羊肉中分布着很多膜,若在切之前未将其剔除干净,则会使炒熟后的肉质发硬,嚼不烂吞不下。
切羊肉片
把羊肉洗净,去筋后将其卷好,放入冰箱冷冻室。准备一把刨木头的小刨子;吃涮羊肉时,用小刨子将羊肉像刨木头那样刨成片,这样刨出的肉片又薄又卫生。