蛋白质。
为何多喝橙汁可降压
橙汁含丰富的维生素C。英国医学工作者对此同时641名成年人的血液进行化验后发现，血液中维生素C含量越高的人，其动脉的血压越低。这些研究人员认为，维生素C有助于血管扩张。每天服用60mg维生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。
为何饮用硬水可预防高血压
水的硬度是根据水中的钙离子和镁离子的含量来计算的，这两种离子的含量越高，水的硬度就越大。硬度为16～30度的水叫硬水，而硬度低于8度的水就叫软水。一般来说，从地层深处流出的泉水和深井水多属于硬水；雨水、小溪和池塘等地面水属于软水。
科学家发现，饮用软水的居民，心脏病的死亡率竟然比饮用硬水的居民高25%。生活在硬水地区的居民血压及血清胆固醇普遍较低。专家研究认为，血清内镁含量越高，冠心病与高血压病发病率就越低。
不少因为心脏病而猝死的病人的心肌细胞里，镁的含量都比正常人低。当镁离子摄入不足时，动脉血管壁的肌细胞就会因缺镁而造成钙离子的大量内流，从而导致动脉的痉挛和血压升高。而冠状动脉痉挛，是引起心肌损伤和坏死的重要原因。
值得注意的是：饮用水中的钙、镁离子还可使肠道内的油脂性食物发生皂化，使脂肪分解成无毒成分排出体外，从而减少人体对脂肪的吸收，而起到预防高脂血症的作用。
为何高血压患者应常吃少吃鸡蛋
反对吃鸡蛋的人都认为鸡蛋含胆固醇过多，易引起血管硬化。事实上，人体中的胆固醇大部分是体内合成，食物只影响体内胆固醇含量的30%。从鸡蛋的胆固醇含量看，每百克鸡蛋含胆固醇680mg，1只50g鸡蛋含胆固醇340mg。按吸收率为509/6～709/6计算，只有170～238mg进入血液。人体血中胆固醇的正常值是每百毫升含110～230mg，对高血压病者最好控制在300mg以下。一个50kg体重的人约有2500mL血浆，那么，吃1只鸡蛋可使每100mL血胆固醇增加7～9mg，对血中胆固醇含量影响并不大。而且，鸡蛋的营养价值较高，其中所含的卵磷脂还有促使胆固醇脂化，促进其排出的作用。因此，没有必要把鸡蛋排斥在餐桌之外，每天吃50g是无妨的。
为何食用烤橘子可预防高血压
经调查，经常吃橘子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
另外，橘子等柑橘类水果的果皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
就橘子的营养价值来说，维生素C与柠檬酸含量最丰富。前者具有美容作用，而后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还可以摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。此外，值得注意的是橘皮甙，它可以加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉。因此，可以说橘子是预防冠心病与动脉硬化的食品。那么，怎样吃橘子效果最好？答案是：烤橘子。
具体的制作方法如下：
（1）将橘子（1～2只）洗净后放在40～50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干。
（2）将橘子放在铁网上，用中火烧烤至微焦为止。
（3）每天早、午、晚各食用1次。如能连同橘皮一起吃下去更好。
烤橘子对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、食欲不振、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效，并具有护肤美容作用，您不妨一试。
为何女性每天补叶酸可降血压
在最近几年，叶酸被孕妇广泛使用，因为它可以减少婴儿患脊柱裂的危险。最新的研究又发现叶酸还有其他用途，一份由美国心脏病协会在芝加哥召开的关于高血压研究年度会议上提出的报告指出，叶酸有助于妇女降低血压。
