原料:
童子鸡1250克,姜丝、葱丝各50克,盐8克,油60毫升。
制作过程:
1.童子鸡杀好,去毛、内脏,洗净待用;姜去皮剁泥;将姜、葱、盐调匀装碟,淋上热油待用。
2.锅中倒水,烧至微沸,下肉鸡浸没,每5分钟捞出沥水,15分钟后全鸡出锅,过冷待用。
3.鸡身用油涂满,斩件装盘,配合味碟食用即可。
小贴士
白切鸡又名“白斩鸡”。清代人袁枚在《随园食单》称之为白片鸡。
营养功效
童子鸡肉弹性结缔组织极少,其养分更易被人体吸收。