第36章 豆花冒鹅肠

原料：

鹅肠350克，豆腐脑150克，芹菜30克，辣椒酱25克，猪油25克，鲜汤50毫升，味精、盐各适量。

制作过程：

1.鹅肠洗净，切成段；香芹洗净切碎备用。

2.锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中。

3.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

小贴士

挑选鹅肠时，以颜色乳白、外观厚粗者为佳。

营养功效

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。