这份研究报告称，每天摄入800微克甚至更多叶酸的女人患高血压的可能性比摄入叶酸总量少于这个数字的女人小得多。美国波士顿布莱根女子医院的约翰·弗尔曼披露了分别由第一护理健康研究中心和第二护理健康研究中心提供的数据，前者对年龄在43～70岁之间的62260名妇女进行了跟踪研究，而后者的研究对象数量则多达93043名，其年龄介于26～46岁之间。当她们登记时，没有一个人患高血压，并且她们在调查表上详细填写了在八年时间里每隔两年关于通常所吃食物的习惯、食品准备以及包括叶酸摄入量等生活习惯。另外，这些妇女还主动填写了自己的血压情况。
弗尔曼表示，调查人员根据叶酸摄入量把妇女分成五类，她们的平均摄入量为每人每天大约250ug。在第二护理健康研究中心每天摄入800ug甚至更多叶酸的较年轻妇女患高血压的可能性，比每天叶酸摄入量少于200μg的妇女减少29%。
叶酶摄入量最多的一类年长妇女患高血压的危险经最少的一类低于13%。
高血压患者为什么要讲究“未饱先止”
根据国内外长寿研究的结果证明，任意进食动物脂肪者的寿命要比限制进食者寿命短，而心血管方面的发病则以任意进食动物脂肪者为多。国内外的科学家们都发现并一致认为：减少能量的摄入，供给足够的果蔬和适量蛋白质有助于健康长寿。这是因为已患有或者具有发生高血压病倾向的人，本来体内的脂肪组织就逐渐增加，而其他活动性组织则相应减退，全身的代谢水平降低。况且多数高血压病病人的年龄多在偏大之列，体力活动趋少，所消耗的热能也相对减少。因此，作为高血压病患者所需要补充的热能也相对减少。
目前，国际上推荐以20～39岁年龄人的热能需要作为基数，依次递减，即40～49岁者减少5%，50～59岁者减少10%，60～69岁者减少20%，70岁以上者减少30%。就一般情况而论，这个标准可作为高血压病患者摄入能量的参考。饮食过量，对高血压病患者的危害足显而易见的，自古所传“未饱先止”之说颇具科学道理。因为过饱时，会使血液大量集中于胃肠部，导致胃部饱胀，势必造成横膈上托，压迫心脏，很容易引起心、脑等重要器官的缺血、缺氧，以致诱发或加重心血管、脑血管以及消化系统的疾病。当然，也不能盲目地采取“减肥法”来防治高血压病，那样弄不好会适得其反。
据科学家和医学家、营养学家们的研究成果表明，一日三餐的合理分配方案是；早餐占当大总热量的30%～40%；午餐占40%～50%；晚餐占20%～30%。这是符合正常健康人在一天生理活动中热能的耗求量的，大体上也适合高血压病患者的情况。当然还有个因人而异的问题。
为何多食蔬菜能降压
蔬菜同人们日常生活的关系太密切了，更是心血管病患者的“好朋友”，每日每餐都离不开它。蔬菜中含有人体所不可缺少的营养成分，如维生素、碳水化合物矿物质等，都是维持机体正常生理活动所必要的。因此，经常保证足够数量的蔬身摄入量，是保证机体健康、延年益寿、防病强身的重要因素。蔬菜的色、香、味形及其对人体的营养价值，是由它今身所含有的化学成分来决定的。由于蔬菜的品种繁多、栽培技术、生长条件、成熟期各不相同，因此它们所含的化学成分也不一样。一般常见的几大类蔬菜中都不同程度地含有水分、糖类、有机酸、蛋白质、单宁物质、糖甙物质、色素物质、芳香物质、矿物质、维生素等重要成分。
多吃蔬菜对患有心血管疾病的病人，是大有好处的。因为各种蔬菜中含有大量的维生素C和果胶，而后者可以帮助机体排出多余的胆固醇而起到预防动脉硬化的作用。同时，蔬菜还含有丰富的能促进心肌活动而必不可少的钾盐。另外由于蔬菜中的钠盐很少，即便多吃蔬菜也不会引起机体内钠盐的增加。相反，因别的食物吃得少了，加之机体每天在不断排出钠盐，结果使机体内的钠大为减少，而有利于血压的降低。
蔬菜对那些力求减肥的人尤为重要，因蔬菜的体积大，很易吃饱，这样就可少吃促进体重增加的淀粉、脂肪类食物。另外，由于它还含有阻止糖类变为脂肪的酒黄酸，又因为它的纤维结构粗糙，能刺激肠的蠕动，加快脂质的排泄，而这正是减肥的一个重要方法。但需注意，土豆、山芋、南瓜等含糖分和淀粉较高的食物要加以限制。至于究竟吃哪些蔬菜最为有利，每天需吃多少量，则要因人、因地、因时而异，这里就不一一作具体规定了。
