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第9章 清蒸红汤鸡翅

原 料:

鸡翅500克,鲜香菇100克,油菜心50克,食用油、料酒、大葱、姜、盐、味精、酱油各适量。

制作过程:

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟;将油菜心洗净;香菇洗净,切成片;将葱切段,姜切片。

2.将锅置于旺火上,倒入油,烧至七成热时,将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内,炸至呈火红色时捞出,装入汤罐内。

3.将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、盐、味精,上屉蒸1个小时,拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸5分钟即可。

小贴士

鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

营养功效

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收。

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