为何补钙能降压
近年来科研人员发现，人体缺钙也会引起高血压。国外还有学者对580例高血压病患者和330例正常人进行观察，让他们每日服用超过正常规定量，800g的钙，8周后发现高血压患者收缩压和舒张压都有下降，而正常人不变。那么，补钙为什么能降低血压呢？
目前认为，可能由如下机制所致：钙的膜稳定作用。钙结合在细胞膜上可降低细胞膜通透性，提高兴奋阈，使血管平滑肌松弛。钙自身可阻断钙通道，使细胞外的钙离子不能进入细胞内。高钙可对抗高钠所致的尿钾排泄增加，而钾离子对稳定细胞膜起重要作用。维持足够的高钙摄入，可抵抗高钠的有害作用。有学者认为，40%的血压升高与甲状旁腺有关。甲状旁腺可产生一种耐高热的多肽物质，这是引起高血压的罪魁祸首，称为“致高血压因子”。“致高血压因子”的产生受低钙饮食刺激，而高钙饮食可抑制其产生。
由于近十年来研究证实，膳食中钙不足可促使血压升高，因此，及早注意饮食中钙的供应和吸收，对高血压防治是有益的。含钙较多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，鱼、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪里蕻等，这些在日常生活中均应注意适当摄入。
为何大量长期饮酒会使血压升高
国内外都对饮酒是否会引起血压升高的问题有研究，结果发现饮酒的量与血压呈正相关，也就是说喝酒越多者，血压就越高。在我国也有人进行对照研究，结果发现饮酒者血压特别是收缩压高于不饮酒者。
饮酒使血压升高的原因，可能与酒精引起交感神经兴奋，心脏输出量增加，以及间接引起肾素等其他血管收缩物质的释放增加有关。
有些研究还发现，长期的饮酒还会造成心肌细胞损害，使心脏扩大而发展为心肌病。因此，要劝阻儿童和青少年，不要饮酒。已有高血压或其他心血管疾病的病人一定要戒酒。已有饮酒习惯的成年人，应限制饮酒量，每天白酒最好不超过50g，若节假日或亲友相会时，可适量饮些低度酒。
为何补钾能降压
最近，来自美国加利福尼亚洲蒙特里的美国心脏病学讨论会上的报告指出，高血压的典型特征是动脉壁增厚，但当给予足量的钾后，动脉壁便不再增厚，这主要是钾对血管有保护作用，可防止动脉壁不受血压的机械性损伤，从而降低了高血压病和中风的发病率。
其他国家的许多学者也对钾与血压的关系进行了研究，结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是一些地区较原始的人群以“草木灰”（含氯化钾）代替食盐，这些人群由于采用低钠高钾膳食，血压很低。而美国东南部的黑人饮食习惯低钾，他们中风的发病率，比全国平均水平高18倍，这些现象均让实了钾与血压有密切关系。
由此可见，高血压病人适当增加钾的摄入量是有益的。值得注意的是，有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药，使排尿增多，钾随之排出，发生低钾倾向的可能性更大，所以，服用这类药物治疗的病人。更应注意补钾。补钾的方式主要分药补和食补两类。
药物补钾，常首选氯化钾，这主要适用于服用利尿剂降压药治疗的病人，而食补则适用于所有高血压病人，包括那些轻度高血压，尚未服用降压药物治疗的患者。
食物补钾，主要是多食含钾丰富的食品，主要有瘦肉、牛肉、鱼类及其他海产品、小白菜、油菜、黄瓜、西红柿、土旺、橘子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜与水果。
据美国高血压研究会临床试验证明：钾离子可促进新陈代谢，促进钠离子排出，扩张血管，降低血压。高钾食物有降低血压防止动脉胆固醇沉积、预防脑溢血和保护肾脏、心脏的作用。
钾的主要生理功能足维持神经肌肉的正常兴奋性，并直接参与肌肉的收缩；钾又是细胞内的主要正离子，对维持细胞内的渗透压起重要作用。此外，钾与糖及蛋白质代谢也密切相关。
为何高血压病患者不可饮浓茶
茶叶含有鞣酸、茶碱、茶多酚，维生素C，维生素P，维生素B，咖啡碱等，具有兴奋神经，增强心肌收缩力，增强血管韧性和弹性，利尿等作用，并且有助消化、抗癌、抗辐射等功效。研究表明：茶多酚能促进维生素C的吸收，维生素C可降低血中胆固醇，同时增强血管的弹性和渗透能力；维生素P能扩张血管，引起血压下降；茶叶的利尿排钠作用也有利于血压下降。茶叶中的茶碱能抗张血管，也有利于降低血压。因此，饮茶对高血压的防治是有利的。
但是，饮大量浓茶后，可加快心率，增加心脏负担。茶叶中的茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质对中枢神经有明显的兴奋作用，能加快大脑皮质的兴奋过程，使脑血管收缩，这对已有脑动脉硬化和高血压的患者是一种潜在的危险，很可能促使脑血管病的意外发生。所以，凡是患有严重动脉硬化、高血压的患者，饮茶一定要慎重，至少在病情不稳定的时候，不要喝浓茶；此外，失眠也与睡前饮浓茶有关；高血压病患者如合并有冒溃疡胃疼及贫血等病者也不宜饮茶。
老年高血压病患者如何饮水
无论谁上了年纪，都会有由于程度不同的老化现象招致的动脉硬化。
血管失去弹性后，血管壁变厚，血管内腔狭窄；血液循环不良。与此同时，血液本身也变得与年轻时不同。红血球与白血球等固体成分占的比率增高，尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良，所以血液容易变浓，呈黏糊糊的状态。
黏度增高的血液勉强地通过动脉硬化血管的管腔，所以容易发生血管堵塞，导致脑梗塞和心肌梗死。
所以说如果不能避开动脉硬化，至少应让血液保持一种通畅爽利的状态，这样的话就能防止血压的上升和由此伴随产生的各种疾病。
血液是由45%的红血球与白血球成分及55%的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。
这其中最容易产生问题的是脂肪，多余的脂肪不仅贴在血管壁上成为动脉硬化的原因，而且血液中的脂质增加，就会使血黏度增高，使血液循环不良。
因此减少过多的脂肪是必要的，这就需要时间。要从现在立即开始，有效的方法就是充分地补充水分。
用语言很难讲清，简单地说就是用水稀释血液，使血液恢复流畅的状态。
可是，要喝多少水合适呢？一次咕嘟咕嘟大量饮水的话，就会增加血液循环量，成为血压一时性上升的原因，所以，应多饮几次，每次少饮一点为宜，一天饮水总量合计在1000～1800ml左右最好。
高血压患者为何不宜食用蛋黄
各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起组织上动脉硬化，其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
确实，最近人们吃各种蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食品的机会多起来，与脑出血（脑中风）比较，心肌梗死的可能性增多起来。
无论如何，各种蛋类的蛋黄不宜为食。忌把面包作为晚餐的主食，白面包中的小麦面粉将增加体内的胰岛素，而后者在数小时之内就可使血压升高。一项研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压症的可能是普通人的3倍。
为何高血压病患者不宜食菠萝
菠萝不但具有特殊的香甜味，而且含有丰富的营养，但并非人人都宜食用。这是因为：菠萝里有糖苷类物质，吃后可能使口腔发痒。菠萝中还含有5一羟色胺和菠萝蛋白酶，前者会使血管收缩和血压升高，后者是一种蛋白质水解酶，部分人吃后15～60分钟可出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重者还会造成呼吸困难甚至休克。
因此，医生认为，小儿、高血压病患者和严重过敏性体质者，不宜吃菠萝，更不可多吃。
为什么说长期饱食不利健康
人体所需的营养素要靠饮食来获取。因此，保持良好的饮食习惯是很必要的。但是，长期饱食并不是良好的饮食习惯，长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为，经常饱食，会使胃肠的负担加重。使消化液供应不足，甚至会引起消化小良。
每餐饮食过饱，血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官相应供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食，摄入的营养量超过身体的需要量。不但会有过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出。这样不仅走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。体内积存的脂肪越多，活动就越困难。
医学研究认为，长期连续饱食不但不利于人体健康，而且会使人未老先衰，缩短寿命，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，特别是对脑力劳动者的不利影响更大。
因此，饮食要讲科学，不宜长期吃得过饱。
为何老年高血压患者不宜常赴盛宴
俗话说：“七十不留宿，八十不赴宴。”这句话是说，年事已高的人应尽最小要出门串亲访友，尽量不要去赴盛宴。
老年人患心血管疾病（如冠心病、高血压病等）的较多，若频繁外出访友赴宴，周围环境不断发生变化，很容易发生意外事故；与亲友久别重逢，免不了要设宴款待，美餐佳肴容易饱餐，加之长时间交淡，精神高度兴奋，情绪激动，易诱发心绞痛、心肌梗死或脑卒中等意外。以前曾确诊为冠心病、高血压病或曾发生过脑卒中者，更要加倍注意，少赴或不赴盛宴。必须参加的盛宴，应注意节制饮食，限制酒量，控制情绪，避免饱食，防止乐极生悲。
高血压患者能吃肥肉吗
现在有些人一点肥肉都不敢吃，以为食了肥肉会损害健康。年轻女性为，避免肥胖，保持苗条身材不食肥肉；而中、老年人害怕得高血压病、脑中风、冠心病，对肥肉更是一点也不敢沾。其实，这些看法和做法未免失之偏颇。
营养学家提出少吃高脂肪食物，强调的是“少吃”，而并不是不吃。一般认为，成人对脂肪、蛋白质、糖类需要的比例大体应为0.8：1：7.5.
肥肉并不是多余之物，它对维持人体生理功能有重要作用：
（1）脂肪是人体的重要“燃料”之一，每克脂肪在体内能产生37.7kJ（9千卡）热能，是人体热能的重要来源。正常人每天需摄入30～40g脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者所需要的脂肪量还要增加一倍以上。
（2）人体所需的一些维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，必须溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，这类维生素也会相应不足。
（3）肥肉中含有丰富的胆固醇，而胆固醇是人体不可缺少的营养物质，成年人每日必须自胃肠吸收0.5g左右的胆固醇，才能满足合成细胞膜、性激素、皮质激素和胆酸的需要，才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。
（4）油脂中的磷脂是细胞的组成部分，尤其是脑磷脂更是神经细胞的重要成分，在神经功能中具有决定性的作用，故有人称脂肪有健脑的功效。
（5）脂肪尚有保持体态丰满、使皮肤光滑润泽、头发乌黑油亮的作用。
日本专家指出，血中胆固醇过低可能是发生中风的一个危险因素。美国科学家指出，在婴儿期和童年期，若长期胆固醇摄入不足，日后的智力将受到影响。血液中的胆固醇含量低于1.5g/L的老年妇女，死亡率较对照人群约增加4倍，癌和心脏病发病率也见升高。由此可见，绝对不吃肥肉的做法是不明智、不科学的。
为何高血压患者不可多吃螃蟹
俗话说：“西风响，蟹脚痒”，深秋的清水大闸蟹令人垂涎。但是蟹性寒，老年人“少吃多滋味，多吃坏肚皮”，如已患伤风、发热、胃痛、腹泻等，就更不宜多吃，否则会加重病情；原有慢性肾炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石和肝炎者最好不吃；由于蟹黄中的胆固醇较多，冠心病、高血压、动脉硬化等患者应少吃；个别人对蟹蛋白质较敏感，可先吃些饭，再食用些蘸以姜醋酒的蟹肉，以免引起肠胃不适。
为何晚餐忌过晚
随着生活节奏的加快，不少家庭的晚餐时间越来越迟，甚至有的晚至九、十点钟。要知道，晚餐过晚会给健康带来诸多负面影响。
首先，因晚餐过晚，餐后消化系统尚未充分消化完食物时人即上床睡觉，而此时肠胃却仍在“上夜班”加紧工作。长此下去，消化系统往往会由于得不到充分休息而功能渐趋低下或紊乱。其次，一些常见病，如心脏病、高血压、糖尿病、痛风等，也可能因晚餐过晚而发作更趋频繁。这是因为，有的家庭晚餐较为丰盛，餐后大量的蛋白质、脂肪会使血脂、血黏度、血糖、血酸等指标骤然升高，加上睡眠时血流缓慢，血栓也更易随之产生。
晚餐过晚还往往会导致身体发胖，因为晚餐后没有充分的时间供人们活动，这对为减少心血管发病危险而减肥的老人来说，自然不是好事。
为何人参不可随意用
人参是一种名贵药材、滋补佳品。它的滋补强身作用主要表现在三个方面：一是能减轻和防止疲劳；二是能改善性功能，对麻痹型、早泄型阳痿及男子乏精症有疗效；三是能抗衰老。但是，人参虽能滋补强身，但却不能随便服用。
人参不是万能药，也不是某种疾病的特效药，更不是长生不老药。如果不论什么病，不论什么体质，都用人参来治疗、滋补，不仅效果不会好，可能还会给身体造成损害。
人参既有滋补强身的作用，也有一定的副作用。人参一般适宜于体虚、元气不足之症，对于其他患者是不宜用的。例如，高血压病患者若服用人参，不但不能治病，反而会使血压更高。即使是适宜者也不能滥用，而应适量。若食用过量，会使面部或口唇起疱疹、血压升高。因此，用人参滋补应在医生指导下应用，不宜个人轻易使用。
为何味精不宜多食
味精中含有谷氨酸钠，在日本称味精为“味之素”。早年日本曾风行一种说法，即多吃味精可以补脑。
但是近年来的研究显示，味精中谷氨酸钠对脑细胞γ氨酸丁酸合成有利，后者有兴奋或抑制脑神经细胞的作用，对人体的智力有着重要的作用。此物质缺乏时，能引起惊厥。这往往是与维生素B6映乏同时存在共同起作用。治疗时仅用γ氨基丁酸是无效的，相反大量补充维生素B6往往能见效。因而过量补充味精并没有特殊的营养作用。
因此，可以说，味精作为调味品，并不是特效营养品，少量使用后可调节食物的味道，增进食欲，也能被人体吸收。而据有关报道，多吃味精也能引起高血压。因此，不宜过多强调其效用和过量食用。
为何高血压患者要远离咖啡因
医生说，高血压患者应远离咖啡因，尤其是在情绪紧张的时候，因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。
根据美国高血压杂志发表的一篇报告，在情绪处于压力状况之下的时候，咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。
研究人员在报告中说，单是咖啡因就能使血压上升，咖啡因再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果。
他们说，有家族高血压病史的人，也就是所谓的高危险群，在摄取咖啡因后，血压上升最多。
一般而言，单是咖啡因就能使血压上升5～15mmHg，比如，原来血压是120/60mmHg的人，在摄取咖啡因后可能上升至135/75mmHg。血压超过140/90mmHg时，对健康就有不利影响。
研究人员并说，有些人在情绪紧张时喝咖啡，其实这是错误的做法。高血压的危险群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
另外有些长年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡之后，血压升高的时间可长达12小时。
高血压患者为何宜早餐清淡，晚餐少食
一杯牛奶或豆浆，两个鸡蛋或两片面包或半个馒头，加清淡小菜即可。不可过饱，也不可不吃。晚餐吃宜消化食物，除米饭外，应配些汤类或粥类。适当饮水，饮水量不足，可使夜间液黏稠，促使血栓形成。
